Случайные обзоры — порно по Bioshock, ресторан Sixty, шаурма, вино и Фудкорт The 21. Вино и шаверма


Треш-дегустация: как сочетать вино с пельменями и шаурмой. Блоги. ЗаграNица

О да, все мы пьем вино исключительно под устриц и лобстеров, в крайнем — макароны по-флотски спагетти болоньезе. Но винная культура в Украине развивается приятными темпами, и если вы один из тех простых смертных, что порой поддается соблазну сварить пельмешек, или перекусить шаурмой — почему бы не запить эту всю радость хорошим напитком. Тем более, если за вас уже постарались и подобрали наиболее подходящие сочетания с вином.

Я выбрала пять классических винных сортов: каберне, мерло, шардоне, совиньон блан и рислинг. Они представлены в разном ценовом сегменте и от разных стран, потому выбор таких вин почти неисчерпаем. 

В качестве закусок к вину у меня были такие позиции:

  • шаурма от Мохаммеда, метро Черниговская
  • гамбургер из McDonalds в «Проспекте»
  • пельмени «Равiолi козачi», Ашан
  • чебурек классический, метро Черниговская
  • быстрорастворимая лапша «Мивина» с острым вкусом утки

Совиньон блан

Первым дегустировала совиньон блан: это легкое вино с повышенной кислотностью, хорошо подходит для аперитива с жирными закусками. 

Шаурма: здесь содержится курица (я надеюсь), потому легкое белое вино отлично с ней сочетается. Жирность майонеза совиньон приятно снимает — с первой же пробы образовалась идеальная гастрономическая пара. 

Гамбургер: проблемой гамбургера во время всей дегустации был огурец. Насыщенный соленый вкус не так изысканнен, как вкус тех же каперсов и с вином сочетается сложно. В процессе дегустации мы все же нашли ему хорошую пару, но с совиньоном — провал. 

Пельмени: мясной вкус забил легкий совиньон, но его кислотность помогает очистить рецепторы после приема такой довольно сложной пищи. 

Чебурек: хорошо. Не шаурма, но хорошо. В чебуреке вкус мяса соревнуется со вкусом жира, совиньону удалось задавить жирность теста и вывести на первое вкус мяса.  

Мивина: ни о чем. Совиньон совершенно забил вкус лапши, так что эту пару не рекомендую. 

Итог: совиньон блан лучше всего сочетать с шаурмой и чебуреком. 

Шардоне

Дальше на очереди шардоне — один из самых распространенных сортов вина: фруктовый, ароматный, легкий. 

Шаурма: была надежда на идеальную пару, но для блюда с курицей, овощами и специями шардоне оказалось слишком сладким. Виню во всем жирный насыщенный майонез, который задавил все "живое" в блюде и вине, потому не самое удачное сочетание. 

Гамбургер: на удивление, к мясному блюду белое вино подошло неплохо. В сладости шардоне огурчик отыгрывал пикантную нотку, так что можно считать удачным сочетанием даже для такого капризного блюда. 

Пельмени: а вот с пельменями не слишком интересная пара, хотя казалось бы: и в гамбургере, и в пельменях мясо с тестом. Но здесь в полной мере сыграло правило «не сочетать белые вина с мясом», полный дисбаланс. 

Чебурек: жирность чебурека подчеркнула фруктовые нотки шардоне, после него вкус вина становится насыщеннее. Так что если хочется насладиться вкусом вина этого сорта, берите на закуску чебурек, не прогадаете. 

Мивина: получилось вкусно. Вермишель довольно легкая, по сравнению с предыдушими блюдами, не забивает вкус, острота подчеркивает сличность и фруктовость шардоне.

Итог: вина сорта шардоне смело сочетайте с гамбургерами, чебуреками и Мивиной. 

Рислинг

Стройное и строгое вино, которое сочетает в себе яркие фруктовые ароматы и высокую кислотность. Часто предлагается в полусладком варианте, но мы дегустировали сухой. Потому если берете полусладкий рислинг, гастрономические пары могут не совпасть. 

Шаурма: хорошее сочетание, лучшее для этого вина. Курица отлично подходит к сухому рислингу, а высокая кислотность рислинга уделала жирность майоназа. 

Гамбургер: неплохо, но огурец все портит. Я вынула огурец — и тогда может быть. Но в классическом гамбургере он с рислингом соревнуется и не дает наслаждаться вкусом. 

Пельмени: рислинг для них сладковат, потом резковат... считаю, что пара не сложилась. 

Чебурек: интересный эффект — рислинг полностью затмил вкусовые качества мяса и остался только жир. К тому же, этот жир в сочетании с вином начал ужасно горчить. Не берите чебуреки к рислингу, никогда!

Мивина: вермишель вино ни дополнила, ни испортила. Не самое интересное сочетание. 

Итог: К рислингу лучше взять шаурму. Можно попробовать гамбургер, или мивину, но ни в коем случае не чебурек!

Мерло

Фруктовое и ароматное вино, с бархатной танниностью и хорошей кислотностью. 

Шаурма: несмотря на то, что птица лучше идет с белыми винами, с ними она у нас почти со всеми и «зашла», с мерло шаурма вполне хороша. Это жирное насыщенное блюдо, которому наше насыщенное мерло как раз под стать. 

Гамбургер: ничего особенного, вкусовые качества мерло и гамбургера не портят друг друга, но пребывают в диссонансе. 

Пельмени: худшее сочетание после рислинга с чебуреком. Мерло полностью затмевает вкус пельменей, а зачем мы их тогда покупали?

Чебурек: с чебуреком у мерло получилась отличная винная пара. После вина в нем открывается вкус мяса, жир чебурека сглажен и даже подчеркивает тонкие нотки вкуса мерло. 

Мивина: неплохо. Мерло, конечно, затмевает вкус лапши, зато острота делает вино еще насущеннее, а мерло это идет. 

Итог: мерло отлично сочетается с чебуреками, можно его пить с шаурмой и мивиной. С пельменями — полный провал. 

Каберне

Самый популярный сорт среди красных вин: вино, которое сочетается с большим количеством блюд, если не знаете, что заказывать в ресторане — берите каберне, не прогадаете. 

Шаурма: неплохо, кислотность немного успокаивает жир, курица хорошо сочетаетс с вином. 

Гамбургер: не самое удачное сочетание, из-за огурца, который забивает винный вкус и послевкусие. 

Пельмени: парам-пам-пам, у нас сложилась гастрономическая пара! Каберне отлично подходит к пельменям: фарш сочетается с сортом «на ура!», тесто совсем не мешает вкусу. 

Чебурек: неинтересная пара, слишком жирно для нежного Каберне, хотя он может справиться со многим. 

Мивина: единственное вино, которое категорически не подошло быстрорастворимой лапше. Она на его фоне просто потерялась. 

Итог: обязательно попробуйте каберне с пельменями! Неплохо сочетается с шаурмой.

Итак, наши победители:

Шаурма — Совиньон блан и рислинг.

Гамбургер — Шардоне.

Пельмени — Каберне.

Чебурек — Мерло.

Мивина — Шардоне. 

Овации!

И даже если нет времени готовить, зачем же отказывать себе в удовольствии выпить хорошего вина к «быстрой» еде? Мой список вам в помощь!

kiev.zagranitsa.com

Каким вином запивать пельмени, чебуреки, шаурму и другую неизящную еду: 32

С камамбером, фуа-гра и брезаолой мы попрощались, зато вина из Европы и США в России пока не собираются сжигать в крематориях. «Афиша» попросила винных критиков и экспертов ответить на вопрос, с чем пить незатейливые русские блюда — от селедки с картошкой до макарон по-флотски.Бутерброд с докторской колбасой

Ксения Карпенко: «К бутерброду с докторской колбасой на батоне с маслом просится вино со сливочным мягким вкусом и с умеренной кислотностью. С такой задачей прекрасно справится бургонь-блан, ферментированный в дубе вердехо и бургундское из Мерсо. А мой вариант бутерброда с колбаской на ржаном хлебе с тмином будет хорошо звучать с сансером или новозеландским совиньоном, в букете которых будут оттенки корнишонов, свежих шампиньонов или крыжовника».

Татьяна Селиванова: «Исключительно летняя композиция — охлажденное красное ламбруско с бутербродом, обязательно на сладковатом нарезном батоне, с пряным, перечно-лавровым куском колбасы, предельно отдаленно напоминающим мясо. Ламбруско, выполняющее функцию вишневого лимонада в мире алкоголя, в паре с бутербродом напоминает о детстве, походах, летних каникулах, играх во дворе допоздна».

Юлия Тарнавская: «На самом деле, докторскую колбасу любят все взрослые, даже те, кто об этом не знает. В начале 2000-х я работала сомелье в самом шикарном на тот момент ресторане Петербурга — 12 видов фуа-гра, устрицы, стейки размером с лэптоп и винная карта, состоящая в основном из крю первой величины. Публика — соответствующая, требовательная и капризная. Французский повар даже комплимент — крошечную финтифлюшку, которую подают гостям перед закуской, — готовил из морских гребешков, гусиных паштетов и черной икры. Но однажды он уехал на неделю, в конце которой оказалось, что готовить комплименты не из чего. Тогда смекалистый русский су-шеф стал выкладывать в гнезда из пряных трав нарезанную аккуратными кубиками докторскую. Успех феноменальный! Гости просили по несколько комплиментов подряд, нахваливали и выпытывали у официантов, что же это за чудо. Одним отвечали, что это мусс из печени перепелки, другим — что парфе из дикого лосося. Завсегдатаи еще несколько лет вспоминали этот «мусс». Словом, родной, знакомый с детства вкус не перебить и не победить. А лучший аккомпанемент к бутерброду с докторской — шампанское или жирное, плотное, зрелое шардоне».

Анатолий Корнеев: «Идеальной парой к бутерброду на черном хлебе будут молодая вальполичелла или розовое бардолино. Это легкие вина в фруктовой гамме, они обладают умеренной кислотностью, невысоким содержанием спирта и очень легкими — «мерцающими» — танинами. К нашему бутерброду они подойдут из-за низкой органолептической интенсивности колбасы и характерной кислинки хлеба. Если колбаса лежит на бородинском, потребуется сухой херес. Поскольку бородинский хлеб обладает высокой кислотностью и интенсивностью вкуса, к нему подойдет экстрасухое вино с высоким содержанием алкоголя и ярким самостоятельным послевкусием. Бутерброд с докторской колбасой на белом хлебе будет иметь чуть сладковатый привкус вначале, который, в свою очередь, потребует легкого белого вина с низкой интенсивностью и свежей кислотностью. Лучший вариант здесь — итальянские белые, не выдержанные в дубовых бочках, из Луганы или Соаве».

***

Пельмени

Татьяна Селиванова: «Мой выбор — легкое красное вино с высокой кислотностью и слабой танинностью, например базовое кьянти. Пельмени со своим активным и многосоставным вкусом играют главную роль, поэтому лучшая пара — вино «для запивания», сочное, молодое, без дуба и претензий, которое подпоет блюду, а не станет его перекрикивать».

Сергей Аксеновский: «Здесь многое зависит от начинки пельменей. С говядиной — пряное и сочное русское вино из сорта «цимлянский черный». С бараниной — минеральный, с животными тонами «красностоп». С рыбой — минеральный и чистый биодинамический рислинг из Севастополя».

Анатолий Корнеев: «К пельменям с мясом и сметаной стоит подать легкое белое из неароматических или слабо ароматических сортов с отличной кислотностью и легким остаточным сахаром: австрийский сильванер, кернер, пино-гриджо — все без дуба. Хорошо с легким розовым, но не слишком элегантным, например из испанской Наварры. К пельменям с грибами отлично подойдет пино-нуар. К пельменям с бараниной — шардоне, выдержанное в дубе. И помните: любое изменение соуса влечет за собой смену вина».

***

Салат «Мимоза»

Ксения Карпенко: «Приготовленная моей мамой по традиционному рецепту, но на основе легкого майонеза «Мимоза» прекрасно сочетается с морским по духу и освежающим альбариньо из испанской Галисии. Наличие сливочных и цитрусовых оттенков в вине подчеркнет ингредиенты салата, хрустящая кислотность придаст этому сочетанию формы, а солоноватость породнится с рыбным слоем».

Татьяна Селиванова: «Я не раз встречала этот салат на праздничном столе в честь Нового года и 8 Марта — там же часто стояло и асти. Сочетание вполне гармоничное, учитывая, что майонез и крошеное яйцо старательно перетягивают внимание на себя. Солоноватость салата уравновешивается свежей кислотностью и деликатной сладостью вина, сочность вареной моркови вторит яркой фруктовости асти, а нежность холодной рыбы и риса выступают в одной весовой категории с легким вином».

Игорь Сердюк: «Все-таки шампанское не случайно называют универсальным гастрономическим вином. Гамма продуктов, пригодных для сочетания с ним, безгранична. Но синкретическое благородство шампанского еще и в том, что оно объединяет крайности — как за одним столом, так и в одном блюде. Очень немногие напитки могут такое. Ну в самом деле, под каким «соусом» могут сосуществовать консервированный лосось, яйца, морковь, картошка и репчатый лук? Да еще так, чтобы отравление майонезом не оказалось летальным? Водка да шампанское… Первая слишком брутальна и не на каждый день, а вот к игристому не придерешься!»

***

Селедка с картошкой

Татьяна Селиванова: «Яркий рыбный вкус и аромат, активная соль, маслянистая текстура, пряность неизменно сопутствующего лука нуждаются в сотрудничестве с молодым белым вином, обладающим бодрой кислотностью и выраженной минеральностью. Австрийский грюнер-вельтлинер, не выдержанный в бочке, вполне справится с задачей».

Юлия Тарнавская: «Мой самый любимый виноград — это «пино-нуар», и как бы ни менялись вкусы и мода, ничто не затмит и не заменит красные бургундские. Вторая непроходящая любовь — шампанское, но скорее не белое из белых, а то, где тоже не обошлось без «пино-нуара». Увы, ни бургундское, ни шампанское к селедке не подойдут — и то и другое слишком самодостаточно. Поэтому за неимением водки, лучше которой ничего и придумать нельзя, приходится выбирать что-то питкое, но нейтральное, вроде соаве или что-то кислотное, как мюскаде. В конце концов, селедка — та же устрица, просто очень соленая».

Анатолий Корнеев: «Прекрасная пара к сельди с картошкой — молодой сухой рислинг в эльзасском стиле. Лук и подсолнечное масло изменят его на старый, умеренно сладкий рислинг в немецком стиле или же грюнер-вельтлинер категории «смарагд», который можно узнать по изображению зеленой ящерицы».

***

Шаурма

Екатерина Захарова: «Тут бесконечный простор. Это могут быть рислинги разного происхождения — они будут хорошо сочетаться с пряностями соуса, овощами и мясом. Может быть незатейливое красное из Бордо или молодая риоха — они подойдут благодаря резвым танинам, хорошей кислотности, но при этом в них не будет мощи и сложности».

Анатолий Корнеев: «Вино к шаурме не должно быть сверхтонким, оно должно не бояться жира и активных кисло-сладких тонов. Поэтому — сира, гарнача, таннат и другие танинные, пряные и фруктовые красные, резкие, грубые и концентрированные. То же самое действует в отношении бигмака».

Игорь Сердюк: «Один раз — случайность, два — совпадение, три — правило. Так вышло и с этой гастрономической парой. Однажды в Испании довольно поздним вечером в компании с очень разборчивыми гастрономическими критиками нам захотелось выпить вина. В сумке было несколько бутылок прекрасной риохи. А на набережной, где это желание нас настигло, был только киоск с денер-кебабом. Вкуснее ничего не могло быть! Мы проверили это впечатление спустя пару лет, заказав шаурму на ланч в одном из довольно модных московских ресторанов с видом на воду. В карте было отличное темпранильо из долины Дуэро. Эффект оказался сопоставимым, и с тех пор это стало правилом!»

***

Холодец

Екатерина Захарова: «К холодцу отлично подходит белое игристое — сухой брют по классической шампанской технологии. Можно также предложить простой пино-нуар из Бургундии или Новой Зеландии. Нежная текстура мяса и желе требует к себе кислотные, но при этом изящные вина. Можно попробовать и сухие белые — к примеру, шабли».

Анатолий Корнеев: «К холодцу с горчицей — выдержанный в бочке совиньон, с хреном — молодой лагрейн или божоле».

Игорь Сердюк: «Холодец, он же tête de veau, я попробовал в Шабли. Нетрудно догадаться, к какому вину эта французская разновидность холодца там предлагалась. И было в этом сочетании что-то очень точно угаданное и неопровержимо заявленное. С тех пор я и полюбил холодец с белым вином из самого холодного района Бургундии. Да, и с хреном — совсем ничего!»

***

Кулебяка с рыбой

Юлия Тарнавская: «Тут все просто. Для того чтобы подобрать вино к рыбному пирогу, достаточно вспомнить, где, кроме стран, где главный напиток водка, эти самые пироги готовят. Лучше поморов и украинцев кулебяки пекут только эльзасцы, а стало быть, запивать многослойный рыбный пирог нужно рислингом, сильванером или даже гевюрцтраминером. Причем необязательно французскими — в Новом Свете полно прекрасных вин. Новозеландский или южноафриканский рислинг — самое то».

Анатолий Корнеев: «Сладкое начало сдобы и рыбный характерный тон — отлично с совиньонами, от новозеландских до бордоских: кислотно и ярко».

***

Чебуреки

Екатерина Захарова: «К чебурекам я бы рекомендовала сухой херес. Его свежесть идеально дополнит вкус мяса и жареного теста. Из красных вин лучше всего подойдет незатейливое и молодое темпранильо из Рибера-дель-Дуэро — сочное, ароматное вино с мягкими танинами и хорошей кислотностью».

Игорь Сердюк: «У нас есть традиция — мы с группой товарищей время от времени собираемся, чтобы «пойти на чебуреки». Чебуреки идут под водку. Но однажды жарким летним вечером холодной водки с нами не было. Зато было замечательное красное из смеси «каберне» и «шираза». И оно пришлось настолько в унисон сочно-перченому и поджаристо-жирному чебуреку, что мы возвели этот ассамбляж в статус большой классики. И теперь на выбор у нас есть австралийская баросса или наш юго-западный Крым».

***

Курица гриль

Юлия Тарнавская: «Любовь к курице гриль тоже из детства. Правда, тогда ее распластывали на сковородке или запекали в духовке целиком, поворачивая вручную — других опций в советских духовках предусмотрено не было. Нынешние рецепты, честно говоря, редко бывают удачными — слишком уж много специй и улучшителей вкуса задействовано в сюжете. Поэтому с вином лучше не мудрить — поддержать дымный вкус нежного куриного мяса лучше всего удается божоле, красным анжуйским — как не вспомнить Портоса? — или мерло, итальянским или чилийским».

Екатерина Захарова: «С курицей гриль интересно может выступить белое полусухое из Вувре из сорта «шенен-блан» — благодаря своей ароматности, плотности, характерным оттенкам дымка, отличной кислотности и минеральности. Также подойдет полусухой эльзасский пино-гри — не менее ароматный: для него характерны тона пряностей и желтых фруктов, но и хорошая кислотность, минеральность. Еще можно предложить яркое, с выдержкой в дубе, калифорнийское или чилийское шардоне — оно будет сочетаться с курицей благодаря своей маслянистости, плотности и объему, тонам выдержки в бочке и богатой фруктовой гамме. Из красных вин — регионы Кот-дю-Рон или Корнас: в этих винах много ароматов черных ягод, фруктов и пряностей, отличная кислотность и высокая, но обычно сбалансированная танинность, бархатистая текстура».

Анатолий Корнеев: «Блюдо универсальное по сочетаемости — к нему подойдут самые разные вина, от выдержанных белых, например шардоне, ферментированного в бочках, до пряного и танинного красного. Причем подойдет и вино в «фруктовом» стиле — кьянти-классико и новосветский пино-нуар».

Игорь Сердюк: «Старое правило — подбирать вино под цвет блюда — почти никогда не обманывает. Берите херес! Темно-янтарный к румяно-поджаристой… Сказать по чести, сначала это был крымский херес, но потом мы экспериментировали и с амонтильядо, и с олоросо — с неизменным успехом. Разве что степень сладости хереса надо выбирать осторожнее».

***

Лапша быстрого приготовления — доширак

Татьяна Селиванова: «Яркий вкус глутамата, оттенки пластмассы и целый набор химических пряностей — букет, который не грех и притушить. Лапша усилена бульоном, поэтому и вино рекомендую подкрепленное выдержкой в дубе, в первую очередь американском. Охлажденное до +10…+12°С шардоне категории lightly wooded или oak-kissed, то есть с непродолжительным контактом с бочкой (3–5 месяцев), способно справиться с этой нелегкой задачей».

Екатерина Захарова: «Если вообще дошираки можно назвать едой, то я бы рекомендовала к нему пряные белые вина: вионье или смеси сортов из долины Роны, эльзасский пино-гри, гевюрцтраминер или рислинг любого происхождения. Можно сухие или полусухие варианты. Они будут хорошим сочетанием благодаря ароматности: в доширак добавляют множество улучшителей вкуса и пряностей, поэтому к нему потребуется вино яркое, но с невысокой кислотностью, из-за которой в сочетании возникнет дисбаланс, поскольку сам вкус у доширака довольно бедный».

***

Свиной шашлык

Татьяна Селиванова: «Вряд ли стоит изобретать велосипед: сочная, мягкая, дымная свинина отлично выступит в союзе с бархатистым, ягодным, умеренно танинным и среднетелым киндзмараули».

Анатолий Корнеев: «Красное, умеренное и сдержанное, но с характером, среднего уровня. Чилийское — бленд «каберне», «мерло» и «карменера», либо что-то одно из перечисленных».

Игорь Сердюк: «В российской дачно-пикниковой традиции шашлык многолик. Представим себе классику — шашлык из свиной шейки, замаринованный с луком, перцем и уксусом… Едва и хоть какое-то из классических мировых вин сможет противостоять тому набору специй и тому самому уксусу, которые использует в своем маринаде условно взятая среднестатистическая семья! Поэтому только портвейн! И достаточно терпкий, и достаточно тельный, и сочный. Ну а если вы все же хотите вернуться к истокам, то белое кахетинское».

***

Макароны по-флотски

Ксения Карпенко: «К классическому советскому вкусу этого блюда я порекомендую насыщенный, немного пряный кот-дю-рон с округлыми танинами и хорошей структурой. В случае добавления к блюду томатной пасты и зелени очень уместным будет сочное санджовезе с ягодными оттенками, упругой структурой, шелковистой текстурой и выразительными танинами».

Юлия Тарнавская: «Большинство блюд, которые мы едим с удовольствием каждый день, происходят не из кухонь — лабораторий великих поваров-экспериментаторов вроде Хестона Блюменталя и даже не из рецептурных сборников великих шефов XIX века, а из крестьянских традиций. Все эти тушеные голяшки, рагу из фасоли с колбасками, пельмени и похлебки родом из деревни. Макароны по-флотски только по названию порождение советской гастрономии, а по сути это итальянская паста с мясным рагу — сытная и нетребовательная, как и положено деревенской еде. Душистое, многогранное, но легкомысленное кьянти или дымный, кизиловый американский зинфандель отлично скрасят тяжесть макарон».

Анатолий Корнеев: «Это же побратим итальянской пасты с соусом болоньезе! Отлично пойдет с ламбруско, причем любого цвета, сухим и/или полусладким. Это самое простое и гастрономическое вино, способное выдержать любую неприхотливую пищу».

Игорь Сердюк: «Чтобы хоть как-то спасти итальянскую природу замысла, надо подать на стол вино из Тосканы. Поплотнее и поярче — чуть более терпкое и пряное, то есть, как правило, супертоскану, в составе которой есть каберне, мерло или сира».

***

32.livejournal.com

Случайные обзоры — Bioshag Trinity, ресторан Sixty, шаурма, вино и Фудкорт The 21

Каждую неделю мы всячески угораем — дома, в городе, на работе, в интернете. Но нельзя угорать все время, иногда нужно и попускаться. Поэтому на Disgusting Men есть «Случайные обзоры» — тут мы пишем, по чему мы недавно угорели.

Bioshag: Trinity — порно по мотивам Bioshock: Infinite

О том, что Элизабет из Bioshock: Infinite — влажная мечта многих игроков, свидетельствует изобилие эротических артов и косплея. Порнографию с ней делать тоже пытались, но анимация и частота кадров всегда давали сбой, от чего наслаждаться зрелищем было тяжело. 7 июля вышел полноценный анимационный фильм из трех сцен под названием Bioshag: Trinity, который вы сейчас сами найдете в интернете.

Здесь нет сюжета, диалогов, раскрытия персонажей — чистое порево. Героиня занимается сексом в трех версиях: «нуарная» Элизабет с огромными сиськами, раскрепощенная Элизабет на Колумбии со средними сиськами и побитую, пойманную чудовищами Элизабет с маленькими сиськами на охваченном революцией летающем городе. В финале ее спасает кибернетическая птица-гуманоид Соловей, затем начинаются титры.

Несмотря на крайне правдоподобную озвучку и высококачественную анимацию, смотреть сложно. Глаза у девушки косят, пропорции тела из кадра в кадр меняются; происходящему в целом не хватает естественности. Это такой трехмерный хентай, с присущими ему преувеличениями.

Другое дело, что студия Hentai Key уже давно сделала порно-игру про Элизабет. Там всего одна сцена, зато вы сами можете управлять происходящим: наращивать интенсивность, сбавлять темп и слегка менять угол обзора. Концовка, правда, странноватая, но думаю, что вы справитесь.

Николай Чумаков, 6/10

Ресторан Sixty

У каждого в жизни настает момент, когда нужно отвести красивую женщину поужинать в хорошее место, и за это не жалко отдать нормально денег. Или когда вы с партнерами по бизнесу, и платит компания.

Но найти место, которое действительно привело бы ваших спутников в восторг, в Москве не так-то просто. Заведение Sixty находится на 63 этаже башни Федерация в районе Москва-сити и принадлежит известной организации Ginza, в сеть которой входит уже, наверное, под сотню кафе и ресторанов — и это только в двух столицах. На входе вас встретят несколько дам с щедро вкаченным ботексом — они проводят к столу в немного неуютном, но просторном зале. Вид с 63 этажа — это, конечно, романтично и весело — где-то раз в час заведение открывает целый ряд окон, так чтобы вы смогли высунуть голову и язык и оценить самолетный вид на Москву.

Еда — порции маленькие; в среднем 800 рублей за блюдо. С бутылкой вина стоимость ужина может легко перевалить за 5000 рублей. Все вкусно, но не более того; никаких восторгов по поводу мастерства местных поваров не было. В заведении есть дресс-код. Минимум smart casual — то есть как минимум нужен пиджак, и надо понимать, что вокруг будет много людей в хороших костюмах и облегающих платьях, так что не ударьте лицом в грязь, надевайте лучшее дерьмо, что у вас есть. Если бы не вид с 63 этажа, наверное, было бы очень мало поводов вести сюда кого бы то ни было.

Георгий Добродеев, 7/10

Murviedro Syrah. Шираз. Красное сухое

Дилан Моран говорил, что есть три вида вина: норм, буэ и такое, которое сначала кажется буэ, но потом ты просишь принести ящик такого и упиваешься в хлам. Murviedro Syrah именно из третьей категории. Когда я пришел в винный и честно попросил менеджера выбрать мне вино в элитной категории «до 300 рублей за бутылку», он посоветовал мне взять именно Мурвиедро и именно шираз. Передать вкус на словах он не смог, но изобразил лицом именно то, о чем говорил Дилан Моран.

Винный эксперт скорчил яростную рожу, но тут же расплылся в улыбке и был прав: вино действительно довольно мощное. В двух словах, по интенсивности влияния на органы чувств можно сравнить с пуэром. Вкус и запах густые и тяжелые, настоящий жир в мире вина. Все это не резко, а довольно мягко и уютно, вот такое диалектическое противоречие.

В целом, меня, как человека, который не разбирается в винах, порадовало отсутствие тонких неуловимых ароматов — тут все стойко. Такой алкоголь можно пить не то чтобы под мясо, а даже под какой-нибудь гуляш, и это не будет преступлением. Главный минус: этим сухим красным не стоит поить дам, они куксятся и говорят «фе», потому что тут нет сахара и это ни черта не похоже на нежный компот.

Владимир Бровин, 8/10, два балла авансом за цену

Фудкорт The 21 / Блинная No Crepe

В глубине старого здания на Новом Арбате открылся хипстерский фудкорт The 21, который к типичному российскому понимаю фудкортов имеет мало отношения: уютное европейское оформление, приглушенный свет, удобные диваны и деревянные столы, а также почти полное отсутствие пестрых пластмассовых подносов. Еду приносят по мере готовности работники местных заведений. Поначалу от выбора кружится голова: тут тебе и филиал горячо рекомендуемого нашей редакцией Wingstop, и бургеры Williamsburg, и рыба, и паста, и азиатская еда, и еще черт знает что.

Мой выбор пал на блинную No Crepe — продвинутый вариант «Теремка», где блины (300-350 рублей за один) делаются толстыми и несладкими, а над начинками как следует поработали. Я взял сытный блин с курицей, сыром и шпинатом (отличный, разве что слегка суховат) и сладкий блин «Сникерс», который свое название полностью оправдывает. Если вы когда-нибудь угорали по молочному коктейлю «Сникерс» в «Старлайте», то поймете о чем я. В дополнение к блинам я взял одну (а потом еще одну!) бутылку сидра Sandford Orchards (350 рублей). Сочетание получилось практически идеальным. Единственный минус — для фудкорта тут все-таки дороговато.

Кирилл Перевозчиков, 8/10

Шаурма на Шаболовке

На Шаболовке напротив «Кофе Хауза» есть палатка с шаурмой и курами-гриль. Там, сменами по двое, круглосуточно работают очень энергичные и аккуратные люди. Ключевое блюдо традиционно доступно в двух вариациях: классическая в белом лаваше и аля-гурман в сырном. Я не поклонник цветных лавашей, предпочитаю классику и вам советую.

Шаурма заправляется овощами (свежие огурцы, капуста, лук, помидоры), соусами — красным (судя по всему, на основе томатной пасты, но не кетчупа, с перцем) и белым (видимо, сметана с зеленью, но не майонез). Нельзя сказать, что это кебаб уровня «вау», потому что у него нет каких-то выдающихся свойств. Например, кое-где в шаурму добавляют чеснок или сыр, из-за чего она приобретает четкий самобытный вкус, из-за которого ее можно полюбить или не полюбить. На Шаболовке же готовят так, чтобы нравилось всем. То есть у меня к этому блюду не возникло вообще никаких претензий: да, чеснок бы не помешал, и я бы еще чуть-чуть подсолил, но тут нет ни хрящей, ни подозрительного запаха, лаваш не рвется при первом же укусе, ничего не стекает вам на туфли. Уверенный представитель класса, 120 рублей.

Петр Сальников, 9/10

Если вам хочется, чтобы мы что-то попробовали, съели, увидели, послушали, прочитали или во что-то сыграли, а потом рассказали об этом — напишите нам.

disgustingmen.com

Каким вином запивать доширак, холодец, чебуреки, шаурму и другую несанкционную еду

С камамбером, фуагра и брезаолой в России попрощались, зато вина из Европы и США пока не собираются сжигать в крематориях. Винные критики и эксперты ответили на вопрос, с чем пить незатейливые русские блюда – от селедки с картошкой до макарон по-флотски.

Бутерброд с докторской колбасой

Ксения Карпенко: «К бутерброду с докторской колбасой на батоне с маслом просится вино со сливочным мягким вкусом и с умеренной кислотностью. С такой задачей прекрасно справится бургонь-блан, ферментированный в дубе вердехо и бургундское из Мерсо. А мой вариант бутерброда с колбаской на ржаном хлебе с тмином будет хорошо звучать с сансером или новозеландским совиньоном, в букете которых будут оттенки корнишонов, свежих шампиньонов или крыжовника».

Татьяна Селиванова: «Исключительно летняя композиция — охлажденное красное ламбруско с бутербродом, обязательно на сладковатом нарезном батоне, с пряным, перечно-лавровым куском колбасы, предельно отдаленно напоминающим мясо. Ламбруско, выполняющее функцию вишневого лимонада в мире алкоголя, в паре с бутербродом напоминает о детстве, походах, летних каникулах, играх во дворе допоздна».

Юлия Тарнавская: «На самом деле, докторскую колбасу любят все взрослые, даже те, кто об этом не знает. В начале 2000-х я работала сомелье в самом шикарном на тот момент ресторане Петербурга — 12 видов фуа-гра, устрицы, стейки размером с лэптоп и винная карта, состоящая в основном из крю первой величины. Публика — соответствующая, требовательная и капризная. Французский повар даже комплимент — крошечную финтифлюшку, которую подают гостям перед закуской, — готовил из морских гребешков, гусиных паштетов и черной икры. Но однажды он уехал на неделю, в конце которой оказалось, что готовить комплименты не из чего. Тогда смекалистый русский су-шеф стал выкладывать в гнезда из пряных трав нарезанную аккуратными кубиками докторскую. Успех феноменальный! Гости просили по несколько комплиментов подряд, нахваливали и выпытывали у официантов, что же это за чудо. Одним отвечали, что это мусс из печени перепелки, другим — что парфе из дикого лосося. Завсегдатаи еще несколько лет вспоминали этот «мусс». Словом, родной, знакомый с детства вкус не перебить и не победить. А лучший аккомпанемент к бутерброду с докторской — шампанское или жирное, плотное, зрелое шардоне».

Анатолий Корнеев: «Идеальной парой к бутерброду на черном хлебе будут молодая вальполичелла или розовое бардолино. Это легкие вина в фруктовой гамме, они обладают умеренной кислотностью, невысоким содержанием спирта и очень легкими — «мерцающими» — танинами. К нашему бутерброду они подойдут из-за низкой органолептической интенсивности колбасы и характерной кислинки хлеба. Если колбаса лежит на бородинском, потребуется сухой херес. Поскольку бородинский хлеб обладает высокой кислотностью и интенсивностью вкуса, к нему подойдет экстрасухое вино с высоким содержанием алкоголя и ярким самостоятельным послевкусием. Бутерброд с докторской колбасой на белом хлебе будет иметь чуть сладковатый привкус вначале, который, в свою очередь, потребует легкого белого вина с низкой интенсивностью и свежей кислотностью. Лучший вариант здесь — итальянские белые, не выдержанные в дубовых бочках, из Луганы или Соаве».

Пельмени

Татьяна Селиванова: «Мой выбор — легкое красное вино с высокой кислотностью и слабой танинностью, например базовое кьянти. Пельмени со своим активным и многосоставным вкусом играют главную роль, поэтому лучшая пара — вино «для запивания», сочное, молодое, без дуба и претензий, которое подпоет блюду, а не станет его перекрикивать».

Сергей Аксеновский: «Здесь многое зависит от начинки пельменей. С говядиной — пряное и сочное русское вино из сорта «цимлянский черный». С бараниной — минеральный, с животными тонами «красностоп». С рыбой — минеральный и чистый биодинамический рислинг из Севастополя».

Анатолий Корнеев: «К пельменям с мясом и сметаной стоит подать легкое белое из неароматических или слабо ароматических сортов с отличной кислотностью и легким остаточным сахаром: австрийский сильванер, кернер, пино-гриджо — все без дуба. Хорошо с легким розовым, но не слишком элегантным, например из испанской Наварры. К пельменям с грибами отлично подойдет пино-нуар. К пельменям с бараниной — шардоне, выдержанное в дубе. И помните: любое изменение соуса влечет за собой смену вина».

Салат «Мимоза»

Ксения Карпенко: «Приготовленная моей мамой по традиционному рецепту, но на основе легкого майонеза «Мимоза» прекрасно сочетается с морским по духу и освежающим альбариньо из испанской Галисии. Наличие сливочных и цитрусовых оттенков в вине подчеркнет ингредиенты салата, хрустящая кислотность придаст этому сочетанию формы, а солоноватость породнится с рыбным слоем».

Татьяна Селиванова: «Я не раз встречала этот салат на праздничном столе в честь Нового года и 8 Марта — там же часто стояло и асти. Сочетание вполне гармоничное, учитывая, что майонез и крошеное яйцо старательно перетягивают внимание на себя. Солоноватость салата уравновешивается свежей кислотностью и деликатной сладостью вина, сочность вареной моркови вторит яркой фруктовости асти, а нежность холодной рыбы и риса выступают в одной весовой категории с легким вином».

Игорь Сердюк: «Все-таки шампанское не случайно называют универсальным гастрономическим вином. Гамма продуктов, пригодных для сочетания с ним, безгранична. Но синкретическое благородство шампанского еще и в том, что оно объединяет крайности — как за одним столом, так и в одном блюде. Очень немногие напитки могут такое. Ну в самом деле, под каким «соусом» могут сосуществовать консервированный лосось, яйца, морковь, картошка и репчатый лук? Да еще так, чтобы отравление майонезом не оказалось летальным? Водка да шампанское… Первая слишком брутальна и не на каждый день, а вот к игристому не придерешься!»

Селедка с картошкой

Татьяна Селиванова: «Яркий рыбный вкус и аромат, активная соль, маслянистая текстура, пряность неизменно сопутствующего лука нуждаются в сотрудничестве с молодым белым вином, обладающим бодрой кислотностью и выраженной минеральностью. Австрийский грюнер-вельтлинер, не выдержанный в бочке, вполне справится с задачей».

Юлия Тарнавская: «Мой самый любимый виноград — это «пино-нуар», и как бы ни менялись вкусы и мода, ничто не затмит и не заменит красные бургундские. Вторая непроходящая любовь — шампанское, но скорее не белое из белых, а то, где тоже не обошлось без «пино-нуара». Увы, ни бургундское, ни шампанское к селедке не подойдут — и то и другое слишком самодостаточно. Поэтому за неимением водки, лучше которой ничего и придумать нельзя, приходится выбирать что-то питкое, но нейтральное, вроде соаве или что-то кислотное, как мюскаде. В конце концов, селедка — та же устрица, просто очень соленая».

Анатолий Корнеев: «Прекрасная пара к сельди с картошкой — молодой сухой рислинг в эльзасском стиле. Лук и подсолнечное масло изменят его на старый, умеренно сладкий рислинг в немецком стиле или же грюнер-вельтлинер категории «смарагд», который можно узнать по изображению зеленой ящерицы».

Шаурма

Екатерина Захарова: «Тут бесконечный простор. Это могут быть рислинги разного происхождения — они будут хорошо сочетаться с пряностями соуса, овощами и мясом. Может быть незатейливое красное из Бордо или молодая риоха — они подойдут благодаря резвым танинам, хорошей кислотности, но при этом в них не будет мощи и сложности».

Анатолий Корнеев: «Вино к шаурме не должно быть сверхтонким, оно должно не бояться жира и активных кисло-сладких тонов. Поэтому — сира, гарнача, таннат и другие танинные, пряные и фруктовые красные, резкие, грубые и концентрированные. То же самое действует в отношении бигмака».

Игорь Сердюк: «Один раз — случайность, два — совпадение, три — правило. Так вышло и с этой гастрономической парой. Однажды в Испании довольно поздним вечером в компании с очень разборчивыми гастрономическими критиками нам захотелось выпить вина. В сумке было несколько бутылок прекрасной риохи. А на набережной, где это желание нас настигло, был только киоск с денер-кебабом. Вкуснее ничего не могло быть! Мы проверили это впечатление спустя пару лет, заказав шаурму на ланч в одном из довольно модных московских ресторанов с видом на воду. В карте было отличное темпранильо из долины Дуэро. Эффект оказался сопоставимым, и с тех пор это стало правилом!»

Холодец

Екатерина Захарова: «К холодцу отлично подходит белое игристое — сухой брют по классической шампанской технологии. Можно также предложить простой пино-нуар из Бургундии или Новой Зеландии. Нежная текстура мяса и желе требует к себе кислотные, но при этом изящные вина. Можно попробовать и сухие белые — к примеру, шабли».

Анатолий Корнеев: «К холодцу с горчицей — выдержанный в бочке совиньон, с хреном — молодой лагрейн или божоле».

Игорь Сердюк: «Холодец, он же tête de veau, я попробовал в Шабли. Нетрудно догадаться, к какому вину эта французская разновидность холодца там предлагалась. И было в этом сочетании что-то очень точно угаданное и неопровержимо заявленное. С тех пор я и полюбил холодец с белым вином из самого холодного района Бургундии. Да, и с хреном — совсем ничего!»

Кулебяка с рыбой

Юлия Тарнавская: «Тут все просто. Для того чтобы подобрать вино к рыбному пирогу, достаточно вспомнить, где, кроме стран, где главный напиток водка, эти самые пироги готовят. Лучше поморов и украинцев кулебяки пекут только эльзасцы, а стало быть, запивать многослойный рыбный пирог нужно рислингом, сильванером или даже гевюрцтраминером. Причем необязательно французскими — в Новом Свете полно прекрасных вин. Новозеландский или южноафриканский рислинг — самое то».

Анатолий Корнеев: «Сладкое начало сдобы и рыбный характерный тон — отлично с совиньонами, от новозеландских до бордоских: кислотно и ярко».

Чебуреки

Екатерина Захарова: «К чебурекам я бы рекомендовала сухой херес. Его свежесть идеально дополнит вкус мяса и жареного теста. Из красных вин лучше всего подойдет незатейливое и молодое темпранильо из Рибера-дель-Дуэро — сочное, ароматное вино с мягкими танинами и хорошей кислотностью».

Игорь Сердюк: «У нас есть традиция — мы с группой товарищей время от времени собираемся, чтобы «пойти на чебуреки». Чебуреки идут под водку. Но однажды жарким летним вечером холодной водки с нами не было. Зато было замечательное красное из смеси «каберне» и «шираза». И оно пришлось настолько в унисон сочно-перченому и поджаристо-жирному чебуреку, что мы возвели этот ассамбляж в статус большой классики. И теперь на выбор у нас есть австралийская баросса или наш юго-западный Крым».

Курица гриль

Юлия Тарнавская: «Любовь к курице гриль тоже из детства. Правда, тогда ее распластывали на сковородке или запекали в духовке целиком, поворачивая вручную — других опций в советских духовках предусмотрено не было. Нынешние рецепты, честно говоря, редко бывают удачными — слишком уж много специй и улучшителей вкуса задействовано в сюжете. Поэтому с вином лучше не мудрить — поддержать дымный вкус нежного куриного мяса лучше всего удается божоле, красным анжуйским — как не вспомнить Портоса? — или мерло — итальянским или чилийским».

Екатерина Захарова: «С курицей гриль интересно может выступить белое полусухое из Вувре из сорта «шенен-блан» — благодаря своей ароматности, плотности, характерным оттенкам дымка, отличной кислотности и минеральности. Также подойдет полусухой эльзасский пино-гри — не менее ароматный: для него характерны тона пряностей и желтых фруктов, но и хорошая кислотность, минеральность. Еще можно предложить яркое, с выдержкой в дубе, калифорнийское или чилийское шардоне — оно будет сочетаться с курицей благодаря своей маслянистости, плотности и объему, тонам выдержки в бочке и богатой фруктовой гамме. Из красных вин — регионы Кот-дю-Рон или Корнас: в этих винах много ароматов черных ягод, фруктов и пряностей, отличная кислотность и высокая, но обычно сбалансированная танинность, бархатистая текстура».

Анатолий Корнеев: «Блюдо универсальное по сочетаемости — к нему подойдут самые разные вина, от выдержанных белых, например шардоне, ферментированного в бочках, до пряного и танинного красного. Причем подойдет и вино в «фруктовом» стиле — кьянти-классико и новосветский пино-нуар».

Игорь Сердюк: «Старое правило — подбирать вино под цвет блюда — почти никогда не обманывает. Берите херес! Темно-янтарный к румяно-поджаристой… Сказать по чести, сначала это был крымский херес, но потом мы экспериментировали и с амонтильядо, и с олоросо — с неизменным успехом. Разве что степень сладости хереса надо выбирать осторожнее».Лапша быстрого приготовления — доширак

Татьяна Селиванова: «Яркий вкус глутамата, оттенки пластмассы и целый набор химических пряностей — букет, который не грех и притушить. Лапша усилена бульоном, поэтому и вино рекомендую подкрепленное выдержкой в дубе, в первую очередь американском. Охлажденное до 10–12°С шардоне категории lightly wooded или oak-kissed, то есть с непродолжительным контактом с бочкой (3–5 месяцев), способно справиться с этой нелегкой задачей».

Екатерина Захарова: «Если вообще дошираки можно назвать едой, то я бы рекомендовала к нему пряные белые вина: вионье или смеси сортов из долины Роны, эльзасский пино-гри, гевюрцтраминер или рислинг любого происхождения. Можно сухие или полусухие варианты. Они будут хорошим сочетанием благодаря ароматности: в доширак добавляют множество улучшителей вкуса и пряностей, поэтому к нему потребуется вино яркое, но с невысокой кислотностью, из-за которой в сочетании возникнет дисбаланс, поскольку сам вкус у доширака довольно бедный».Свиной шашлык

Татьяна Селиванова: «Вряд ли стоит изобретать велосипед: сочная, мягкая, дымная свинина отлично выступит в союзе с бархатистым, ягодным, умеренно танинным и среднетелым киндзмараули».

Анатолий Корнеев: «Красное, умеренное и сдержанное, но с характером, среднего уровня. Чилийское — бленд «каберне», «мерло» и «карменера», либо что-то одно из перечисленных».

Игорь Сердюк: «В российской дачно-пикниковой традиции шашлык многолик. Представим себе классику — шашлык из свиной шейки, замаринованный с луком, перцем и уксусом… Едва и хоть какое-то из классических мировых вин сможет противостоять тому набору специй и тому самому уксусу, которые использует в своем маринаде условно взятая среднестатистическая семья! Поэтому только портвейн! И достаточно терпкий, и достаточно тельный, и сочный. Ну а если вы все же хотите вернуться к истокам, то белое кахетинское».

Макароны по-флотски

Ксения Карпенко: «К классическому советскому вкусу этого блюда я порекомендую насыщенный, немного пряный кот-дю-рон с округлыми танинами и хорошей структурой. В случае добавления к блюду томатной пасты и зелени очень уместным будет сочное санджовезе с ягодными оттенками, упругой структурой, шелковистой текстурой и выразительными танинами».

Юлия Тарнавская: «Большинство блюд, которые мы едим с удовольствием каждый день, происходят не из кухонь — лабораторий великих поваров-экспериментаторов вроде Хестона Блюменталя и даже не из рецептурных сборников великих шефов XIX века, а из крестьянских традиций. Все эти тушеные голяшки, рагу из фасоли с колбасками, пельмени и похлебки родом из деревни. Макароны по-флотски только по названию порождение советской гастрономии, а по сути это итальянская паста с мясным рагу — сытная и нетребовательная, как и положено деревенской еде. Душистое, многогранное, но легкомысленное кьянти или дымный, кизиловый американский зинфандель отлично скрасят тяжесть макарон».

Анатолий Корнеев: «Это же побратим итальянской пасты с соусом болоньезе! Отлично пойдет с ламбруско, причем любого цвета, сухим и/или полусладким. Это самое простое и гастрономическое вино, способное выдержать любую неприхотливую пищу».

Игорь Сердюк: «Чтобы хоть как-то спасти итальянскую природу замысла, надо подать на стол вино из Тосканы. Поплотнее и поярче — чуть более терпкое и пряное, то есть, как правило, супертоскану, в составе которой есть каберне, мерло или сира».

Источник

www.shatilin.com

Новые гастрономические маршруты по Петербургу — The Village

 К летнему сезону The Village составил гид по новым гастрономическим местам в центре города, где можно быстро и недорого перекусить, пообедать в пределах тысячи рублей и устроить ужин по особому случаю. 

 До 500 рублей

Демократичное грузинское кафе, открытое владельцами BGL, с девятью видами хачапури и домашним вином от 70 рублей за бокал. О грузинском кафе Лиза Симонова и Морис Шакая, для которого эта кухня является родной, мечтали давно. Меню им помогали составлять опытные домохозяйки — мамы, друзья и их семьи. Кроме привычных имеретинского, менгрельского и аджарского, здесь предлагают хачапури с фасолью и беконом, свининой и аджикой, картофелем и шпинатом, которые встречаются во многих заведениях Грузии. Также в меню есть супы, харчо и лобио, три вида салатов и грузинские десерты — чурчхела и сладкий сулугуни.

АДРЕС:Ботанический сад(вход с улицы Профессора Попова)

ВРЕМЯ РАБОТЫ:пн.–пт. с 11:00 до 17:00, сб.–вс. с 10:00 до 18:00

Фургончик в Ботаническом саду, где не хуже, чем в ресторане, готовят бургеры и сосиски в испанской печи Josper. Все блюда стоят по 200 рублей, причём порции далеко не маленькие. Кофе весьма приличного качества готовят из свежеобжаренных зёрен Lavazza в кофемашине Sanremo. С ним особенно приятно прогуляться по Ботаническому саду: американо, капучино или латте можно взять в обычном или большом размере, в последнем случае стоимость увеличится на 50 рублей. По выходным стараются готовить глинтвейн. 

Меню Forest Camp в ближайшее время будет трансформироваться: появятся бургеры с креветками и вегетарианской котлетой, а в более далёкой перспективе — даже стейки.

АДРЕС:Рубинштейна ул., 28 

ЧАСЫ РАБОТЫ:вс.–чт.: с 16:00 до 23:00; пт.–сб.: с 16:00 до последнего посетителя

Кафе-бар на Рубинштейна с закусками по рецептам из путешествий. Приходить сюда лучше ближе к вечеру: место открывается только в 16:00 и не работает по понедельникам. Странный график семья владельцев объясняет так: в заведении всегда должна работать одна смена, чтобы качество приготовления блюд оставалось стабильным. В основном в «Жиробасе» готовят недорогие закуски — тапас, пинчос и брускетты. Цена стартует с 30 рублей за кусочек багета с тапенадом из зелёного горошка; за сто рублей можно получить ржаной тост с обильным топпингом из цыплёнка, корнишонов, каперсов и эстрагона. Большинство позиций — это блюда, любимые хозяевами. Среди них — брускетта с тыквой, мусс из лардо, утиный ростбиф, бутерброд с запечённой свиной грудинкой и брандадой из трески. 

Круглосуточное кафе с уличной едой, открытое создателем легендарных «Фиделя», «Дачи» и «Грибоедова» Антоном Белянкиным. Korm — идеальное место для того, чтобы удовлетворить ночной жор. Работает круглосуточно и предлагает самую простую и соблазнительную еду — гамбургер (и его вегетарианский вариант), хот-дог, фиш энд чипс и буррито. Всего здесь собрано порядка 15 разновидностей уличной еды со всего мира: голландская вариация картофеля фри под названием «Путин» (ударение на второй слог) с сыром и соусом, мексиканский фахитас, израильский сабих и иерусалимский микс — обжаренное с острыми специями куриное мясо, печень и сердечки в пите. Диапазон цен — от 150 до 300 рублей. 

 До 1 000 рублей

«Гирос» — это блюдо греческой кухни из курицы или свинины, напоминающее шаверму. Именно оно и является фирменным в небольшом кафе на углу Литейного и Некрасова. Меню в GyroGrill разрабатывал кипрский шеф-повар Аристотель Критаридис, работающий в афинском ресторане с мишленовской звездой Varaulko. Готовят гирос на открытых углях с помощью установки с вертелом, которую для кафе собирали по спецзаказу. Мясо — свинину или курицу — предварительно выдерживают в специальном маринаде. Гирос подают в двух вариантах — в лаваше или на тарелке, — к мясу добавляют свежие овощи, соус на основе томатов и жареный картофель — получается полноценное горячее блюдо, которое здесь определённо стоит пробовать в первую очередь. 

«Бекицер» — это просторный бар, где подают израильский стрит-фуд — смесь рецептов из Ирака, Ирана, Египта, Туниса, Марокко и Йемена. На открытой кухне «Бекицера» готовят настоящий зелёный фалафель в пите, традиционную шварму и около десятка салатов-мезе — классических закусок, с которых обычно начинается трапеза. Отдельным пунктом — блюдо дня. Это может быть марак занаф (суп из бычьих хвостов), мафрум (картофель, фаршированный мясом, на подушке из овощей) или маклубе (рис с мясом). Открыли заведение создатели «Терминала» Илья Базарский и Павел Штейнлухт, поэтому к алкогольной составляющей вопросов тоже нет. Отдельно стоит отметить израильские вина — редкость для Петербурга.

Wong Kar Wine на Фонтанке — удачная попытка переосмыслить классику азиатской кухни в условиях современного европейского города. Кафе открыли трое друзей — Женя Зайцев, Мадина Кажимова и Анна Долгушина, —руководствуясь своей любовью к вину и специфической национальной кухне, особенно тайской. В кафе со скандинавским интерьером подают авторские блюда вроде хрустящих креветок в тесте катаифи, индонезийского супа из батата или свекольно-нутовой пасты с лепёшками. Эталонным блюдом владельцы считают говядину в соусе black pepper с рисом и овощами — оно достаточно острое, сытное и с интересной подачей. С вином владельцы призывают экспериментировать — в отличие от итальянской или французской кухни, очевидных сочетаний, которые понравятся каждому, здесь быть не может.

адрес:Казанская ул., 228 (812) 981–68–22

Время работы:пн.-чт.: с 08:30 до 23:00; пт. 08:30 до 01:00; сб.: с 10:00 до 01:00; вс.: с 10:00 до 23:00

Помимо отличного кофе, в новой кофейне Coffee 22, открытой двумя подругами на Казанской улице, есть меню с интересной и недорогой едой: ризотто из чечевицы с сыром, кабачками и вешенками, салат с козьим сыром и кремом из свёклы или кекс со сливой и глинтвейном, которые готовят под руководством шеф-повара Евгении Даниловой. Кроме того, стоит попробовать кофейный глинтвейн и кофейный портер, который делают на основе пива Honey Porter и эспрессо.

Митерия Chuck 

Демократичный мясной ресторан команды кулинарного шоу Redman's Kitchen. Ребята решили не готовить премиум-стейки и сосредоточились на альтернативах вроде фланка (брюшина), скерта (диафрагма) и топ-блейда (лопатка). Впрочем, пока в меню есть и знакомый большинству рибай. В основе барного меню исключительно крепкие напитки, пара шот-наборов и несколько базовых коктейлей («Московский мул», «Виски сауэр», «Негрони»).

Новое место Михаила Георгиевского — создателя «Супвино», «Кинг Понга» и кофейни Bonch. В заведении собрана понятная и при этом небанальная еда: судак с тыквенным пюре и шпинатом, жареный цыплёнок с карамелизированной брюссельской капустой, рагу из кролика с овощами, утка с чечевицей и соусом из портвейна, для вегетарианцев — картофельные ньоки в соусе из белых грибов или салат с булгуром и киноа. Тем, кто решил зайти сюда вечером на бокал вина, следует обратить внимание на закуски — паштеты из печени и копчёного лосося, трайфл (изначально это слоёный английский десерт, но здесь это блюдо делают сытным — из авокадо и маринованных креветок) и пончики из тигровых креветок.  

 До 1 700 рублей

Шумный гастробар неподалёку от «Петроградской» — это дебютный проект друзей Алексея Крылова и Александра Прокофьева, которых часто можно встретить за работой в зале и на кухне. Здесь подают интересные закуски вроде брускетты с лардо (итальянское сало с мёдом) и салаты, например с камчатским крабом, домашнюю пасту и ризотто, а также сразу несколько блюд из утки, которую привозят из Ростовской области. В компактной барной карте представлена выборка вина, пива (в том числе российский крафт), коктейлей и крепкого алкоголя.

Небольшой ресторан неподалёку от Смольного собора со скандинавским интерьером и норвежским шеф-поваром Фрудо Хелбергом. Меню весьма лаконичное: за исключением простых закусок, вроде оливок, и гарниров, это два десятка позиций, достойных внимания. Акцент делают не на сложные сочетания, а на качество продуктов, технику приготовления и подачу — будь то салат «Цезарь», для которого мясо выдерживают в сувиде, или свинина, которую в течение 30 часов томят в печи с сельдереем и шалфеем. Здесь любят работать с местными продуктами — например, со свежей мурманской треской, которую подают с итальянским салатом «Панцанелла» или в виде фиш энд чипс, а также с местным мясом для стейков.

Bretzel — аккуратное и светлое место, куда приходят попить пива и плотно поесть. В первую очередь здесь рассчитывают на мужскую аудиторию — традиционных ценителей немецкого и английского пива и сытных мясных блюд (для вегетарианцев подойдут лишь пара-тройка позиций). «Женские» блюда в меню также присутствуют — это треска, утиное филе, медальоны из говядины, кальмары гриль, креветки на листьях салата. 

Заведение, называющее себя бистро, но больше похожее на ресторан. Меню в The Square, составленное шеф-поваром из Gusto Фабрицио Фатуччи, состоит из 30 блюд, разделённых на два списка — «Холодное» и «Горячее». В первом можно найти карпаччо из лосося и гребешков, винегрет с килькой и чизкейк и топинамбура, во втором — несколько супов и паст (пенне по-сицилийски и лингвини с крабовым мясом), щёчки с каштанами и баранину, томлённую в квасе, с попкорном из гречки. За понятными названиями скрываются довольно-таки сложные блюда: в тартар из говядины добавляют соус из трюфеля, в ризотто с уткой — вымоченную в вине грушу, а пюре — крупно молотые какао-бобы. 

Небольшой мясной ресторан от сети одноименных фермерских магазинов, совмещённый с лавкой фермерских продуктов, где жарят стейки из 12 различных отрубов. Формат заведения представляет собой нечто вроде продуктового шоу-рума: у витрины посетитель сам выбирает кусок мяса, который хочет получить на тарелке, а затем его готовят на открытой кухне в печи хоспер. Несмотря на то, что в «Гирлянде» используют мясо местного производства, по цене оно не дешевле обычного: двухсотграммовый рибай будет стоить около 1 200 рублей. Альтернативные стейки, например фланк, стоят от 160 рублей за 100 граммов.

   

Фотографии: Дима Цыренщиков

www.the-village.ru

Какое вино лучше подойдет к шаурме?

"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-24\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-24\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } Вален­сия55 [2.8K]

более года назад

Если шаурму покупать на улице в палатке,то лучше выпить водку с активированным углем (причем сразу),чтобы не отравиться. А если вы делаете шаурму сами,то конечно лучше с красным сухим вином,например Каберне,я предпочитаю сухие Азербайджанские вина,они без кислинки,терпкие и насыщенные.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

\r\n\t\t\r\n\t\r\n\r\n\r\n (sc_adv_out = window.sc_adv_out || []).push({\r\n id : '63433',\r\n domain : \"ad.lcads.ru\"\r\n });\r\n"+"ipt>\r\n"+"ipt>\r\n\r\n"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-21\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-21\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); }

Знаете ответ?

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-7\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-7\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-22\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-22\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } "); }

Смотрите также:

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-10\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-10\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-11\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-11\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); }

www.bolshoyvopros.ru

Кафе-бар «Картофель с грибами» — The Village

Владелец летнего проекта «Крышабар» на «Ленполиграфмаше» Денис Кутюрин открыл небольшое кафе на Гороховой улице. Название «Картофель с грибами» достаточно ясно указывает на то, чего ждать от местной кухни. 

Основное блюдо в разделе street food — популярный в Голландии капсалон — картофель с грибами и овощами, заправленный соусом и чем-то напоминающий шаверму на тарелке. Блюдо можно также заказать с собой, его упаковывают в термозащитный контейнер. Шаверма в меню тоже есть, причём в трёх разновидностях — одна из них с картофельным драником. 

На горячее также предлагают куриные котлеты и популярные в московских заведениях митболы — мясные тефтели в соусе с травами. Скоро в меню включат супы (конечно, с картофелем), новые гарниры, закуски и ещё несколько видов капсалона и шавермы. Меню завтраков действует в течение всего дня, так что от картофеля можно отказаться в пользу овсяной каши или сырников. 

С барной картой Кутюрину помогал Владислав Кудрявцев из Bar 812: благодаря ему в кафе появилась линейка домашних настоек, среди которых есть грибная с укропом, на финиках и изюме, на кураге с базиликом. Вина разливают по бокалам, но и целая бутылка обойдётся недорого — от 400 рублей. 

Дизайн пространства разработан архитектурным бюро Rhizome Group. В интерьер включили разную по стилю мебель, от советских кресел до бетонных табуретов. Основной акцент — вписанный в круг узор на стене, традиционный для народного искусства Южной Америки — родины картофеля.

  

Денис Кутюрин

владелец

Концепция изначально была приближена к монокухне, основанной на блюдах из картофеля. Всё просто: в городе практически отсутствует предложение по нему — есть стандартный фри, деревенский, где-то можно отхватить пюре и сезонное предложение в виде картофеля, жаренного с лисичками. Хотя продукт достаточно интересный, и его можно раскрыть разными способами. Мы принялись за эту задачу, включив при этом большое количество стритфуда. Этот формат нам нравится больше, чем стандартные бизнес-ланчи — вместо них у нас действует обеденная скидка, размер которой зависит от количества блюд.

Капсалон и шаверму, которую удобно взять с собой, мы решили дополнить демократичной винной картой. Бутылку вина, которая стоит ненамного дороже, чем в магазине, можно взять с собой, захватить к ней багет (скоро они у нас тоже появятся) и идти пить вино на набережную или крышу. 

  

Капсалон с курино-грибным жульеном — 320 рублейДомашние сырники с черничным вареньем — 160 рублейMeatbolls — 279 рублей Шаверма с картофельным драником — 240 рублейНастойки (курага с базиликом, брусника с тимьяном, грибная с укропом) — по 150 рублей за рюмкуАмерикано с молоком — 99 рублей (с собой — 79 рублей), рулет с корицей и улитка с маком — по 30 рублей

 

Выдержки из меню 

Meatbolls 279 рублей 

Вино «Кюве Гранье» (белое сухое) 400 рублей за бутылку 

Капсалон классический 290 рублей

Хреновуха с мёдом 150 рублей

Шаверма с куриным филе и картофельным драником 249 рублей

Вино «Розе д'Анжу АОС „Розеля“» (розовое полусухое) 800 рублей

Тёплый салат с картофелем, грибами и беконом 160 рублей

Настойка на кураге и базилике 150 рублей

Каша овсяная с бананом 90 рублей 

Яблочный сидр 200 рублей 

Сырники 160 рублей 

Американо 79 рублей

Капучино 119 рублей

 

 

Кафе «Картофель с грибами» 

Гороховая ул., 12

Пн.–чт.: 09:00—00:00, пт.: 09:00–02:00

Сб.: 11:00–02:00, вс.: 11:00–00:00

Тел.: +7 (812) 994-09-83 

 

www.the-village.ru


Смотрите также