Гид The VillageДикая Думская: Что происходит на главной барной улице России. Шаверма у джамала думская


Что происходит на главной барной улице России — The Village

Думская улица в Петербурге живее всех живых — и в это сложно поверить. Через два года крупнейшему барному кварталу в центре Петербурга, в двух шагах от Невского проспекта, исполнится 15 лет. Настоящий городской феномен: Думскую по тем или иным причинам регулярно хоронят, но машина по производству злачных мест работает бесперебойно. Первый гид по барам Думской улицы и примыкающей к ней части улицы Ломоносова The Village делал в 2012 году — тогда мы насчитали там 24 заведения (с учетом круглосуточных магазинов и салонов красоты). Через год журналист Олег Ясаков в колонке «Былое и Думская» писал: «О том, что в Петербурге существует Думская улица, мы забыли еще в 2008 году, похмелившись после первого закрытия „Фиделя“. Их будет еще несколько — „на этот раз точно“, — но в итоге этот мощный старик переживет не только свадьбы, но и разводы тех, кто там познакомился».

Так и есть. В баре «Фидель» по-прежнему наливают, а заведений на Думской с окрестностями уже почти 40: Малый Гостиный двор, как выяснилось, безразмерен. Такой концентрации баров в пределах одного небольшого квартала нет больше нигде в стране — Думскую можно без преувеличения назвать главной барной улицей России.

Думская пережила и появление новых барных улиц-конкурентов, и криминализацию последних лет (здесь периодически стреляли), безрезультатные попытки властей навести порядок (кажется, они смирились, что имеют дело с туристической, пусть и неоднозначной, достопримечательностью) и посягательства девелоперов (последние новости о строительстве на этом месте торгово-гостиничного комплекса и гостиницы «четыре-пять звезд» датируются 2010 годом — у инвесторов денег так и не нашлось).

Квартал при этом меняется — не только количественно, но и содержательно. Думская последних двух лет — это улица веселящего газа. Шарики с закисью азота продаются здесь повсеместно: на улице из багажников машин, при входе в заведения, из-за стойки в самих барах. Они рекламируются на грифельных досках наряду с коктейлями, зазывалы на улицах предлагают их у каждого второго заведения. Дикая картина, которая определяет атмосферу Думской улицы 2017 года: пестрая толпа — от первокурсниц до менеджеров в белых рубашках — с шариками в руках.

Корреспонденты The Village прошлись в ночь с пятницы на субботу по самым характерным и заметным местам Думской и Ломоносова, как старым, так и совсем новым.

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: 18:00–06:00

 vk.com

В «Фиделе», открытом в 2006 году, в отличие от некоторых соседей-ветеранов, не меняется почти ничего. Все так же людно, все те же диджеи и танцы в забитом до предела помещении, такое же дешевое и плохое пиво, и даже (это действительно сенсация!) гений места, седовласый дядя Миша все так же, как и десять лет назад, знакомится в баре со студентками. Одно из немногих мест на Думской, где сохранилась атмосфера свойскости: случайных посетителей и туристов много, но постоянные гости, внимательно оценивающие каждого входящего, все еще держат позиции. Зато шот «Кровавый Боярский», говорят бармены, позиции заметно сдал.

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: пятница и суббота, 18:00–06:00

В остальные дни: 18:00–03:00

 vk.com

Бар «Дача», старейший на злачной Думской, отметивший в этом году 13-летие, в очередной раз «окончательно закрывался» в 2016-м, но продолжает работать как ни в чем не бывало. Правда, от прежней «Дачи» осталось только название, ее новый облик шокирует любого завсегдатая бара нулевых: место стало больше похоже на паб, здесь чисто, здесь кухня и полноценное меню, а легендарный туалет (кто помнит, тот поймет) отремонтирован чуть ли не в прованском стиле.

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: 20:00–06:00

 vk.com

Один из ветеранов на Думской, хоть и не с такой продолжительной историей, как «Дача» или «Фидель». На входе в «Улитку» фейсконтроль ставит печати на запястье. Внутри темно и мрачно, кирпичные стены украшают психоделические рисунки, а посетителей почти нет. Специализация места — концерты, которые по будним дням устраивают в просторном зале на втором этаже. Играют здесь большей частью новые или полулюбительские панк-группы. Сами устроители называют заведение андеграундным, что, впрочем, не мешает барменам включить в пятницу вечером какую-то совсем примитивную попсу.

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: 18:00–06:00

 vk.com

Еще один старожил Думской, отметивший в начале июня десятилетие, теперь представляет из себя диско-бар с русским караоке, кальянами, бургерами и вездесущими «веселящими шариками». На фоне мрачных соседей — ярко и многолюдно. Цветные настенные принты с открыточными видами Петербурга и, соответственно, Белграда подчеркивают бесхитростную концепцию: здесь дискотека и атмосфера непрекращающегося выпускного. Похоже на резиденцию фестиваля «Алые паруса».

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: 18:00–06:00

Один из самых ярких представителей Думской нового поколения. Избыточное двухэтажное пространство с несколькими барами, танцполами, кальянами и караоке (в полупустом зале поют: «А, может, к черту любовь? Все хорошо, ты держись. Раздевайся, ложись, раз пришел!»). Вместо диджея с пластинками — техно. Вместо рюмки водки — шарик веселящего газа за 150 рублей, продающийся прямо в баре, как стакан разливного пива. «Нормально торкает», — объясняет девушка-бармен. Перед ней на барной стойке извиваются две танцовщицы топлес. Юноша, с виду первокурсник, заказывает два шота «Минет».

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 18:00–07:00 (караоке — с 21:00)

 vk.com

Лучшее место квартала, сохраняющее достоинство в непростом окружении. Караоке-бар Poison (первый из одноименной сети) давно стал городской достопримечательностью: гигантский выбор англоязычных песен (и только их, по-русски попеть не удастся), маленькое помещение, бесконечная вежливая очередь к микрофону и локальные исполнители-звезды. В некотором роде одно из немногих мест, унаследовавших дух Думской середины нулевых: демократичность и благородный микс гостей разных поколений. Водка по 90 рублей и никаких шариков — всем весело и без них.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 17:00–06:00

Гастрономическая революция на Думской-Ломоносова: у местных шаверм появился мощный конкурент — хорошая грузинская закусочная, расположившаяся сразу за Poison и Morrison Karaoke Bar. В большом меню есть пельмени и даже блины, но главное — хинкали (по 40 рублей за штуку; после полуночи, правда, их с большой вероятностью уже не будет) и хачапури. У стены, рядом с обычными столиками, расположились неожиданные для грузинского кафе, но уместные для специфической локации, стоячки — можно быстро что-нибудь перехватить между одним баром и другим. Персонал — из Грузии — радушен, но явно еще не привык к безумию вокруг. Ночью в пятницу это место, которое работает до утра, для многих гуляющих по кварталу может оказаться настоящим спасением.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 20:00–06:00

 vk.com

В отличие от большинства других заведений на Думской, здесь берут плату за вход (правда, небольшую — 100 рублей, и только с парней). Внутри — лабиринт лестниц и коридоров, в котором несложно заблудиться. По выходным здесь многолюдно и, кажется, есть почти все: от бесплатного кикера и караоке до танцполов с диджеями, стриптиза на стойке и зала со спортивными трансляциями и Xbox. Кроме самого «Кваренги», внутри расположено еще два независимых заведения: Banka Soundbar с акустическими концертами и кальянная Smoke It Lab, устроенная на самом верху за неприметной дверью — светлая и тихая — посреди клубного гвалта она кажется райским уголком.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 20:00–06:00

 instagram.com

Название «Четыре комнаты» отражает изначальную задумку организаторов, которые хотели наделить каждый из четырех этажей бара отдельной функцией. Спустя год после запуска работают, впрочем, лишь два этажа. На первом есть бар с караоке и самыми дешевыми в округе шариками с закисью азота, на третьем — еще один бар с танцполом. В разгар пятничного вечера здесь немноголюдно, хотя, если верить официальному инстаграму, так дело обстоит не всегда. У входа компания девушек призывно исполняет хит «Наверное, потому что все это мои чувства». Никого, кто мог бы это оценить, поблизости нет.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 19:00–03:00, по выходным 18:00–06:00

 vk.com

В смысле интерьера открытый год назад трехэтажный бар от других заведений на улице Ломоносова отличают разве что светящиеся неоновые трубки, которыми украшены стены. В пятничный вечер в караоке у бара юная девушка поет песню группы «Звери», этажом выше — диджей ставит какой-то вышедший из моды электро-поп. Барная карта в меру оригинальна (устроители даже называют Playground коктейльным баром): помимо классических B-52 и «Лонг-айленда», за 300–400 рублей можно попробовать фирменные коктейли, например на основе имбирного эля или виски, настоянного на попкорне.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 22:00–04:00, по выходным до 06:00

 soulkitchen.ru

Название не должно вводить в заблуждение: к лучшему в мире хостелу бар на Ломоносова отношения не имеет. Хотя идея была похожей: ставку устроители делали именно на домашнюю атмосферу. Нарядный интерьер второго этажа с громоздкой мягкой мебелью стилизован под гостиную из британских молодежных ромкомов, их потенциальные герои пляшут здесь под разномастный поп и пьют недешевые коктейли. Третий этаж с открытой кирпичной кладкой выглядит немного брутальнее, а музыка играет более серьезная. На четвертом — кажется, вопреки всем антитабачным законам, устроена полноценная курилка. В Soul Kitchen есть кухня со спасительными шавермой, хот-догами и салатами — впрочем, в час ночи спокойно поесть здесь решительно негде.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 19:00–06:00, по пятницам субботам до 07:00

 boyster.ru

Первое и на данный момент единственное гей-заведение в городе, работающее в формате бара. С поправкой на гей-специфику «Голубая устрица» предлагает посетителям примерно тот же набор развлечений, что и другие бары на Думской: недорогой алкоголь, танцпол, тематические вечеринки, караоке и кикер. Плюс — травести-шоу по выходным и кинопоказы по вечерам в будни. Основная часть бара расположена на двух этажах, однако по пятницам и субботам открываются еще три дополнительных — с лаунж-зоной, техно-танцполом и большим гардеробом. В баре действует дружелюбный, но строгий фейсконтроль, девушек пускают неохотно. Помещение скрывается за глухой железной дверью без вывески, но найти его при желании не составит большого труда, особенно по выходным, когда после полуночи покурить у входа собирается толпа парней.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 20:00–06:00

 vk.com

Представитель другой барной эпохи и иного барного мира, оазис респектабельности в этом квартале, расположился ближе к Садовой улице и всем своим видом сообщает, что к шабашу вокруг не имеет никакого отношения. Дверь открывают по звонку (пускают, впрочем, почти всех), почтительные усатые бармены, когда стойка занята, выходят лично, чтобы обсудить коктейли и принять заказ. Коктейльный бар от создателей клуба The Hat и правда выглядит слишком взрослым на фоне соседей, но прекрасно подходит для старта — ностальгический тур по Думской и окрестностям можно для плавности погружения начинать с него.

Адрес: Думская ул., 1

Время работы: 12:00–06:00

 vk.com

Филиал сети испанских тапас-баров с полноценной кухней и футбольными трансляциями.

Адрес: Думская ул., 4

Время работы: 11:00–23:00, по выходным — до 06:00

 vk.com

Паб в стекляшке у Перинных рядов — с крафтовым пивом, простой едой и футбольными трансляциями.

Адрес: Думская ул., 9

Время работы: по пятницам и субботам, с 22:00 до 07:00

 vk.com

Просторный бар с рок-концертами по будням и диджей-сетами по выходным.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 11:00–23:00

 glassdesign.ru

Ресторан на чердаке, специализирующийся на фондю.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 18:00–10:00, по выходным — до 12:00

 centralstation.ru

Самый крупный гей-клуб в Петербурге с вечеринками, травести-шоу и караоке.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 21:00–06:00

 rhinobar.ru

Двухэтажный стриптиз-бар.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 11:00–06:00

 residentbar.com

Бар и ресторан с полноценной кухней и тематическими вечеринками в эстетике гламура начала нулевых.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 16:00–06:00

 vk.com

Паб в ретроэстетике: рок-н-ролл и свинг вперемежку с советскими шлягерами, а также концерты по выходным.

Адрес: ул. Ломоносова, 2 (вход с Думской ул.)

Время работы: круглосуточно

Круглосуточная шаверма с гигантской террасой во дворе, некогда считавшаяся одной из лучших в городе.

Адрес: Думская ул., 3

Время работы: 10:00–01:00, по пятницам и субботам — до 03:00

 tolstiy-fraer.ru

Филиал сети пивных баров, принадлежащих Александру Розенбауму

Адрес: Думская ул., 5

Время работы: 12:00–06:00

 vk.com

Заведение в восточном стиле с гигантской чайной картой, вегетарианской едой и кальянами.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 19:00–06:00, по воскресеньям — до 00:00

 vk.com

Пятиэтажный клуб с танцами, шоу-программой, кальянами и едой. Вывеска «Бар Клуб Съемки» исчерпывающе описывает концепцию.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: 22:00–07:00

 vk.com

Бар с коктейлями, кальянами и гоу-гоу.

Адрес: ул. Ломоносова, 1

Время работы: со среды по воскресенье, с 21:00 до 06:00

 cubebar.ru

Диско-бар с концертами, тематическими вечеринками и кинопоказами.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 20:00–06:00

 vk.com

Двухэтажный конкурент «Пойзона» с менее строгой концепцией; здесь есть кикер и кальяны.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 09:00–22:00, по выходным — до 06:00

 instagram.com

Точка с хот-догами (170–220 рублей) и кофе, по выходным работающая всю ночь.

Адрес: ул. Ломоносова, 2

Время работы: 22:00–06:00

 vk.com

Китчевый бар с танцполом, кальянами, караоке и гоу-гоу.

Авторы: Петр Биргер, Саша Иорданов

www.the-village.ru

 

77

7 Mymbaka

443

  -
0

0

0

0

:) @pikabu_vk :)

:

:) 7 ,

+2

 kavaka08 443 #

1

+1

elMuerto 441 #

: ,

0

+1

STABR 443 #

:D

0

0

artiii 441 #

" "

0

0

Primus1 441 #

)

0

0

CEPBAK 443 #

?

0

-2

OZNOLN 443 #

0

. , :

-
  • []
  • FAQ

Email

, .
50
. +4117  Magicpacman; 16 #

, ...

| Science
35 8 26 14

pikabu.ru

Провел ночь на Думской улице в Петербурге и выжил

Гости Санкт-Петербурга, или те, кто планирует ими стать, про Думскую слышали наверняка…

Если мне доверят городской словарь синонимов, то напротив словосочетания «злачное место» я обязательно напишу название этой улицы.

К одной из двух барных достопримечательностей города отношение двоякое: одни морщатся, вздыхают и заявляют что она «уже не та». Другие перемен не видят, либо без колебаний их принимают.

Забегая вперед, скажу, что студенты 1-2 курса, туристы в поисках колорита, «свои» или не самые адекватные люди от Думской в восторге. Граждане сознательные и состоятельные давно перебрались на Рубинштейна — вторую барную достопримечательность города.

Сам я нагулялся на Думской еще года два назад, но, чтобы рассказать о примечательных заведения, отправился туда вновь.

«Небар»

Если в кармане 600 рублей, а мысль «напиться» из головы не выбить, начните с «Небара». Здоровенный клуб с танцами, вечными акциями «1+1=3», какой-то закуской и кальянами.

Пропустить пару коктейлей за разговорами тоже можно — в заведении несколько залов, в некоторых из которых музыка мешает не так сильно.

Описание «Небара» в двух словах — несетевой Killfish.

«Фидель»

Одно из старейших заведений Думской, которое способствовало развитию барной культуры в СПб. Старожилы заявляют, будто «Фидель» давно не тот, но на самом деле с 2006 года там почти ничего не изменилось. Прокуренные залы, потный ком из пьяных танцующих людей, знаменитый шот «Боярский» — все на месте.

Идти стоит за танцами, изрядно выпившими девушками разной степени красоты и атмосферой свойскости. Что бы кто не говорил, «Фидель» еще «торт».

*пока готовил материал, наткнулся на такую притчу:

Если вас на Думской улице избивают группой лиц, режут или просто разводят, единственный кто вас может спасти — это вышибала с прозвищем Боча. Кричите Боча и говорите, что вы друг Пети Царя. Удачи! Только Петя вам не поможет, Петя уехал жить в Красногорск.

Лично не проверял, но в описанной ситуации вариантов немного, почему не попробовать?

Poison

Легендарное место! Рок-караоке с обширным репертуаром исключительно англоязычной музыки: от Eminem до The Killers.

Трек Somebody Told Me, отстояв внушительную очередь, я там даже как-то исполнил.

Поговорить в Poison едва ли удастся, но недорого выпить (ноты 90-150 рублей), погорланить в микрофон и не получить осуждение толпы дорогого стоит.

Шаверма у Джамала

Если тусовка на Думской — гонка «Формулы-1», то шава Джамала — долгожданный пит-стоп. После выпитого в барах, о которых говорил выше, отказаться от сочной и нажористой шавермы не получится, да и не захочется.

Желающим согреться рекомендую солянку и фирменный «Боярский» с аджикой. Последний наливают исключительно своим, но можете попытаться за него сойти, либо найти проводника.

«Улитка на склоне»

Единственное заведение, где нарываются на плату за вход. Девушек всегда пропускают бесплатно, с парней берут 200 рублей по выходным. Это инициатива охраны на фейсконтроле, а не владельцев «Улитки», но в перепалку с громилами лучше не вступать.

На первом этаже странные рисунки и бар, на втором — концерты никому ненужных петербургских панк-групп. Еще в «Улитке» есть кикер (настольный футбол), но идти сюда стоит лишь за мрачной и грязной атмосферой злачного места. На любителя.

Morrison

Если язык заплетается настолько, что спеть на английском вы более не в силах, продвигайтесь в Morrison. Это двухэтажный конкурент Poison с кальяном, кикером и ведущими разной степени унылости.

«Дача»

Наряду с «Фиделем» и «Улиткой» — одно из старейших заведений Думской. После реконструкции «Дача» превратилась в подобие приличного паба с полноценной кухней. Новые посетители оценят, любители старого формата уйдут с разбитым сердцем.

«Белград»

Увеселительное заведение с кальянами, кикером, выпивкой и шарами с какой-то галюциногенной дрянью за 100 рублей. Покупать и вдыхать не советую — беспонтовые.

В «Белграде» всегда молодо, весело и многолюдно, будто на школьном выпускном. Не ходите сюда за пьяной тоской и пониманием, но загляните, за выпивкой, громким угаром и радостью без причины.

«4 комнаты»

Четырехэтажный бар (работают из которых лишь два) удовлетворяет главные потребности сегодняшней аудитории Думской: караоке, злосчастные шары, бар с танцполом и недорогая выпивка.

Соцсети «4 комнат» пестрят предостоящими концертами, но слушать репертуар выступающих на трезвую голову, а уж тем более приходить ради них, в бар не советую.

«Черт побери»

Ретро-паб, большая часть посетителей которого — постоянные. Славится атмосферой рок-н-ролла, душевными концертами по выходным и взрослой, по меркам Думской, публикой.

Возвращение на барную улицу, пусть и короткое, мнение о ней не изменило. Ни студентам, ни провинциальным туристам на Думской нечего делать.

Улица буквально залита дешевым алкоголем, захвачена навязчивыми промоутерами, одурманена кальянами и газом из воздушных шариков.

«Ту самую» Думскую в этом трэше и безумии разглядят лишь старожилы, знакомые со всеми барменами и вышибалами. Без них на улице делать нечего.

iPhones.ru Гости Санкт-Петербурга, или те, кто планирует ими стать, про Думскую слышали наверняка… Если мне доверят городской словарь синонимов, то напротив словосочетания «злачное место» я обязательно напишу название этой улицы. К одной из двух барных достопримечательностей города отношение двоякое: одни морщатся, вздыхают и заявляют что она «уже не та». Другие перемен не видят, либо без колебаний...
  • До ←

    Чем отличается Ростест iPhone от других моделей

  • После →

    Apple прекратила поддержку и производство iPod nano и shuffle

www.iphones.ru

Шаверма у джамала на думской

Так уж повелось, что в городе на Неве отродясь не было шаурмы. Была шаверма. Это как бордюр и поребрик. Ну не нравилось петербуржцам говорить по-московски. Долгие годы все было в порядке и лишь в последнее время словно грибы после дождя в Северной столице начали появляться ларьки с шаурмой. «Комсомолка» попыталась разобраться в ситуации и узнать, в чем же разница.

ВОСТОК - ДЕЛО ТОНКОЕ

Как же правильно готовить сие чудо, придуманное на Ближнем Востоке? Поиски настоящего первозданного рецепта в интернете успехом не увенчались. А все потому, что неизвестно, кто и где первым придумал это сытное блюдо. То ли турки, то ли арабы, то ли еще кто. Ясно лишь одно: едва изобрели кушанье, оно тут же обрело бешеную популярность и повара начали свои эксперименты с рецептом. Упаковали в питу - одно блюдо, в лаваш - уже другое. Заменялись соусы, добавлялись ингредиенты, использовалось разное мясо. Название блюда тоже менялось. Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаферма, донар, денер-кебаб - это далеко не все варианты. В итоге кулинары готовили по-разному и называли по-своему, не придерживаясь строгих правил. Отсюда и возникла путаница с названиями и рецептами. Сам черт ногу сломит, если попытается в этом разобраться. Отчаявшись получить ответы в интернете, «Комсомолка» отправилась к поварам, чтобы узнать, какой вариант названия блюда правильный - московский или петербургский. И есть ли разница в составе шаурмы и шавермы.

ТЫСЯЧА И ОДИН РЕЦЕПТ

- Курица, салат, лук, соус. Только красного соуса больше добавляем, - пояснили мне повар и продавец в ларьке возле станции метро «Старая Деревня». Так как в этой сети торгуют шаурмой, то про куру вместо курицы я даже заикаться не стал. Спросил лишь, знают ли они о различиях между московским и петербургским названием блюда. Не знали. Объяснил. - А я все гадала, почему по-разному пишут, - удивилась девушка-продавец. - Думала, что так правильно. У нас в Дагестане говорят «шаурма». Отправляюсь дальше. В «Бистро» недалеко от станции метро «Чкаловская» раньше продавали шаверму. Теперь в меню шаурма.

Хорошая шаверма - самый вкусный перекус. Никаких гамбургеров не надо.Фото: Евгения ГУСЕВА

- У нас повар поменялся. Нынешний готовит по новому рецепту, с красным соусом и капустой, - пояснили в заведении. Раньше в состав блюда входил только белый чесночный соус, никакой капусты не было. Только кура, помидоры, огурцы, немного листьев салата, лук и соус. Шаверма была вытянутой, в хрустящем лаваше, сочной и вкусной. Сейчас она почти квадратная, в ней много капусты, а соус без остринки. Одним словом, шаурма. Кстати, добавлять капусту начали в столице. В городе на Неве повара долгое время считали добавление этого элемента дурным тоном. Об этом мне сообщили в одной из старейших шаверм. - Рецепт блюда зависит от повара, как и название. Кто-то добавляет картошку, кто-то капусту или корейскую морковку. Могут все сразу соединить и белый и красный соусы тоже смешать. Вообще так в Москве делают. В Северной столице долгое время старались сохранять традицию, но сейчас появляются новые заведения, и все чаще можно наткнуться именно на шаурму. То есть совсем не то, что искали, - поделились с журналистом «КП» в «Шаверме» на углу Невского и Литейного проспектов. - То есть, если не хочешь разочароваться, лучше спросить, что внутри? - Конечно. В нормальном заведении вам всегда скажут, что входит в состав.

В ПОИСКАХ ИДЕАЛЬНОЙ ШАВЕРМЫ

Где же найти ту самую, легендарную петербургскую шаверму, о которой говорят: «Не поел ее - зря ездил в Петербург»? Без капуст, картошки и прочих добавок? Как выяснилось, в нашем городе поисками идеальной шавермы занято несколько тысяч людей. Все они состоят в группе «Обзоры шавермы в Питере и области» в соцсети ВКонтакте. Там пишут о своих походах в общепит и делятся впечатлениями о съеденном. Такая же группа есть и в Белокаменной, только там шаурму обозревают. Ни в коем случае не вздумайте в петербургской группе написать название этого блюда по-московски. Вас съедят живьем, ибо участники свято уверены, что в Северной столице есть место только для шавермы. Вообще есть мнение, что настоящий житель города на Неве чувствует потерю аппетита вкупе с несварением, если услышит или прочитает слово «шаурма». Мы связались с администраторами петербургской группы.

Продавцы временами сами не знают. как правильно называть их блюдо.Фото: Евгения ГУСЕВА

- Как появилась идея создать такую группу и насколько часто выходят у вас обзоры? - Создали по аналогии с московской. Оказалось, в культурной столице эта тема тоже востребована. В среднем публикуется три-четыре обзора в день. С учетом того, что группа небольшая, получается, что подписчики довольно активны. - Удалось найти лучшую шаверму Петербурга? - В том-то и дело, что эти поиски субъективны и зависят от личного вкуса. Всем нужен разный набор ингредиентов и разное их количество. Поэтому мы ввели довольно много критериев оценки, чтобы подписчики могли вынести максимум полезной информации из каждого обзора. Однако раз посты поступают, значит, люди все еще ищут, пытаются понять, какая она - идеальная шаверма. Но у каждого она своя.

ГДЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ:

- НА УГЛУ НЕВСКОГО И ЛИТЕЙНОГО ПРОСПЕКТОВ. Место поистине историческое. Говорят, эта красная вывеска появилась в городе в числе первых. Практически каждый оказавшийся поблизости турист считает своим долгом заскочить за лакомством именно сюда, настолько распространилась слава этого заведения. Говорят, именно про эту шаверму пела группа «Кирпичи». - НА ПЕРЕСЕЧЕНИИ УЛИЦ БЕЛЫ КУНА И СОФИЙСКОЙ. Вторая по легендарности и первая по опасности, так как находится в Купчино. Нередко среди посетителей встречаются не очень доброжелательно настроенные личности. Тем не менее само блюдо здесь готовят очень вкусно. - НА УГЛУ УЛИЦ ЯРОСЛАВА ГАШЕКА И КУПЧИНСКОЙ. Еще одно известное на весь город заведение. Также могут попасться не очень приветливые посетители, однако риск того стоит - здешняя шаверма самая большая. Весит больше полкило, и не всякий взрослый мужчина способен осилить данную порцию. Если ощущаете зверский голод - вам сюда. - «У ДЖАМАЛА» НА ДУМСКОЙ. Гуляющая на Думской улице молодежь утверждает, что здесь шаверму готовят не менее вкусно, чем на углу Невского и Литейного проспектов. А это серьезное заявление и гарантия качества. Загуляли на Думской - загляните к Джамалу.

ЕЩЕ НЕМНОГО ПРО НАЗВАНИЕ:

В Москве - шаурма, в Петербурге - шаверма, в находящейся между ними Твери - шаварма. В Екатеринбурге и Перми шаурма - это когда в лаваше, а шаверма - в пите. Если вам захочется отведать этого блюда в Чехии, забудьте слова «шаурма» и «шаверма», никто не поймет, что вам нужно. А вот если закажете гирос, получите искомое. В Болгарии используется название «дюнер». Продавцов шавермы в шутку называют шаверменами, шавермахерами, шавермистами и шавермачо.

pro-futbolki.ru

Чем петербургская шаверма отличается от московской шаурмы

Так уж повелось, что в городе на Неве отродясь не было шаурмы. Была шаверма. Это как бордюр и поребрик. Ну не нравилось петербуржцам говорить по-московски. Долгие годы все было в порядке и лишь в последнее время словно грибы после дождя в Северной столице начали появляться ларьки с шаурмой. «Комсомолка» попыталась разобраться в ситуации и узнать, в чем же разница.

ВОСТОК - ДЕЛО ТОНКОЕ

Как же правильно готовить сие чудо, придуманное на Ближнем Востоке? Поиски настоящего первозданного рецепта в интернете успехом не увенчались. А все потому, что неизвестно, кто и где первым придумал это сытное блюдо. То ли турки, то ли арабы, то ли еще кто. Ясно лишь одно: едва изобрели кушанье, оно тут же обрело бешеную популярность и повара начали свои эксперименты с рецептом. Упаковали в питу - одно блюдо, в лаваш - уже другое. Заменялись соусы, добавлялись ингредиенты, использовалось разное мясо. Название блюда тоже менялось. Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаферма, донар, денер-кебаб - это далеко не все варианты. В итоге кулинары готовили по-разному и называли по-своему, не придерживаясь строгих правил. Отсюда и возникла путаница с названиями и рецептами. Сам черт ногу сломит, если попытается в этом разобраться. Отчаявшись получить ответы в интернете, «Комсомолка» отправилась к поварам, чтобы узнать, какой вариант названия блюда правильный - московский или петербургский. И есть ли разница в составе шаурмы и шавермы.

ТЫСЯЧА И ОДИН РЕЦЕПТ

- Курица, салат, лук, соус. Только красного соуса больше добавляем, - пояснили мне повар и продавец в ларьке возле станции метро «Старая Деревня». Так как в этой сети торгуют шаурмой, то про куру вместо курицы я даже заикаться не стал. Спросил лишь, знают ли они о различиях между московским и петербургским названием блюда. Не знали. Объяснил. - А я все гадала, почему по-разному пишут, - удивилась девушка-продавец. - Думала, что так правильно. У нас в Дагестане говорят «шаурма». Отправляюсь дальше. В «Бистро» недалеко от станции метро «Чкаловская» раньше продавали шаверму. Теперь в меню шаурма.

Хорошая шаверма - самый вкусный перекус. Никаких гамбургеров не надо.Фото: Евгения ГУСЕВА

- У нас повар поменялся. Нынешний готовит по новому рецепту, с красным соусом и капустой, - пояснили в заведении. Раньше в состав блюда входил только белый чесночный соус, никакой капусты не было. Только кура, помидоры, огурцы, немного листьев салата, лук и соус. Шаверма была вытянутой, в хрустящем лаваше, сочной и вкусной. Сейчас она почти квадратная, в ней много капусты, а соус без остринки. Одним словом, шаурма. Кстати, добавлять капусту начали в столице. В городе на Неве повара долгое время считали добавление этого элемента дурным тоном. Об этом мне сообщили в одной из старейших шаверм. - Рецепт блюда зависит от повара, как и название. Кто-то добавляет картошку, кто-то капусту или корейскую морковку. Могут все сразу соединить и белый и красный соусы тоже смешать. Вообще так в Москве делают. В Северной столице долгое время старались сохранять традицию, но сейчас появляются новые заведения, и все чаще можно наткнуться именно на шаурму. То есть совсем не то, что искали, - поделились с журналистом «КП» в «Шаверме» на углу Невского и Литейного проспектов. - То есть, если не хочешь разочароваться, лучше спросить, что внутри? - Конечно. В нормальном заведении вам всегда скажут, что входит в состав.

В ПОИСКАХ ИДЕАЛЬНОЙ ШАВЕРМЫ

Где же найти ту самую, легендарную петербургскую шаверму, о которой говорят: «Не поел ее - зря ездил в Петербург»? Без капуст, картошки и прочих добавок? Как выяснилось, в нашем городе поисками идеальной шавермы занято несколько тысяч людей. Все они состоят в группе «Обзоры шавермы в Питере и области» в соцсети ВКонтакте. Там пишут о своих походах в общепит и делятся впечатлениями о съеденном. Такая же группа есть и в Белокаменной, только там шаурму обозревают. Ни в коем случае не вздумайте в петербургской группе написать название этого блюда по-московски. Вас съедят живьем, ибо участники свято уверены, что в Северной столице есть место только для шавермы. Вообще есть мнение, что настоящий житель города на Неве чувствует потерю аппетита вкупе с несварением, если услышит или прочитает слово «шаурма». Мы связались с администраторами петербургской группы.

Продавцы временами сами не знают. как правильно называть их блюдо.Фото: Евгения ГУСЕВА

- Как появилась идея создать такую группу и насколько часто выходят у вас обзоры? - Создали по аналогии с московской. Оказалось, в культурной столице эта тема тоже востребована. В среднем публикуется три-четыре обзора в день. С учетом того, что группа небольшая, получается, что подписчики довольно активны. - Удалось найти лучшую шаверму Петербурга? - В том-то и дело, что эти поиски субъективны и зависят от личного вкуса. Всем нужен разный набор ингредиентов и разное их количество. Поэтому мы ввели довольно много критериев оценки, чтобы подписчики могли вынести максимум полезной информации из каждого обзора. Однако раз посты поступают, значит, люди все еще ищут, пытаются понять, какая она - идеальная шаверма. Но у каждого она своя.

ГДЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ:

- НА УГЛУ НЕВСКОГО И ЛИТЕЙНОГО ПРОСПЕКТОВ. Место поистине историческое. Говорят, эта красная вывеска появилась в городе в числе первых. Практически каждый оказавшийся поблизости турист считает своим долгом заскочить за лакомством именно сюда, настолько распространилась слава этого заведения. Говорят, именно про эту шаверму пела группа «Кирпичи». - НА ПЕРЕСЕЧЕНИИ УЛИЦ БЕЛЫ КУНА И СОФИЙСКОЙ. Вторая по легендарности и первая по опасности, так как находится в Купчино. Нередко среди посетителей встречаются не очень доброжелательно настроенные личности. Тем не менее само блюдо здесь готовят очень вкусно. - НА УГЛУ УЛИЦ ЯРОСЛАВА ГАШЕКА И КУПЧИНСКОЙ. Еще одно известное на весь город заведение. Также могут попасться не очень приветливые посетители, однако риск того стоит - здешняя шаверма самая большая. Весит больше полкило, и не всякий взрослый мужчина способен осилить данную порцию. Если ощущаете зверский голод - вам сюда. - «У ДЖАМАЛА» НА ДУМСКОЙ. Гуляющая на Думской улице молодежь утверждает, что здесь шаверму готовят не менее вкусно, чем на углу Невского и Литейного проспектов. А это серьезное заявление и гарантия качества. Загуляли на Думской - загляните к Джамалу.

ЕЩЕ НЕМНОГО ПРО НАЗВАНИЕ:

В Москве - шаурма, в Петербурге - шаверма, в находящейся между ними Твери - шаварма. В Екатеринбурге и Перми шаурма - это когда в лаваше, а шаверма - в пите. Если вам захочется отведать этого блюда в Чехии, забудьте слова «шаурма» и «шаверма», никто не поймет, что вам нужно. А вот если закажете гирос, получите искомое. В Болгарии используется название «дюнер». Продавцов шавермы в шутку называют шаверменами, шавермахерами, шавермистами и шавермачо.

www.tumen.kp.ru


Смотрите также