Каким вином запивать пельмени, чебуреки, шаурму и другую неизящную еду. Пиво с шавермой


Как правильно пить в ванной: гид от отвратительных мужиков

Возможно, вы замечали такую культурную особенность: в западных фильмах, сериалах и даже клипах можно заметить человека, одновременно принимающего душ и пьющего банку какого-нибудь непритязательного пиваса. На самом деле, это неспроста — попробовав такое после рабочего дня и прогулки по жаре понимаешь, что идея-то отличная. Проведя серию гедонистических экспериментов, я выяснил формулу идеального расслабления. В научных опытах использовалась разная температура воды, разное пиво (от крафтового, до самого отвратного), разная тара, а также музыка и даже книги.

Тема может показаться странным обмусоливанием очевидного — вот оно пиво, а вот она ванная — лезешь туда и пьешь как обычно. Но на деле, пить пиво под душем или в ванной — это уникальная категория гедонизма. По отдельности оба этих процесса приятны, но если совместить, получается синергетический эффект — вместе в сумме уровень удовольствия выше, чем от одного и другого порознь. В общем, делать это нужно с толком и умом, и вот наш гид о том, как правильно пить пиво в ванной, получая от этого максимум приятных впечатлений.

В процессе изысканий выяснилось, что пиво под душем и пиво в наполненной ванной — это вообще совершенно разные вещи, поэтому про них по отдельности.

Как пить пиво под душем

Отличный вариант для тех, кто не хочет заморачиваться и просто приступить к делу сразу же. К примеру, если пришел потным с работы, и хочется прохлады, свежести и нефильтрованого немедленно.

Плюсы:

  • Самый большой и странный плюс, который есть в этом случае — это невероятно приятное соединение прохладной воды, пива и массажного эффекта, который достигается за счет плотных струй воды. Таким образом, можно одновременно прохлаждать тестикулы и пить какое-нибудь пшеничное, например.
  • По какой-то причине, именно под прохладным душем нормально заходит даже не слишком хорошо охлажденное пиво — оно кажется холоднее и оттого приятнее.

Минусы:

  • Это в, общем-то, опасно. По статистике, в наши времена люди реже погибают в войнах, чем в своих ванных комнатах, поскользнувшись на мокром. В данном случае алкоголь выступает как дополнительный фактор риска. Учитывайте это!
  • Пить из стакана в душе — неудачная идея. То есть и так понятно, что вода будет туда хлестать, постепенно разбавляя пиво и делая его бесконечным, но на деле все еще хуже — пить из стакана решительно невозможно. Бутылка — другое дело, с ней все надежно и хорошо, банка оказалась где-то между: немного, но все же пропускает.
  • Отсюда еще один минус: брать какое-нибудь крафтовое и хорошее нет смысла — с бутылкой вы не ощутите и половины вкуса, со стаканом будете пить разбавленное. Поэтому, демократичное дешевое и в бутылке— идеальный вариант.
  • Минусы для придирчивых: почитать книгу не получится и слушать музыку тоже проблематично — работающий душ будет сильно мешать.
  • Несмотря на все обилие минусов, плюсы перебивает их все в легкую. К тому же, это не столько полноценные недостатки, сколько пожелания — можете обливаться имперским стаутом и читать бумажную книгу прямо под хлещущей водой. Возможно, это будет ваш конек.

Как пить пиво в ванной

Пить пиво в наполненной ванной — это вариант для сибаритов и тех, у кого выдалось свободное время для максимального и тотального расслабления. Сейчас, в летнюю жару, гораздо лучше и приятнее прохладные ванные — теплые и тем более горячие сильно проигрывают, если речь идет о пиве.

Плюсы:

  • Лежа в ванной можно делать то, что трудно под душем — читать книгу, вдумчиво слушать музыку, пить пиво из двух банок одновременно.
  • Появляется смысл пить из стакана — вода не набежит сверху и не испортит ваше пиво. Хотя, на самом деле, очень легко уронить скользкий сырой стакан в воду, а это неприятно.
  • Можно провести так хоть часы напролет, если не боитесь вырубиться и захлебнуться.
  • Если вы тоже фанат холодных и прохладных ванн — неоткрытую тару можно прохлаждать тут же, под водой, разместив где-то в районе подмышек, например.

Минусы:

  • На самом деле, ощущение запаха и вкуса все-равно притупляются. Черт знает, с чем это связано — с близостью воды или самой атмосферой, но если хотели насладиться каким-нибудь новым сортом и учуять полутона — лучше сделайте это в другом месте. Опять же, лучший выбор пива для ванной — простое и демократичное, то самое, что идет в магазине разливного как «нефильтрованое мужицкое».
  • И снова напомню, что легко поскользнуться, вылезая из воды, будьте аккуратнее.
  • В какой-то момент вы обнаружите, что пустые и полные бутылки болтаются где-то в ногах и решительно мешают вам жить.
  • Пить в горячей воде строго не рекомендуется, даже если это ледяное пиво — слишком адовая нагрузка на сердце.

Вот, в общем-то, и все результаты экспериментов. Скорее всего, со временем открываются и другие нюансы, но в целом, думаю, все и так понятно. Распитие пива в ванной в окружении водной стихии — это отдельный ритуал со множеством мелочей и оговорок. В какой-то момент вы поймете, насколько это приятный и расслабляющий отдых, особенно, если требуется расслабиться максимально быстро.

disgustingmen.com

Каким вином запивать пельмени, чебуреки, шаурму и другую неизящную еду – Архив

Бутерброд с докторской колбасой

Фотография: pharmapractice.ru

Ксения Карпенко: «К бутерброду с докторской колбасой на батоне с маслом просится вино со сливочным мягким вкусом и с умеренной кислотностью. С такой задачей прекрасно справится бургонь-блан, ферментированный в дубе вердехо и бургундское из Мерсо. А мой вариант бутерброда с колбаской на ржаном хлебе с тмином будет хорошо звучать с сансером или новозеландским совиньоном, в букете которых будут оттенки корнишонов, свежих шампиньонов или крыжовника».

Татьяна Селиванова: «Исключительно летняя композиция — охлажденное красное ламбруско с бутербродом, обязательно на сладковатом нарезном батоне, с пряным, перечно-лавровым куском колбасы, предельно отдаленно напоминающим мясо. Ламбруско, выполняющее функцию вишневого лимонада в мире алкоголя, в паре с бутербродом напоминает о детстве, походах, летних каникулах, играх во дворе допоздна». 

Юлия Тарнавская: «На самом деле, докторскую колбасу любят все взрослые, даже те, кто об этом не знает. В начале 2000-х я работала сомелье в самом шикарном на тот момент ресторане Петербурга — 12 видов фуа-гра, устрицы, стейки размером с лэптоп и винная карта, состоящая в основном из крю первой величины. Публика — соответствующая, требовательная и капризная. Французский повар даже комплимент — крошечную финтифлюшку, которую подают гостям перед закуской, — готовил из морских гребешков, гусиных паштетов и черной икры. Но однажды он уехал на неделю, в конце которой оказалось, что готовить комплименты не из чего. Тогда смекалистый русский су-шеф стал выкладывать в гнезда из пряных трав нарезанную аккуратными кубиками докторскую. Успех феноменальный! Гости просили по несколько комплиментов подряд, нахваливали и выпытывали у официантов, что же это за чудо. Одним отвечали, что это мусс из печени перепелки, другим — что парфе из дикого лосося. Завсегдатаи еще несколько лет вспоминали этот «мусс». Словом, родной, знакомый с детства вкус не перебить и не победить. А лучший аккомпанемент к бутерброду с докторской — шампанское или жирное, плотное, зрелое шардоне».

Анатолий Корнеев: «Идеальной парой к бутерброду на черном хлебе будут молодая вальполичелла или розовое бардолино. Это легкие вина в фруктовой гамме, они обладают умеренной кислотностью, невысоким содержанием спирта и очень легкими — «мерцающими» — танинами. К нашему бутерброду они подойдут из-за низкой органолептической интенсивности колбасы и характерной кислинки хлеба. Если колбаса лежит на бородинском, потребуется сухой херес. Поскольку бородинский хлеб обладает высокой кислотностью и интенсивностью вкуса, к нему подойдет экстрасухое вино с высоким содержанием алкоголя и ярким самостоятельным послевкусием. Бутерброд с докторской колбасой на белом хлебе будет иметь чуть сладковатый привкус вначале, который, в свою очередь, потребует легкого белого вина с низкой интенсивностью и свежей кислотностью. Лучший вариант здесь — итальянские белые, не выдержанные в дубовых бочках, из Луганы или Соаве».

Пельмени 

Фотография: sushi-ural.ru

Татьяна Селиванова: «Мой выбор — легкое красное вино с высокой кислотностью и слабой танинностью, например базовое кьянти. Пельмени со своим активным и многосоставным вкусом играют главную роль, поэтому лучшая пара — вино «для запивания», сочное, молодое, без дуба и претензий, которое подпоет блюду, а не станет его перекрикивать».

Сергей Аксеновский: «Здесь многое зависит от начинки пельменей. С говядиной — пряное и сочное русское вино из сорта «цимлянский черный». С бараниной — минеральный, с животными тонами «красностоп». С рыбой — минеральный и чистый биодинамический рислинг из Севастополя».

Анатолий Корнеев: «К пельменям с мясом и сметаной стоит подать легкое белое из неароматических или слабо ароматических сортов с отличной кислотностью и легким остаточным сахаром: австрийский сильванер, кернер, пино-гриджо — все без дуба. Хорошо с легким розовым, но не слишком элегантным, например из испанской Наварры. К пельменям с грибами отлично подойдет пино-нуар. К пельменям с бараниной — шардоне, выдержанное в дубе. И помните: любое изменение соуса влечет за собой смену вина».

Салат «Мимоза»

Фотография: setka-market.ru

Ксения Карпенко: «Приготовленная моей мамой по традиционному рецепту, но на основе легкого майонеза «Мимоза» прекрасно сочетается с морским по духу и освежающим альбариньо из испанской Галисии. Наличие сливочных и цитрусовых оттенков в вине подчеркнет ингредиенты салата, хрустящая кислотность придаст этому сочетанию формы, а солоноватость породнится с рыбным слоем».

Татьяна Селиванова: «Я не раз встречала этот салат на праздничном столе в честь Нового года и 8 Марта — там же часто стояло и асти. Сочетание вполне гармоничное, учитывая, что майонез и крошеное яйцо старательно перетягивают внимание на себя. Солоноватость салата уравновешивается свежей кислотностью и деликатной сладостью вина, сочность вареной моркови вторит яркой фруктовости асти, а нежность холодной рыбы и риса выступают в одной весовой категории с легким вином».

Игорь Сердюк: «Все-таки шампанское не случайно называют универсальным гастрономическим вином. Гамма продуктов, пригодных для сочетания с ним, безгранична. Но синкретическое благородство шампанского еще и в том, что оно объединяет крайности — как за одним столом, так и в одном блюде. Очень немногие напитки могут такое. Ну в самом деле, под каким «соусом» могут сосуществовать консервированный лосось, яйца, морковь, картошка и репчатый лук? Да еще так, чтобы отравление майонезом не оказалось летальным? Водка да шампанское… Первая слишком брутальна и не на каждый день, а вот к игристому не придерешься!»

Селедка с картошкой

Фотография: vkusmandarina.com

Татьяна Селиванова: «Яркий рыбный вкус и аромат, активная соль, маслянистая текстура, пряность неизменно сопутствующего лука нуждаются в сотрудничестве с молодым белым вином, обладающим бодрой кислотностью и выраженной минеральностью. Австрийский грюнер-вельтлинер, не выдержанный в бочке, вполне справится с задачей».

Юлия Тарнавская: «Мой самый любимый виноград — это «пино-нуар», и как бы ни менялись вкусы и мода, ничто не затмит и не заменит красные бургундские. Вторая непроходящая любовь — шампанское, но скорее не белое из белых, а то, где тоже не обошлось без «пино-нуара». Увы, ни бургундское, ни шампанское к селедке не подойдут — и то и другое слишком самодостаточно. Поэтому за неимением водки, лучше которой ничего и придумать нельзя, приходится выбирать что-то питкое, но нейтральное, вроде соаве или что-то кислотное, как мюскаде. В конце концов, селедка — та же устрица, просто очень соленая».

Анатолий Корнеев: «Прекрасная пара к сельди с картошкой — молодой сухой рислинг в эльзасском стиле. Лук и подсолнечное масло изменят его на старый, умеренно сладкий рислинг в немецком стиле или же грюнер-вельтлинер категории «смарагд», который можно узнать по изображению зеленой ящерицы».

Шаурма

Фотография: Fotolia/PhotoXPress

Екатерина Захарова: «Тут бесконечный простор. Это могут быть рислинги разного происхождения — они будут хорошо сочетаться с пряностями соуса, овощами и мясом. Может быть незатейливое красное из Бордо или молодая риоха — они подойдут благодаря резвым танинам, хорошей кислотности, но при этом в них не будет мощи и сложности».

Анатолий Корнеев: «Вино к шаурме не должно быть сверхтонким, оно должно не бояться жира и активных кисло-сладких тонов. Поэтому — сира, гарнача, таннат и другие танинные, пряные и фруктовые красные, резкие, грубые и концентрированные. То же самое действует в отношении бигмака».

Игорь Сердюк: «Один раз — случайность, два — совпадение, три — правило. Так вышло и с этой гастрономической парой. Однажды в Испании довольно поздним вечером в компании с очень разборчивыми гастрономическими критиками нам захотелось выпить вина. В сумке было несколько бутылок прекрасной риохи. А на набережной, где это желание нас настигло, был только киоск с денер-кебабом. Вкуснее ничего не могло быть! Мы проверили это впечатление спустя пару лет, заказав шаурму на ланч в одном из довольно модных московских ресторанов с видом на воду. В карте было отличное темпранильо из долины Дуэро. Эффект оказался сопоставимым, и с тех пор это стало правилом!» 

Холодец

Фотография: Fotolia/PhotoXPress

Екатерина Захарова: «К холодцу отлично подходит белое игристое — сухой брют по классической шампанской технологии. Можно также предложить простой пино-нуар из Бургундии или Новой Зеландии. Нежная текстура мяса и желе требует к себе кислотные, но при этом изящные вина. Можно попробовать и сухие белые — к примеру, шабли».

Анатолий Корнеев: «К холодцу с горчицей — выдержанный в бочке совиньон, с хреном — молодой лагрейн или божоле». 

Игорь Сердюк: «Холодец, он же tête de veau, я попробовал в Шабли. Нетрудно догадаться, к какому вину эта французская разновидность холодца там предлагалась. И было в этом сочетании что-то очень точно угаданное и неопровержимо заявленное. С тех пор я и полюбил холодец с белым вином из самого холодного района Бургундии. Да, и с хреном — совсем ничего!»

Кулебяка с рыбой

Фотография: ruspirogi.ru

Юлия Тарнавская: «Тут все просто. Для того чтобы подобрать вино к рыбному пирогу, достаточно вспомнить, где, кроме стран, где главный напиток водка, эти самые пироги готовят. Лучше поморов и украинцев кулебяки пекут только эльзасцы, а стало быть, запивать многослойный рыбный пирог нужно рислингом, сильванером или даже гевюрцтраминером. Причем необязательно французскими — в Новом Свете полно прекрасных вин. Новозеландский или южноафриканский рислинг — самое то».

Анатолий Корнеев: «Сладкое начало сдобы и рыбный характерный тон — отлично с совиньонами, от новозеландских до бордоских: кислотно и ярко».

Чебуреки

Фотография: Fotolia/PhotoXPress

Екатерина Захарова: «К чебурекам я бы рекомендовала сухой херес. Его свежесть идеально дополнит вкус мяса и жареного теста. Из красных вин лучше всего подойдет незатейливое и молодое темпранильо из Рибера-дель-Дуэро — сочное, ароматное вино с мягкими танинами и хорошей кислотностью».

Игорь Сердюк: «У нас есть традиция — мы с группой товарищей время от времени собираемся, чтобы «пойти на чебуреки». Чебуреки идут под водку. Но однажды жарким летним вечером холодной водки с нами не было. Зато было замечательное красное из смеси «каберне» и «шираза». И оно пришлось настолько в унисон сочно-перченому и поджаристо-жирному чебуреку, что мы возвели этот ассамбляж в статус большой классики. И теперь на выбор у нас есть австралийская баросса или наш юго-западный Крым». 

Курица гриль

Фотография: Fotolia/PhotoXPress

Юлия Тарнавская: «Любовь к курице гриль тоже из детства. Правда, тогда ее распластывали на сковородке или запекали в духовке целиком, поворачивая вручную — других опций в советских духовках предусмотрено не было. Нынешние рецепты, честно говоря, редко бывают удачными — слишком уж много специй и улучшителей вкуса задействовано в сюжете. Поэтому с вином лучше не мудрить — поддержать дымный вкус нежного куриного мяса лучше всего удается божоле, красным анжуйским — как не вспомнить Портоса? — или мерло, итальянским или чилийским».

Екатерина Захарова: «С курицей гриль интересно может выступить белое полусухое из Вувре из сорта «шенен-блан» — благодаря своей ароматности, плотности, характерным оттенкам дымка, отличной кислотности и минеральности. Также подойдет полусухой эльзасский пино-гри — не менее ароматный: для него характерны тона пряностей и желтых фруктов, но и хорошая кислотность, минеральность. Еще можно предложить яркое, с выдержкой в дубе, калифорнийское или чилийское шардоне — оно будет сочетаться с курицей благодаря своей маслянистости, плотности и объему, тонам выдержки в бочке и богатой фруктовой гамме. Из красных вин — регионы Кот-дю-Рон или Корнас: в этих винах много ароматов черных ягод, фруктов и пряностей, отличная кислотность и высокая, но обычно сбалансированная танинность, бархатистая текстура».

Анатолий Корнеев: «Блюдо универсальное по сочетаемости — к нему подойдут самые разные вина, от выдержанных белых, например шардоне, ферментированного в бочках, до пряного и танинного красного. Причем подойдет и вино в «фруктовом» стиле — кьянти-классико и новосветский пино-нуар».

Игорь Сердюк: «Старое правило — подбирать вино под цвет блюда — почти никогда не обманывает. Берите херес! Темно-янтарный к румяно-поджаристой… Сказать по чести, сначала это был крымский херес, но потом мы экспериментировали и с амонтильядо, и с олоросо — с неизменным успехом. Разве что степень сладости хереса надо выбирать осторожнее». 

Лапша быстрого приготовления —  доширак

Фотография: Fotolia/PhotoXPress

Татьяна Селиванова: «Яркий вкус глутамата, оттенки пластмассы и целый набор химических пряностей — букет, который не грех и притушить. Лапша усилена бульоном, поэтому и вино рекомендую подкрепленное выдержкой в дубе, в первую очередь американском. Охлажденное до +10…+12°С шардоне категории lightly wooded или oak-kissed, то есть с непродолжительным контактом с бочкой (3–5 месяцев), способно справиться с этой нелегкой задачей».

Екатерина Захарова: «Если вообще дошираки можно назвать едой, то я бы рекомендовала к нему пряные белые вина: вионье или смеси сортов из долины Роны, эльзасский пино-гри, гевюрцтраминер или рислинг любого происхождения. Можно сухие или полусухие варианты. Они будут хорошим сочетанием благодаря ароматности: в доширак добавляют множество улучшителей вкуса и пряностей, поэтому к нему потребуется вино яркое, но с невысокой кислотностью, из-за которой в сочетании возникнет дисбаланс, поскольку сам вкус у доширака довольно бедный».

Свиной шашлык

Фотография: bezludovka.com

Татьяна Селиванова: «Вряд ли стоит изобретать велосипед: сочная, мягкая, дымная свинина отлично выступит в союзе с бархатистым, ягодным, умеренно танинным и среднетелым киндзмараули».

Анатолий Корнеев: «Красное, умеренное и сдержанное, но с характером, среднего уровня. Чилийское — бленд «каберне», «мерло» и «карменера», либо что-то одно из перечисленных».

Игорь Сердюк: «В российской дачно-пикниковой традиции шашлык многолик. Представим себе классику — шашлык из свиной шейки, замаринованный с луком, перцем и уксусом… Едва и хоть какое-то из классических мировых вин сможет противостоять тому набору специй и тому самому уксусу, которые использует в своем маринаде условно взятая среднестатистическая семья! Поэтому только портвейн! И достаточно терпкий, и достаточно тельный, и сочный. Ну а если вы все же хотите вернуться к истокам, то белое кахетинское».

Макароны по-флотски

Фотография: mediamagazine.ru

Ксения Карпенко: «К классическому советскому вкусу этого блюда я порекомендую насыщенный, немного пряный кот-дю-рон с округлыми танинами и хорошей структурой. В случае добавления к блюду томатной пасты и зелени очень уместным будет сочное санджовезе с ягодными оттенками, упругой структурой, шелковистой текстурой и выразительными танинами».

Юлия Тарнавская: «Большинство блюд, которые мы едим с удовольствием каждый день, происходят не из кухонь — лабораторий великих поваров-экспериментаторов вроде Хестона Блюменталя и даже не из рецептурных сборников великих шефов XIX века, а из крестьянских традиций. Все эти тушеные голяшки, рагу из фасоли с колбасками, пельмени и похлебки родом из деревни. Макароны по-флотски только по названию порождение советской гастрономии, а по сути это итальянская паста с мясным рагу — сытная и нетребовательная, как и положено деревенской еде. Душистое, многогранное, но легкомысленное кьянти или дымный, кизиловый американский зинфандель отлично скрасят тяжесть макарон».

Анатолий Корнеев: «Это же побратим итальянской пасты с соусом болоньезе! Отлично пойдет с ламбруско, причем любого цвета, сухим и/или полусладким. Это самое простое и гастрономическое вино, способное выдержать любую неприхотливую пищу».

Игорь Сердюк: «Чтобы хоть как-то спасти итальянскую природу замысла, надо подать на стол вино из Тосканы. Поплотнее и поярче — чуть более терпкое и пряное, то есть, как правило, супертоскану, в составе которой есть каберне, мерло или сира». 

daily.afisha.ru

С чем еще можно пить пиво, если рыба уже надоела?

"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-24\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-24\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } yanoc­hka00­7 [1.7K]

4 года назад

Список "с чем можно пить пиво" может быть длинным. Во-первых, рыбка может быть разных видов. Это не только разные виды сушеной рыбы, но и селедка, скумбрия, горбуша и тому подобная соленые и копченые, и попробуйте рыбу горячего копчения (любую) - эта такая вкуснятина! А если все это уже опробовано и надоело, то можно вспомнить про сухарики, чипсы, соленые печенки, кальмары вареные, креветки, морепродукты, копченую колбасу, можно мяса пожарить с лучком, с пиццей. А раньше наши родители пили пиво с крабовыми палочками)))) Правда они тогда очень вкусные были, по сравнению с тем, что сейчас продают...

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-259198-2\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-259198-2\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } mrs Yozik [33.5K]

4 года назад

Лично я очень люблю пиво с креветками или с копчеными куриными крылышками. Рекомендую попробовать! Очень вкусно!

Adaly­n [75.6K]

4 года назад

Есть много разных вариантов. И есть различные виды морепродуктов, которые отлично подходят к пиву, попробуйте что-то новенькое. Пиво отлично идет с соленными орешками, чипсами, сухариками. Кстати, чипсы советую попробовать супер-острые, самое оно. Есть замечательные охотничьи колбаски, которые продаются практически в каждом магазине/супермаркете. Правда, не стоит забывать и про шашлычок и пиццу. Но большинство русских людей к пиву предпочитает именно водку)))

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-18\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-18\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } Зло [36.3K]

4 года назад

не нужно пить пиво с рыбой. Люди не должны пить с рыбами.

А если серьезно, то с пивом хорошо идут солёные орешки, чипсы, сухарики и прочие снеки.

Креветки тоже неплохо. Еще очень вкусно кольца лука обжарить в кляре.

Кроме того, под пиво хорошо пойдут мясные копченые закуски: колбаски, ребрышки, куриные крылышки...

El Brujo [17.3K]

4 года назад

На самом деле у нас в стране целая пивная индустрия, поэтому тут у нас полное разнообразие.

Можно пить пиво с чипсами, орешками, кальмарами, вареными креветками, сухарями. Продается также сушеное мясо.

Самыми необычными закусками, с какими я пил пиво, были пармезан, шоколад и блинчики с красной икрой.

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-259198-7\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-259198-7\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } Ольгу­ша170­7 [16.9K]

4 года назад

Закуска к пиву:

  1. криветки
  2. сухарики
  3. чипсы
  4. кальмары
  5. роллы, суши
  6. хрустящие куриные крылышки
  7. мидии
  8. шашлык
  9. раки
  10. арахис соленый
  11. гренки
  12. сосиски, колбаски
  13. сырные жгутики, сырные палочки
  14. кольца кальмаров
  15. свиные ребрышки
  16. коктейль из морепродуктов
  17. пицца

Лично я просто обожаю пить пиво с шаурмой.

lelik­2013 [1.4K]

4 года назад

Я больше предпочитаю пить пиво с шашлыком или с пиццей. Но так же можно с орешками, с чипсами с сухариками, или с чем нибудь солененьким, с кальмарами, с креветками или с картошкой фри собственного производства.

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-20\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-20\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } Про10­0 й [68.1K]

4 года назад

я люблю с креветками, не столько выпью пива - сколько их съем , с копченым сыром вкусно очень, сушеные кальмары, чипсы , сейчас увидела луковые кольца что-то по вкусу чипсы напоминают, орешки и фисташки

ima [2.8K]

4 года назад

Мы обычно обжариваем криветки, поливаем лимоном или соевам соусом, еще с фисташками. Или на углях готовим сардельки или шпигачки. Вредно конечно, но иногда можно.

credo [139K]

4 года назад

Да с чем душа пожелает:Солёные орешки,сухарики(кириешки),с сырок копчёным,с сушёными кальмарами,с креветками.

toni-­rayt [7]

4 года назад

чипсы,ну крайний случай с водкой,у каждого такое бывало)

\r\n\t\t\r\n\t\r\n\r\n\r\n (sc_adv_out = window.sc_adv_out || []).push({\r\n id : '63433',\r\n domain : \"ad.lcads.ru\"\r\n });\r\n"+"ipt>\r\n"+"ipt>\r\n\r\n"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-21\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-21\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-7\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-7\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-22\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-22\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt>"); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-97902-4\",\r\n renderTo: \"yandex_ad_R-97902-4\",\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); }

Смотрите также:

\r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-10\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-10\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); } \r\n\r\n (function(w, d, n, s, t) {\r\n w[n] = w[n] || [];\r\n w[n].push(function() {\r\n Ya.Context.AdvManager.render({\r\n blockId: \"R-A-97902-11\",\r\n renderTo: \"yandex_rtb_R-A-97902-11\",\r\n horizontalAlign: false,\r\n async: true\r\n });\r\n });\r\n t = d.getElementsByTagName(\"script\")[0];\r\n s = d.createElement(\"script\");\r\n s.type = \"text/javascript\";\r\n s.src = \"//an.yandex.ru/system/context.js\";\r\n s.async = true;\r\n t.parentNode.insertBefore(s, t);\r\n })(this, this.document, \"yandexContextAsyncCallbacks\");\r\n"+"ipt> "); }

www.bolshoyvopros.ru

Шаверма - Пивная кулинария - Форум домашних пивоваров, виноделов и самогонщиков

[/html]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"HTML код","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"php":{"id":"14","title":"PHP код","desc":"Отображение PHP кода с форматированием и подсветкой синтаксиса","tag":"php","useoption":"0","example":"[php]$variable = true;\n\nprint_r($variable);[/php]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"PHP код","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"sql":{"id":"16","title":"SQL код","desc":"Отображение SQL кода с форматированием и подсветкой синтаксиса","tag":"sql","useoption":"0","example":"[sql]SELECT p.*, t.* FROM posts p LEFT JOIN topics t ON t.tid=p.topic_id WHERE t.tid=7[/sql]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"SQL команда","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"twitter":{"id":"33","title":"Twitter","desc":"Ссылка на учетную запись пользователя в Twitter","tag":"twitter","useoption":"0","example":"[twitter]userName[/twitter]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"Пользователь","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":"twitter.png"},"xml":{"id":"17","title":"XML код","desc":"Отображение XML разметки с форматированием и подсветкой синтаксиса","tag":"xml","useoption":"0","example":"[xml]\n \n Test\n \n[/xml]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"XML код","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"hr":{"id":"12","title":"Горизонтальная черта","desc":"Добавляет горизонтальную черту для разделения текста","tag":"hr","useoption":"0","example":"[hr]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"","single_tag":"1","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"code":{"id":"13","title":"Код","desc":"Используйте данный ВВ-код для отображения поля с кодом","tag":"code","useoption":"0","example":"[code]$text = 'Some long code here';[/code]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"Код","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":"codebox"},"image":""},"media":{"id":"52","title":"Медиа","desc":"Позволяет размещать видео, аудио и другие ролики с некоторых сайтов","tag":"media","useoption":"1","example":"[media]http://www.youtube.com/watch?v=YqqLx-2vUr0[/media]","switch_option":"0","menu_option_text":"Разрешение (только Flash)","menu_content_text":"Ссылка","single_tag":"0","optional_option":"1","aliases":{"0":"video","1":"movie","2":"flash","3":"blogmedia","4":"youtube"},"image":"media.png"},"spoiler":{"id":"43","title":"Скрытый текст(spoiler)","desc":"Тег скрытого текста","tag":"spoiler","useoption":"0","example":"[spoiler]Скрытый текст[/spoiler]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"Введите текст, который необходимо скрыть","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":"spoiler.png"},"acronym":{"id":"8","title":"Сокращение","desc":"Позволяет ввести сокращение, описание которого будет отображаться при наведении указателя мыши на сокращение","tag":"acronym","useoption":"1","example":"[acronym='Laugh Out Loud']lol[/acronym]","switch_option":"0","menu_option_text":"Введите описание сокращения (напр.: Laugh Out Loud)","menu_content_text":"Введите сокращение (напр.: lol)","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"member":{"id":"31","title":"Ссылка на пользователя","desc":"По данному имени создает ссылку на профиль пользователя","tag":"member","useoption":"1","example":"[member=admin] заведует этим сайтом.","switch_option":"0","menu_option_text":"Имя пользователя","menu_content_text":"","single_tag":"1","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"post":{"id":"6","title":"Ссылка на сообщение","desc":"Данный тег позволяет легко создать ссылку на сообщение","tag":"post","useoption":"1","example":"[post=1]Жми сюда![/post]","switch_option":"0","menu_option_text":"Введите ID сообщения","menu_content_text":"Введите название для данной ссылки","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"topic":{"id":"5","title":"Ссылка на тему","desc":"Данный тег позволяет легко создать ссылку на тему","tag":"topic","useoption":"1","example":"[topic=1]Жми сюда![/topic]","switch_option":"0","menu_option_text":"Введите ID темы","menu_content_text":"Введите название для данной ссылки","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""},"background":{"id":"27","title":"Цвет фона","desc":"Изменяет цвет фона текста","tag":"background","useoption":"1","example":"[background=red]Текст с красным фоном[/background]","switch_option":"0","menu_option_text":"","menu_content_text":"","single_tag":"0","optional_option":"0","aliases":{"0":""},"image":""}}; CKEDITOR.config.IPS_BBCODE_NOPARSE = ["html","php","sql","twitter","xml","img","media","sharedmedia"]; CKEDITOR.config.IPS_BBCODE_DISABLED = ["blink","justify","left","right","center"]; CKEDITOR.config.IPS_BBCODE_IMG_URL = "http://wine-beer.ru/public/style_extra/bbcode_icons"; CKEDITOR.config.IPS_BBCODE_BUTTONS = []; CKEDITOR.timestamp = "4b93cd7f1f76df9c2c1783aae5cc39b1"; /* Has to go before config load */ var IPS_smiley_path = "http://wine-beer.ru/public/style_emoticons/default/"; var IPS_smiles = {"total":25,"count":25,"emoticons":[{"src":"biggrin.png","text":":D"},{"src":"smile3.gif","text":":smile3:"},{"src":"smile7.gif","text":":smile7:"},{"src":"smile57.gif","text":":smile57:"},{"src":"smile9.gif","text":":smile9:"},{"src":"smile44.gif","text":":smile44:"},{"src":"smile13.gif","text":":smile13:"},{"src":"angry.png","text":":angry:"},{"src":"smile8.gif","text":":smile8:"},{"src":"wacko.png","text":":wacko:"},{"src":"blush.png","text":":blush:"},{"src":"smile37.gif","text":":smile37:"},{"src":"Laie_90.gif","text":":Laie_90:"},{"src":"smile420.gif","text":":smile420:"},{"src":"icon_mrgreen.gif","text":":icon_mrgreen:"},{"src":"smile43.gif","text":":smile43:"},{"src":"smile26.gif","text":":smile26:"},{"src":"smile14.gif","text":":smile14:"},{"src":"Laie_17.gif","text":":Laie_17:"},{"src":"drinks.gif","text":":drinks:"},{"src":"smile18.gif","text":":smile18:"},{"src":"cervezas.gif","text":":cervezas:"},{"src":"smile20.gif","text":":smile20:"},{"src":"Laie_86.gif","text":":Laie_86:"},{"src":"smile307.gif","text":":smile307:"}]}; var IPS_remove_plugins = []; var IPS_extra_plugins = []; /* Load our configuration */ CKEDITOR.config.customConfig = 'http://wine-beer.ru/public/js/3rd_party/ckeditor/ips_config.js'; /* Override with prefs */ CKEDITOR.config.CmdVAsPlainText = false;

HTML режим включен. Визуальный редактор недоступен, пока HTML включен. Вы можете потерять некоторое форматирование, когда вы отключите HTML режим и вернетесь в визуальный.

  

wine-beer.ru

Как правильно сочетать пиво с едой

«Сложно подобрать такое сочетание, чтобы еда и пиво не перебивали вкус друг друга, а в идеале — дополняли», — умничают эксперты. Руководствуясь нашей таблицей, над вкусовыми букетами ризотто и пшеничного пива голову ты можешь не ломать. Мы ее уже сломали нашим консультантам. Выбери пиво, которое хочешь выпить, определись, насколько ты голоден (или наоборот) — и наивкуснейшая комбинация «пиво + еда» готова! Осталось дождаться, пока тебя заметит кто-то из официантов.

 

Пилзнер

Efes Pilsner, Pilsner Urquell, Route 66 Сухое пиво с классическим вкусом
Я почти сытСыр маасдам Можно и поестьСвиная колбаска Хочется естьШаурма Съел бы и слонаРостбиф с отварным картофелем
 

Лагер

«Жигули», Heineken, Stella Artois Самое популярное пиво в мире с легкой горчинкой и ароматом хмеля
Я почти сытКреветки Можно и поестьСалат «Цезарь» Хочется естьГамбургер с мясной котлетой Съел бы и слонаПаста с томатами и базиликом
 

Ламбик, бланш и другое пшеничное   нефильтрованное пиво

Edelweiss, Hoegaarden, Kronenbourg 1664 Blanc Мягкое пиво с оригинальным вкусом и легкой кислинкой
Я почти сытФруктовая тарелка Можно и поестьЖюльен с грибами Хочется естьРизотто с гребешками Съел бы и слонаЖареная рыба с овощами
 

Крик

Cantillon Kriek, De Cam Oude Kriek и аналог крика, который   можно предложить девушке, — Redd’s Пиво с выдержанными в нем ягодами или фруктами (чаще мазерируется черешня).   Вкус соответствующий
Я почти сытГорький шоколад Можно и поестьКуриный пирог Хочется естьПицца с ветчиной Съел бы и слонаСтейк из говядины
 

Портер

Velkopopovický Kozel, «Балтика 6», Žatecký Gus Černý Винный привкус и стойкий аромат солода
Я почти сытКекс с какао Можно и поестьОвощи на гриле Хочется естьШашлык из птицы Съел бы и слонаБарбекю из нежирной свинины
 

Стаут

Guinness, Murphy’s, Brooklyn Dry Stout Довольно сильная фирменная горечь с карамельным привкусом
Я почти сытПломбир Можно и поестьКрылышки со специями Хочется естьКопченая рыба с рисом в соевом соусе Съел бы и слонаБуженина под острым соусом
 

Эль

Newcastle Brown Ale, Bombardier, Young’s Special London Ale Крепкое горькое пиво
Я почти сытМясная тарелка Можно и поестьЖареные баклажаны Хочется естьПицца «4 сыра» Съел бы и слонаКаре ягненка
 

И напоследок дарим тебе таблицу совместимости пива и еды в виде картинки, которой будет удобно пользоваться, сохранив в смартфоне или планшете.

www.maximonline.ru

Пивной гид по Петербургу для девушек: где найти интересное крафтовое пиво

Вкусное пиво? Легко! Мы нашли сорта из ревеня и одуванчиков, с облепихой или кокосом, банановое или шоколадное — перед вами топ-10 мест, где их искать.

Екатерина Толстая

Пена восторгов по поводу крафтового пивоварения уже с головой накрыла обе столицы. Но что делать тонким натурам, для которых пиво всю жизнь казалось гадостью, а сейчас его призывают любить и даже разбираться в нем? Понимая, что от моды не убежишь, мы решили составить гид по тем заведениям, где пиво способно буквально удивить само себя: обладает приятным ароматом (такое бывает!) и нетривиальным вкусом, идет с добавлением настоящего шоколада, ягод или даже мякоти карамелизованной тыквы. 

Наш гид также будет полезен на случай, если надо выгулять любимого мужчину, или найти нового, морально не пострадав в процессе (если такое вообще возможно). А чтобы с этой аудиторией легче было находить общий язык, вначале дадим вам краткий словарь терминов:

  • Эль или лагер. Большинство сортов пива делится именно на эти два типа. И тут, главным образом, надо знать, что эль круче лагера: он, как правило, обладает более сложным вкусом и богатым ароматом. А лагер — более освежающий и легкий. Причина различий в производстве: у эля «верховое» и «теплое» брожение, у лагера — «низовое» и «холодное». В принципе, это главные термины, с которыми вы уже не покажетесь аутсайдером в теме пива.
  • Портер и стаут. Виды темного пива с винным привкусом, слегка сладковатые. Стаут — это по сути разновидность портера, обладает более жженым вкусом, и среди его сортов можно найти кофейный или шоколадный.
  • Бланш / витбир. Классическое светлое пшеничное пиво. Зачастую идет с добавлением кориандра и цитрусовых, не горькое.
  • Ламбик. Уникальное пиво без пивных дрожжей, производится только под Брюсселем. На вкус — сухое, с кислинкой. Именно в него добавляют вишню, или малину — тогда это становится тем самым «непивным» пивом и называется Крик или Фрамбуа.
  • Траппистское пиво. Особый крепкий эль, который варят монахи в Бельгии. Считается, что он особо хорош, так как его производители на вас не стремятся слишком наживаться.
  • Гёз (gueuze). Иначе известно как «Бельгийское шампанское»: смесь ламбиков разного возраста, по вкусу напоминает брют, да и бутылки выглядят похоже.

Сортов всего вышеперечисленного (да и помимо них) — уйма, и почти у каждого из них есть «заходы» в сторону нестандартных и негорьких вкусов. Перед вами — список мест, где можно в этом убедиться.

 

«ФАРШ И БОЧКА»Зачем идти: Побыть в эпицентре барной тусовки на Белинского, поесть модных фермерских сосисок и влиться в компанию разгоряченных иностранцев, которых тут обычно толпа.

Что брать: прежде всего, эталонный разливной вишневый ламбик, где на каждый литр пива приходится 400 грамм бельгийской вишни. Затем хозяева особо рекомендуют пиво с Гавайских островов с лемонграссом или мягкий сливочный эль из Орегона с ореховым вкусом. В «Фарше» целых 30 кранов и выдающееся количество бутылочного пива, а 30% ассортимента меняется в соответствии с сезоном, поэтому скучно тут не будет. Подобных нетипичных сортов пива здесь около 100 — среди них и ягодные, и карамельные, и выдержанные в винных бочках.

Вкратце о заведении: Владельцы этого места — Алексей Буров и Павел Кокков — известные в городе энтузиасты и специалисты по пиву, открывшие также бутик «Пивная карта», бар «Траппист» и пиццерию «Форно Браво». «Фарш и бочка» стал, пожалуй, их наиболее популярным проектом и одним из самых модных пивных заведений города. 

 

БУТИК «ПИВНАЯ КАРТА»Зачем идти: выпить с друзьями на ходу, купить интересного пива с собой или в подарок.

Что брать: Пиво с добавлением фруктов: на выбор есть яблоко, бузина, малина, лесные ягоды или черная смородина — всего более 40 сортов. Вишневого из них — более 10 разновидностей. Отдельный интерес представляют шампанизированные ламбики, которые производятся в знаменитом французском регионе традиционным методом «шампенуа», и знаменитое брюссельское «пиво-шампанское», похожее больше на игристое вино, нежели на традиционное пиво. Или, например, красный фламандский эль, выдержанный в бочках из-под хереса. Всего, по словам хозяев, около четверти ассортимента «Пивной карты» (а это 100 сортов) можно отнести к таким особенным, «непивным» по вкусу типам пива.

Вкратце о заведении: Это одна из ключевых точек в городе для ценителей достойного пива. Сидячих мест тут нет, но выпивать за баром, или за мини-стойкой в зале очень даже принято. Помимо пива, здесь огромный выбор сидра: сладкий и сухой, яблочный и грушевый, испанский и французский — в общем счете, более 50 видов на любой вкус.

 

«БАКУНИН»Зачем идти: Пообщаться с харизматичными барменами-знатоками, купить эксклюзивного пива в подарок, влиться в компанию мужчин-гастроэстетов.

Что брать: Пиво с черникой и красной смородиной или облепиховое пиво — сорта, произведенные на собственной одноименной пивоварне. Помимо этого, здесь рекомендуют вариант с кофе, шоколадом и спагетти (напиток дображивает на настоящих макаронах при производстве), стаут с кофе и овсянкой, или ламбик с базиликом. А для любителей вкусовых экспериментов тут есть солоноватый гёз, сваренный с добавлением водорослей нори на морской воде и полгода выдержанный в бочках из-под бренди.

Вкратце о заведении: «Бакунин» — серьезный пивной бутик от одноименной пивоварни, и, помимо собственного продукта, тут представлена огромная коллекция пива со всего мира: 20 сортов в розлив и около 500 в бутылках. Чуть меньший, но не менее достойный ассортимент с акцентом на демократичные позиции предлагается в еще одном баре этой же компании — Rockets & Bishops.

 

CRAFTЗачем идти: Провести время в простой, несветской обстановке, удивить компанию размахом выбора — здесь целых 40 сортов разливного пива и 560 бутылочного.

Что брать: Пиво с ревенем, рябиной или брусникой, с сычуаньским перцем или из одуванчиков. Но главное — это линейка из 12 видов шоколадно-кофейного пива, в том числе и экзотический бельгийский сорт, в который напрямую заливается чистый, натуральный шоколад. Еще из рекомендуемых — пиво с персиковым соком, выдержанное на косточковых фруктах или полутемный кислый эль с диким медом, йогуртом и ежевикой.

Вкратце о заведении: Здесь по-хорошему скромная обстановка и классический для пивных баров интерьер — отличный вариант для компании, которая хочет «посидеть в каком-нибудь месте без претензий». Плюс, бар проводит акцию для читательниц Restoclub: получите скидку 10% на весь ассортимент по секретному коду «Шоколадка»! Предложение действует в течение двух недель с момента выхода статьи.

 

REDRUMЗачем идти: Стильно провести время, закусывая пиво модными сморребродами и любуясь выдержанным по-скандинавски лаконичным интерьером.

Что брать: экспериментальные сорта пива собственного производства. Например, с ярким вкусом бразильского манго, или сезонное тыквенное (только в осенний период с октября по ноябрь). При изготовлении последнего используется особый сорт сладкой тыквы, которую запекают, карамелизируют и разбивают перед добавлением в пиво, поэтому в напитке она содержится буквально кусочками. В качестве аккомпанемента к этому идет имбирь, корица, душистый перец и мускатный орех — так, что по вкусу пиво напоминает домашний пирог.

Вкратце о заведении: Redrum стал флагманским заведением петербургской крафтовой пивоварни AF Brew и одним из ключевых мест барного кластера на улице Некрасова. Пожалуй, по настроению это самый светский бар из всех городских пивных. Всего тут 24 крана, большинство из которых с пивом собственного производства, но также есть сорта из Шотландии, Норвегии, Италии и Голландии.

 

MANNEKEN PISЗачем идти: Качественно выпить на Невском, поесть знаменитые бельгийские мидии, фриты и вафли. В особых случаях — опохмелиться: заведение работает с 8 утра и подает комплексные завтраки.

Что брать: пиво с натуральным медом или с мякотью кокосового ореха, а за ними — всевозможные фруктовые, шоколадные и кофейно-карамельные сорта. Тут есть большинство уже упомянутых видов пива, включая бельгийское пиво-шампанское, плюс ассортимент интересных сидров: с грушей и личи, с персиком и малиной, или с лесными ягодами.

Вкратце о заведении: Одноименных баров в городе несколько, и это — самый центральный и самый новый. Здесь светло и уютно, интерьер напоминает типичные европейские заведения с демократичной едой. А помимо бельгийских специалитетов, в меню есть и всевозможный стритфуд от пиццы до шавермы.

 

БРАССЕРИЯ KRIEKЗачем идти: Качественно выпить в другой части Невского, попробовать бельгийскую кухню, передохнуть между этапами культурной программы по центру Петербурга.

Что брать: всевозможное вишневое. Kriek — это название сорта темной красной вишни, которая добавляется в пиво. Напиток ведет свою историю еще со времен крестовых походов и вынесен в название заведения как топовый в меню. Кроме того, здесь есть редкий сорт светлого фруктового бельгийского ламбика с добавлением измельченных сушеных абрикосов, цедры и кориандра. А еще — малоалкогольное пиво с мякотью бананов, сваренное по традиционному рецепту народов Масаи, проживающих в Кении и Танзании.

Вкратце о заведении: Это скорее ресторан, чем бар, но атмосфера легкая и непритязательная. Публика разношерстная, много иностранцев. Хороший вариант для ужина с компанией приезжих гостей.

 

KWAKINNЗачем идти: «Погудеть» большой компанией и убедиться, что традиционная бельгийская пивная — это не обязательно пестрые кепки-шарфики-футбол-полумрак. Здесь весьма современно и даже немного аскетично.

Что брать: Во-первых, копченый портер. В процессе его приготовления зерна солода пропитываются настоящим дымом, и этот вкус передается всему напитку. Очень узнаваемый и популярный сорт с яркой спецификой — представители заведения говорят, что с ним такое ощущение, «как будто ты и пьешь, и одновременно что-то ешь». Во-вторых, здесь рекомендуют особый сорт пива «барливайн», который получил титул вина за счет сложного вкуса, насыщенной текстуры «тела» пива и высокой крепости (10,5%). Если же говорить о фруктовых сортах, то их тут около 25, что тоже немало.

Вкратце о заведении: Kwakinn — это сеть, работающая в Петербурге с 2009 года: тогда еще не было моды на Бельгию, и они стали буквально первопроходцами в своем направлении. Сейчас у них в городе 5 баров, среди которых на ул. Марата и на Петроградской — самый широкий ассортимент пива .

 

BRUXELLESЗачем идти: Поужинать и выпить в солидной обстановке, познакомиться с мужчинами дорогих в рубашках, или устроить выход всей семьей — тут удобные большие столы и в целом прилично.

Что брать: Традиционный аббатский дюббель с ароматом арбуза и банана или светлое пиво с особой смесью бельгийских трав, нотками дыма и фруктов. А еще — напиток, представляющий собой смесь различных ламбиков, без добавления ягод и сахара, но сладкий и сухой одновременно, с приятным и свежим вкусом, слегка кислый в конце, напоминающий херес с отголосками шампанского и ревеня. Вообще, тут есть целый Бирбук — пивное меню, где все это описано для каждого сорта, а special разновидности, гезы и фруктовое пиво выделены в отдельные параграфы. Мечта интроверта, которому не хочется ни у кого спрашивать, что ему пить.

Вкратце о заведении: «Брюссель» принадлежит Italy Group, и присущий холдингу лоск здесь ощущается во всем. В меню ожидаемый ресторанный ценник с несколькими демократичными позициями, публика — средний класс. Место пользуется большой популярностью и удобно находится между двумя центрами притяжения — арт-кластером «Флигель» и кодворингом в Ковенском переулке.

 

PUNK BREWЗачем идти: Потусить в эпицентре ресторанной жизни большой компанией и поесть ночью.

Что брать: Аббатский эль с бисквитными нотами и оттенком гвоздики, огненно-имбирный или сливочно-пряный эль. Плюс, пиво с ароматом капучино, светлый эль с ярким ароматом манго, цитрусов и хвои, или сваренный с добавлением вереска. Здесь достаточно много фруктовых сортов, а среди прочих есть несколько видов пива на карамелизированном солоде, с добавлением трав и специй. Барная карта, как и в Bruxelles, описывает все позиции подробно.

Вкратце о заведении: Пожалуй, это самое «попсовое» воплощение пивного формата из всех заведений нашей подборки. Вряд ли вы тут встретите задумчивых пивных эстетов — скорее примодненные компании до 30. Все 360 градусов наилучшим образом пригодны для Инстаграма, а каждые выходные в заведении играют DJ и не протолкнуться — бронируйте столик заранее.

Фотографии: Фотографии: Антон Кузнецов, Игорь Яковлев. Часть изображений предоставлена заведениями.

www.restoclub.ru

Правда о разбавлении пива водой

Где же происходит разбавление водой?

Очень часто бывает, что клиенты пивных заведений задаются вопросом: не разбавляют ли в данном месте пиво водой?

Такое ощущение возникает у них, так как в "прошлый раз" пиво имело другой, на их взгляд, вкус. Итак рассмотрим этот вопрос с технической и экономической точек зрения. И для начала, чтобы лучше понимать весь технологический процесс, рассмотрим устройство типичной установки по розливу пива. Общая схема представлена на рисунке ниже (изображение можно увеличить по клику).

Перед нами секция с баллонами CO2 и охладителем, пивные кеги с которых подается пиво и пивные колонны для непосредственно розлива.

Пиво залито в пивной кег и уже при розливе карбонизировано (насыщено СО2), газовый баллон с СО2 или Фудмиксом, предназначен для полного вытеснения пива из пивного кега. Заборное отверстие фитинга пивного кега находиться в самом низу , а сверху соответственно газовая подушка. Если в пивном кеге остаётся не более трети пива то газовая подушка легко вытеснит остатки пива из кега. При меньшем обьёме, необходима постоянная подкачка газа для вытеснения пива.

Есть ли техническая возможность недобросовестным сотрудникам вскрыть пивной кег и долить туда воды?

В отличии от многочисленных утверждений что якобы открыть пивной кег и подлить туда воду очень сложно, существует масса способов сделать это зачастую вообще без всякого инструмента.

Например с кегами типа S или D можно сделать вот что: у кега откуда отлито уже часть пива, стравливается через фитинг весь газ (для этого фитинг прикрывается тряпочкой и тупым предметом надавливаем на фитинг и добиваемся полного выхода газа), после чего один человек своей массой давит на пружинный клапан, а второй в полученное отверстие заливает воду, хоть с кувшина, хоть с водяного шланга. Более подробно о манипуляция с кегами вы можете почитать в нашей статье «Советы как открыть кег и вынуть фитинг из пивной кеги». Но разгазовывание пива займёт достаточно долгое время, плюс это очень шумно и много воды подлить в разгазованное пиво вам не удасться, оно и так на вкус пустое будет.

А допустим с кегами типа A или G можно сделать следующее. Точно также разгазовав пиво, можно даже не вынимая фитинга защищённого специальным несъёмным фиксатором, отжать чёрное резиновое кольцо тупым предметом и через кувшин заливать воду.

Но опять же м это время, это шум выпускаемого газа и много воды вы не зальёте. Также, ничто не мешает собрать на основе микроматика (заборной головки для кега) заливочную головку и точно также разгазовав пиво, долить туда воду под давлением из водопровода. Но нужно учесть вот что: разгазованное пиво резко теряет свои вкусовые качества, даже без разбавления водой, даже подключенное опять к установке с газом. Конечно его можно трясти в кеге, чтобы оно снова карбонизировалось, но даже 30 литровая кега залитая на половину или на две трети весьма увесиста, не говоря уже про 50 литровый пивной кег. Если же просто в разгазованное пиво доливать воду это будет очень заметно.

Миф 1. В трубопровод подачи пива врезана подача воды.

Рассмотрим также бытующий миф, что на некоторых пивных точках, в трубку подачи пива врезана вода. На самом деле — это вообще смешно.

1) Как правило, в пивной системе давление пива больше чем водопроводной воды. У пива 2.5 - 3 атм., а в водопроводе может вообще быть 1 атм., а может 2 атм., а может 4 атм. и т.д. Тоесть пиво может под давлением потечь обратно в водопровод (надо ставить обратный клапан ). Надо проводить полное выравнивание давления воды и пива.

2 ) Если и доливать воду в пиво, то в строгой небольшой пропорции, любые колебания или будут сразу заметны клиенту, или не имеют практически никакой материальной выгоды. То есть простой врезкой не обойтись, надо собирать так называемую синхронно-смесительную установку, точно дозирующую воду в пиво. Конечно при желании её можно изготовить. Но во-первых это будет весьма дорогостоящая установка, во-вторых техник от пивного завода сразу может заметить вмешательство в пивные линии и выставить штраф данной точке.

Итак подводим вывод: с технической точки зрения пиво разбавить водой в кегах сложно, но возможно.

Разбавление пива с экономической точки зрения

Теперь мы рассмотрим экономические мотивы разбавления пива водой, ведь как говорил незабвенный Владимир Ильич Ленин: - " Нет таких преступлений на которые не пойдёт крупный капитал ради удвоения своей прибыли".

Итак возьмём простую точку типа шавермы у метро, закупающюю фильтрованное пиво, допустим за 60 руб. литр, а продающую за 100 руб. поллитра — то бишь 200 руб. за литр. Итак, сделав нехитрый расчёт, получаем прибыль владельца в 140 руб. с литра. С тридцатилитровой кеги получается 4200 руб. Сколько же можно долить воды в пиво? 5% - прибыль 210 руб с кеги, 10 % - 420 руб. Но даже 10 % воды в пиве весьма заметны. То есть с точки зрения хозяев заведения, особой выгоды от разбавления водой пива — нет, а недовольные пивом клиенты, не купившие следующий бокал — большая потеря, чем заработок 400-500 рублей с кеги. Из чего делаем вывод, что хозяевам пивных точек это совершенно не выгодно. А раз не выгодно, то и заниматься этим никто не будет. В условиях современной конкуренции, владельцы точек максимально заинтересованы в высоком качестве своего продукта, а повышение прибыли им выгоднее обеспечить наращивая общую продажу пива и сокращая операционные затраты.

Миф 2. Бармен рецидивист.

Теперь рассмотрим разбавление пива водой с точки зрения барменов, есть ли в этом им выгода?

Допустим бармен за день разбавил пиво на 10 % и продал целый 30 литровый кег, сколько он заработает? Путём очередных подсчётов получаем 3л. пива * 200 руб. = 600 руб. , даже если пиво стоит 200 руб. за бокал, получится - 1200 руб. Прямо скажем — невеликие деньги. Недовольных качеством пива гостей заведения мы сейчас в расчёт не берём. Но во-первых я редко когда встречал действительно технически грамотных барменов, в основном это молодые студенты и молодежь. Целеустремлённо заниматься вскрытием кег и доливом воды они врядли будут. Им куда проще при розливе прямо в бокал воды долить или долить пива с отстойника пены или налить подвыпившему гостю недопитое кем то пиво.

Во-вторых, если в заведении есть учет и пиво мимо кассы не продать, а так же стоят камеры наблюдения, бармены моментально теряют интерес к любым манипуляциям с пивом. Если же учёта нет, то разбавление и не нужно, можно наливать в бокал допустим вместо 0.5 пива — 0.4, а нехватку уровня просто взбить ложкой и так далее, способов масса.

В некоторых заведениях с большой текучкой персонала, я наблюдал вообще невероятный бардак: до прихода вечернего администратора в 18:00, практически всё, что продавалось в баре, шло в карман барменам, до кассы (R Keeper) доходило не более 10 %. Вот какой смысл, в таких условиях, барменам махинировать с разбавлением пива? Из чего делаем вывод: если в заведении есть мало-мальский контроль, то в разбавлении пива нет никакого смысла, а если контроля как такового нет, то в разы выгоднее и проще мимо кассы работать. Сложные махинации с вскрытием и разгазовыванием пива, доливом воды и т.д. и т.д .,— технически возможны, но через чур сложны и не несут большой решающей выгоды.

И все же! Откуда этот миф?

Не смотря на все вышеперечисленные объективные факторы, всё равно существует устойчивый миф про разбавление разливного пива. Откуда же идут его корни?

А идут они из времён Советского Союза, где общеизвестные пивные ларьки, централизованно снабжались пивом из пивовозов, но на эти пивовозы шло как правило пиво низкосортовое невысокой плотности. На крупных заводах, при раскачке больших танков, остаются так называемые конуса (остатки пива на самом дне в смеси с дрожжами), данные остатки собирались в так называемые сборные танки "сбор конусов", куда также, при заполнении кизельгуровых фильтров, сначала низкоплотным пивом вытесняется вода, потом полученная водно-пивная смесь, для уменьшения потерь, направлялась в данные сборы конусов и отстоев. После чего сепарировалось, но на розлив в бутылки не шло, а шло на пивовозы и в ларьки. Откуда и возник данный миф, про разбавление пива на точках. На самом деле, оно уже с пивзаводов такое шло. Так же в самих ларьках, в условиях полного отсутствия конкуренции, действительно подливали воду в пиво. Ларьки эти были оснащены 500 л. емкостями, которые по технологии специальными средствами не мылись, а их санитарная обработка осуществлялась простой промывкой из шланга. Затем они дезинфицировались паром.Конкуренции небыло совсем, и некоторые недобросовестные работники советской торговли применяли разные способы: например сбрасывали давление в раздаточных танках, чтобы оно больше пенило, а напирающая сзади с утра толпа пролетариев с "горящими трубами", начинала орать на требующего долива пива. Также в эти емкости иногда подливали тонкой струйкой воду с ополаскивателя кружек и получалось так: с утра пиво ещё было хорошее, а к обеду водянистое. В тех условиях у потребителя выбора больше небыло, поэтому пили и такое, откуда и идут устойчивые предубеждения, что разливное пиво разбавляют водой. Но в современных условиях в корне поменялась экономическая ситуация - разбавленное водой пиво будет непродать. Это не выгодно, поэтому этим никто не занимается.

Также и в современных условиях: все партии пива слегка отличаются друг от друга по плотности, степени сбраживания и т.д. Если подают по сравнению с прошлым разом на ваш взгляд более разбавленное пиво, то скорее всего это или другая партия или, что более вероятно, вместо дорогого сорта более дешёвый.

Автор статьи: Георгий Сергеевич Иванов

www.braukraft.ru


Смотрите также