Стритфудный ЗОЖ: Яков Можаев пробует шаурму в Kebab King. Шаурма кинг франшиза


Франшиза Burger King

Открыть ресторан фаст-фуда по франшизе – уже давно не самая сложно выполнимая задача среди отечественных предпринимателей. При выборе партнера многие руководствуются условиями предоставления франшизы или своими материальными возможностями. Немаловажный фактор и популярность марки, с который вы желаете сотрудничать.

Бургер Кинг – сеть ресторанов быстрого питания. В Росси работает семь лет, за это время открыто более 500 ресторанов по всей стране. У населения данный бренд пользуется успехом, что и обеспечивает стабильное развитие компании.

Цена франшизы Бургер Кинг, конечно, впечатляет, но при наличии возможности и искреннего желания можно не просто быстро открыть свой ресторан от Бургер Кинг в любом городе, но и обеспечить себе уверенный доход за счет постоянного потока клиентов.

Особой гордостью компании является отсутствие закрытых представительств. Поскольку компания очень тщательно выбирает партнеров, все рестораны сети успешно развиваются.

Подробная информация

  • Паушальный взнос – 2млн. рублей.
  • Роялти – 5 % от общего дохода.
  • Инвестиции – около 22 млн. рублей.
  • Наличие помещения более 300 кв. м. Желательно в собственности, но подойдет и долгосрочная аренда.
  • Персонал – не меньше 8 сотрудников.

Преимущества франшизы

Компания является одним из лидеров в области фаст-фуда. Это подтверждается и в 2017 году. Это имя имеет огромное количество поклонников не только в нашей стране, но и по всему миру. Удачная модель бизнеса гарантирует успех всем партнерам. Головная компания предлагает обучение персонала, а также полную поддержку при открытии ресторана.

Несмотря на большие вложения, окупается Бургер Кинг максимум за два года. В свете нарастающей конкуренции в области общественного питания сотрудничество с таким гигантом данного рынка очень выгодно, и минимизирует все риски. К тому же есть возможность для развития.

Те партнеры, которые решат открыть дополнительные рестораны, не платят паушальный взнос, что помогает двигаться вперед. Аудитория клиентов очень разнообразна, но, в основном, компания позиционирует себя, как сеть семейных ресторанов с качественным обслуживанием.

Требования для заключения франшизы

Чтобы купить франшизу Бургер Кинг, необходимо соответствовать достаточно жестким условиям, которые устанавливает франчайзер. К ним относятся:

  1. Предприниматель должен иметь опыт работы в ресторанном бизнесе не менее пяти лет.
  2. Письмо с рекомендациями от специалистов в области ресторанного бизнеса.
  3. Наличие в собственности или в долгосрочной аренде помещения, с зоной обслуживания от 300 кв. метров и зоной кухни от 80 кв. метров. Также потолки в помещении – не менее трех метров в высоту, а фасад – не менее 6 метров. Наличие персонала – 8-10 человек.

Ну и, конечно, желание работать и развиваться, а также наличие достаточного количества собственных средств для открытия. Все инициативы по изменению дизайна и меню обязательно обсуждать с франчайзером, чтобы не поломать общую концепцию.

Все рестораны должны работать по одному стандарту обслуживания и качества. Меню также должно быть единообразным. Это обеспечит рентабельность заведения и большое количество поклонников.

Что предоставляется франчайзи

Стоимость франшизы Бургер Кинг включает в себя целый спектр услуг, которые оказывает центральный офис своим представительствам. Прежде всего, это оборудование, которое идеально подходит для приготовления стандартного меню ресторана. Также франчайзер предоставляет полную информацию о меню, со всеми хитростями и секретами. Получить такие сведения можно только после подписания договора. При этом осуществляется полное консультирование на всех этапах открытия и работы.

Весь персонал проходит обучение, для качественной работы. Оказывается профессиональная маркетинговая и рекламная поддержка, франчайзи снабжается всеми рекламными инструментами для привлечения клиентов и раскрутки своего ресторана.

Также все соискатели для партнерства рассматриваются индивидуально, поэтому некоторые условия франшизы могут быть изменены, в том числе и в пользу франчайзи. Кроме этого, обучается и сам руководитель, в соответствии с правилами компании. Это поможет понять и устроить внутреннюю работу вашего ресторана по правилам общей сети.

Как стать партнером Бургер Кинг

Для приобретения франшизы Бургер Кинг в России необходимо связаться с официальными представителями компании. Затем предоставить полный пакет документов, которые подтверждают выполнение всех условий, выдвигаемых франчайзером.

Представители компании рассматривают ваше предложение и принимают решение. Если соискатель подходит для партнерства, подписывается договор франчайзинга. В соответствии с этим договором, франчайзи должен уплатить паушальный взнос, а также обязуется делать ежемесячные отчисления. После этого происходит закупка оборудования, обучение всех сотрудников и прочие процедуры, связанные с открытием ресторана.

Перед открытием точки проводится рекламная акция, материалы для которой предоставляются франчайзером. В течение всего периода работы ресторана платы за рекламное и маркетинговое обслуживание со стороны франчайзера не взимаются. В некоторых случаях франчайзи может оплатить паушальный взнос частями, в течение нескольких месяцев, но это обговаривается перед подписанием договора.

Отзывы о работе с компанией

Франшиза Burger king работает в нашей стране с 2010 года. За это время партнерами компании стало большое количество предпринимателей. Поэтому есть мнения людей, на которые можно опираться при выборе франшизы. Отзывы о данной организации исключительно положительные. Из минусов, в большинстве своем, отмечают высокую стоимость и излишние требования к помещению.

Но в итоге все, кто смог открыться, очень прилично зарабатывают. Мы подобрали несколько отзывов реальных предпринимателей, которые уже имеют договор франчайзинга на руках.

  • Владислав. 43 года. Нижний Новгород. Всегда знал, что на гамбургерах в нашей стране, как и за рубежом, можно заработать. Понимая, что сам открыть с нуля такой ресторан не смогу, да и конкуренция высока, решил обратиться к франшизе. Среди многочисленных предложений обратил внимание на Бургер Кинг. Самым трудным оказался подбор помещения. Очень много условий. Общая площадь – 380 квадратов, а высота потолков не меньше трех метров. Стоять это все великолепие должно на очень оживленной улице или рядом с торговым центром. В итоге я вложил, вместе с первоначальным взносом, почти 30 миллионов рублей. Работаю уже третий год. В следующем месяце выйду на чистую прибыль.
  • Карина. 38 лет. Москва. Когда решила открыть ресторан по франшизе, просмотрела более десятка предложений. Узнав, сколько стоит франшиза Бургер Кинг, хотела отказаться от идеи. Но, почитав отзывы в интернете, решила попробовать. Помещение в 300 кв. метров было в собственности, да и опыт работы в управлении общепитом имелся. Труднее всего было найти эксперта, который обеспечит рекомендательным письмом. Вложила 24 миллиона, из них 2 – паушальный взнос. Работаю год, прибыль стабильная, пока не окупила, но уже имею желание открыть второй ресторан. Тем более что платить не надо будет, да и ежемесячный платеж снизится.
  • Сергей. 40 лет. Волгоград. Франшиза Бургер Кинг не предусмотрена для новичков. При подаче заявления с тебя требуют рекомендательное письмо, а также опыт управленческой работы в деятельности общепита. В идеале приветствуются владельцы подобных заведений. Несмотря на такие трудности, я партнёрством доволен. Поддержка профессиональная, реклама и маркетинг налажены, персонал обучен, у меня на руках все технологии производства. Затратил на открытие 28 млн. рублей, за три года все отбил. Думаю открывать еще одну точку, условия будут мягче.
  • Всеволод. 32 года. Санкт-Петербург. Открыть Бургер Кинг я задумал давно. Поэтому в течение долгого времени изучал их политику, а также сам работал в сфере общепита. Этот опыт мне пригодился во время переговоров с представителями компании. В итоге, на франшизу Бургер Кинг в России я потратил почти 3 миллиона, работаю уже 14 месяцев. Больше половины денег уже вернулись. Ежемесячный платеж – 5 % от дохода, вполне приемлемая цифра. Из персонала взял 8 человек – они прошли обучение в центральном представительстве компании в РФ. Для покупки франшизы пришлось долго искать помещение – своего не было. Но представителей компании устроила долгосрочная аренда.

В заключение

Даже опытному предпринимателю сложно начинать свое дело с нуля. А такая отрасль, как общественное питание, может испортить все дело в самом начале из-за высокой конкуренции. Поэтому обратиться к проверенной компании с известным именем и полувековой историей – очень хороший старт.

Если у вас есть достаточно средств и вы профессионал, значит, компания Бургер Кинг может стать отличным партнером, надежным и гарантирующим успех.

comments powered by HyperComments

2pct.ru

Бизнес план шаурмы с расчетами образец

ban-vi.ru\Бизнес план шаурмы с расчетами Шашлычная небольшое специализированное кафе, в меню которого преобладает мясо на гриле (шашлык). Основная привлекательность этого.

Франшиза шаурмы Шаурма-Кинг. Вложения от 175

С ним необходимо заключить договор. Как и где мариновать сырье? Если покупать уже вымоченное мясо, выйдет дороже, на маринаде можно значительно сэкономить. Для его изготовления лучше подрядить на выполнение этих приказа работ какую-нибудь столовую, например. Но можно мариновать и самостоятельно, но под контролем цеха. При формировании цен стоит учитывать, что во время жарки вес мяса уменьшается. Также нужно подумать и о сопутствующих товарах напитках, блюдах, выпечке. Этап 5: Расчет экономической целесообразности В заключении приблизительный расчет экономической эффективности мероприятия. Поскольку сезонные колебания для этого вида места деятельности ощутимы, разумно разбить года на 2 части: май-сентябрь, октябрь-апрель. Итак, исходные параметры: база открытие нового предприятия;.Приблизительные данные: Первоначальные затраты от руб. Окупаемость 4-6 месяцев. Рекомендуемая площадь 8 м, примечание: Данный бизнес-план.

Бизнес-план фуд-трака с расчетами или как открыть

Кухня фуд-трака помещение маленькое. Концентрация оборудования и людей на один м практически экстремальная. Жара в помещении и загрязнение воздуха продуктами горения недопустимы. Проект фуд-трака с расстановкой оборудования и привязкой к инженерным сетям стоит в среднем 100 000 руб. При комплексном оснащении фуд-трака в компании «клен» эта услуга бесплатна. Оборудование Комплект оборудования рассчитан на производство и продажу бургеров, сэндвичей, роллов, панини, картофеля-фри, чая и свежесваренного зернового кофе. Пропускная способность 40-60 человек в час. Оборудование (цены в рублях) Стол условий морозильный hicold 69 490 Стол охлаждаемый для пиццы hicold 68 кредитора 590 Стол рабочий островной 12 327 Кипятильник «Convito» 5 280 Жарочная поверхность amitek 39 242 Фритюрница amitek 9 357 Весы.Хотя законопроект о статусе мобильных кафе подготовлен и находится на рассмотрении в Совете Федерации. Пока.

Cached

35 ЖК РФ Выселение гражданина, право пользования жилым помещением которого прекращено или который нарушает правила пользования жилым помещением В случае прекращения у гражданина права пользования жилым помещением по основаниям, предусмотренным настоящим Кодексом, другими федеральными законами, договором, или на основании решения суда данный гражданин обязан освободить соответствующее жилое помещение (прекратить пользоваться им). Если данный гражданин в срок, установленный собственником соответствующего жилого помещения, не освобождает указанное жилое помещение, он подлежит выселению по требованию собственника на основании решения суда. В случае, если гражданин, пользующийся жилым помещением на основании решения суда, принятого с учетом положений части 4 статьи 31 настоящего Кодекса, или на основании.В данной статье сайта мы рассмотрим порядок подготовки заявления о выдаче загранпаспорта.

Автопрагмат - подбор автомобилей с пробегом

В отличие от некоторых тарифов других стран, в Российской Федерации возраст выхода на пенсию для мужчин.Вы добавили рекомендацию в избранное! В избранном можно собирать документы, которые часто нужны практики в работе. Нажмите «Избранное чтобы посмотреть все избранные документы. Прекратить обучение.

Высокое качество товара, качественная запорно-регулирующая арматура и ремонтно-соединительное оборудование служб жилищно-коммунального хозяйства, промышленных предприятий и строительной отрасли. Узнать больше.Главная Образец характеристики Характеристика с места практики образец года, восстановление документовМой муж родился в Грузии. Заявление в налоговую по ндс

ban-vi.ru

Яков Можаев пробует шаурму в Kebab King — новости заведений Екатеринбурга

Фото: Яков Можаев

На улицах Екатеринбурга появляется всё больше стрит- и фастфуда. Наш гастроном — эксперт Яков Можаев, в прошлом официант, метрдотель и повар — не может оставаться в стороне. Раз в неделю он подходит к киоскам, павильонам или фуд-тракам, за свои деньги и на свой страх и риск покупает уличную еду, пробует и описывает во всех подробностях, не сдерживаясь в оценках и эпитетах. В очередной колонке «Уличная еда» на 66.RU Яков Можаев пробует шаурму в Kebab King (8 Марта — Щорса).

Шаурма полезна. Ну или не так уж вредна, как многое другое.

Самая веская причина ее популярности помимо низкой цены (в среднем 100 руб. за порцию) и удобства употребления (сверток из лаваша можно съесть даже на бегу, если очень захочется) – это то, что шаурма практически заменяет собой полноценный обед с точки зрения диетологии. При соблюдении правильных пропорций в ингредиентах — чуть ли не здоровая пища.

Судите сами: при приготовлении не используются никакие жиры, кроме соуса. Тонкий лаваш не перегружает углеводами. Много овощей – клетчатка. Мясо – опять же пожаренное не на жире – белок. Дьявол — в деталях. Стоит переборщить с майонезом, пересушить мясо или недоложить овощей – и вся благость исчезает, а шаурма становится джанкфудом — мусорной едой.

К сожалению, качество полностью остается заложником человеческого фактора. Даже в одной сети еда в разных киосках может сильно отличаться – всё зависит от мастерства конкретного шаурмье и того, в каком расположении духа он нынче соизволил проснуться.

Сеть Kebab King представлена в Екатеринбурге множеством филиалов. Один из них, на перекрестке 8 Марта – Щорса, и посетим.

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/c4/4d/96/bb/c44d96bb_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623721' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/1a/f2/ab/b7/1af2abb7_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/1a/f2/ab/b7/1af2abb7_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623730' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/ca/e0/9d/2./cae09d2_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/ca/e0/9d/2./cae09d2_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623726' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/7d/89/e6/94/7d89e694_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/7d/89/e6/94/7d89e694_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623723' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/c3/ec/4d/2b/c3ec4d2b_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/c3/ec/4d/2b/c3ec4d2b_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623732' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/a8/e1/92/40/a8e19240_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/a8/e1/92/40/a8e19240_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623728' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/6e/0b/d5/db/6e0bd5db_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/6e/0b/d5/db/6e0bd5db_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623724' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/32/c2/7a/3a/32c27a3a_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/32/c2/7a/3a/32c27a3a_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623725' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/5c/52/b1/7f/5c52b17f_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/5c/52/b1/7f/5c52b17f_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623727' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/60/40/a5/1a/6040a51a_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/60/40/a5/1a/6040a51a_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623729' }, { img: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/1f/10/3c/df/1f103cdf_resizedScaled_817to612.jpg', caption: '

Фото: Яков Можаев

', thumb: 'https://user67902.clients-cdnnow.ru/localStorage/collection/1f/10/3c/df/1f103cdf_resizedScaled_333to250.jpg', id: '623722' }, ]; var imageIds = [ 623721, 623730, 623726, 623723, 623732, 623728, 623724, 623725, 623727, 623729, 623722, ]; var photorep = React.createElement(Photorep, { id: '7137', title: 'Kebab King снаружи и внутри', count: '11 фотографий', data: data, imageIds: imageIds, pathRe: new RegExp('photo/7137/item/(\\d+)/?$', 'i') }); React.render( photorep, document.getElementById('photorep-7137') ); });

То, что в половине торгового павильона (Kebab King делит его с магазинчиком киосочного типа) можно не только купить, но и съесть шаурму, неочевидно. Кажется, что внутри сидят и перекусывают сотрудники заведения, а шаурма продается только через уличное окошко. Чтобы попасть внутрь, нужно зайти за павильон и открыть дверь без опознавательных знаков.

Внутри — минимализм, достойный Малевича. Столы, стулья, холодильник с напитками и стойка, что отделяет производственную зону от зала. Прямо на стойке лежат лаваши, заботливо укрытые и подоткнутые одеялом пленки, – обычный и сырный.

Собственно, именно этим – видом лаваша – и отличаются две позиции, предлагаемые к приобретению. По спецпредложению в середине дня обычный – 100 руб., сырный – 110, без скидки – 120 и 130 соответственно.

Если вы молоды и похожи на школьника или студента – деньги попросят вперед, в моем случае заказ приняли без предоплаты. Видимо (наконец-то!), произвожу платежеспособное впечатление.

Стол, на котором собирается шаурма, блестит чистотой, для каждого заказа – отдельные перчатки, приятная аккуратность. Если решиться на съедение приобретенного тут же, по заверениям завсегдатаев, случится приз – пара дополнительных ложек соуса сверху. Взял навынос, ибо жарко, душно и темно, толком не сфотографируешь.

Чем сырный лаваш отличается от обычного, кроме цвета, ей-богу, не понял. Вполне возможно, что ничем, потому что разница по вкусу отсутствует – честно отломил по кусочку от каждого в отрыве от шаурмы, чтобы не отвлекала. Наверное, это такой сигнал социуму: «Что пригорюнились, нищеброды? Смотрите, видите цвет свежепокрашенного чеддера? Сырный. Преуспеваю!»

Скрутка плотная, но в меру – вроде бы и есть плотность, но лаваш не лопается под напором начинки. Она у обоих видов шаурмы полностью идентична, и тут хочется остановиться особо.

Получилось гармонично. Количество овощей и их свежее похрустывание создает ощущение качественного продукта. Во вкус вплетается поджаристость мяса и манящая вреднятинка соуса, но чуть-чуть, для оттенка порочности.

Из гриля, на котором шаурму разогревают перед подачей, она выходит ровно той температуры, что нужно: теплая, но не горячая, лаваш чуть греет ладони, но дальше теста жар не идет.

Мяса не много и не мало — достаточно для того, чтобы чувствовать его вкус до последнего укуса.

Резюмируя

Безотносительно былого опыта, мне шаурма от Kebab King в этом конкретном исполнении понравилась. Не падает в желудок раскаленным сальным кирпичом, а равномерно насыщает — на манер теплого воздуха, которым наполняли свой первый шар братья Монгольфьер.

Вкусно. Отдельная похвала — за овощи и их приятный хруст. За 100 рублей — прекрасное предложение, с какой стороны ни посмотри.

Совет матерям: если ребенок-подросток сказал, что перекусил шаурмой, не спешите читать нотации или падать в обморок. Спросите, что это была за шаурма. Если из этого киоска – ничего страшного.

66.ru

Франшиза | Mgrill

Начни свой бизнес с  MGrill!

MGrill — представитель крупнейшей сети кафе и павильонов быстрого питания города Новосибирска. Впервые компания заявила о себе в августе 2008 года и на сегодняшний день насчитывает 22 заведения. Благодаря  высокому качеству продукции она быстро завоевала популярность и заняла лидерские позиции среди конкурентов.

MGrill  предлагает своим покупателям разнообразное меню, в которое входят: вкуснейшая шаурма, фирменные бургеры, шашлыки, картофель фри, и другие блюда.

Компания намерена активно расширяться, в связи с чем  предлагает   Вам уникальную возможность войти в бизнес крупнейшего стрит-фуда Сибири, пользуясь современными технологиями, опытом и отлаженными бизнес-стратегиями известного бренда с надежной репутацией.

Франшиза MGrill— Ваша возможность открыть торговый павильон или организовать успешную сеть формата мини-кафе. Франчайзи получает в руководство всё необходимое для успешного старта и скорейшего получения прибыли.

Сколько стоит? 

Платеж за франшизу складывается из двух компонентов:

  • Паушальный взнос— единовременная выплата, компенсирующая затраты, связанные с открытием, запуском и продвижением.
  • Роялти— это ежемесячное вознаграждение франчайзи своему франчайзору.

Существует два формата франшизы:

Мини-кафе

Формат мини-кафе имеет следующие особенности:

-Большая торговая площадь  (около 50 м²)

-Расширенное меню. Вся продукция изготавливается в мини-кафе, поэтому не требуется наличия собственной производственной базы.

Размер первоначального паушального взноса  —  350 000  руб. (открытие 1 торговой точки). За каждую последующую торговую точку паушальный взнос составит 350 000 р.

Сеть павильонов

Формат сети павильонов имеет следующие особенности:

* Меню, ориентированное на продажу основного продукта – шаурмы. В нем представлена шаурма разных видов (греческая, классическая и др.)  и размеров ( мини, стандартная) .

* Для производства продукции, реализуемых в сети павильонов, необходима собственная производственная база по выпуску полуфабрикатов. По этой причине минимальное количество открываемых павильонов – 5.

Размер первоначального паушального взноса за открытие 5-ти павильонов — 500 000 руб. За каждый последующий павильон паушальный взнос составит 50 000 руб.

Ежемесячный размер роялти составляет 3% от ежемесячного валового дохода франчайзи.

Основными инвестициями в проект являются:

  • Оплата паушального взноса.
  • Строительство торгового павильона (мини-кафе)
  • Аренда места
  • Продвижение продукта в городе.

Франшиза сети MGrill дает очевидные преимущества:

  • С первых дней Ваш торговый павильон (мини-кафе) имеет отличную репутацию, а также оригинальный узнаваемый фирменный стиль
  • Разработанные инструменты в маркетинговой, операционной и HR-деятельности
  • Рекламные и промо-материалы
  • Консультации по подбору персонала
  • Разработанная система контроля качества и обучения персонала
  • Отлаженная бизнес-стратегия
  • Выгодные условия работы с поставщиками товара и оборудования

Мы предоставляем:

  • Право на использование бренда MGrill
  • Бесплатное обучение первого менеджерского состава и консультации по подбору персонала
  • Готовые рецепты и технологии приготовления блюд из фирменного меню MGrill
  • Поддержку на всех этапах работы, от создания собственного бизнеса и на весь период дальнейшей работы по франшизе
  • Консультации по оптимизации расходов, росту чека и увеличения количества посетителей
  • Доступ к новым разработкам и технологиям

Мы всегда рады помочь Вам открыть свой торговый павильон или заведение формата мини-кафе «MGrill» в Вашем регионе, предоставив фирменные материалы, маркетинговые решения и технологию открытия бизнеса.

Если Вы хотите открыть свой торговый павильон или заведение формата мини-кафе «MGrill», просим заполнить форму, представленную ниже.

m-grill.ru

Döner King изнутри. Как журналист «Про бизнес» училась готовить шаурму

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Из продукта с сомнительной репутацией шаурма выросла в тренд, который признают и школьники, и бизнесмены. Горожане делятся опытом, где самая вкусная шаурма, составляют рейтинги лучших мест. Но всерьез за эту нишу взялись совсем недавно — одно за одним в Минске открываются заведения сети Döner King. Чем отличается эта компания от других точек с шаурмой, как устроены ее бизнес-процессы и за сколько минут можно приготовить настоящую шаурму — наш журналист Анастасия Бондарович проработала один день в заведении сети.

Подробно про развитие бизнеса Döner King мы будем говорить с топ-менеджером сети Владиславом Митрофановым завтра на конференции «Бизнес в стиле FLEX» — «Война за клиента в условиях оптимизации затрат». А сейчас – наш репортаж.

— Уже и не вспомнишь, когда шаурма перестала быть «продуктом из котиков» и стала хайповой темой. Сейчас ее потребители — не только сомнительные типы. Недавно в Instagram прошел флешмоб: модные девушки ели шаурму, а СМИ и компании друзей стали составлять рейтинги лучших мест…

В общем, весьма странно, что с таким ажиотажем предприниматели не обращали на эту нишу внимания. Наверное, были заняты изучением блокчейна. :) А вот Döner King удивил — скоро под этим брендом откроется 5-ая точка. И цены у нее весьма низкие — например, маленькая куриная шаурма стоит 3 рубля. В чем секреты этой сети? Я отправляюсь изучить их кухню и познакомиться с управленцами.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Рассказывать о бизнесе на шаурме нам будет коммерческий директор компании Павел Свирид. Раньше Павел работал в ритейле — например, в сетях ГИППО и «Доброном», потом попробовал себя на руководящей позиции в сети пиццерий и решил продолжать развитие в этой сфере.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

А за качество вкуса отвечает бренд-шеф Вартан Санамянц. Он также куратор и соучредитель сети ресторанов «Шауroom» в России, ведущий программ на белорусском ТВ.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Döner King — что это за сеть?

Казалось бы, просто шаурма — а на самом деле в компании работает под 150 человек. Это и собственная производственная база, и логистика, административная часть, персонал заведений.

Это действительно не семейный ресторан турецких эмигрантов, а бизнес с серьезным подходом. Учредителем сети является бизнесмен, который работает и в других направлениях сферы продуктов питания на белорусском рынке. А сам бренд можно встретить и в других европейских странах — Германии, Франции и, что неудивительно, Турции.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Главное отличие от тех же точек на Ждановичах Павел видит в поставленных бизнес-процессах: «Они работают по принципу ручного управления, и это не дает возможности развиваться и контролировать качество. Мы первые, кто поставил процессы на более качественный уровень. Это касается жестко выверенной матрицы меню, технологического процесса приготовления блюд, стандартизации бизнес-процессов. Собственная сырьевая база также дает огромное преимущество». Также он видит отличия от сетей фастфуда, ведь здесь — стритфуд. То есть минус посадочные места и скорость, плюс свежесть и приготовление продукта с нуля.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Бренд стартовал в Беларуси год назад с точки на улице Притыцкого. Компания не ожидала, что спрос будет настолько высоким, и развитие идет быстрее, чем они рассчитывали. Вторая точка открылась на Уманской, и работает она круглосуточно. Сюда я и попадаю на свой рабочий день.

Ну и жарко же тут!

На кухне 25 «квадратов» — три больших вертела с мясом по 60−75 кг и все остальные заготовки, оборудование, мойка. На такую площадь сотрудников здесь немало — 7 человек, включая уборщицу. Менеджер руководит командой, ведет хозяйственную часть, при необходимости заменяет сотрудников.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

А вот и первое отличие от более известных нам сетей фастфуда — у членов команды разные должности. Здесь есть менеджер, сотрудники на кассе и выдаче, повара и уборщица. Выходит, без профильного образования можно пожарить котлету для гамбургера в «Макдональдс», но нельзя скрутить шаурму! По словам Павла Свирида, приготовление шаурмы нельзя сравнить со сборкой фастфуда. Например, степень запекания мяса для шаурмы может определить только повар, как и толщину среза мяса.

Форма поваров и линейных сотрудников отличается. Повара работают в перчатках. Павел также отмечает: команду стараются делать универсальной. Например, сборщик должен иметь возможность заменить кассира и наоборот. Поэтому вводное обучение все проходят одинаково.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Перейдем к меню. Это можно не заметить, но кроме шаурмы есть и другие блюда — гамбургеры, супы, десерты, салаты, напитки. По словам бренд-шефа, уровень продаж остальных блюд тоже неплохой, пусть шаурма и лидирует. Меню адаптировано под белорусскую аудиторию — так, в других странах заведения бренда не предлагают блюда американской кухни, а в Беларуси соусы менее острые.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

В дальнейшем компания собирается вводить новые блюда в меню, в том числе блюда восточной кухни. Ведь тех же видов шаурмы или кебаба в турецкой кухне на самом деле больше, чем можно купить где-либо в Беларуси.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Почти все продукты приезжают с собственного производства — мясо, булочки для бургеров, соусы… В общем, все, кроме лаваша. Супы здесь разогревают, салаты уже готовы, а вот бургеры готовят с нуля. Это дольше, чем в других сетях, но зато продукт точно свежий.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Качество блюд в сети ежедневно контролирует бренд-шеф, объезжая каждую точку — мониторит, осматривает, дегустирует.

Учимся делать шаурму

Под руководством бренд-шефа я начинаю делать то, что местные повара повторяют по сотне раз в день. Когда поступает заказ, он выводится на экран — повара видят, что надо готовить.

Итак, лаваш, потом соус:

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

После соуса капуста, соленый огурец, мясо, которое нарезают специальными слайсерами.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

А в новом заведении сети эту работу будет выполнять робот-шаурмист. Это прибор, который нарезает нужное количество мяса с вертела и овощей, определяет степень готовности. Он сокращает количество персонала как минимум на одного человека.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Затем добавляем соус, и можно плотно закручивать.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Показатель хорошо выполненной работы — плотно скрученная шаурма. Такой вот простой критерий оценки.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Шаурму кладут на гриль с двух сторон, затем в бумажный пакет и в фирменную упаковку. Готовый заказ передают сотруднику, который раскладывает все по пакетам с номером заказа, отмечает на приборе его готовность и отдает клиентам.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Готово!

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Была бы я опытной — сделала бы это за 3 минуты, как это получается у поваров. Впрочем, из-за спроса клиенты ждут дольше заявленного времени, но компания старается работать как можно быстрее. В час пик привлекаются дополнительные повара, увеличивается количество рабочих столов. При необходимости заказы принимаются через мобильные терминалы.

Мой вывод — крутить шаурму не сложнее, чем готовить гамбургеры в Burger King. С правильной нарезкой мяса и определением его готовности справится робот.

⇒ Читайте также: Один день в Burger King. Журналист «Про бизнес.» переоделась в члена бригады и изучила кухню фастфуда

Тогда зачем повара…

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Что ж, по поводу «поварской» части разобрались, а что с обслуживанием? Пересказывать стандарты сервиса, признаться, даже неинтересно: сотрудник должен поздороваться, узнать потребность, передать заказ, пожелать приятного аппетита… Все это ему рассказывают на обучении после найма, тестируют — и вот, стандартные правила вежливости и нехитрые приемы допродаж уже можно использовать на практике.

Как приготовить шаурму по рецепту бренд-шефа Döner King— смотрите видео:

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

О развитии и планах

Да, очереди здесь бывают такие, что думается — бизнес идет хорошо. Павел подтверждает: действительно, уровень продаж перегоняет намеченные планы. Выручка вырастает ежемесячно на 12−18%. Несколько точек находятся на этапе самоокупаемости.

Но почему никто всерьез не воспринимал этот рынок раньше? «Думаю, что и на сегодня не все до конца осознают этой серьезности. Видимо, всему свое время», — комментирует Павел. Еще один барьер — «всегда сложно быть первопроходцем». В этой сфере мой собеседник считает эту компанию первой, кто представил достойное позиционирование. Как это часто бывает на белорусском рынке, конкурентную среду компания считает не очень насыщенной.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Главная задача компании сейчас — быстро находить места и быстро открываться. Помещений нужно много и разных: на фудкорте или отдельно, в регионах и в Минске, размером от 20 до 200 м2. Но даже в большом помещении посадочных мест не будет, пусть открытие такого заведения выходит ненамного дороже точки take away.

Компания явно на этапе достигаторства, и на активный маркетинг тут нет ни времени, ни надобности. Но Павел не исключает, что в дальнейшем потребуется маркетинговая кампания.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Руководство не раскрывает, сколько заведений планирует открыть в ближайшее время. Но подчеркивает, что вскоре выйдет в регионы. Ближайшее открытие — около ГУМа, на месте бывшей блинной «МамаДома». Павел подчеркивает: занятие бывшего места блинной и близкое расположение к «Макдональдсу» доказывает, насколько востребован этот формат.

Под конец рабочего дня…

С позитивным бренд-шефом работалось весело, но недолго — и хорошо, ведь условия действительно жаркие. Работа тут, конечно, нелегкая — шаурма за шаурмой по 12 часов. За сутки работы две смены используют 3−4 «шишки» мяса. С каждой шишки можно накрутить 300−400 штук шаурмы.

Зато было время понаблюдать и сделать выводы. На рынке действительно не хватало демократичных мест со стритфудом. Точки открываются в местах с высокой проходимостью, а стоимость шаурмы едва ли не самая низкая в городе — на мой взгляд, даже при полном отсутствии стандартов такая бизнес-модель может легко масштабироваться. При наличии средств и амбиций, конечно.

Фото: Александр Глебов, probusiness.io

Любопытно, что сети фастфуда приучили белорусов к четкости, вежливости, скорости, а мастера шаурмы «старой закалки» — нет. Возможно, поэтому на первых порах люди не обратят внимание на долгие очереди и то, что репутация большой современной сети здесь только зарождается. Не обратят, потому что за редким исключением раньше шаурма была только на рынках, где персонал не всегда говорит по-русски, а нервы щекочет от возможного риска — отравлюсь или не отравлюсь.

Гораздо интереснее будет посмотреть на развитие этого бизнеса, если на рынок выйдет еще один амбициозный игрок. Или, скажем, существующие шаурмичные решат расшириться — например, знаменитое кафе «Мираж», чью шаурму маленького размера порой не могут съесть и два человека. Или если рестораны, пугающие клиентов высокими ценами, решат сделать ставку не на сервис и красивый дизайн, а на быстрый и относительно дешевый стритфуд. Ну, а пока что мы видим рынок стритфуда на самом старте, и места тут еще много.

Читайте также

probusiness.io


Смотрите также