Как правильно тушить баранину. Сколько надо тушить баранину


Сколько времени тушить баранину

Мягкая баранина тушёная в казане с луком на плите

Баранина – мясо на любителя. Все же если вкусно приготовить, к примеру, тушёную баранину с картошкой, черносливом, луком, то, я думаю, для многих мясоедов это блюдо может войти в разряд любимых.

Баранина тушёная, жареная, пареная, копчёная, – кому какая больше по вкусу, – это полезное и сытное национальное блюдо у многих народов.

В предложенном ниже рецепте баранины тушёной с луком в казане ничего сложного и необычного нет, при приготовлении блюда нужно просто учитывать специфические особенности бараньего мяса, для улучшения вкуса использовать ароматные приправы.

Совет от Чудо-Повара. Читайте самые простые способы приготовления и вкусные рецепты: Курица с картошкой в духовке.

В отличие от блюд из свинины, курицы или говядины, при тушении баранины в казане может исходить запах, несколько отличающийся от привычного мясного. Поэтому, чтобы мясо в итоге получилось вкусное и ароматное, мы и добавим при его тушении лук и корицу.

  • баранина – 500-600 г;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 40-50 г;
  • чернослив;
  • корица;
  • сахар-песок;
  • соль; перец чёрный молотый.
  1. Нарезаем баранину узкими длинными полосками или произвольно.
  2. Мелко крошим луковицы и обжариваем их в масле в разогретом казане до светлого чуть золотистого цвета.
  3. Затем выкладываем в казан мясные кусочки баранины и обжариваем все ингредиенты вместе.
  4. Посыпаем мукой, солим, перчим.
  5. Добавляем щепотку корицы и перемешиваем.
  6. Наливаем в казан воду, чтобы она покрывала мясо, и доводим баранину до готовности на слабом огне.
  7. За 20 минут до подачи блюда удаляем косточки из замоченного накануне чернослива и посыпаем его сахаром.
  8. Баранину выкладываем на порционные тарелки и подаём к столу с черносливом. Мясо получается нежное и мягкое.

В качестве гарнира к баранине отлично подойдет рис, картофельное пюре, а сделать блюдо поострее поможет дижонская горчица.

Источник: Мягкая баранина тушёная в казане с луком на плитеБаранина тушёная с луком в казане, рецепт приготовления вкусного мягкого бараньего мяса в казане на плите.http://chudo-povar.com/baranina-s-chernoslivom.html

Сколько времени нужно варить баранину

Баранина является популярным продуктом у восточных народов и жителей Кавказа. Однако сейчас блюда из баранины можно встретить и в других национальных кухнях. Из баранины готовят манты, сосиски, колбаски, плов, шашлык, шурпу, харчо и другие первые и вторые блюда. Многие повара бараний фарш разбавляют говядиной и используют мясную начинку для приготовления пельменей и голубцов. Баранину можно готовить любым способом: жарить, запекать, солить, коптить, тушить, готовить на пару. Но все чаще всего баранину отваривают.

Многих любителей восточной кухни интересует вопрос, сколько варить баранину и на что обратить внимание при варке? Баранина не получила такую популярность, как привычное для многих мясо курицы, свинина и говядина, но если приложить немного усилий к правильной готовке, то получиться очень даже вкусное мясо или наваристый бульон для первых блюд. Поскольку этот вид мяса готовится не так уж и быстро, всех интересует, сколько нужно варить баранину, чтобы получить мягкое, тающее во рту мясо. Об этом и пойдет речь в данной статье.

Ни для кого не секрет, что для некоторых мясных блюд нужно выбирать только баранину. В частности это относится к шурпе. Хотя баранину нельзя назвать самым востребованным мясным продуктом, свинина и говядина используется гораздо более часто в приготовлении различных блюд.

Баранина не столь популярна, как говядина или свинина, но если её правильно приготовить является очень вкусным мясом и часто используется для приготовления наваристых бульонов для супов, поэтому в этой статье рассмотрим, как и сколько нужно варить баранину, чтобы она была мягкой и вкусной.

Перед любым процессом приготовления баранины, в том числе и варки, необходимо удалить с мяса излишки жира. В противном случае после теплового воздействия будет выделяться довольно едкий и специфический запах, который может испортить впечатление о блюде. Если баранина заморожена, то размораживать ее надо сначала в холодильнике, а затем в течение нескольких часов при комнатной температуре. Постепенное изменение температурных условий улучшит вкусовые качества этого сорта мяса.

Сколько варится баранина для бульона, плова, в мультиварке.

Баранину очень любят готовить жители Востока. Но сегодня она становится все популярнее во всем мире, ведь из нее можно приготовить очень много вкусных блюд. Из баранины часто готовят большое количество супов и бульонов, харчо, восточную шурпу, а также такие вторые блюда, такие как шашлык или плов, колбаски или сосиски, манты.

Сколько варить баранину в кастрюле, мультиварке, СВЧ-печи?

Баранина один из популярных сортов мяса. Из этого продукта готовится немало блюд, в том числе знаменитые супы, в основе которых бульон из баранины: шурпа, харчо и так далее, не многий продукт может похвастаться таким насыщенным вкусом. Мясо обладает отличными вкусовыми качествами и является очень полезным продуктом. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно и сколько варить баранину, чтобы получить сочное вкуснейшее блюдо. Но, кроме самого мяса очень полезными и вкусными будут правильно приготовленные субпродукты, такие как баранье сердце и легкое.

Сколько варить баранину: способы варки баранины для приготовления

Очень полезным, мягким мясом является баранина. Именно бараний бульон — основа многих классических супов. Для получения насыщенного бульона нужно знать, как правильно варить мясо. Также, вкус и нежность мяса полностью зависят от времени варки продукта. Но, она обладает достаточно специфическим ароматом и привкусом, что не каждому придется по вкусу. Неприятный аромат можно удалить именно в процессе варки. Итак, как и сколько варить баранину?

Сколько времени нужно варить баранину? — Полезная информация для всех

Баранине своеобразное мясо. Как пример его очень редко используют в супах. Оно суховатое. Поэтому следует покупать молодого барашка иначе старого вы не прогрызете. quot;Жуй, жуй и передай другомуquot;. Старую баранину если уж не повезло надо замачивать в воде с добавкой уксуса. Примерно две столовые ложки на 5 литров воды. И варить подольше. Молодую баранину варите как обычно и тушите потом.

Как и сколько варить баранину для супа до готовности правильно чтобы не было запаха

Большинство людей отказываются от изысканных мясных блюд только потому, что не знают, как варить баранину, чтобы она была мягкой. Это очень вкусное и полезное мясо, и из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Как и любое мясо, баранину можно сварить не только в кастрюле, но и в современной кухонной технике. Как долго она варится тем и другим способом, расскажем в этой статье. Но сначала следует ознакомиться с некоторыми нюансами приготовления баранины.

Для начала баранину надо разморозить, если она побывала в морозилке. Затем удалите весь жир с поверхности мяса, так как он может придать готовому блюду неприятный привкус. Теперь вымойте продукт под проточной водой. Затем положите мясо в кастрюлю, желательно эмалированную. Залейте водой так, чтобы уровень жидкости был на 2-3 сантиметра выше продукта. Очистите и помойте луковицу. Овощ тоже отправьте к мясу. После этого посолите, добавьте лавровый лист и черный перец, горошком или молотый. Ставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пенку. И:

Сколько варить баранину: способы варки баранины для…

1. Баранину разморозить перед варкой — 1-2 часа или 10 минут в микроволновке. 2. Срезать твёрдые жилы с баранины, чтобы мясо получилось мягким — 3 минуты. 3. Вскипятить воду с запасом, выложить баранину, добавить соль и специи — 5 минут. 4. Варить кусок баранины 0,5-1 килограмм 1,5-2 часа, периодически снимая пену.

Баранина — мясо замечательное, ароматное и очень нежное, при правильном приготовлении. Мясо барашка является основой для большинства блюд кавказской кухни, поэтому именно кавказский народ как нельзя лучше знает о том, как правильно варить баранину. Собрав все самые главные советы в одной статье, мы поможем вам приготовить не только вкусное отварное мясо, но и сделать золотистый бульон без неприятного запаха.

Как варить баранину и сколько варить баранину для супа

Основные этапы отваривания бараниныВажные нюансы процессаКак варить баранину с помощью современной бытовой техники? Многие хозяйки с неохотой берутся за рецепты с использованием отварного мяса барашка только из-за того, что у них оно после термической обработки получается слишком жестким. На самом деле, если знать, сколько варить баранину в том или ином приспособлении, можно рассчитывать на получение необходимого результата.

Сколько варится баранина для бульона, плова, в мультиварке. Особенности приготовления баранины

По многим критериям баранина превосходит другие виды мяса. В ней содержится на 30% больше железа, чем в свинине и говядине. Также в ее составе присутствует лецитин, который способствует нормализации обмена веществ и уровня холестерина в крови. Народы Кавказа считают это мясо диетическим продуктом и используют его при приготовлении своих национальных блюд.

Источник: Сколько времени нужно варить баранинуБаранина является популярным продуктом у восточных народов и жителей Кавказа. Однако сейчас блюда из баранины можно встретить и в других национальных кухняhttp://www.chsvu.ru/skolko-vremeni-nuzhno-varit-baraninu/

anekt.ru

Тушеная баранина, 5 вкусных рецептов тушеной баранины

Тушеная баранина, 5 вкусных рецептов тушеной баранины

Баранина, тушенная с чесноком

Требуемые продукты: 1 кг баранины, 2 луковицы, 1 кг морковки,1 головка чеснока, лавровый лист, 80 г сырого куриного жира и соль.

Рецепт блюда: порезать баранину с костями небольшими кусками. Затем почистить морковь и натереть ее на крупной терке. Мелко нарезать лук. Приготовить форму для приготоления. На ее дно положить мясо, лук, морковь, куриный жир и залить это все водой или куриным бульоном. По вкусу посолить и тушить ровно до тех пор, пока баранина не станет мягкой. В самом конце готовки положить измельченный чеснок и лавровый лист. Подавать тушеную баранину на стол с рассыпчатым рисом.

Баранина со стручковой фасолью

Ингредиенты для тушеной баранины: 400 г молодых стручков фасоли, 500 г баранины, одна луковица, перец, соль и 3-4 ст. ложки сливочного масла.

Приготовление: хорошенько помыть баранину и нарезать ее средними кусками. Сложить мясо в кастрюлю и обжаривать в сливочном или топленном масле. После мясо залить водой, полностью покрыв баранину. Тушить блюдо в течении 30-40 мин. Затем добавить в кастрюлю измельченный и пожаренный лук, соль и перец, порезанные стручки фасоли. Тушить до готовности мяса. Перед тем, как подавать тушеную баранину на стол, посыпать ее зеленью.

Баранина тушеная в укропном соусе

Требуемые ингредиенты для тушеной баранины: 500 г баранины,  лавровый лист, щепотка соли и три горошины черного перца.

Ингредиенты для соуса: 30 грамм масла, 250 мл мясного бульона, 30 грамм муки,  чайная ложка сахара, черный  перец,  ст. ложка уксуса, две ст. ложки измельченной зелени укропа,  яичный желток и соль.

Приготовление тушеной баранины: тщательно помыть мясо, обсушить его и натереть солью. Все это приправить хорошо перцем и лавровым листом. Затем  залить водой и тушить на протяжении одного часа. Готовую баранину вынуть, остудить и порезать ломтиками. Приготовление соуса: растопить небольшое количество сливочного масла на сковороде и добавить мук. Обжаривать муку до появления золотистого цвета, а после развести бульоном. Соус приправляем уксусом, солью, сахаром и перцем. Затем берем желток и взбиваем его с мясным бульоном. Полученную смесь вливаем в соус.  В самом конце добавить укроп. После ложим в готовый соус ломтики мяса и кипятим на слабом огне.

Тушеная баранина деликатесная

Ингредиенты для приготовления: 1 кг баранины, розмарин, несколько  зубчиков чеснока, 60 г сливочного масла или маргарина, полстакана белого вина, 4 ломтика свиного сала, 250 г помидоров, мясной бульон, зелень петрушки, черный перец и соль.

Рецепт блюда: пошпиговать баранину двумя зубчиками чеснота и листиками розмарина. После хорошенько посолить и свернуть рулетиком, перевязав его ниткой. Обжаривать эти рулеты в маргарине или в сливочном масле. Варить грудинку пару минут и, процедив ее, смешать с бараниной. Все вместе жарить до появления золотистого оттенка. После поперчить, посолить и добавить два зубчика чеснота. Сверху полить вином и положить помидоры и нарезанную петрушку. Накрыть блюдо крышкой и оставить еще тушится на небольшом огне приблизительно на 40-45 мин, постоянно подливая бульон. Подавая к столу, не забыть снять нитку.

Рагу из тушеной баранины

Ингредиенты для блюда: 500 г баранины, две моркови, 500 г картофеля,  репа,  луковица, корень петрушки, 2-3 стакана бульона, две ст. ложки томатного пюре, одна ст. ложка муки, шесть горошин черного перца, два лавровых листа, две ст. ложки сливочного масла, зелень  и соль по вкусу.

Рецепт тушеной баранины: кусочки баранины с костями хорошенько посолить и выложить в сотейник с жиром. Их жарить необходимо вплоть до появления золотисто-коричневого цвета. Обжаривая  мясо не забывать посыпать мукой и помешивать. После в баранину надо влить горячий бульон или такую же воду. Затем доложить томатное пюре и, накрыв крышкой, протушить на слабом огне от 45-до 60 минут. Затем начинаем готовить овощи. Нарезаем небольшими кубиками морковь, репу, картофель, лук и небольшой корень петрушки.  После их легонько обжариваем и добавляем в мясо. Все это солим, перчим, заправляем лавровым листом. Тушим до полной готовности на протяжении 30 мин. Подавая на стол, можно украсить тушеную баранину зеленью.

recipebox.ru

Как правильно тушить баранину

Как правильно варить баранину

Баранину очень любят готовить жители Востока. Но сегодня она становится все популярнее во всем мире, ведь из нее можно приготовить очень много вкусных блюд. Из баранины часто готовят большое количество супов и бульонов, харчо, восточную шурпу, а также такие вторые блюда, такие как шашлык или плов, колбаски или сосиски, манты.

Многие повара смешивают два вида фарша (говядина+баранина) и готовят из такой смеси начинку для голубцов или пельменей. Приготовление баранины возможно любыми способами: обжариванием, на пару, копчением, запеканием, засаливанием. Наиболее нежным считается мясо ягненка, называемое ягнятиной. Но все же вареная баранина популярна больше всего. А как правильно сварить баранину?

Кусок баранины следует промыть в проточной воде и разрезать на несколько кусков, от четырехсот до восьмисот грамм.

С куска баранины удалите пленку, сухожилия, уберите жир. Впрочем, немного жира можно оставить – так мясо будет мягче и сочнее.

Варить надо на среднем огне, в глубокой посуде (лучше всего эмалированной), наполнив ее водой на две трети.

Перед закипанием воды нужно положить в нее баранину, добавить очищенную луковицу, пару лавровых листьев, семь горошинок черного перца, соль.

Положив специи, дождитесь закипания и оставьте вариться на пару часов. Пену надо снимать каждые четверть часа, помешивая бульон.

Баранину нужно варить примерно два часа, на среднем огне. Для варки мяса молодого ягненка времени потребуется поменьше, часа полтора.

Готовую баранину выложите на тарелку, подождав, пока стечет вода.

Теперь вареное мясо можно отделить от костей и нарезать на маленькие куски.

К вареной баранине подходит любой гарнир и обязательно свежая зелень (лучше всего кинза).

Источник: Как правильно варить баранинуПриготовление баранины возможно любыми способами: обжариванием, на пару, копчением, запеканием, засаливанием. Но все же вареная баранина наиболее популярна.http://www.poedim.ru/content/700-kak-pravilno-varit-baraninu

Рецепт тушеной баранины

Любители баранины обожают это мясо во всех видах кулинарной обработки. Баранина, тушеная по этому рецепту, отличается мягким вкусом, обилием вкусной подливы, ароматом овощей, которые входят в состав блюда. Но чтобы баранина наверняка получилась мягкой, ее нужно долго тушить, не торопиться выключать огонь, дать ей достаточно протомиться и тогда вкусная, ароматная баранина вам гарантирована!

Растительное масло раскалить в казане и в раскаленное масло разместить нашинкованную длинной соломкой морковь. Обжаривать морковь 7 минут.

Лук репчатый настругать соломкой.

Добавить нарезанный лук к моркови.

Зиру поместить в ступку и немного истолочь. Если нет ступки, можно растереть скалкой или просто пальцами. Зиру нужно обязательно как-то растирать, только тогда она отдаст свой неповторимый аромат.

Растертую зиру добавить к моркови с луком, обжаривать, пока не появится характерный запах жареной моркови.

Приготовить томатное пюре (измельчить томаты в собственном соку).

Добавить томатное пюре в казан.

Тушить, помешивая, 10 минут.

Баранину нарезать на средние кусочки и обжаривать на растительном масле на сковороде с двух сторон до румяности.

Обжаренные кусочки баранины переложить в казан, поверх овощей. Долить горячей воды, добавить соль, перец, специи. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до самого маленького и тушить 1,5-2 часа. За это время тушеную баранина станет очень вкусной и поразит вас своим нежным, мягким вкусом и ароматом!

Готовую тушеную баранину разложить по тарелкам и подавать к столу.

Источник: Рецепт тушеной бараниныЛюбители баранины обожают это мясо во всех видах кулинарной обработки. Баранина, тушеная по этому рецепту, отличается мягким вкусом, обилием вкусной подливы, ароматом овощей, которые входят в состав блюда. Но чтобы баранина наверняка получилась мягкой, ее нужно долго тушить, не торопиться …http://rutxt.ru/node/3913

Сколько варить баранину?

1. Баранину разморозить перед варкой — 1-2 часа или 10 минут в микроволновке. 2. Срезать твёрдые жилы с баранины, чтобы мясо получилось мягким — 3 минуты. 3. Вскипятить воду с запасом, выложить баранину, добавить соль и специи — 5 минут. 4. Варить кусок баранины 0,5-1 килограмм 1,5-2 часа, периодически снимая пену.

1. Разморозить баранину, если она была заморожена. 2. Срезать с баранины лишний жир — чтобы не дал специфический запах. 3. Промыть баранину. 4. В эмалированную кастрюлю налить воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. 5. Добавить в воду луковицу, лавровый лист, соль и перец по вкусу. 6. Опустить в воду мясо баранины — уровень воды должен быть на 2 сантиметра выше мяса баранины. 7. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать. 8. Варить 1,5-2 часа, в первые 15 минут варки периодически (раз в 5-7 минут) снимать пену.

Супы с бараниной получаются наваристыми из-за костей и диетическими из-за низкой калорийности баранины. Как правило, баранина используется для варки восточных супов. При варке важно выварить из костей все соки, поэтому варится баранина долго — от 2 часов. Для хаша баранину нужно варить от 5 часов, для шурпы — от 3 часов.

Наилучшее мясо баранины для варки — шейная часть, грудинка, лопатка. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток — вино. Калорийность баранины — 200 ккал/100 грамм варёной баранины.

Продукты На 2 порции Баранина на кости (ноги, лопатка, рёбра) — 1 килограмм Картошка — 1 килограмм молодого Репчатый лук — 1 большая голова Чеснок — 5 зубцов Оливковое масло — 1 столовая ложка Лавровый лист — 3 штуки Перец чёрный горошком — 10 штук

Продукты 3 стакана длиннозерного риса, 1 килограмм баранины, 2 головы лука, 3-4 моркови, укроп и петрушка — по вкусу, 2 граната, полстакана топлёного масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу.

Источник: Сколько варить баранину?Почитайте о том, как правильно по времени варить баранину. Калорийность баранины. Как приготовить плов из баранины.http://www.timeboil.ru/meat/mutton/

anekt.ru


Смотрите также