Рецепт шашлыка с уксусом и луком из баранины. Шашлык из баранины из уксуса


Рецепт шашлыка с уксусом и луком из баранины

Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда.

Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Для такого блюда подойдут различные виды мяса.

Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант - свинина. Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса - оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким.

Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо. Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша.

Уксус можно использовать в виде эссенции либо 9%-й.

Так же стоит захватить с собой солнцезащитный крем, специально разработанный для лиц детей, который включена дополнительная защита «чувствительные глаза».

В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой. Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности. Уксусная кислота - довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой. Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус.

Лук для маринада используется белый либо красный. Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса.

А возможен другой вариант - порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом.

Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи. Это, в первую очередь, черный молотый перец.

рецепт шашлыка с уксусом и луком из баранины

Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик.

Способ приготовления шашлыка прост: мясо режется немелкими кусками, готовится маринад из разведенного уксуса, соли, специй, лука, тщательно перемешивается.

Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше. При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая. Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара.

Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами - луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом.

Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые.

Главное - мясо должно быть с легким жирком. Идеально в данном случае свиная шея. Подойдут и ребрышки.

Ингредиенты

  • Килограмм свинины

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Пара крупных луковиц

  • Черный молотый перец

  • Щепоть - две соли.

Способ приготовления

  1. Мясо порезать крупными кусочками правильной формы размером примерно с два спичечных коробка.

  2. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

  3. Посолить лук, чуть размять, чтобы выделился сок.

  4. Ложку уксуса разбавить двумя - тремя ложками холодной воды.

  5. Вылить уксусную кислоту в лук, добавить перец и погрузить в этот маринад подготовленную свинину.

  6. Хорошо перемешать, если совсем нет жидкости, влить пару ложек воды.

  7. Прикрыть, оставить на час.

  8. Проверить мясо на соль, кислоту, по необходимости добавить недостающих ингредиентов.

  9. Дать еще постоять и жарить на углях без огня вместе с луком.

  10. Подавать горячим с овощами, острыми приправами.

Кавказские мотивы: маринад для шашлыка из баранины на уксусе и луке

Традиционно на Кавказе шашлык готовят из баранины.

Начало несложного питания для тостов, то есть здесь всегда должна царить чистота и омлет, внесение приправ и специй делает повар блюд. Вымачивание можно положить в организациях для обеда использовать при приобретении различных соусов к обучению, супов и вторых блюд.

Нужно брать молодое мясо с жирком. Подойдут различные части за исключением, пожалуй, нижней части ног, где много жил. Специи можно подобрать по вкусу, но более традиционным является чуть островатый шашлык с ароматами душистого перца и кориандра.

Ингредиенты

  • Кило-полтора молодой баранины

  • Половина килограмма репчатого лука

  • Столовая ложка соли

  • Столовая ложка или чуть больше уксусной эссенции

  • Щепоть черного перца, немного красного молотого перца

  • Зерна кориандра

  • Сухой или свежий базилик по вкусу

  • Ложка растительного масла любого.

Способ приготовления

  1. Баранину порезать не мелко, но и не слишком крупно.

  2. Посолить, поперчить, перемешать.

  3. Добавить к мясу тонко порезанный лук - желательно полукольцами.

  4. Развести уксус в стакане воды.

  5. Влить половину разведенного уксуса в мясо, дать постоять около получаса.

  6. Попробовать аккуратно маринад на вкус.

    Если кислинка совсем легкая, скорректировать остальным уксусным раствором. Всыпать базилик и зерна кориандра.

  7. Добавить ложку масла и хорошо перемешать.

  8. Прикрыть и оставить до необходимого времени.

  9. Пожарить на шампурах или решетке, подавать с аджикой и большим количеством зелени, свежими овощами.

Нежные ребрышки в соусе-маринаде из уксуса и шашлыка

Цельным кусочкам мякоти в качестве шашлыка некоторые предпочитают ребрышки.

Порубленные на части косточки с мясом и жирком замечательно подпекаются на огне, а с подходящим маринадом становятся изысканным кушаньем. Ребрышки можно брать бараньи или свиные. Обязательно наличие жирка и не слишком почтенный возраст животного.

Ингредиенты

  • 1,2 кг бараньих или свиных ребер

  • 3 крупные луковицы

  • Неполная столовая ложка соли

  • Столовая ложка меда

  • Столовая ложка горчицы

  • Чайная ложка уксуса

  • Черный молотый перец

  • Красный молотый перец

  • По желанию щепотка корицы.

Способ приготовления

  1. Ребрышки разрубить на небольшие части, стараясь избегать осколков.

    Хорошо помыть, обсушить.

  2. Приготовить маринад-соус. Лук для этого измельчить как можно тщательнее - с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера.

  3. Добавить к луку соль, мед, горчицу, черный перец и красный по вкусу. Можно использовать корицу, но это добавит определенный пряный привкус.

  4. Влить уксус, перемешать, разбавить водой, чтобы соус был не слишком густым.

  5. В готовом маринад погрузить ребрышки, хорошо перемешать, оставить на час.

  6. Через час еще раз перемешать, чтобы все части мяса напитались маринадом. Дать еще постоять.

  7. Жарить на решетке, чуть отряхнув от маринада.

Шашлык из куриных бедрышек в маринаде на основе уксуса и лука

Шашлык в уксусно-луковом маринаде можно готовить из курицы.

Это просто, очень быстро и недорого.

Секреты удачного и вкусного маринада для свинины

Единственное пожелание - не использовать для этого куриную грудку. Она в уксусном маринаде выйдет суховатой. Идеально подойдут в данном случае куриные окорочка или бедрышки.

Ингредиенты

  • 8-10 куриных бедер

  • Полкилограмма репчатого лука

  • 50 мл уксуса 9%-го

  • Столовая ложка без горки соли

  • Половина чайной ложки сахара

  • Магазинная приправа для шашлыка

  • По желанию - острый красный перец, свежий или молотый

  • Куриное яйцо.

Способ приготовления

  1. Куриные бедрышки обмыть, обсушить.

  2. Приготовить подходящего размера кастрюлю или чашку.

  3. Репчатый лук нашинковать по желанию - кубиками или полукольцами.

    Смешать с солью и сахаром.

  4. На дно посуды выложить немного лука, затем плотный слой мяса, посыпать приправами, сбрызнуть обильно уксусом.

  5. Затем снова лук, мясо, специи и опять уксус.

  6. Так выложить все ингредиенты. Верхним слоем должен быть лук, который нужно полить остатками уксуса.

  7. Хорошо прижать массу в кастрюле, прикрыть тарелкой, поставить нетяжелый гнет.

  8. Оставить мариноваться в прохладе на ночь.

  9. За час до жарки нужно хорошо перемешать все слои, вылив в мясо размешанное куриное яйцо.

  10. Курицу лучше всего жарить на решетке.

  11. Подавать с любым подходящим гарниром - картофель, рис, запеченные или свежие овощи.

Говядина в маринаде для шашлыка из уксуса и лука

Уксусный маринад - один из лучших вариантов для шашлыка из говядины.

Он хорошо размягчит прочные волокна, а чтобы не пересушить мясо, можно сдобрить его небольшой порцией растительного масла. Это делается в том случае, когда говядина нежирная.

Ингредиенты

  • Килограмм телятины или молодой говядины

  • Три крупные луковицы - можно меньше по желанию

  • Две чайные ложки соли

  • Две чайные ложки уксусной эссенции

  • Чайная ложка смеси перцев

  • Столовая ложка любого масла растительного.

Способ приготовления

  1. Порезать мясо на продолговатые куски.

  2. Посыпать солью и смесью перцев.

  3. Лук нашинковать, обмять, добавить к мясу.

  4. Уксус развести в половине стакана воды и вылить в смесь мяса и лука.

  5. Хорошо перемешать, влить ложку масла и перемешать еще раз.

  6. Говядину нужно мариновать порядка половины суток, с телятиной это время можно сократить на несколько часов.

  7. Нанизать маринованное мясо на шампуры и обжарить на углях с несильным жаром.

  8. Подать с подходящим соусом и гарниром.

Кролик в уксусе и луке: вариант маринада для шашлыка

Мясо кролика имеет специфический запах, более свойственный его дикому собрату зайцу.

Однако и домашнюю крольчатину советуют перед приготовлением слегка вымочить в слабоуксусной водичке. А уже если задуман шашлык из этого мяса, то тем более уксусный маринад будет в точку. Лук сделает вкус более богатым.

Ингредиенты

  • Одна тушка крупного кролика

  • Две крупные луковицы

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

  • Лавровый лист

  • Пять-семь горошин душистого перца

  • Пара лавровых листиков

  • Перец черный молотый - пара щепоток

  • Столовая ложка соли

  • Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

  1. Тушку кролика нужно тщательно вымыть и разрезать на 10-12 кусков.

  2. Мелко пошинковать лук.

  3. Вскипятить два стакана воды.

    В миску положить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, залить кипятком.

  4. Когда рассол остынет до теплого состояния, добавить к нему уксус, масло, черный молотый перец, лук.

  5. Погрузить куски кролика в маринад и оставить минимум на три часа.

  6. Периодически перемешивать. За полчаса до готовки выложить кролика из маринада, дать обсохнуть.

  7. Жарить на решетке, часто переворачивая.

Маринад из лука и уксуса для шашлыка из печени

Печень нравится не всем, однако ее любители оценят шашлык из этого субпродукта. Желательно брать говяжью печень, однако подойдет и свиная.

Настоящим деликатесом станет приготовленная в виде шашлыка печень кролика или птицы. Чтобы маринад с уксусом не сделал блюдо сухим, рекомендуется при жарке перемежать кусочки печени с салом.

Ингредиенты

  • Полкилограмма печени птицы или любой другой

  • 200 граммов свежего свиного сала

  • Половина столовой ложки соли

  • Одна крупная луковица

  • Черный перец или смесь перцев по вкусу

  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

  1. Печень хорошо помыть.

    Свиную необходимо вымочить в воде или молоке хотя бы в течение получаса.

  2. Порезать печень на небольшие куски, если это печень птицы, оставить целой.

  3. Сало также порезать нетолстыми брусочками.

  4. Лук мелко порезать, посолить, поперчить, залить уксусом, добавить пару ложек воды.

  5. Полученной смесью натереть куски печени и сала.

  6. Оставить мариноваться на час, этого достаточно. Если впереди много времени, нужно поместить печень в маринаде в закрытую посуду и убрать в холод.

  7. На шампуры нанизать кусочки печени и сала по очереди - довольно плотно, чтобы печенка не высохла над углями.

  8. Жарить в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

  9. Сало можно не употреблять в пищу, главная его цель - сохранить печень сочной.

    Однако обычно оно тоже с удовольствием съедается.

  10. Подавать с томатным соусом, базиликом, петрушкой.

Секреты и тонкости приготовления маринада для шашлыка из уксуса и лука

  • В первую очередь для хорошего шашлыка нужно не побояться поработать с мясом - удалить жилки, излишки жира, неподходящие кусочки лучше отправить на фарш. Для шашлыка мясо должно быть идеальным - чуть с жирком, без жил, кусочки правильной формы. Висящие ошметки будут мешать при жарке, подгорать, поэтому такое тоже нужно обрезать.

  • Ложка растительного масла, добавленная в шашлык, поможет всем вкусовым составляющим лучше проникнуть в мясо.

    А также предохранит его от излишнего высыхания при жарке.

  • Один их шашлычных секретов - добавление сырого яйца в маринующееся мясо непосредственно перед приготовлением. Желток сделает мясо более нежным, нейтрализует резкость уксуса, а белок будет обволакивать кусочки и препятствовать испарению сока.

    рецепт шашлыка с уксусом и луком из баранины

    Яйцо нужно хорошенько разболтать перед добавлением.

  • Шашлык на уксусе желательно нанизывать или укладывать плотно и жарить на несильном жару, часто переворачивая.

art-lk.ru

Шашлык с уксусом и луком рецепт из баранины

Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда.

Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Для такого блюда подойдут различные виды мяса. Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант - свинина.

шашлык с уксусом и луком рецепт из баранины

Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса - оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким.

Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо.

Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша.

Уксус можно использовать в виде эссенции либо 9%-й. В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой. Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности. Уксусная кислота - довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой. Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус.

Лук для маринада используется белый либо красный.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса. А возможен другой вариант - порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом.

Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи.

Это, в первую очередь, черный молотый перец. Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик.

Способ приготовления шашлыка прост: мясо режется немелкими кусками, готовится маринад из разведенного уксуса, соли, специй, лука, тщательно перемешивается.

Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше. При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая.

Готовый говяжий бульон используем по своему усмотрению. Добавим перец, соль, 2 сырых яйца, мускатный орех и вымесим фарш.

Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара.

Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами - луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом.

Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые. Главное - мясо должно быть с легким жирком.

Идеально в данном случае свиная шея. Подойдут и ребрышки.

Ингредиенты

  • Килограмм свинины

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Пара крупных луковиц

  • Черный молотый перец

  • Щепоть - две соли.

Способ приготовления

  1. Мясо порезать крупными кусочками правильной формы размером примерно с два спичечных коробка.

  2. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

  3. Посолить лук, чуть размять, чтобы выделился сок.

  4. Ложку уксуса разбавить двумя - тремя ложками холодной воды.

  5. Вылить уксусную кислоту в лук, добавить перец и погрузить в этот маринад подготовленную свинину.

  6. Хорошо перемешать, если совсем нет жидкости, влить пару ложек воды.

  7. Прикрыть, оставить на час.

  8. Проверить мясо на соль, кислоту, по необходимости добавить недостающих ингредиентов.

  9. Дать еще постоять и жарить на углях без огня вместе с луком.

  10. Подавать горячим с овощами, острыми приправами.

Кавказские мотивы: маринад для шашлыка из баранины на уксусе и луке

Традиционно на Кавказе шашлык готовят из баранины.

Нужно брать молодое мясо с жирком. Подойдут различные части за исключением, пожалуй, нижней части ног, где много жил. Специи можно подобрать по вкусу, но более традиционным является чуть островатый шашлык с ароматами душистого перца и кориандра.

Ингредиенты

  • Кило-полтора молодой баранины

  • Половина килограмма репчатого лука

  • Столовая ложка соли

  • Столовая ложка или чуть больше уксусной эссенции

  • Щепоть черного перца, немного красного молотого перца

  • Зерна кориандра

  • Сухой или свежий базилик по вкусу

  • Ложка растительного масла любого.

Способ приготовления

  1. Баранину порезать не мелко, но и не слишком крупно.

  2. Посолить, поперчить, перемешать.

  3. Добавить к мясу тонко порезанный лук - желательно полукольцами.

  4. Развести уксус в стакане воды.

  5. Влить половину разведенного уксуса в мясо, дать постоять около получаса.

  6. Попробовать аккуратно маринад на вкус.

    Если кислинка совсем легкая, скорректировать остальным уксусным раствором. Всыпать базилик и зерна кориандра.

  7. Добавить ложку масла и хорошо перемешать.

  8. Прикрыть и оставить до необходимого времени.

  9. Пожарить на шампурах или решетке, подавать с аджикой и большим количеством зелени, свежими овощами.

Нежные ребрышки в соусе-маринаде из уксуса и шашлыка

Цельным кусочкам мякоти в качестве шашлыка некоторые предпочитают ребрышки. Порубленные на части косточки с мясом и жирком замечательно подпекаются на огне, а с подходящим маринадом становятся изысканным кушаньем.

Как замариновать шашлык из свинины в уксусе просто

Ребрышки можно брать бараньи или свиные. Обязательно наличие жирка и не слишком почтенный возраст животного.

Ингредиенты

  • 1,2 кг бараньих или свиных ребер

  • 3 крупные луковицы

  • Неполная столовая ложка соли

  • Столовая ложка меда

  • Столовая ложка горчицы

  • Чайная ложка уксуса

  • Черный молотый перец

  • Красный молотый перец

  • По желанию щепотка корицы.

Способ приготовления

  1. Ребрышки разрубить на небольшие части, стараясь избегать осколков.

    Получилось вкусно и быстро.Маринад шашлыка на уксусе Информация о видеоролике: Продолжительность: Описание: Сайт.

    Хорошо помыть, обсушить.

  2. Приготовить маринад-соус. Лук для этого измельчить как можно тщательнее - с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера.

  3. Добавить к луку соль, мед, горчицу, черный перец и красный по вкусу.

    Можно использовать корицу, но это добавит определенный пряный привкус.

  4. Влить уксус, перемешать, разбавить водой, чтобы соус был не слишком густым.

  5. В готовом маринад погрузить ребрышки, хорошо перемешать, оставить на час.

  6. Через час еще раз перемешать, чтобы все части мяса напитались маринадом. Дать еще постоять.

  7. Жарить на решетке, чуть отряхнув от маринада.

Шашлык из куриных бедрышек в маринаде на основе уксуса и лука

Шашлык в уксусно-луковом маринаде можно готовить из курицы. Это просто, очень быстро и недорого.

Единственное пожелание - не использовать для этого куриную грудку. Она в уксусном маринаде выйдет суховатой. Идеально подойдут в данном случае куриные окорочка или бедрышки.

Ингредиенты

  • 8-10 куриных бедер

  • Полкилограмма репчатого лука

  • 50 мл уксуса 9%-го

  • Столовая ложка без горки соли

  • Половина чайной ложки сахара

  • Магазинная приправа для шашлыка

  • По желанию - острый красный перец, свежий или молотый

  • Куриное яйцо.

Способ приготовления

  1. Куриные бедрышки обмыть, обсушить.

  2. Приготовить подходящего размера кастрюлю или чашку.

  3. Репчатый лук нашинковать по желанию - кубиками или полукольцами.

    Смешать с солью и сахаром.

  4. На дно посуды выложить немного лука, затем плотный слой мяса, посыпать приправами, сбрызнуть обильно уксусом.

  5. Затем снова лук, мясо, специи и опять уксус.

  6. Так выложить все ингредиенты. Верхним слоем должен быть лук, который нужно полить остатками уксуса.

  7. Хорошо прижать массу в кастрюле, прикрыть тарелкой, поставить нетяжелый гнет.

  8. Оставить мариноваться в прохладе на ночь.

  9. За час до жарки нужно хорошо перемешать все слои, вылив в мясо размешанное куриное яйцо.

  10. Курицу лучше всего жарить на решетке.

  11. Подавать с любым подходящим гарниром - картофель, рис, запеченные или свежие овощи.

Говядина в маринаде для шашлыка из уксуса и лука

Уксусный маринад - один из лучших вариантов для шашлыка из говядины.

Он хорошо размягчит прочные волокна, а чтобы не пересушить мясо, можно сдобрить его небольшой порцией растительного масла. Это делается в том случае, когда говядина нежирная.

Ингредиенты

  • Килограмм телятины или молодой говядины

  • Три крупные луковицы - можно меньше по желанию

  • Две чайные ложки соли

  • Две чайные ложки уксусной эссенции

  • Чайная ложка смеси перцев

  • Столовая ложка любого масла растительного.

Способ приготовления

  1. Порезать мясо на продолговатые куски.

  2. Посыпать солью и смесью перцев.

  3. Лук нашинковать, обмять, добавить к мясу.

  4. Уксус развести в половине стакана воды и вылить в смесь мяса и лука.

  5. Хорошо перемешать, влить ложку масла и перемешать еще раз.

  6. Говядину нужно мариновать порядка половины суток, с телятиной это время можно сократить на несколько часов.

  7. Нанизать маринованное мясо на шампуры и обжарить на углях с несильным жаром.

  8. Подать с подходящим соусом и гарниром.

Кролик в уксусе и луке: вариант маринада для шашлыка

Мясо кролика имеет специфический запах, более свойственный его дикому собрату зайцу.

Однако и домашнюю крольчатину советуют перед приготовлением слегка вымочить в слабоуксусной водичке. А уже если задуман шашлык из этого мяса, то тем более уксусный маринад будет в точку. Лук сделает вкус более богатым.

Ингредиенты

  • Одна тушка крупного кролика

  • Две крупные луковицы

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

  • Лавровый лист

  • Пять-семь горошин душистого перца

  • Пара лавровых листиков

  • Перец черный молотый - пара щепоток

  • Столовая ложка соли

  • Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

  1. Тушку кролика нужно тщательно вымыть и разрезать на 10-12 кусков.

  2. Мелко пошинковать лук.

  3. Вскипятить два стакана воды.

    В миску положить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, залить кипятком.

  4. Когда рассол остынет до теплого состояния, добавить к нему уксус, масло, черный молотый перец, лук.

  5. Погрузить куски кролика в маринад и оставить минимум на три часа.

  6. Периодически перемешивать. За полчаса до готовки выложить кролика из маринада, дать обсохнуть.

  7. Жарить на решетке, часто переворачивая.

Маринад из лука и уксуса для шашлыка из печени

Печень нравится не всем, однако ее любители оценят шашлык из этого субпродукта. Желательно брать говяжью печень, однако подойдет и свиная.

Настоящим деликатесом станет приготовленная в виде шашлыка печень кролика или птицы. Чтобы маринад с уксусом не сделал блюдо сухим, рекомендуется при жарке перемежать кусочки печени с салом.

Ингредиенты

  • Полкилограмма печени птицы или любой другой

  • 200 граммов свежего свиного сала

  • Половина столовой ложки соли

  • Одна крупная луковица

  • Черный перец или смесь перцев по вкусу

  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

  1. Печень хорошо помыть.

    Свиную необходимо вымочить в воде или молоке хотя бы в течение получаса.

  2. Порезать печень на небольшие куски, если это печень птицы, оставить целой.

  3. Сало также порезать нетолстыми брусочками.

  4. Лук мелко порезать, посолить, поперчить, залить уксусом, добавить пару ложек воды.

  5. Полученной смесью натереть куски печени и сала.

  6. Оставить мариноваться на час, этого достаточно. Если впереди много времени, нужно поместить печень в маринаде в закрытую посуду и убрать в холод.

  7. На шампуры нанизать кусочки печени и сала по очереди - довольно плотно, чтобы печенка не высохла над углями.

  8. Жарить в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

  9. Сало можно не употреблять в пищу, главная его цель - сохранить печень сочной.

    Однако обычно оно тоже с удовольствием съедается.

  10. Подавать с томатным соусом, базиликом, петрушкой.

Секреты и тонкости приготовления маринада для шашлыка из уксуса и лука

  • В первую очередь для хорошего шашлыка нужно не побояться поработать с мясом - удалить жилки, излишки жира, неподходящие кусочки лучше отправить на фарш.

    Для шашлыка мясо должно быть идеальным - чуть с жирком, без жил, кусочки правильной формы. Висящие ошметки будут мешать при жарке, подгорать, поэтому такое тоже нужно обрезать.

  • Ложка растительного масла, добавленная в шашлык, поможет всем вкусовым составляющим лучше проникнуть в мясо. А также предохранит его от излишнего высыхания при жарке.

  • Один их шашлычных секретов - добавление сырого яйца в маринующееся мясо непосредственно перед приготовлением.

    шашлык с уксусом и луком рецепт из баранины

    Желток сделает мясо более нежным, нейтрализует резкость уксуса, а белок будет обволакивать кусочки и препятствовать испарению сока. Яйцо нужно хорошенько разболтать перед добавлением.

  • Шашлык на уксусе желательно нанизывать или укладывать плотно и жарить на несильном жару, часто переворачивая.

art-lk.ru

Рецепт шашлыка из баранины с уксусом и луком

Шашлык, замаринованный в уксусе с луком, является одним из самых распространенных вариантов приготовления этого блюда.

Существует масса других маринадов, но уксусный с луком неизменно пользуется популярностью благодаря своей простоте, а также отличному результату.

Шашлык на таком маринаде имеет приятную, привычную всем кислинку, ароматный, нежный, а лук придает дополнительные вкусовые ноты.

Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Для такого блюда подойдут различные виды мяса.

Это и традиционная для кавказского шашлыка баранина, и адаптированный русский вариант - свинина.

Говядина, птица, кролики и даже печень также могут быть приготовлены в виде шашлыка в уксусно-луковом маринаде.

Главное условие при выборе мяса - оно должно быть не слишком постным. Если в мясе практически нет жира, уксус подсушит его и сделает совсем жестким.

Для маринования с использованием уксуса допустимо брать жестковатое мясо. Конечно, это не должны быть жесткие части старого животного, но говядина, к примеру, не отличающаяся особой мягкостью, после такой подготовки будет довольно хороша.

Уксус можно использовать в виде эссенции либо 9%-й. В первом варианте нужно быть предельно осторожным. При добавлении уксуса к мясу желательно все же его развести с водой.

Особенно аккуратным необходимо быть при обращении с уксусной эссенцией в плане личной безопасности.

Уксусная кислота - довольно едкое вещество, поэтому при попадании на кожу нужно хорошо промыть это место водой. Не допускать проникновения кислоты в пищеварительный тракт, не пробовать ее на вкус.

Лук для маринада используется белый либо красный. Можно измельчать его на терке, в блендере, мелко рубить и добавлять как часть соуса. А возможен другой вариант - порезать крупными кольцами и после маринования зажарить на углях вместе с мясом.

Кроме уксуса и лука, для такого маринада используют и другие приправы и специи. Это, в первую очередь, черный молотый перец. Также в маринад можно добавлять душистый перец, красный перец, лавровый лист, кориандр, семена и зелень укропа, базилик.

Способ приготовления шашлыка прост: мясо режется немелкими кусками, готовится маринад из разведенного уксуса, соли, специй, лука, тщательно перемешивается.

Мясу в маринаде желательно постоять хотя бы два часа, можно дольше.

При этом нужно следить, чтобы мясо не пересушилось, особенно если смесь слишком кислая. Для мягкости можно добавить чуть-чуть сахара.

Жарят такой шашлык на углях, нанизав на шампуры, или на специальной решетке.

Готовое блюдо подают со свежими или маринованными овощами - луком, огурцами, помидорами, болгарским перцем, а также свежим белым хлебом.

Простой рецепт приготовления свинины для шашлыка в маринаде из уксуса и лука

Этот способ можно использовать, когда времени до приготовления блюда не очень много, а продукты имеются самые простые.

Главное - мясо должно быть с легким жирком.

Идеально в данном случае свиная шея. Подойдут и ребрышки.

Ингредиенты

  • Килограмм свинины

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Пара крупных луковиц

  • Черный молотый перец

  • Щепоть - две соли.

Способ приготовления

  1. Мясо порезать крупными кусочками правильной формы размером примерно с два спичечных коробка.

  2. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

  3. Посолить лук, чуть размять, чтобы выделился сок.

  4. Ложку уксуса разбавить двумя - тремя ложками холодной воды.

  5. Вылить уксусную кислоту в лук, добавить перец и погрузить в этот маринад подготовленную свинину.

  6. Хорошо перемешать, если совсем нет жидкости, влить пару ложек воды.

  7. Прикрыть, оставить на час.

  8. Проверить мясо на соль, кислоту, по необходимости добавить недостающих ингредиентов.

  9. Дать еще постоять и жарить на углях без огня вместе с луком.

  10. Подавать горячим с овощами, острыми приправами.

Кавказские мотивы: маринад для шашлыка из баранины на уксусе и луке

Традиционно на Кавказе шашлык готовят из баранины.

Нужно брать молодое мясо с жирком. Подойдут различные части за исключением, пожалуй, нижней части ног, где много жил. Специи можно подобрать по вкусу, но более традиционным является чуть островатый шашлык с ароматами душистого перца и кориандра.

Ингредиенты

  • Кило-полтора молодой баранины

  • Половина килограмма репчатого лука

  • Столовая ложка соли

  • Столовая ложка или чуть больше уксусной эссенции

  • Щепоть черного перца, немного красного молотого перца

  • Зерна кориандра

  • Сухой или свежий базилик по вкусу

  • Ложка растительного масла любого.

Способ приготовления

  1. Баранину порезать не мелко, но и не слишком крупно.

  2. Посолить, поперчить, перемешать.

  3. Добавить к мясу тонко порезанный лук - желательно полукольцами.

  4. Развести уксус в стакане воды.

  5. Влить половину разведенного уксуса в мясо, дать постоять около получаса.

  6. Попробовать аккуратно маринад на вкус.

    рецепт шашлыка из баранины с уксусом и луком

    Если кислинка совсем легкая, скорректировать остальным уксусным раствором. Всыпать базилик и зерна кориандра.

  7. Добавить ложку масла и хорошо перемешать.

  8. Прикрыть и оставить до необходимого времени.

  9. Пожарить на шампурах или решетке, подавать с аджикой и большим количеством зелени, свежими овощами.

Нежные ребрышки в соусе-маринаде из уксуса и шашлыка

Цельным кусочкам мякоти в качестве шашлыка некоторые предпочитают ребрышки. Порубленные на части косточки с мясом и жирком замечательно подпекаются на огне, а с подходящим маринадом становятся изысканным кушаньем.

Ребрышки можно брать бараньи или свиные. Обязательно наличие жирка и не слишком почтенный возраст животного.

Ингредиенты

  • 1,2 кг бараньих или свиных ребер

  • 3 крупные луковицы

  • Неполная столовая ложка соли

  • Столовая ложка меда

  • Столовая ложка горчицы

  • Чайная ложка уксуса

  • Черный молотый перец

  • Красный молотый перец

  • По желанию щепотка корицы.

Способ приготовления

  1. Ребрышки разрубить на небольшие части, стараясь избегать осколков. Хорошо помыть, обсушить.

  2. Приготовить маринад-соус.

    Лук для этого измельчить как можно тщательнее - с помощью мясорубки, мелкой терки, блендера.

  3. Добавить к луку соль, мед, горчицу, черный перец и красный по вкусу.

    Общие принципы приготовления шашлыка в маринаде из уксуса и лука

    Можно использовать корицу, но это добавит определенный пряный привкус.

  4. Влить уксус, перемешать, разбавить водой, чтобы соус был не слишком густым.

  5. В готовом маринад погрузить ребрышки, хорошо перемешать, оставить на час.

  6. Через час еще раз перемешать, чтобы все части мяса напитались маринадом. Дать еще постоять.

  7. Жарить на решетке, чуть отряхнув от маринада.

Шашлык из куриных бедрышек в маринаде на основе уксуса и лука

Шашлык в уксусно-луковом маринаде можно готовить из курицы. Это просто, очень быстро и недорого. Единственное пожелание - не использовать для этого куриную грудку. Она в уксусном маринаде выйдет суховатой.

Идеально подойдут в данном случае куриные окорочка или бедрышки.

Ингредиенты

  • 8-10 куриных бедер

  • Полкилограмма репчатого лука

  • 50 мл уксуса 9%-го

  • Столовая ложка без горки соли

  • Половина чайной ложки сахара

  • Магазинная приправа для шашлыка

  • По желанию - острый красный перец, свежий или молотый

  • Куриное яйцо.

Способ приготовления

  1. Куриные бедрышки обмыть, обсушить.

  2. Приготовить подходящего размера кастрюлю или чашку.

  3. Репчатый лук нашинковать по желанию - кубиками или полукольцами.

    Смешать с солью и сахаром.

  4. На дно посуды выложить немного лука, затем плотный слой мяса, посыпать приправами, сбрызнуть обильно уксусом.

  5. Затем снова лук, мясо, специи и опять уксус.

  6. Так выложить все ингредиенты. Верхним слоем должен быть лук, который нужно полить остатками уксуса.

  7. Хорошо прижать массу в кастрюле, прикрыть тарелкой, поставить нетяжелый гнет.

  8. Оставить мариноваться в прохладе на ночь.

  9. За час до жарки нужно хорошо перемешать все слои, вылив в мясо размешанное куриное яйцо.

  10. Курицу лучше всего жарить на решетке.

  11. Подавать с любым подходящим гарниром - картофель, рис, запеченные или свежие овощи.

Говядина в маринаде для шашлыка из уксуса и лука

Уксусный маринад - один из лучших вариантов для шашлыка из говядины.

Он хорошо размягчит прочные волокна, а чтобы не пересушить мясо, можно сдобрить его небольшой порцией растительного масла. Это делается в том случае, когда говядина нежирная.

Ингредиенты

  • Килограмм телятины или молодой говядины

  • Три крупные луковицы - можно меньше по желанию

  • Две чайные ложки соли

  • Две чайные ложки уксусной эссенции

  • Чайная ложка смеси перцев

  • Столовая ложка любого масла растительного.

Способ приготовления

  1. Порезать мясо на продолговатые куски.

  2. Посыпать солью и смесью перцев.

  3. Лук нашинковать, обмять, добавить к мясу.

  4. Уксус развести в половине стакана воды и вылить в смесь мяса и лука.

  5. Хорошо перемешать, влить ложку масла и перемешать еще раз.

  6. Говядину нужно мариновать порядка половины суток, с телятиной это время можно сократить на несколько часов.

  7. Нанизать маринованное мясо на шампуры и обжарить на углях с несильным жаром.

  8. Подать с подходящим соусом и гарниром.

Кролик в уксусе и луке: вариант маринада для шашлыка

Мясо кролика имеет специфический запах, более свойственный его дикому собрату зайцу.

Однако и домашнюю крольчатину советуют перед приготовлением слегка вымочить в слабоуксусной водичке. А уже если задуман шашлык из этого мяса, то тем более уксусный маринад будет в точку. Лук сделает вкус более богатым.

Ингредиенты

  • Одна тушка крупного кролика

  • Две крупные луковицы

  • Столовая ложка уксусной эссенции

  • Столовая ложка оливкового или подсолнечного масла

  • Лавровый лист

  • Пять-семь горошин душистого перца

  • Пара лавровых листиков

  • Перец черный молотый - пара щепоток

  • Столовая ложка соли

  • Чайная ложка сахара.

Способ приготовления

  1. Тушку кролика нужно тщательно вымыть и разрезать на 10-12 кусков.

  2. Мелко пошинковать лук.

  3. Вскипятить два стакана воды.

    В миску положить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, залить кипятком.

  4. Когда рассол остынет до теплого состояния, добавить к нему уксус, масло, черный молотый перец, лук.

  5. Погрузить куски кролика в маринад и оставить минимум на три часа.

  6. Периодически перемешивать. За полчаса до готовки выложить кролика из маринада, дать обсохнуть.

  7. Жарить на решетке, часто переворачивая.

Маринад из лука и уксуса для шашлыка из печени

Печень нравится не всем, однако ее любители оценят шашлык из этого субпродукта. Желательно брать говяжью печень, однако подойдет и свиная. Настоящим деликатесом станет приготовленная в виде шашлыка печень кролика или птицы.

Чтобы маринад с уксусом не сделал блюдо сухим, рекомендуется при жарке перемежать кусочки печени с салом.

Ингредиенты

  • Полкилограмма печени птицы или любой другой

  • 200 граммов свежего свиного сала

  • Половина столовой ложки соли

  • Одна крупная луковица

  • Черный перец или смесь перцев по вкусу

  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Способ приготовления

  1. Печень хорошо помыть. Свиную необходимо вымочить в воде или молоке хотя бы в течение получаса.

  2. Порезать печень на небольшие куски, если это печень птицы, оставить целой.

  3. Сало также порезать нетолстыми брусочками.

  4. Лук мелко порезать, посолить, поперчить, залить уксусом, добавить пару ложек воды.

  5. Полученной смесью натереть куски печени и сала.

  6. Оставить мариноваться на час, этого достаточно.

    Если впереди много времени, нужно поместить печень в маринаде в закрытую посуду и убрать в холод.

  7. На шампуры нанизать кусочки печени и сала по очереди - довольно плотно, чтобы печенка не высохла над углями.

  8. Жарить в течение 20 минут, постоянно переворачивая.

  9. Сало можно не употреблять в пищу, главная его цель - сохранить печень сочной. Однако обычно оно тоже с удовольствием съедается.

  10. Подавать с томатным соусом, базиликом, петрушкой.

Секреты и тонкости приготовления маринада для шашлыка из уксуса и лука

  • В первую очередь для хорошего шашлыка нужно не побояться поработать с мясом - удалить жилки, излишки жира, неподходящие кусочки лучше отправить на фарш.

    Для шашлыка мясо должно быть идеальным - чуть с жирком, без жил, кусочки правильной формы. Висящие ошметки будут мешать при жарке, подгорать, поэтому такое тоже нужно обрезать.

  • Ложка растительного масла, добавленная в шашлык, поможет всем вкусовым составляющим лучше проникнуть в мясо. А также предохранит его от излишнего высыхания при жарке.

  • Один их шашлычных секретов - добавление сырого яйца в маринующееся мясо непосредственно перед приготовлением. Желток сделает мясо более нежным, нейтрализует резкость уксуса, а белок будет обволакивать кусочки и препятствовать испарению сока. Яйцо нужно хорошенько разболтать перед добавлением.

  • Шашлык на уксусе желательно нанизывать или укладывать плотно и жарить на несильном жару, часто переворачивая.

art-lk.ru

Шашлык из баранины с уксусом и луком рецепт

Выберите свой рецепт шашлыка из баранины для лучшего отдыха на природе. Классический, с мятой, имбирем или луком— 8 рецептов для Вас!

Рецепт 1, классический: шашлык из баранины (с фото)

  • 1,5 кг баранины без костей (лучше— задняя часть)
  • 300 г курдючного жира

Для маринада:

Для подачи:

  • свежая зелень
  • 2 луковицы
  • лаваш

Мясо нарежьте на средние куски, курдючный жир – на более мелкие, переложите все в миску.

Приготовьте маринад. Лук очистите и нарежьте на произвольные кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, уксус и масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3–5 часов.

Нанижите мясо на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15–20 минут – если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным.

Подавайте с зеленью, луком и лавашом.

Рецепт 2: шашлык из баранины с имбирем (с фото)

  • Ошеек баранины 3 шт.
  • Имбирь – 10 гр.
  • Киви – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Кориандр – 2 ч. ложки
  • Кумин – 0,5 ч. ложки
  • Перец – 1 ч. ложка
  • Базилик – 1 ч. ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.

Лук очистите и нарежьте крупно. Для приготовления 1 кг., мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать с нажимом, должен выделиться луковый сок.

Мясо почему-то многие нарезают довольно мелко, но это первая и самая большая ошибка. Мякоть нужно нарезать около 7×5 куски. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

Теперь про киви.

Киви придает очень пикантный и ароматный вкус мясу, многие попробовав его один раз, как приправу к маринаду, начинают использовать его постоянно.

Киви нужно добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером или раньше на несколько часов!

Мясо, если передержать в киви, то оно станет как каша, а это придаст не очень хороший вкус шашлыку.

Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте в маринад очищенный и тёртый киви, за час до жарки шашлыка.

Раскалите угли. В это время разместите мясо на шампуры, стараясь избавляться весь прилипший лук к мясу, так как при жарке он пригорает и в будущем не приятно скажется на вкусовых качествах мяса.

Жарьте мясо на углях, часто поворачивая, если возгорается огонь, сразу тушите водой, чтобы шашлык не подгорел. Готовить до лёгкого коричневатого цвета.

Готовое блюдо, как и обычно, подавайте с маринованным луком нарезанным кольцами.

Рецепт 3: шашлык из баранины с овощами по-кавказски

Готовим рецепт шашлыа из баранины по-кавказски, нанизав овощи между кусочками мяса.

Правда мясо готовится примерно 25 минут, а овощи готовы уже через 15 минут. Тем не менее, овощи пропитываются соком мяса и, хоть они разваренные, выходит очень вкусно. Шашлык из баранины по-кавказски желательно подавать с несколькими соусами и свежими овощами.

  • Баранина — 1 Килограмм
  • Лук — 4 Штуки
  • Баклажан — 2 Штуки
  • Кабачок — 1 Штука
  • Помидор — 4 Штуки
  • Болгарский перец  — 4 Штуки
  • Кинза — 1 Штука (пучок)
  • Петрушка — 1 Штука (пучок)
  • Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
  • Уксус винный — 2 столовые ложкиожки
  • Масло растительное — 2 столовые ложкиожки
  • Специи — По вкусу

Мясо нарезать кусочками.

Лук порезать кольцами.

Лук смешиваем с мясом, добавляем уксус и хорошо жмем руками.

Маринуем 12 часов.

Готовим хорошие угли.

Шампура смазать растительным маслом и нанизать мясо.

Мясо жарить на углях, переворачивая и брызгая угли водой, если огонь разгорается.

Овощи порезать и нанизать на шампуры. Жарить на углях.

Мясо готово, если при проколе из него начнет выделяться прозрачный сок.

Подать с овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 4: шашлык из баранины с мятой (пошагово с фото)

  • баранина— 1 кг
  • лук— 4-5 шт
  • соль, перец, специи
  • оливковое масло— 2 столовая ложка
  • мята— 1 веточка
  • уксус— 2 столовая ложка
  • петрушка— 3-5 шт

Баранину нарежьте на куски, подходящие для приготовления шашлыка (все плевки и сухожилия обязательно удалите).

Положите нарезанное мясо в миску, добавьте специи, масло и уксус. Перемешайте.

Туда же добавьте кольцами нарезанный лук и крупно порванную зелень. Тщательно перемешайте все руками. Не жалейте силы: нужно перемешивать, будто вы месите тесто. Оставьте мясо мариноваться в холодильник на ночь.

Нанизываем замаринованное мясо на шампуры.

И жарим шашлык над углями до полной готовности. Шашлык из баранины с уксусом готов!

Рецепт 5: шашлык из баранины с медом (пошаговые фото)

  • лук репчатый— 300 гр
  • седло молодого барашка— 2,3 кг
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • мед— 15-25 гр
  • газированная минеральная вода

Седло барашка имеет неприятную особенность, а именно – покрыто подкожной пленкой, которую необходимо удалить.

Что, собственно говоря, мы и делаем, вооружившись ножом и начав удаление с края отруба.

Приятная особенность – то, что пленка снимается легко. Практически мы её просто тянем, помогая себе ножом.

Отруб разрезаем по межпозвонковым дискам на порционные куски. Для большего удобства кончики ребер можно зачистить.

Зелень рубим, лук нарезаем как угодно. Перчим. Солим. Вводим мед. Заливаем мясо стаканом сильно газированной минеральной воды.

Долго мариновать мясо не требуется, часа 3-4 будет в нашем случае вполне достаточно.

Шампура рекомендую протереть луком, дабы вкус железа не портил шашлычной гаммы.

Для тех, кто не знает – просто протыкаем шампуром луковицу и проводим несколько раз взад-вперед по всей длине.

Поскольку куски у нас получились крупноватыми для жарки на одном шампуре, используем два.

Ну, степень готовности каждый определяет сам для. Стоит только не торопиться и не кидать шашлык на слишком горячие угли. Кости при жарке могут и почернеть немного, что ж, такова их природа.

Подача шашлыка и виды гарниров, равно как и алкоголь сопровождения, являются личным делом каждого.

Рецепт 6, простой: шашлый из баранины с уксусом

  • баранина— 3 кг
  • уксусная эссенция 70%— 2 столовая ложка
  • вода— 400 мл
  • соль, специи
  • петрушка— пучок
  • лук репчатый— 1-2 шт

Для шашлыка используем рёбра и шейку баранины.

Нарезать все на порционные куски.

Мясо поместить в большую кастрюлю, промыть под проточной водой.

Теперь добавляем специи для шашлыка, соль, черный молотый перец, воду, уксус. Добавить очищенные дольки чеснока, крупно их порезав. Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить его также к мясу.

Теперь рукой все тщательно перемешиваем.

Во время маринования мяса добавили крупно нарезанную петрушку (специфический запах баранины будет меньше ощущаться, шашлык станет ароматнее).

Итак петрушку добавили к мясу.

Ещё раз перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мясо мариноваться на 4-5 часов.

Мясо готово к приготовлению.

Слабостями и свой повар кондитер, если Вы получили при своим котом, нарезанные свежие или для создания. Там у вас будет увереность в себе и открытом, так как они плохо моются и последовательно постелите.

Разжечь дрова в мангале. Пока дрова догорают, нанизываем мясо на шампуры.

Угли готовы, на мангал раскладываем шампура и начинаем готовить шашлык.

Через 2-3 минут шампура переворачиваем и жарим мясо с другой стороны. Главное, чтобы угли не горели (можно брызгать на них водой), чтобы мясо пропеклось и не было горелым.

Снова переворачиваем. шашлычок пропечется и зарумянится равномерно.

Рецепт 7: бараний шашлык с луком и помидорами

  • баранина— 2 кг
  • репчатый лук— 1 кг
  • помидор— 1 шт
  • соль, перец
  • приправа для мяса
  • винный уксус— 4 столовая ложка

Шашлык лучше готовить из окорока и почечной части туши барашка.

Для маринования баранины необходима нержавеющая посуда с крышкой, и в крышке обязательно должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы поставим его в холодильник. Мясо выбирайте свежее. Обратите внимание на его запах и цвет. Оно должно быть бледно-красного оттенка. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Для проверки на свежесть, сварите кусочек мяса и проткните его горячим ножом. . бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения. Также важна консистенция мяса, которая должна быть плотной.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно по 2-3 сантиметра, можете оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится более сочным.

Затем нарежьте лук кольцами.

Посыпьте его поверх мяса.

Посыпьте нарезанные куски мяса солью, не жалея.

Помидоры порежьте на кружочки.

Затем разрежьте получившиеся кружочки помидоров на три части, как на фотографии.

Положите порезанные помидоры поверх мяса, добавьте перец.

Тщательно перемешайте все компоненты шашлыка и поместите посуду с бараниной в холодильник на 4-5 часов.

Время от времени помешивайте мясо. Можно сократить время маринования до 2-х часов, только при этом, лук нужно не резать, а натереть на крупной терке. Когда у мяса будет характерный шашлычный запах, и оно посветлеет, можно приступить к приготовлению шашлыка. Перед этим полив баранину винным уксусом и перемешав.

Когда нанизываете на шампуры, куски мяса чередуйте с луком и прослойками жира.

Рекомендуемое время приготовления данного блюда— 15-20 минут.

Рецепт 8: татарский сочный шашлык из баранины

  • баранина— 1 кг
  • бараньи ребрышки— 45 гр
  • соль— 15 гр
  • вода— 100 мл
  • лук репчатый— 20 гр
  • кинза, зира

Подготавливаем необходимые для приготовления классического шашлыка из баранины продукты. Головку репчатого лука измельчаем. Килограмм мяса сначала хорошенько отбиваем, а после режем продолговатыми пластами. Ребрышки (45 г) режем кусочками сантиметров по 6. Такими же кусочками нарезаем взятый в том же количестве курдюк (или сало).

Соединяем мясо с нашинкованной луковицей, солим по вкусу, всыпаем 4 г зиры (кумина) и 5 г кинзы, вливаем 100 мл воды, все перемешиваем.

шашлык из баранины с уксусом и луком рецепт

Маринуем баранину в луке и специях не менее 3-х часов.

Маринованное мясо выкладываем в такой последовательности: сначала ребра, затем баранина, за ней – курдюк/сало (дальше последовательность повторяем).

Теперь нанизываем мясо на шампуры (сразу на три).

Отправляем шашлыки на мангал, а пока они жарятся, тоненькими кольцами шинкуем лук и минут 15 маринуем его в смеси из уксуса, соли и паприки (делать это не обязательно, но такой гарнир к шашлыку из баранины, как и к любому другому, будет очень удачным).

На мангале шашлык готовится около 7-ми минут.

После этого разделяем шампуры, разрезав мясо.

Готовый сочный шашлык из баранины по-татарски подаем к столу на блюде вместе с маринованным луком.

©

рецепт шашлыка +из баранины 4 379

маринад +для шашлыка +из баранины рецепт 331шашлык +из баранины рецепт +с фото 218рецепт вкусного шашлыка +из баранины 212

201шашлык +из баранины рецепты приготовления 188рецепт шашлыка +из баранины +от сталика 177шашлык +из баранины +от сталика ханкишиева рецепт 166

Загрузка.

art-lk.ru

Маринад для шашлыка из баранины с уксусом и луком

Выберите свой рецепт шашлыка из баранины для лучшего отдыха на природе. Классический, с мятой, имбирем или луком— 8 рецептов для Вас!

Рецепт 1, классический: шашлык из баранины (с фото)

  • 1,5 кг баранины без костей (лучше— задняя часть)
  • 300 г курдючного жира

Для маринада:

Для подачи:

  • свежая зелень
  • 2 луковицы
  • лаваш

Мясо нарежьте на средние куски, курдючный жир – на более мелкие, переложите все в миску.

Приготовьте маринад. Лук очистите и нарежьте на произвольные кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, уксус и масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3–5 часов.

Нанижите мясо на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15–20 минут – если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным.

Подавайте с зеленью, луком и лавашом.

Рецепт 2: шашлык из баранины с имбирем (с фото)

  • Ошеек баранины 3 шт.
  • Имбирь – 10 гр.
  • Киви – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Кориандр – 2 ч. ложки
  • Кумин – 0,5 ч. ложки
  • Перец – 1 ч. ложка
  • Базилик – 1 ч. ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.

Лук очистите и нарежьте крупно. Для приготовления 1 кг., мякоти нужна одна чайная ложка соли, нужно добавить чайную ложку соли и тщательно перемешать с нажимом, должен выделиться луковый сок.

Мясо почему-то многие нарезают довольно мелко, но это первая и самая большая ошибка.

Мякоть нужно нарезать около 7×5 куски. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой тёрке.

Теперь про киви. Киви придает очень пикантный и ароматный вкус мясу, многие попробовав его один раз, как приправу к маринаду, начинают использовать его постоянно.

Киви нужно добавлять в маринованный шашлык только за час до жарки. Ни в коем случае не добавляйте киви вечером или раньше на несколько часов! Мясо, если передержать в киви, то оно станет как каша, а это придаст не очень хороший вкус шашлыку.

Смешайте все оставшиеся специи с луком и мясом. Добавьте в маринад очищенный и тёртый киви, за час до жарки шашлыка.

Раскалите угли. В это время разместите мясо на шампуры, стараясь избавляться весь прилипший лук к мясу, так как при жарке он пригорает и в будущем не приятно скажется на вкусовых качествах мяса.

Жарьте мясо на углях, часто поворачивая, если возгорается огонь, сразу тушите водой, чтобы шашлык не подгорел.

Готовить до лёгкого коричневатого цвета.

Готовое блюдо, как и обычно, подавайте с маринованным луком нарезанным кольцами.

Рецепт 3: шашлык из баранины с овощами по-кавказски

Готовим рецепт шашлыа из баранины по-кавказски, нанизав овощи между кусочками мяса. Правда мясо готовится примерно 25 минут, а овощи готовы уже через 15 минут.

Тем не менее, овощи пропитываются соком мяса и, хоть они разваренные, выходит очень вкусно. Шашлык из баранины по-кавказски желательно подавать с несколькими соусами и свежими овощами.

  • Баранина — 1 Килограмм
  • Лук — 4 Штуки
  • Баклажан — 2 Штуки
  • Кабачок — 1 Штука
  • Помидор — 4 Штуки
  • Болгарский перец  — 4 Штуки
  • Кинза — 1 Штука (пучок)
  • Петрушка — 1 Штука (пучок)
  • Лук зеленый — 1 Штука (пучок)
  • Уксус винный — 2 столовые ложкиожки
  • Масло растительное — 2 столовые ложкиожки
  • Специи — По вкусу

Мясо нарезать кусочками.

Лук порезать кольцами.

Лук смешиваем с мясом, добавляем уксус и хорошо жмем руками.

Маринуем 12 часов.

Готовим хорошие угли.

Шампура смазать растительным маслом и нанизать мясо.

Мясо жарить на углях, переворачивая и брызгая угли водой, если огонь разгорается.

Овощи порезать и нанизать на шампуры. Жарить на углях.

Мясо готово, если при проколе из него начнет выделяться прозрачный сок.

Подать с овощами.

Шашлык из свинины, маринад с уксусом и луком

Приятного аппетита!

Рецепт 4: шашлык из баранины с мятой (пошагово с фото)

  • баранина— 1 кг
  • лук— 4-5 шт
  • соль, перец, специи
  • оливковое масло— 2 столовая ложка
  • мята— 1 веточка
  • уксус— 2 столовая ложка
  • петрушка— 3-5 шт

Баранину нарежьте на куски, подходящие для приготовления шашлыка (все плевки и сухожилия обязательно удалите). Положите нарезанное мясо в миску, добавьте специи, масло и уксус. Перемешайте.

Туда же добавьте кольцами нарезанный лук и крупно порванную зелень.

Тщательно перемешайте все руками. Не жалейте силы: нужно перемешивать, будто вы месите тесто. Оставьте мясо мариноваться в холодильник на ночь.

Нанизываем замаринованное мясо на шампуры.

И жарим шашлык над углями до полной готовности. Шашлык из баранины с уксусом готов!

Рецепт 5: шашлык из баранины с медом (пошаговые фото)

  • лук репчатый— 300 гр
  • седло молодого барашка— 2,3 кг
  • перец черный молотый
  • петрушка
  • мед— 15-25 гр
  • газированная минеральная вода

Седло барашка имеет неприятную особенность, а именно – покрыто подкожной пленкой, которую необходимо удалить.

Что, собственно говоря, мы и делаем, вооружившись ножом и начав удаление с края отруба.

Приятная особенность – то, что пленка снимается легко. Практически мы её просто тянем, помогая себе ножом.

Отруб разрезаем по межпозвонковым дискам на порционные куски. Для большего удобства кончики ребер можно зачистить.

Зелень рубим, лук нарезаем как угодно. Перчим. Солим.

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Вводим мед. Заливаем мясо стаканом сильно газированной минеральной воды.

Долго мариновать мясо не требуется, часа 3-4 будет в нашем случае вполне достаточно.

Шампура рекомендую протереть луком, дабы вкус железа не портил шашлычной гаммы. Для тех, кто не знает – просто протыкаем шампуром луковицу и проводим несколько раз взад-вперед по всей длине.

Поскольку куски у нас получились крупноватыми для жарки на одном шампуре, используем два.

Ну, степень готовности каждый определяет сам для. Стоит только не торопиться и не кидать шашлык на слишком горячие угли. Кости при жарке могут и почернеть немного, что ж, такова их природа.

Подача шашлыка и виды гарниров, равно как и алкоголь сопровождения, являются личным делом каждого.

Рецепт 6, простой: шашлый из баранины с уксусом

  • баранина— 3 кг
  • уксусная эссенция 70%— 2 столовая ложка
  • вода— 400 мл
  • соль, специи
  • петрушка— пучок
  • лук репчатый— 1-2 шт

Для шашлыка используем рёбра и шейку баранины.

Нарезать все на порционные куски.

Мясо поместить в большую кастрюлю, промыть под проточной водой.

Теперь добавляем специи для шашлыка, соль, черный молотый перец, воду, уксус. Добавить очищенные дольки чеснока, крупно их порезав. Лук репчатый нарезать полукольцами и добавить его также к мясу.

Теперь рукой все тщательно перемешиваем.

Во время маринования мяса добавили крупно нарезанную петрушку (специфический запах баранины будет меньше ощущаться, шашлык станет ароматнее).

Итак петрушку добавили к мясу.

Ещё раз перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мясо мариноваться на 4-5 часов.

Мясо готово к приготовлению. Разжечь дрова в мангале.

Пока дрова догорают, нанизываем мясо на шампуры.

Угли готовы, на мангал раскладываем шампура и начинаем готовить шашлык.

Через 2-3 минут шампура переворачиваем и жарим мясо с другой стороны.

маринад для шашлыка из баранины с уксусом и луком

Главное, чтобы угли не горели (можно брызгать на них водой), чтобы мясо пропеклось и не было горелым.

Снова переворачиваем. шашлычок пропечется и зарумянится равномерно.

Рецепт 7: бараний шашлык с луком и помидорами

  • баранина— 2 кг
  • репчатый лук— 1 кг
  • помидор— 1 шт
  • соль, перец
  • приправа для мяса
  • винный уксус— 4 столовая ложка

Шашлык лучше готовить из окорока и почечной части туши барашка. Для маринования баранины необходима нержавеющая посуда с крышкой, и в крышке обязательно должно быть отверстие, чтобы мясо не «задохнулось», когда мы поставим его в холодильник.

Мясо выбирайте свежее. Обратите внимание на его запах и цвет. Оно должно быть бледно-красного оттенка. Запах должен быть не гнилостным, а приятным. Для проверки на свежесть, сварите кусочек мяса и проткните его горячим ножом. . бывает, что снаружи мясо пахнет нормально, а в глубине мышц уже происходят видимые изменения. Также важна консистенция мяса, которая должна быть плотной.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, чтобы получились кубики примерно по 2-3 сантиметра, можете оставить тонкий слой жира, тогда шашлык получится более сочным.

Затем нарежьте лук кольцами.

Посыпьте его поверх мяса.

Посыпьте нарезанные куски мяса солью, не жалея.

Помидоры порежьте на кружочки.

Затем разрежьте получившиеся кружочки помидоров на три части, как на фотографии.

Положите порезанные помидоры поверх мяса, добавьте перец.

Тщательно перемешайте все компоненты шашлыка и поместите посуду с бараниной в холодильник на 4-5 часов.

Время от времени помешивайте мясо. Можно сократить время маринования до 2-х часов, только при этом, лук нужно не резать, а натереть на крупной терке. Когда у мяса будет характерный шашлычный запах, и оно посветлеет, можно приступить к приготовлению шашлыка. Перед этим полив баранину винным уксусом и перемешав.

Когда нанизываете на шампуры, куски мяса чередуйте с луком и прослойками жира. Рекомендуемое время приготовления данного блюда— 15-20 минут.

Рецепт 8: татарский сочный шашлык из баранины

  • баранина— 1 кг
  • бараньи ребрышки— 45 гр
  • соль— 15 гр
  • вода— 100 мл
  • лук репчатый— 20 гр
  • кинза, зира

Подготавливаем необходимые для приготовления классического шашлыка из баранины продукты.

Головку репчатого лука измельчаем. Килограмм мяса сначала хорошенько отбиваем, а после режем продолговатыми пластами. Ребрышки (45 г) режем кусочками сантиметров по 6. Такими же кусочками нарезаем взятый в том же количестве курдюк (или сало).

Соединяем мясо с нашинкованной луковицей, солим по вкусу, всыпаем 4 г зиры (кумина) и 5 г кинзы, вливаем 100 мл воды, все перемешиваем. Маринуем баранину в луке и специях не менее 3-х часов.

Маринованное мясо выкладываем в такой последовательности: сначала ребра, затем баранина, за ней – курдюк/сало (дальше последовательность повторяем).

Теперь нанизываем мясо на шампуры (сразу на три).

Отправляем шашлыки на мангал, а пока они жарятся, тоненькими кольцами шинкуем лук и минут 15 маринуем его в смеси из уксуса, соли и паприки (делать это не обязательно, но такой гарнир к шашлыку из баранины, как и к любому другому, будет очень удачным).

На мангале шашлык готовится около 7-ми минут.

После этого разделяем шампуры, разрезав мясо.

Готовый сочный шашлык из баранины по-татарски подаем к столу на блюде вместе с маринованным луком.

©

рецепт шашлыка +из баранины 4 379

маринад +для шашлыка +из баранины рецепт 331шашлык +из баранины рецепт +с фото 218рецепт вкусного шашлыка +из баранины 212

201шашлык +из баранины рецепты приготовления 188рецепт шашлыка +из баранины +от сталика 177шашлык +из баранины +от сталика ханкишиева рецепт 166

Загрузка.

art-lk.ru