Как готовить мясо по французски в духовке. Мясо по французски из баранины


Мясо по-французски в духовке - 6 рецептов приготовления

Большинство считает основным блюдом на столе, конечно же, мясо. А вот какое именно, здесь уже дело вкуса. Также важно для хозяйки как вкусно и оригинально подать такое мясное блюдо на стол.

Одним из распространенных является мясо по — французски. Но существует очень много рецептов как вкуснее и лучше его приготовить. Поэтому ниже предлагаю вашему внимаю несколько основных способов приготовления такого шикарного, праздничного блюда.

В этом блюде как основной ингредиент используется только мясо. Но его можно сочетать с другими продуктами, добавляемыми при приготовлении, а также используемыми в виде гарниров. Желаю вам успехов.

мясо по - францусзки

Мясо по — французски

мясо по - французски с сыром

Мясо получается не только очень вкусным, но и благодаря специям, довольно ароматным, с насыщенным вкусом. Ко всему, оно очень мягкое и вкусное. Советую попробовать.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина) – 1 кг
  • Перец черный молотый – 1-2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Кориандр – 1-2 ч.л.
  • Майонез – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Твердый сыр (2-3 вида разных сортов)– 100 г

Приготовление:

нарезать мясо

1.Мясо промыть, слегка просушить, используя при этом бумажное полотенце.

Если на мясе присутствует жир, который вы не любите, то его можно аккуратно срезать.

2.  Нарезать мякоть на пласты, толщиной около 1 сантиметра, отбить хорошо кухонным молотком или специальным прибором.

Отбивание свинины способствует скорейшему приготовлению и увеличивает мягкость продукта.

смазать мясо в форме

3. Отбивные разложить плотно друг к другу в форму для выпечки. При этом ёмкость необходимо предварительно смазать растительным маслом, немного посыпать солью.

4. Разложенные мясные пласты посолить, поперчить, посыпать небольшим количеством (на ваш вкус) кориандра.

5. Используя силиконовую кисть, нанести тонкий слой майонеза. Но здесь на любителя, если вы его очень любите, можете сделать слой потолще.

6. Лук очистить от шелухи, нарезать соломкой. При этом не обязательно делать её тонкой. Следом разложить все равномерно в форму.

слой сыра

7. Натереть сыр на мелкой тёрке. В данном случае используется несколько видов твёрдого сыра. Равномерно распределить его по луковой поверхности.

8. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить блюдо и запекать около 30-40 минут, при этом сыр должен стать красивого румяного цвета. По готовности, достать из духовки мясо по – французски и дать слегка остыть.

запечь блюдо до готовности

Блюдо подавать порционно. Можно добавить к нему гарнир в виде картофельного пюре. Такая вкуснятина прекрасно подходит как для обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола.

Приятного вам аппетита!

Мясо с хрустящей корочкой

Мясо по-французски

Такой обед ваши гости и ваша семья запомнят надолго и обязательно попросят повторить. Так как готовится он очень быстро и просто, а в результате получается отменное мясо с хрустящей корочкой, сочное, ароматное.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки — 1200 г
  • Лук — 250 г
  • Итальянская заправка для салатов — 200 мл
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный перец — по вкусу
  • Майонез — 60 гр
  • Помидоры — 1 — 2 штуки
  • Сыр чеддер — 100 гр
  • Хлебная панировка — 1 ст
  • Сливочное масло — 4 ст.л

Приготовление:

Мясо по-французски. Рецепты очень вкусного приготовления этого блюда из различных видов мяса

1. Сложить промытые филе куриной грудки, в глубокую чашку, предварительно их подсушив. Добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Все залить итальянской заправкой для салатов.

Мясо по-французски. Рецепты очень вкусного приготовления этого блюда из различных видов мяса

2. Добавить майонез и тщательно все перемешать. Посолить и поперчить, снова перемешать и накрыть ёмкость крышкой. Поставить в холод на всю ночь.

Мясо по-французски. Рецепты очень вкусного приготовления этого блюда из различных видов мяса

3. Противень, глубиной около 5 см, застелить фольгой. Слегка смазать растительным маслом. Разложить на неё плотно друг к другу пласты вырезки так, чтобы они находились поверх лука. Сверху всего разложить кусочки спелого красного помидора, нарезанного пластиками в виде четвертинок.

Мясо по-французски. Рецепты очень вкусного приготовления этого блюда из различных видов мяса

4. В отдельной чаше соединить тёртый сыр и хлебную панировку. Влить растопленное сливочное масло. Все перемешать, чтобы масло равномерно распределилось по содержимому.

Мясо по-французски. Рецепты очень вкусного приготовления этого блюда из различных видов мяса

5. Все засыпать подготовленной посыпкой равномерным слоем. Отправить в хорошо прогретую духовку (до 190 градусов) на 25-30 минут.

порция

Мясо получается очень сочным, вкусным, мягким. Подавать его на стол лучше порционно, с любым гарниром.

Хорошего вам дня и приятного аппетита!

Мясо с картофелем

мясо по - французски с картофелем

Данное блюдо представляет собой мясо на подушке из картофеля, то есть картофель лежит под мясом. Это самостоятельное блюдо, которое можно подать к столу и обеденному, и праздничному. Готовится очень просто, результат приготовления получается просто восхитительным.

Ингредиенты:

  • Мякоть телятины – 1 кг
  • Картофель – 1 кг
  • Лук репчатый — 1-2 шт
  • Соль, перец, прованские травы – по вкусу
  • Сыр твёрдый – 150 г
  • Оливковое масло или любое растительное масло – 1 ст. л
  • Сметана – 200 г
  • Майонез – 2 ст. л

Приготовление:

подготовить картофель

1.Картофель тщательно помыть и разрезать вдоль на четыре части. Кожуру с него снимать не нужно. Сбрызнуть слегка растительным маслом, присолить, добавить прованские травы. Перемешать и отставить, чтобы картофель немного полежал в маринаде.

нарезать мясо

2. Тем временем телятину нарезать пластиками, аккуратно их отбить с каждой стороны. Лист для выпечки смазать растительным маслом, выложить на него промаринованный картофель.

разложить мясо

3. Затем на картофельную подушку разложить отбитое мясо. Сверху немного поперчить.

4. Лук репчатый очистить, порезать полукольцами. Положить подготовленный лук поверх разложенного мяса.

слой сыра

5. В качестве завершающего слоя натереть сыр на мелкой тёрке и выложить на лук. Смешать сметану с майонезом. Полученным соусом полить натёртый сыр.

Если сделать наоборот, то есть сначала смазать соусом, а потом посыпать сыром, то последний ингредиент сделается грубой коркой, что немного испортит блюдо.

запечь до готовности

6. Поставить в духовку, включенную на 200 градусов, на 20 минут. После снизить температуру до 180 градусов и ещё готовить 20 минут. Через 40 минут проверить блюдо на готовность по картофелю.

Если картофель твёрдый, то отправить в духовку ещё на 5-10 минут

Готовое блюдо можно подавать сразу на стол в форме. А также можно разделить на части и подавать порционно. Дополнительного гарнира не требуется, так как все уже входит в общий состав. Мясо по-французски с картофелем понравится всем вашим домашним гостям, попробуйте его обязательно!

Приятного аппетита!

Мясо с грибами

мясо по - французски с грибами

Это блюдо одно из моих любимых. Мясо по-французски с грибами получается аппетитным, нежным, сочным и конечно же очень питательным. Попробуйте, вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • Мясо – 800 г
  • Грибы – 400 г
  • Лук – 600 г
  • Сыр твёрдый – 250 г
  • Майонез – 2 ст. л
  • Растительное масло – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

обжарить грибы

1.Грибы (любые) помыть, почистить при необходимости, порезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Грибы необходимо пожарить для того, чтобы из них ушла лишняя влага.

замариновать мясо

Мясо можно использовать любое. Очень нежно получается со свининой.Также очень хорошо подходит для этого блюда говядина либо куриное филе.

2. Мякоть порезать тонки пластами, отбить его со всех сторон. Затем тщательно перемешать подготовленные куски с майонезом, перцем и солью. Репчатый лук порезать кольцами.

разложить слои

3. Противень застелить разрезанным рукавом для выпечки. В таком случае, ёмкость в дальнейшем очень легко можно очистить.

4. Выложить на противень подготовленный лук. Затем равномерным слоем разложить отбитое мясо.

посыпать сыром

5. Разложить грибы, обжаренные до золотистого цвета. Затем натереть на крупной тёрке сыр и равномерно, тонким слоем, посыпать им всё образовавшуюся поверхность.

поставить в духовку и запечь

Отправить в духовку примерно на 1 час. Выпекать при 180 градусах до готовности.  Готовое блюдо вкусно употреблять как в горячем виде, так и в тёплом. Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением!

Приятного вам аппетита!

Мясо с картошкой и грибами

с картошкой и грибами

Блюдо получается очень сытным, сочным и вкусным, так как здесь прекрасно сочетаются картофель, грибы и мясо. Именно такой вариант подойдет и украсит ваш праздничный стол. При этом гости и ваши близкие останутся сытыми и очень довольными. Обязательно попросят добавку.

Ингредиенты:

  • Мясо (свинина или говядина) – 1 кг
  • Соль, перец — по вкусу
  • Грибы – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Картофель – 300 гр
  • Растительное масло – для обжаривания
  • Сметана 20% — 100 г
  • Сыр – 150-200 г

Приготовление:

1.Кусок мяса хорошо отбить, затем посолить и поперчить, обязательно с двух сторон.

Если ваш кусок довольно объемный, то можно разрезать его так, чтобы пласты были более тонкими. Тогда будет проще отбивать и готовить.

2. Грибы хорошо промыть в прохладной воде. После этого нарезать на пластики.

обжарить лук и грибы

3. На сковородку налить растительное масло, накалить его и переложить в неё грибы. Обжарить их до золотистого оттенка. Периодически помешивать, тогда они будут более равномерно обжариваться.

4. Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать соломкой и добавить в сковороду. Вместе с грибами обжарить его.

нарезать картофель

5. Картофель помыть и почистить. Нарезать его кольцами, толщиной около 0,5 см. Разложить его в форму первым слоем. Сверху смазать сметаной.

Чтобы блюдо получилось ещё более вкусным, советую использовать сметану с максимальным процентом жирности, а лучше всего домашнюю.

слой обжаренных грибов

5. Следующим слоем разложить обжаренную смесь грибов с луком.

6. Большую часть сыра нарезать тонкими пластами и разложить его сверху.

смазать мясо

7. Все закрыть отбивной, смазать хорошо сметаной и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 1-1,5 часа. Запекать до готовности.

Чтобы блюдо хорошо пропеклось и не подгорело, сразу его накрыть фольгой. Только потом поставить в духовку.

мясо с картофелем и грибами

8. Когда мясо достигло готовности, натереть на мелкой тёрке оставшийся сыр и посыпать его на слой горячего мяса. Дать ему хорошо расплавиться и можно подавать на стол.

Я желаю вам прекрасного солнечного дня и отличного настроения!

Видео – рецепт мяса по-французски из курицы

мясо по - французски из курицы

Куриное мясо считается диетическим блюдом и очень нежным мясом. Многие предпочитают блюда именно с ним. Блюда из курицы получаются такими же сочными, вкусными и питательными.

Ингредиенты:

  • Филе/бедра куриные – 500-700 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Кефир — 250 мл
  • Горчица – 1 ч.л. (по желанию)
  • Специи – по вкусу
  • Картофель – 500-700 г
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Душистый перец – 4-5 шт.
  • Сыр твердый – 200 г
  • Майонез/сливки – по вкусу
  • Сливочное масло – 1 ст.л. (по желанию)
  • Помидоры – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Свежая зелень – 2-3 щепотки (для подачи)

Смотрите видео. Желаю вам удачи.

Надеюсь, что вы подобрали самый оптимальный для себя рецепт приготовления такого замечательного блюда, как мясо по — французски. Так как приготовить его довольно просто и требуется минимальная затрата времени. Радуйте вкусностями как себя, так и ваших близких.

Отличного вам настроения и постоянного позитива!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 44Регистрация: 13-03-2018

kulinarnayakarusel.ru

Как готовить мясо по французски в духовке

Мясо по-французски«Мясо по-французски» – звучит очень аппетитно и загадочно. С чем же сочетают мясо истинные французские гурманы?

Кажется, что это блюда готовят только в ресторанах, и оно содержит какие-то изысканные ингредиенты. Однако всё гораздо проще. Хотите узнать об особенностях приготовления этого блюда? Тогда читайте далее статью.

Немного из истории блюда

Начнём, пожалуй, с названия, которое так притягивает каждого ценителя мяса. На самом деле блюдо родилось в России, просто впервые его приготовили для известного всем графа Орлова во Франции. И называлось оно первоначально «телятина по–орловски». А что? Звучит не менее аппетитно, особенно если учесть, что граф Орлов тоже был любителем вкусно отобедать.

Впоследствии блюдо было переименовано, список ингредиентов также стал варьироваться. Вместо телятины уже кладут куриное филе, свинину, заднюю часть говяжьей туши и даже фарш. Кроме того, рецепты отличаются и дополнительными ингредиентами. Неизменными остаются только 3 составляющих: простота приготовления любого варианта рецепта, прекрасный вкус и актуальность.

Подготовка продуктов: всё дело в мясе!

Любое мясное блюдо начинается с подбора хорошего куска говядины или свинины. Мясо должно быть средним по жирности. Постное мясо также не подойдёт: блюдо получится сухим. Если это свинина, то выбирайте шейную часть или окорок. Обязательно обратите внимание на цвет мяса: оно должно иметь равномерный окрас. Свежесть мясного продукта чрезвычайно важна. Старую свинину можно определить по прослойкам жёлтого цвета. Такое мясо лишь испортит вкус любого блюда. Если предпочитаете говядину, то выбирайте куски посветлее.

Перед приготовлением мясо нужно подготовить:

  • промыть;
  • высушить;
  • разрезать поперёк волокон;
  • хорошо отбить.

Далее приведём варианты лучших рецептов этого блюда: от самых простых до изысканных.

Мясо по-французски из говядины: упрощённый рецепт

Готовить мясо по данному рецепту просто: больших временных и физических затрат для этого не потребуется. Вы успеете накрыть стол, даже если гости уже вот-вот придут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины;
  • сыр – 200-300 г;
  • лук;
  • перец;
  • пряности;
  • соль;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Промытое и слегка просушенное мясо разделите на тонкие ломтики.
  2. Отбейте их, натрите специями и майонезом.
  3. Противень смажьте маслом и положите на него отбитые кусочки.
  4. Очистите и порежьте лук кольцами или просто нашинкуйте.
  5. Натрите сверху сыр.
  6. Поставьте противень в духовку и готовьте на среднем огне.

Мясо по-французски в духовке: классический рецепт

В классическом варианте это блюдо готовится на основе телятины.

Время приготовления: 50 минут.

Ингредиенты:

  • мясо - 1 кг;
  • картофель - 1,5 кг;
  • репчатый лук - 1-2;
  • отварные грибы - 300 г;
  • соус для заливки;
  • твёрдый сыр - 300 г;
  • соль;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Порезанное на ломтики мясо замаринуйте в специях и немного отбейте скалкой.
  2. Поставьте в холодильник примерно на полчаса.
  3. Картофель и лук почистите, нарежьте кружочками толщиной по 6-8 мм.
  4. Грибы отварите и измельчите.

Приготовьте соус бешамель:

  1. 1 ст. ложку сливочного масла растопите на водяной бане.
  2. Постоянно помешивая, постепенно введите 1 ст. ложку муки.
  3. Добавьте 250 мл молока.
  4. Посолите и добавьте специи.
  5. Загустевший соус снимите с огня и введите в него 2 взбитых желтка.
  6. По желанию можно добавить в самом конце натёртый сыр «пармезан».

Блюда формируется слоями в следующем порядке:

  • картофель;
  • мясо;
  • кольца лука;
  • грибы.

Мясо по-французскиЗалейте «мясной тортик» соусом и поставьте в разогретую на 180–200º С духовку. Когда блюдо будет почти готово, посыпьте его тёртым сыром и оставьте ещё на 10 минут, при этом духовку уже выключите.

При подаче блюдо украсьте измельчённой зеленью. Этот рецепт хорош тем, что подойдёт и для пира, и для мира. Кроме того, оно содержит в себе и мясо, и картофель, так что в приготовлении гарнира уже нет необходимости.

Мясо-по-французски в духовке с грибами

Грибы добавляют пикантности этому блюду, поэтому данный вариант рецепта больше всего обожают женщины. Кроме того, грибы несколько облегчают изначальную тяжеловесность классического варианта.

Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты:

  • свиная шейка - 500 г;
  • шампиньоны – 500 г;
  • луковицы – 3;
  • помидоры красные - 3-4;
  • брынза – 200 г;
  • сметана 15% - 500 г;
  • твёрдый сыр - 200 г;
  • ананас – несколько кусочков;
  • чёрный перец;
  • тимьян, майоран, базилик;
  • горчица и соль;
  • мука для обваливания кусочков;
  • постное масло.

Способ приготовления:

  1. Ломтики свинины отбейте и смажьте горчицей.
  2. Обваляйте в муке и обжарьте.
  3. После обжарки посолите.
  4. Шампиньоны нарежьте и обжарьте с маслом.
  5. Лук и помидоры нарежьте кольцами.

Приготовление соуса:

  1. Брынзу разомните в миске.
  2. Добавьте в неё жидкую сметану и размешайте.
  3. Положите специи.

Формирование блюда:

  1. Сковородку, которую можно использовать в духовом шкафу, слегка смажьте маслом.
  2. Выложите слоями мясо, грибы, лук, помидоры, кусочки ананаса.
  3. Каждый слой смажьте соусом и немного посолите.
  4. Сверху натрите сыр.
  5. Выпекайте в духовке на среднем огне.
  6. При подаче блюдо можно украсить оливками или маслинами.

Мясо по-французски в духовке из курицы

«Куриный» вариант нравится тем, кто не любит тяжёлое мясо, поэтому у данного рецепта тоже имеются свои поклонники.

Время приготовления: 40-50 минут.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 800 г;
  • майонез - 2 ст. ложки;
  • лук – 1;
  • растительное масло - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • твёрдый сыр - 200 г;
  • плавленый сыр – 200г;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Курицу разрежьте.
  2. Отделите малое филе от большого.
  3. Большое филе разделите на 2 части.
  4. Надрежьте (не до конца) мясо вдоль со стороны малого филе и разверните как открытую книгу.
  5. Удалите с мяса плёнки и кусочки жира.
  6. Подготовленное филе положите в кулёк или заверните в пищевую плёнку.
  7. Отбейте мясо прямо в плёнке с двух сторон.
  8. К мясу добавьте растительное масло, соль, чёрный молотый перец и специи по вкусу. Всё хорошо перемешайте.
  9. Плавленый сыр смешайте с майонезом, мелко нарезанным чесноком, перцем, солью. Можно добавить ещё зелень, перец чили или любые специи. В результате у вас получится кремообразная масса, которую нужно попробовать на вкус и при необходимости добавить соли и специй.
  10. Лук порежьте кольцами.

Формирование блюда:

  1. Положите кольца лука на смазанный маслом противень.
  2. Сверху накройте лук куриным филе, плотно укладывая куски друг к другу, чтобы не оставалось отверстий.
  3. Вылейте соус из плавленого сыра тонким слоем сверху на мясо.
  4. Посыпьте всё тёртым сыром.
  5. Выпекайте в духовке при температуре 180-190º С.

Блюдо можно считать готовым, когда выкипит лишняя жидкость, лук снизу немного подрумянится, а сыр запечётся аппетитной корочкой.

Мясо по-французски из фарша

Этот рецепт - современная модификация классического варианта. Но и он находит своих ценителей.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

  • фарш - 600 г;
  • картофель - 3 шт.;
  • лук - 1;
  • твёрдый сыр - 200 г;
  • майонез - 150 г;
  • перец;
  • соль;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте луковицу кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
  2. Посолите и поперчите фарш, добавьте специи.
  3. Положите фарш на сковороду и прожарьте с луком, непрерывно помешивая 3-4 минуты.
  4. Готовую смесь переложите в форму для выпекания.
  5. Порежьте картофель и выложите его сверху на фарш.
  6. Натрите толстым слоем сыр.
  7. Смажьте всё майонезом и отправьте в духовку.
  8. Выпекайте при температуре 180º С.
  9. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Мясо по-французски в фольге

Этот изысканный рецепт понравится даже истинным гурманам.

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг 200 г;
  • сыр твёрдый – 300 г;
  • лук – 2;
  • лимон – 1;
  • майонез – 100 г;
  • перец чёрный молотый;
  • соль;
  • масло растительное;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Ломтики свинины отбейте.
  2. Фольгу смажьте растительным маслом и на неё уложите кусочки мяса.
  3. Фольгу по краям приподнимите, чтобы сок, выделяемый в процессе приготовления, никуда не вытек, а блюдо было сочным.
  4. Посолите, поперчите, сверху выдавите сок лимона.
  5. Мясо в «шубке» из фольги выложите на противень и немного запеките, чтобы оно пустило сок.
  6. Далее кольца лука и тёртый сыр положите на свинину и продолжите запекать в течение 15 минут.
  7. Затем опять достаньте мясо, слегка смажьте майонезом и снова поставьте на несколько минут в духовку.
  8. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте в горячем виде.

Советы и секреты по приготовлению

Известно, что маленькие секреты по приготовлению блюд хорошие хозяйки всегда держат при себе. А мы вам, напротив, дадим несколько полезных советов, которые сделают это блюдо ещё вкуснее.

  1. В тёплое время года не стоит покупать мясо на рынке: торговцы часто его поливают водой, что снижает полезные свойства продукта и способствует размножению бактерий.
  2. Чтобы картофель в блюде не почернел, сбрызните его растительным маслом.
  3. Нарезайте мясо и картофель ломтиками одной толщины: оба продукта приготовятся одновременно.

Итак, мы предложили вам лучшие рецепты мяса по-французски. Спешите накормить этим сытным блюдом друзей и родных. Им обязательно понравится!



Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Как приготовить мясо по-французски в домашних условиях: 7 рецептов (+отзывы)

Одним из самых частых блюд, которые хозяйки в нашей стране готовят к праздничному столу, является мясо по-французски. Оно представляет собой мясо, обычно нарезанное порционными кусками и хорошо отбитое, под майонезом и сыром. Иногда майонез заменяют сметаной, но остальные компоненты являются обязательными. В состав часто включают лук, картофель, грибы, помидоры и другие овощи, нередко вместо овощей в рецепт входит ананас. Традиционно мясо по-французски запекают в духовке, но приготовить его можно и на сковороде, и в мультиварке.

Мясо по-французски – очень сытное и калорийное блюдо, даже если в его состав входит много овощей. К французской кухне оно не имеет никакого отношения: несмотря на название, изобретением мяса по-французски могут гордиться советские хозяйки, любовно давшие блюду такое название из-за того, что оно получается очень вкусным и красивым. Соус позволяет мясу остаться сочным и нежным, сыр придает ему приятный сливочный вкус и аппетитный вид.

Особенности приготовления

Несмотря на то что мясо по-французски многими воспринимается как праздничное блюдо и выглядит очень презентабельно, готовить его несложно. С задачей справится даже неопытная хозяйка, а опытные кулинары готовят мясо по-французски даже в будние дни. Однако знание нескольких секретов не помешает даже тем, кто готовит это блюдо регулярно, ведь кулинарное мастерство можно повышать бесконечно.

  • Для мяса по-французски желательно выбирать свежее мясо, не подвергавшееся заморозке. При этом предпочтение следует отдавать телятине или молодой свинине. Если говядина имеет темный цвет и крупные волокна, на мясо по-французски лучше его не брать. От покупки следует отказаться и в том случае, если жир имеет желтый оттенок. Это касается и свинины. Если мясо лежит в лужице, то его, скорее всего, замораживали и размораживали. Такой продукт для мяса по-французски не годится. В крайнем случае его можно сделать из мяса, замороженного однократно и размороженного в холодильнике, без резкого перепада температур, без погружения в воду. В этом случае шансов приготовить сочное мясо по-французски будет намного больше.
  • Мясо для запекания под майонезом и сыром должно быть умерено жирным. Наличие небольших жировых прослоек придаст ему сочности, но если жира окажется слишком много, и без того тяжелое для желудка блюдо станет еще жирнее и калорийнее, да и на вкус будет менее приятным.
  • Для приготовления мяса по-французски не рекомендуют использовать богатый букет специй. Молотого перца будет вполне достаточно. Мясо будет иметь и без того богатый и насыщенный вкус, ведь в состав блюда входят ингредиенты, обладающие выраженным вкусом и оттеняющим вкус мяса.
  • Если майонез у вас густой и высококалорийный, можно не смазывать им мясо полностью, как указано в рецепте, а нанести его сверху тонкой сеточкой.
  • При использовании для блюда картофеля, нарезать его нужно так же тонко, как пласт отбитого мяса. Только в этом случае он успеет пропечься. Если картофель нарезать слишком толстыми кусками, то на его приготовление уйдет больше времени, чем на приготовление основного компонента, из-за чего мясо будет пересушенным.

Рецептов мяса по-французски существует очень много, и их коллекция постоянно пополняется, так как творческие хозяйки каждый раз пытаются внести в рецепт что-то свое. Поэтому у вас всегда есть возможность выбирать, по какому рецепту приготовить мясо по-французски на этот раз. К тому же вы тоже можете экспериментировать, основываясь на рецептах, которые уже успели хорошо себя зарекомендовать.

Простой рецепт мяса по-французски из свинины

Состав:

  • свинина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,4 кг;
  • майонез – 0,2–0,4 л;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте свинину, обсушите салфетками. Нарежьте поперек волокон порционными кусками шириной около 1 см.
  • Положите куски мяса в полиэтиленовый пакет и отбейте через него кулинарным молотком. Пакет нужен для того, чтобы брызги от мяса не разлетались во все стороны. Отбивать нужно не все куски одновременно, а поочередно, чтобы каждый кусок превратился в тонкий пласт.
  • Подсолите и поперчите куски по вкусу.
  • Сложите куски мяса на противень. Предварительно на него можно постелить пергамент или фольгу, чтобы он не так сильно пачкался жиром.
  • Лук нарежьте полукольцами или мелкими колечками – это зависит от размера луковиц.
  • Посыпьте мясо луком.
  • Обильно смажьте луковый слой майонезом.
  • Натрите сыр и посыпьте им блюдо. Если хочется, чтобы мясо по-французски было покрыто сырной корочкой, на этом подготовку блюда к запеканию можно завершить. Если вы предпочитаете, чтобы мясо по-французски казалось запеченным в сырном соусе и не покрывалось бы корочкой, то сверху сыр нужно смазать еще одним слоем майонеза.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с мясом. Запекайте полчаса.
  • Выключите духовку, дайте мясу постоять в ней еще 10 минут.

Раскладывать по тарелкам мясо по-французски следует широкой лопаткой, чтобы не повредить целостность кусков. Перед этим с помощью лопатки желательно прорезать сырную корочку между кусками мяса. В качестве гарнира к мясу по-французски чаще всего подают отварной картофель. Другой вариант гарнира – салат из свежих овощей, заправленный лимонным соком.

Мясо по-французски из говядины с картошкой

Состав:

  • говяжья вырезка – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • твердый сыр – 0,3 кг;
  • майонез – 0,3 л;
  • неострая горчица (соус) – сколько уйдет;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину помойте, промокните кухонным полотенцем. Нарежьте поперек волокон нетолстыми кусками (около 1 см толщиной). Тщательно отбейте через пакет.
  • Смажьте куски говядины тонким слоем горчицы, сложите в миску, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
  • Большую форму для запекания смажьте тонким слоем растительного масла. Делать это удобно кулинарной кистью.
  • Положите в форму куски говядины, слегка их подсолите.
  • Очистите картофель и лук.
  • Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
  • На мясо выложите лук, на него положите ломтики картофеля. Поперчите и посолите картофель.
  • Густо смажьте картофель майонезом.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму с мясом.
  • Через 20 минут посыпьте блюдо тертым сыром и продолжайте выпекать еще 20–25 минут. Блюдо готово, когда легко прокалывается зубочисткой.

Подают говядину по-французски порционно. Гарнира к ней не требуется, а вот свежие овощи лишними не будут.

Мясо по-французски из курицы с ананасами и картофелем

Состав:

  • куриное филе – 1 кг;
  • картофель молодой – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • консервированные ананасы – 0,2 кг;
  • твердый сыр – 0,3 кг;
  • майонез – 0,3 л;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриное филе разрежьте вдоль на 2–3 части. Отбейте через пакет. Посолите и поперчите.
  • Очистите лук и порежьте тонкими кольцами или половинками колец.
  • Смажьте маслом глубокую форму для запекания, на дно ее положите половину подготовленного лука.
  • Очистите молодой картофель, нарежьте тонкими круглыми ломтиками. Половину картофеля выложите в форму поверх лука.
  • Поперчите и подсолите картофель, смажьте его тонким слоем майонеза.
  • Выложите куриное мясо. Покройте его оставшимся луком, выложите оставшийся картофель.
  • Густо смажьте картофель майонезом.
  • Поставьте форму с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  • Мелко порежьте ананас, посыпьте им блюдо.
  • Измельчите на мелкой терке сыр, засыпьте им ананасовые кусочки.
  • Верните форму в духовку еще на 15 минут.

Приготовленное по этому рецепту мясо по-французски – полноценное блюдо. Постарайтесь при перекладывании мяса в тарелку не разрушить конструкцию (не перемешать слои), чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым.

Мясо по-французски из фарша с грибами

Состав:

  • фарш мясной – 0,5 кг;
  • шампиньоны свежие – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • твердый сыр – 150 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подсолите и поперчите фарш.
  • Противень смажьте маслом.
  • Фольгу сложите так, чтобы получились полоски шириной около 2 см, длиной около 20 см. Полоски сложите кольцом, скрепите, подвернув концы полоски снизу и сверху либо обернув место соединения куском фольги.
  • Положите кольца на противень. В каждое кольцо положите по большой ложке фарша, разровняйте его и утрамбуйте ложкой.
  • Грибы порежьте пластинами, лук – полукольцами.
  • Масло разогрейте на сковороде, положите в нее грибы с луком и жарьте до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
  • Разложите грибы по формочкам поверх фарша. Постарайтесь распределить их равномерно.
  • Смажьте грибы сметаной, посыпьте мелко натертым сыром.
  • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте мясо по-французски из фарша 25 минут.

Этот рецепт мяса по-французски – один из самых низкокалорийных, хотя и его легким не назовешь. Подают блюдо, вынув из формочек. В качестве гарнира подойдут картофель, печеные или свежие овощи, легкий салат.

Мясо по-французски из свинины с помидорами

Состав:

  • свинина – 0,7 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • твердый сыр – 0,2 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымытый и подсушенный салфетками кусок свинины порежьте на порционные куски. Поместив каждый кусок в пакет, отбейте.
  • Свиные отбивные сложите на противень, подсолив их и поперчив. Смазывать противень необязательно, так как из свинины при запекании будет вытапливаться жир, так что она все равно не пригорит.
  • Помидоры помойте. Острым ножом с мелкими зубчиками нарежьте их кружочками. Если попробовать сделать это тупым ножом, из помидоров вытечет сок, а кружки не будут выглядеть ровными и красивыми.
  • С луковиц снимите шелуху. Нарежьте их полукольцами.
  • Лук положите на свиные отбивные, сверху разложите кружочки помидоров.
  • Смажьте помидоры майонезом, посыпьте натертым сыром.
  • Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

К мясу по-французски с помидорами не помешает гарнир из отварного картофеля или картофельного пюре.

Мясо по-французски из говядины с помидорами в мультиварке

Состав:

  • телятина – 0,4 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • майонез – 100 мл;
  • твердый сыр – 100 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину порежьте тонкими пластинами, отбейте, посолите и поперчите.
  • Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, выложите в нее отбитую говядину.
  • Лук очистите и порежьте тонкими полукольцами, выложите на мясо.
  • Очистите картофель, нарежьте его очень тонкими ломтиками.
  • Положите картофель на лук, посолите его и поперчите.
  • Острым ножом порежьте помидоры на кружочки, выложите их на картофель.
  • Густо смажьте помидоры майонезом, посыпьте тертым сыром.
  • Запустите мультиварку в режиме выпечки на 50 минут.
  • После завершения выполнения программы оставьте блюдо в мультиварке на 10 минут. Сам агрегат в это время должен работать в режиме подогрева.

Остается извлечь мясо из мультиварки и разложить по тарелкам. Гарнира к этому блюдо не требуется.

Мясо по-французски из свинины с помидорами, грибами и ананасами

Состав:

  • свиная шейка – 0,5 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • брынза – 0,2 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • ананас консервированный (шайбами) – 0,2 кг;
  • горчица, мука, растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо порежьте на порционные куски, отбейте, смажьте горчицей, обваляйте в муке и обжарьте в кипящем масле с двух сторон до образования аппетитной корочки. Подсолите, поперчите, выложите в форму.
  • Шампиньоны порежьте тонкими пластинами и обжарьте в масле на среднем огне, пока они не приобретут аппетитный оттенок. Выложите на мясо.
  • Брынзу измельчите, смешайте со сметаной, добавьте перец, взбейте, чтобы получилась однородная масса.
  • Помидоры нарежьте кружками, лук – полукольцами.
  • На грибы положите лук, сверху выложите кружки помидоров.
  • Разложите сверху кольца ананасов.
  • Залейте все соусом из сметаны и сыра.
  • Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

При подаче блюдо можно украсить оливками или маслинами. Подавать его можно с гарниром или без него. Это один из самых необычных рецептов приготовления мяса по-французски. Несмотря на большое количество компонентов, вкус у него получается гармоничным.

Мясо по-французски готовится несложно, а большое количество рецептов позволяет разнообразить меню. Однако включать это блюдо в рацион слишком часто не стоит, так как оно очень калорийное.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Мясо по-французски – интересно знать

0 4c4eb 90585b96 L Мясо по французски – интересно знатьВ прошлой статье мы познакомили вас с историей и преимуществами такого популярного в нашей стране блюда «мясо по-французски». Сегодня продолжим тему и расскажем еще кое-что интересное. Несмотря на то, что многие именитые кулинары утверждают, что запекание мяса тонким слоем, да еще и под сеткой из майонеза, является практически кощунством, мясо по-французски в нашей стране пользуется огромной популярностью. Более того, оно даже часто играет главенствующую роль на праздничном столе. А это стоит многого.Ненадолго прервемся и скажем, что если вам нужно провести свадьбу или организовать фуршет, и вы ищете ресторан маленький уютный, лучшим выбором станет нажатие на указанную ссылку – она приведет вас на сайт, на котором вы сможете найти отличный ресторан. Теперь продолжаем тему.Мясо по-французски является настолько простым блюдом, что даже при сильном желании его невозможно испортить (разве что, данную цель получится достигнуть путем использования совершенно несовместимых ингредиентов, но заниматься подобной ерундой не будет ни одна хозяйка). Даже неопытный мужчина на кухне или начинающая хозяйка при желании смогут освоить нехитрые рецепты и способы приготовления «французского» мяса.В большинстве рецептов для приготовления требуются следующие ингредиенты: половина килограмма свинины, столько же или в два раза больше картофеля, триста граммов сыра, три или четыре луковицы, майонез, специи, соль, перец по вкусу.Как видно, набор ингредиентов предельно простой и доступный любому человеку, который посетит ближайший продуктовый магазин. Однако, несмотря на очевидную простоту, рецепт все же требует соблюдения определенных нюансов, от которых во многом зависит успешный конечный результат. В первую очередь нюансы касаются мяса. Подробнее об этом мы расскажем вам уже в следующей статье – не пропустите.

kulinap.com

Мясо по-французски - рецепты с подробным описанием. Как готовить мясо по-французски правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для мяса по-французски.

Пожалуй, для большинства людей самыми желанными, лакомыми и обожаемыми кушаньями являются мясные горячие блюда. Кто же из нас не любит жареную курочку, гуся с яблоками или, наконец, свиной шашлык? Да ведь и не зря! Мясо - чрезвычайно вкусный и питательный продукт. К тому же в нем содержатся витамины, аминокислоты и необходимый человеку белок. Спросите у любой хозяйки, и она уверенно вам ответит, что беспокоится не о чем, если у нее в холодильнике припасено мясо. Из него можно приготовить что угодно: массу разнообразных первых и вторых блюд, печеных изделий, салатов. Но вот когда его нет, то сварить сытный обед не так просто. А уж мужчины сразу реагируют на длительное отсутствие мясных изделий в доме.

Конечно, сегодня появилось множество споров о пользе и вреде мяса. Некоторые ученые предполагают, что оно, подобно наркотику, вызывает пристрастие, что в нем содержатся канцерогенные вещества, вызывающие раковые заболевания. Полагают также, что слишком частое употребление мясных блюд вызывает сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. На это ответить можно лишь одно: во всем должна быть гармония. Мясо употреблять нужно. И об этом говорит статистика по изучению здоровья вегетарианцев. Многие из них страдают от болезней нервной системы, нехватки витамина D и B, нарушений в половой сфере и ряде других заболеваний. Естественно, нельзя переедать и злоупотреблять мясными продуктами.

Сегодня появилась еще одна проблема, связанная с употреблением мясных продуктов. Это напичканные антибиотиками и другими химическими препаратами животные, а также мясные изделия с консервантами, красителями и множеством других добавок. Естественно, питаясь такими продуктами, уже и речи вести нельзя о здоровье. Поэтому, к выбору мяса на рынке и в магазине нужно подходить серьезно.

Сегодня речь об одном из самых известных и лакомых мясных кушаний. Мясо по-французски появилось еще во времена императрицы Екатерины. Кстати, по своему происхождению блюдо совсем не заграничное. Просто впервые оно было предложено в Париже русскому графу Орлову. Приготовленное кушанье было из телятины, чередующейся слоями с другими продуктами: грибами, луком и картошкой. Все это запекалось и заливалось специальным соусом.

Современное «мясо по-французски» чрезвычайно популярное блюдо, оно за годы своей «жизни» сильно видоизменилось. Многие повара внесли свои изюминки в его приготовление. Кто-то дополняет или уменьшает слои, кто-то меняет их местами. Некоторые проявляют фантазию в способах нарезки продуктов или способе самого приготовления. Надо отметить, что в разных областях нашей страны кушанье имеет свое название, например, «мясо по капитански» или « мясо по-домашнему». Ну а в самой Франции знают несколько похожее блюдо под названием «Бекеоффе», но оно существенно отличается от классического, подлинного, так как имеет в своем составе груши.

Рецепты Мяса по-французски

Рецепт 1: Мясо по-французски (упрощенный рецепт)

Это самый элементарный рецепт блюда. Не надо тратить максимум труда и времени для его готовки. Когда гости уже на пороге, можно быстро «сообразить» такое кушанье. Если вы располагаете временем и другими продуктами, следует фантазировать и проявлять творчество в своем кулинарном умении.

Ингредиенты:

  • мясо - можно брать свинину или говядину на ваше усмотрение, вкус или возможности
  • сыр – 200-300 грамм
  • лук
  • перец
  • пряности
  • соль
  • майонез

Способ приготовления:

1. Промытое мясо разделить на тонкие части. Кусочки хорошо отбить, натереть специями и майонезом. Противень слегка смазать маслом и расположить на нем ломтики .

2. Очистить и порезать лук, как вам удобнее: кольцами или полукольцами, можно нашинковать.

3. Сверху натереть сыр.

4. Поставить готовое блюдо в духовку и готовить на среднем огне около часа.

Рецепт 2: Мясо по-французски с помидорами

Такое мясо не только придется по душе вашим гостям, но и может стать любимым блюдом в ежедневном семейном меню.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 грамм
  • майонез
  • репчатый лук – 1 головка
  • сыр -300-400 грамм
  • томаты 3-4 штуки
  • картофель – 3-4 клубня

Способ приготовления:

1. Вымыть и высушить большой противень. Свинину порезать кусочками и отбить. Можно заменить ее мясом курицы. Выложить его на противень, который перед этим должен быть смазан растительным маслом, иначе блюдо пригорит. Посыпать мясо перцем и солью по своему вкусу.

2. Лук разделать кольцами. Уложить на первый слой.

3. Сырой картофель почистить и нарезать кружочками. Они должны быть тонкими. Положить их на лук и смазать майонезом.

4. Вымыть помидоры, тоже порезать кольцами, уложить следующим слом и промазать майонезом.

5. Сверху натереть сыр и снова наложить майонез. Слои можно повторять, тогда блюдо станет более слоистое и вкусное.

6. Поставить противень со слоистым блюдом в духовку. Выпечка займет минут 30 в духовке. Ее надо разогреть до температуры в двести градусов.

Рецепт 3: Мясо по-французски с грибами

Это кушанье украсит любой стол. Вкусное и сытное, над ним может поколдовать любая хозяйка, даже если она еще совершенно неопытна в кулинарных делах.

Ингредиенты:

  • мясо (филе) – 400 грамм
  • шампиньоны - 300 грамм
  • сыр – 200 грамм
  • лук – 1 штука
  • соль
  • майонез
  • перец

Способ приготовления:

1. Свежие шампиньоны пролить проточной водой, почистить, нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой.

2. Нарезать мясо. Толщина частей 1 см. Эти кусочки надо поперчить и посолить. Положить ломти на противень.

3. Шампиньоны вытащить из воды, сухими уложить на мясо.

4. Полукольцами порезать лук и уложить третьим слоем.

5. Российский сыр накрошить на терке, посыпать на лук. Обильно смазать майонезом.

6. Выпекать в духовке. Пусть противень стоит там примерно полчаса. Блюдо будет готово, когда его покроет замечательная румяная корочка.

Рецепт 4: Мясо по-французски с ананасами

Это рецепт очень нежного мяса. Ананасы прекрасно сочетаются со свининой и делают вкус блюда неотразимым. На гарнир к нему можно приготовить картошку в любом виде, овощи или грибы.

Ингредиенты:

  • ананасы консервированные – 1 банка
  • свинина – 1 килограмм
  • майонез -100-200 грамм
  • чеснок – 2-3 дольки
  • лук – 2 штуки
  • соль
  • масло подсолнечное
  • специи
  • молоко – 0,5 стакана
  • сыр – 200 грамм

Способ приготовления:

1. Ананасы выложить на тарелку, пусть стечет маринад.

2. Мясо промыть, разделать на порционные куски, хорошо обработать специями и солью.

3. Приготовить глубокую миску. Вылить туда молоко, раздавить чеснок, хорошо перемешать. Отбитые кусочки свинины уложить, чтобы они хорошо пропитались приготовленным молочно-чесночным соусом. Поставить посуду в холодильник. Пусть постоит там несколько часов. Так мясо станет мягким, сочным и пропахнет чесноком.

4. Противень, на котором будем готовить кушанье, смазать подсолнечным маслом.

5. Лук очистить. Нарезав его полукольцами, аккуратно разложить на противне.

6. Вынимаем мясо из посуды и раскладываем его сверху на слой лука, немного смазываем майонезом.

7. На свинину выкладываем ананас.

8. Посыпать их тертым сыром.

9. В течение получаса выпекаем мясо по-французски, пока у него не появится румяная корочка.

Рецепт 5: Мясо по-французски из курицы

Этот способ предлагает вкусное, совершенно не жирное блюдо. Если вы на диете или кормите им ребенка, можно использовать майонез очень малой жирности и не переживать о лишних калориях. Помидоры допустимо не включать в блюдо. Все зависит от ваших предпочтений и желаний.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 штуки
  • яйца куриные – 1 штука
  • филе курицы – 2 куска
  • лук – 2 штуки
  • сыр – 200-300 грамм
  • соль
  • майонез
  • перец

Способ приготовления:

1. Готовое филе порезать тонкими кусками и слегка отбить. Куски должны быть хорошо помытыми.

2. Взбить яйцо, вылить его в посуду с курицей. Все это посолить, посыпать перцем и перемешать.

3. Порезать лук и помидоры кружочками.

4. Сыр натереть. Использовать лучше крупную терку.

5. Вымытый и высушенный противень обработать растительным маслом. Затем сформировать слои: первой уложить курицу, сверху на нее лук. Следующим слоем станут помидоры, политые сеточкой майонеза. Сверху высыпать сыр.

6. Поставить блюдо в печь на 35 минут.

Рецепт 6: Мясо по-французски с соком лимона

Один и самых вкусных рецептов. Предложенное блюдо готовят самые известные телеведущие и артисты. Готовится быстро.

Ингредиенты:

  • помидоры- 3 штуки
  • шампиньоны – 20-300 грамм
  • сыр – 200 -300 грамм
  • корейка – 2 килограмма
  • лимон – 1 штука
  • майонез

Способ приготовления:

1. Лимон перед использованием вымыть, потом выжать из него весь сок.

2. Свинину порезать на куски. Толщина их должна быть равна 2- 3 сантиметрам.

3. Противень смазать подсолнечным маслом, уложить на него корейку. Посолить ее, посыпать перцем и полить соком лимона.

4. Вымытые помидоры нарезать кольцами. Их толщина должна быть в пол сантиметра, сложить их на корейку.

5. Вымытые и порезанные грибы выложить следующим слоем.

6. Натереть сыр, добавить в него майонез. Получить смесь средней густоты. Выложить ее последним слоем.

7. Накрыть противень фольгой. После этого опять поставить его в духовку. Настроить переключатель температуры на значение примерно в 200 градусов. Займет приготовление около получаса. Затем фольгу убрать и пропечь блюдо еще в течение нескольких минут.

Рецепт 7: Мясо по-французски (с фаршем)

Аппетитное и довольно скорое по приготовлению кушанье. Можно порекомендовать его в детское питание и людям, имеющим проблемы со здоровьем. Оно мягкое и нежирное.

Ингредиенты:

  • соль
  • перец
  • фарш (свинина, курица, телятина на выбор) – 500 грамм
  • сыр – 200 грамм
  • лук – 1 крупный
  • картофель – 5 штук
  • растительное масло

Способ приготовления:

1. В фарш добавить специи, перец и соль. Противень смазать и выложить на него фарш.

2. Нарезанный кольцами лук выложить сверху.

3. Сырой картофель очистить и нарезать тонкими кольцами. Уложить сверху на предыдущий слой, присолить. Смазать все майонезом и поставить в печь на огонь.

4. После того, как блюдо будет готовиться в духовке примерно около 25 минут. Вынуть его и посыпать тертым сыром. Поставит мясо еще на 20 минут допекаться. Огонь немного убавить.

Мясо по-французски - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Собираясь стряпать мясо по-французски, решите, насколько жирное, сытное блюдо вам нужно. Если оно предназначается для детей или людей, имеющих заболевания желудка, лучше взять нежирные сорта мяса: телятину или курицу.

Продукты для приготовления предложенного блюда всегда укладывайте слоями. Чем больше слоев, тем интереснее и сочнее блюдо.

Все компоненты, входящие в состав предоставленных рецептов должны быть свежими и хорошо промытыми.

Чем больше в блюде майонеза, тем оно сочнее.

Не режьте мясо слишком малыми ломтями, так оно будет сухим.

Кусочки мяса должны быть расположены плотно друг к другу.

Вместо сыра можно использовать в рецепте брынзу.

Майонез можно заменять сметаной или смешивать их.

Картофель можно натирать, используя крупную терку.

Помидоры обычно укладываются на картофель.

Майонез не предназначен для запекания блюд. В оригинальном способе готовки мяса по-французски используется соус Бешамель. Приготовить его можно самостоятельно. Для этого на маленьком огне нужно растопить 100-150 грамм сливочного масла, добавить туда 100 грамм муки. Продолжая подогревать смесь долить в нее медленно 300 мл молока. Содержимое кастрюли продолжать непрерывно помешивать. Проварить соус в течение 5 минут, добавить соль, мускатный орех, перец. Накрыть кастрюлю. После остывания соус загустеет.

Соус для мяса по-французски тоже претерпел изменения за многие годы. Существует много его вариаций.

Все обычно разделывают мясо на деревянной доске. Ее нужно смачивать водой перед работой.

Мясо нельзя долго оставлять в воде.

Если вы готовить блюдо из фарша, не добавляйте в него яичный белок. Это сделает кушанье сухим.

Жарить мясное блюдо при очень низкой температуре нежелательно. Оно станет очень сухим.

Солить мясо лучше перед самым приготовлением. Если это делать заранее, оно пустит сок.

Если вы готовите мясное блюдо в духовке, можно на ее дно устанавливать чашу с водой. Это сделает кушанье более сочным и убережет его от пригорания.

Приготовление блюда, рецепты которого здесь предложены, дают хозяйке широкие возможности. Она может проявлять фантазию: добавлять и уменьшать слои, в зависимости от наличия продуктов, неодинаково обрабатывать мясо, а также использовать разные его виды. Для изготовления мяса по-французски подойдет не только телятина, как предлагается в классическом рецепте, но и баранина, и диетическая курица, и жирная свинина. А значит, можно делать вариации, смотря, для кого вы варите.

Мясо по-французски неизменно сочное и нежное, поэтому его любят все без исключения. Для того чтобы запечь его совсем не нужно какой-либо длительной подготовки или большого количества времени. Все компоненты блюд простые, доступные любому покупателю. Горячее мясо по-французски после запекания нарезается кусками на порции и аккуратно вынимается на тарелки.

Благодаря этому блюду, имеющему давнюю и интересную историю, любая семья будет накормлена и довольна. Мясо по-французски все любят, поэтому за праздничным столом, лучшей закуски и представить невозможно.

lifestyleladies.ru

Мясо по-французски. Как приготовить Мясо по-французски

Ингредиенты:

На 4 порции:

Картофель – 8 – 10 шт.

Мясо (баранина, свинина) – 800 г.

Лук репчатый – 800г.

Шампиньоны – 300 г.

Сыр – 800 г.

Майонез – 2 пачки

Инструкции:

Праздничное блюдо, расчитано минимум на 4 человека.

1 слой – на протвинень порезанный кружочками картофель;

2 слой – отбитое мясо тонкими слоями, посолить;

3 слой – порезанный кольцами лук;

4 слой – мелко порезанные шампиньоны;

5 слой – посыпать тертым сыром;

6 слой – залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и готовить до появления золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Не забываем поделиться рецептом в социальных сетях:

загрузка...

загрузка...

загрузка...

Рекомендуем Вам приготовить:

Мясо по-французски
Ингредиенты: На 4 порции: Картофель - 8 - 10 шт. Мясо (баранина, свинина) - 800 г. Лук репчатый - 800г. Шампиньоны - 300 г. Сыр - 800 г. Майонез - 2 пачки Инструкции: Праздничное блюдо, расчитано минимум на 4 человека. 1 слой - на протвинень порезанный кружочками картофель; 2 слой - отбитое мясо тонкими слоями, посолить; 3 слой - порезанный кольцами лук; 4 слой - мелко порезанные шампиньоны; 5 слой - посыпать тертым сыром; 6 слой - залить все майонезом. Поставить в разогретую духовку и
Картофель По-французски на сковороде
Ингредиенты и приготовление: Свинину (мясо в общем-то можно взять любое) режем тонкими кусочками и быстро обжариваем с небольшим количеством растительного масла на большом огне . Добавляем резанный дольками картофель. Обжариваем минут 10-15 на большом огне без крышки, периодически перемешивая. Добавляем лук и немного мелко порезанного или раздавленного чеснока. Солим, перчим. Жарим ещё минут 5, перемешиваем, солим, перчим. Когда картофель уже почти готов, кладем сверху порезанный дольками помидор (присолить чуть), засыпать тертым сыром
Мясные зразы по-французски
Ингредиенты: Фарш говядина со свининой 700 г Куриный фарш 700 г Яйцо куриное 4 шт Лук репчатый 2 шт Помидоры красные 1 шт Майонез(сметана) 8 ч. л. сыр 100 г Соль,специи кефир 100 г Приготовление: Смешать фарш,1 яйцо, кефир, соль, специи (у меня чесночный перец,паприка,ческок,укроп). Приготовить начинку: отварить 3 яйца, мелко нарезать и смешать с 2 мелко нарезанными и обжаренными луковками. Сформировать на ладошке лепёшку из фарша,положить 2 ст. ложки начинки,и сверху прихлопнуть второй лепёшкой из фарша. Сформировать зразы. У меня получилось 8 огромных
Мясо по-французски
1 кг. свинины (можно взять отбивные из шейки на косточке) режем на порционные куски толщиной 2 см. и шириной с ладонь. Слегка отбиваем мясо и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху куски солим и перчим. 2 луковицы нарезаем крупными кольцами и выкладываем на каждый кусок мяса. Нарезаем 200 гр. шампиньонов (вдоль, поперек — как хотите) и выкладываем на лук. Сверху смазываем майонезом. 200 гр. сыра трем на крупной терке и посыпаем им мясо. Отправляем
Салат по – французски. Вкусный праздничный рецепт овощного салата. Холодная закуска
Салаты из картофеля и других овощей вкусны и полезны. Такой салат может украсить праздничный стол. Приготовьте салат по - французски по нашему вкусному праздничному кулинарному рецепту.Продукты для салата по - французски : 200 г картофеля, 250 г сладкого перца, 500 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 г зелени укропа, 50 г петрушки, 50 г изюма, 300 г сметаны, 50 г растительного масла, соль, перец. Для приготовления салата по –
Тефтели по-французски
Увеличить мясной фарш - 500г; белая булка (без корки) - 2-3 ломтика; молоко - 1/2 стакана; лук репчатый - 1 шт.; зелень петрушки, сельдерея (свежая) - по вкусу; вода - 4-5 ст. л.; соль - по вкусу; желудочная пленка сальник (свиная, баранья) - около 300г; растительное масло для жарки Желудочную пленку промыть, залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. После разложить на салфетке, обсушить. Ломтики булки залить молоком.
Мясо по-царски
1,2 кг мяса, 250 г жира, 100 г лука, 1 банка майонеза, 300 г сыра. 1,2 кг мяса 250 г жира 100 г лука 1 банка майонеза 300 г сыра Мясо(говядину или свинину) порезать длинной соломкой, обжарить на кулинарном жире (это очень важно!), выложить на противень. Затем на мясо выложить слой сырого картофеля, нарезанного кружочками. Затем мелко нарезанный лук, поперчить, посолить, посыпать сушеной зеленью. Все это залить майонезом и сверху посыпать тертым на крупной терке

Дорогие наши гости!

Не секрет, что все мы любим хорошо поесть, а одним из наших любимых блюд является Мясо по-французски. Поэтому многие люди, особенно наши любимые женщины, рано или поздно задаются вопросом: как приготовить Мясо по-французски. Специально для Вас был написан простой рецепт, который коротко и ясно объясняет, как приготовить Мясо по-французски в домашних условиях. Здесь все рецепты расписаны простыми понятными словами, поэтому даже самый неумелый повар сможет легко приготовить Мясо по-французски. Для этого созданы специальные рецепты с подробными фотографиями и пошаговыми описаниями действия по приготовлению. Следуя написанному рецепту, Вы сможете с легкостью приготовить это вкусное блюдо и почувствовать его полезные свойства и безупречный вкус. Если Вы, дорогие читатели, после просмотра данного материала, так и не поняли, как приготовить Мясо по-французски, то предлагаем посмотреть другие наши рецепты.

verner-diet.ru

Мясо по-французски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В семье моих родителей это блюдо готовилось исключительно в торжественных случаях и на праздники. В обычные дни мы обходились чем-то типа гуляша из говядины. Сейчас, для разнообразия я могу приготовить мясо по-французски и для обычного семейного ужина. Однако особенностью этого рецепта, можно назвать то, что с его помощью действительно легко накормить огромную компанию, при этом выглядеть далеко не банальным кулинаром.

 

Ингредиенты:

500-700 гр. вырезки говядины с ленивой мышцы (если попалась телятина, можно использовать окорок)

3-4 средние луковки

2-3 столовых ложки майонеза

около 200 гр. твёрдого сыра

перец

растительное масло для смазывания противня

Приготовление мяса по-французски:

Ещё раз остановлюсь на выборе мяса. Я готовлю это блюдо исключительно из говядины, но можно взять и свинину (это заметно проще). Используется та часть мяса, которая быстро готовится. В случае с говядиной это любые ленивые мышцы со спины или бока. Если Вам попалась хорошая телятина, то можно обойтись мякотью с задней части, как у меня в данном случае.

Мясо нарезать поперёк волокон, ломтиками толщиной 1-2 см. Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, поперчить. НЕ СОЛИТЬ ВООБЩЕ!!! Соли будет достаточно с сыра и майонеза.

Отбитое мясо выложить на противень, смазанный растительным маслом. Лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Для упрощения рецепта, я прямо в лук добавляю майонез.

Тщательно перемешиваю лук с майонезом. На мясо, лежащее на противне, выкладываю смесь лука и майонеза. В классическом варианте, сначала на кусочки мяса кладётся лук, потом сверху поливается майонезом. Но, так получается очень жирно, да и процесс существенно усложняется (я называю это ювелирной работой).

Мясо с луком сверху посыпать тёртым сыром и убрать в духовку выпекаться. Выпекать 40-45 минут, при температуре 180 градусов Цельсия. Лучше ставить мясо в разогретую духовку. Если Вы готовите это блюдо из свинины, то время выпекания около 30 минут. В случае, если попалось жёсткое мясо и за 40 минут не приготовилось, то уменьшить температуру до 150-160 градусов Цельсия и доводить до готовности. Готовность проверяется непосредственной пробой. Само собой, пробовать небольшими порциями, чтобы не спробовать пол противня, как это иногда бывает со мной. Готовое мясо достать из духовки и дать ему отдохнуть около 10-ти минут.

Чаще всего я подаю мясо по-французски как самостоятельно блюдо с какими-нибудь овощным салатом (сейчас это доступно круглый год), но можно обойтись и вкусным картофельным пюре. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru