Тушеный картофель с бараниной. Картошка тушеная с бараниной в кастрюле


Тушеный картофель с бараниной |  украинская кухня, популярные рецепты, здоровое питание

Главная � Блюда из картофеля � Тушеный картофель с бараниной

Баранина – 700 грамм, картофель – 1 кг, морковь – 2 штуки, лук репчатый – 2 штуки, помидоры свежие – 2 штуки, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – по потребности.

Тушеный картофель с бараниной

Тушеный картофель с мясом — это вкусное и востребованное блюдо во многих странах. Для приготовления блюда из картофеля можно использовать баранину, желательно молодую. Тушеная картошка получится очень вкусной со свиными ребрышками. Мясо с овощами — это очень удачное сочетание. Между мясной и овощной пищей должно быть оптимальное соотношение. Картофель содержит клетчатку, которая способствует продвижению пищи по кишечнику, ускоряет пищеварение и способствует лучшей усвояемости полезных веществ из мясных продуктов.

Мясо богато полноценными белками с незаменимыми аминокислотами, которые в нашем организме не синтезируются. Мясные блюда рецепты украинской кухни представляют в сочетании с репчатым луком. Репчатый лук относится к пряным растениям, это природная кладовая витаминов. Лук значительно улучшает вкусовые качества приготовляемых блюд, придает приятный аромат, оказывает на организм антисептическое воздействие.

Чтобы приготовить тушеный картофель с бараниной, мясо нарежем небольшими кусочками, поместим на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжарим. Подготовленную баранину высыплем в кастрюлю, зальем небольшим количеством кипятка и потушим до мягкости.

Картофель очистим тонким слоем от кожуры, промоем, нарежем небольшими кусочками. Репчатый лук очистим, промоем холодной водой, нарежем тонкой соломкой. Морковку оскоблим, промоем и натрем на терке. Подготовленные овощи смешаем вместе, по вкусу посолим и поперчим, выложим поверх мяса, накроем крышкой и будем тушить на минимальном огне. При необходимости добавим немного кипяченой воды.

Тушеный картофель с мясом в готовом виде выложим на блюдо, посыплем мелко нарезанной зеленью петрушки и дополним промытыми и нарезанными дольками помидорами. Блюда из картофеля — это главный источник витамина С среди овощей в зимнее время года.

.

Ранее в этой же рубрике:

mech-blog.ru

Картошка тушеная с мясом в кастрюле рецепт с фото

Картошка тушеная с мясом в кастрюле рецепт с фото

Тушеная картошка с мясом – традиционное блюдо, знакомое каждому с детства. Картофель пропитывается мясным соком, что делает его особенно вкусным. Кроме того, блюдо получается недорогим – ведь мяса нужно совсем немного, а итоговый выход готового кушанья выходит приличным. В нашем рецепте используется мякоть, вы же для того чтобы потушить картошку с мясом можете взять лопатку, шейку или же другую часть.

Вкусной тушеная картошка также получится и с курицей. А если у вас осталось немного тушеного мяса с подливой, то добавим немного воды, картошки, моркови и измельченного лука вы можете приготовить быстрый вариант тушеной картошки с луком. Главное, что нужно помнить при приготовлении этого блюда – это не добавлять слишком много воды, иначе получится густой суп. Картошка должна стать мягкой, допускается даже, чтоб она немного разваривалась, поэтому не спешите выключать кастрюлю.

Пошаговый видео-рецепт

Кастрюлю лучше использовать с толстым дном, чтобы картофель не пристал к нему.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 250 г;
  • Картофель – 5-6 штук;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Красный молотый перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 1 штука;
  • Свежая зелень – 2-3 веточки.

Как приготовить тушеную картошку с мясом в кастрюле

В рецепте используется мякоть свинины, нарежьте ее на брусочки среднего размера. Мясо может быть слегка подмороженным, так его будет проще нарезать. В кастрюле необходимо разогреть растительное масло. В это время натираем мясо красным перцем и другими специями по вкусу. Солить сразу не следует. Соль добавляется только после того, как мясо схватится корочкой.

Пока свинина поджаривается на среднем огне, очистите овощи: морковь и репчатый лук. Измельчите удобным для вас способом. Овощную нарезку отправьте к свинине. Перемешайте. Продолжайте тушить до мягкости морковки.

За это время очистите картофельные клубни и нарежьте их на крупные бруски. Картофель отправьте в кастрюлю к мясным кусочкам и овощам.

Содержимое в кастрюле залейте кипяченой водой так, чтобы жидкость покрыла картофель не до конца.

По вкусу добавьте соли, помня, что мясо уже содержит некоторое количество соли. Накройте кастрюлю крышкой, установите нужный для тушения огонь. Картошку с овощами и мясом тушите до готовности. В зависимости от сорта картофельных клубней на процесс уйдет от 30 до 40 минут.

Итак, пробуем на готовность картофель. Если блюдо готово, то добавьте в кастрюлю к ингредиентам один лавровый листок и порубленную свежую зелень.

Сытная тушеная картошка с мясом, приготовленная в кастрюле, готова! Разложите второе блюдо по глубоким тарелкам и подайте к обеденному столу. Можно сделать это порционно, а можно подать блюдо в большом красивом керамическом горшке.

Полезные советы:

  • Чтобы сделать блюдо более сочным и вкусным, можно добавить в мясо томатный сок или томатную пасту.
  • Еще вариант вкуснейшей подливки – смешать в равных частях сметану и томатную пасту. Вливаем смесь в кастрюльку с мясом и тушим.
  • Вкусно потушить картошку можно только в том случае, если вы подобрали правильный сорт. Идеально использовать картофель для жарки – он не разваривается слишком сильно.
  • Если у вас рассыпчатый сорт, необходимо заранее замочить очищенную картошку в холодной воде на 30 минут. Затем воду слить, картофель промыть.
  • Мясо можно предварительно замариновать в горчице или гранатовом соке.
  • Если вы хотите добавить блюду пикантности, добавьте приправы, которые подходят к мясу. Это розмарин, тимьян, красный сладкий перец, хмели-сунели.
  • Тушить картошку с мясом можно не только в кастрюле, но и в глиняном горшочке на медленном огне в духовке.
  • Помимо лука и моркови, в картофель с мясом можно добавить кусочки красного болгарского перца, кабачки, или баклажаны.
  • Тушеный картофель с мясом можно подать как второе блюдо, а можно и как густой суп. Для этого соуса или подливы должно быть больше, чем в рецепте. Такое блюдо прекрасно утоляет голод на долгое время.
  • В готовую тушеную картошку можно раздавить зубчик чеснока.

Теперь вы знаете рецепт вкусного, сытного и недорого блюда. Правильно приготовленный тушеный картофель с мясом прекрасно подойдет для уютного семейного обеда или ужина.

gcook.ru

Как лучше приготовить тушёную баранину с картошкой?

500 г баранины 300 г помидоров в собственном соку (или свежих) 1 луковица 3 зубчика чеснока соль перец растительное масло Лук мелко покрошить. Чеснок мелко покрошить. Помидоры очистить от кожицы, размять вилкой. На растительном масле обжарить лук и чеснок. Добавить мясо, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон (по 5-7 минут с каждой стороны) . Добавить помидоры, тушить под крышкой 40-50 минут. Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬ, ТУШЁННЫЙ С БАРАНИНОЙ. Картофель и морковь, нарезанные кубиками обжарить. Отдельно обжарить баранину, нарезанную кусками, и нашинкованный репчатый лук. Всё положить в жаровню, добавить томат-пюре, соль и тушить до готовности. 10шт. картофеля, 600г баранины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томат-пюре, 4 ст. ложки свиного жира, соль

Баранье рагу Пассировать мелко рубленый лук. Мясо разрезать на восемь кусков, влить кипяток, добавить резаную морковь, соль, лавровый лист и перец. Упарить под крышкой вдвое. Сцедить бульон, развести в нем сметану, взбитую с обжаренной до кремового цвета мукой и лимонным соком. Прокипятить. Мясо при подаче полить полученным соусом и посыпать рубленой зеленью. Подать с отварным картофелем (можно вложить за 20 минут до конца в рагу) . 700 г. баранины, 6 луковиц, 2 морковки, 5 зерен перца, 2 лавровых листа, 100 г. масла, 150 г. сметаны, 1 с. л. муки <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-26.jpg" >

Баранина в сырной корочке с картофелем Что нужно: (4 порции) 1 зубчик чеснока 1 стакан белого вина 1 ч. л. горчицы 0,25 ч. л. молотого черного перца 600–800 г баранины без костей 0,5 батона белого хлеба 1,5 ст. л. тертого пармезана 1 пучок петрушки 4 ст. л. сливочного масла 1 кг картофеля соль по вкусу Что делать: 1. Сделать маринад. Чеснок очистить, измельчить. Смешать в миске вино, горчицу, чеснок и черный перец. 2. Мясо вымыть, нарезать тонкими кусочками длиной 5 см и шириной 3–4 см. Положить в маринад на 30 мин. 3. С хлеба срезать корку, мякиш мелко раскрошить, затем немного подсушить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Тщательно перемешать петрушку, пармезан и хлебные крошки. 4. Кусочки баранины вынуть из маринада, обвалять в получившейся панировке. 5. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла. Обжарить кусочки баранины по 4 мин. с каждой стороны. Снять с огня. 6. Картофель очистить. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам. В отдельной сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, добавить картофель и обжарить его до полуготовности, около 5 мин. Духовку разогреть до 200°С. Баранину и картофель выложить в форму для запекания, накрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Подавать с мелко нарезанной свежей зеленью или зеленым луком. === Баранина на косточке с воздушным картофелем На 4 порции: 4 бараньи отбивные на косточке, 6 небольших картофелин, растительное масло, 6 луковиц шалота, 2 ст. л. оливкового масла, 6 небольших шампиньонов, 1 ст. л. томатной пасты, по 300 мл бульона из баранины и телятины, 300 мл десертного вина, предпочтительно мадеры, 75 г сливочного масла. Нарезать очищенный картофель кружками 3 см диаметром и 3 мм толщиной, промыть и высушить. Нагревать их в растительном масле, разогретом до 130°С, пока они не начнут разбухать, но еще не изменят цвет. Сразу же переложить их в масло, разогретое до 180?°С. Резкая смена температуры сделает картофель воздушным и золотисто-коричневым. Мелко нарезанный шалот и нарезанные грибы поджарить в сковороде с толстым дном на несильном огне в оливковом масле. Когда они станут коричневыми, добавить томатную пасту и весь бульон. Выпарить соус наполовину, добавить вино. Еще раз выпарить наполовину, протереть. Приправить, добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Баранину обжарить на гриле (или на сковороде) , подать с картофелем и соусом.

БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ С КАРТОШКОЙ И СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ Ингредиенты: 600 г баранины, 10 картофелин, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка топленого сливочного масла или 30 г маргарина, 1/2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, перец и соль по вкусу. Мясо зачистить от сухожилий, ополоснуть холодной водой, нарезать вместе с костями на небольшие кусочки, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым жиром и поджарить с обеих сторон до появления румяной корочки. Очищенный лук измельчить, обжарить до золотистого цвета, затем добавить томат-пюре, пожарить еще 5-7 минут, влить процеженный горячий бульон и довести до кипения. Картошку почистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и обжарить в разогретом жиру. Соленые огурцы очистить от кожицы и крупных семян, разрезать вдоль на четыре части, а затем каждую дольку нарезать ломтиками. В порционные керамические горшочки положить слоями мясо и картошку, повторив слои 1-2 раза, полить томатным соусом, закрыть крышками, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить около 1 часа до мягкости. За 15 минут до готовности добавить соленые огурцы. Подавая на стол, содержимое горшочков посыпать зеленью.

Картофель, тушеный с бараниной баранина 600 г, морковь 1, луковица 1, томат-пюре 1 столовая ложка (или 2 помидора) , жир свиной 4 столовые ложки, соль, перец, укроп зелень. Картофель и морковь очистить, промыть, нарезать кубиками и обжарить. Отдельно обжарить с луком нарезанную на куски баранину. Все смешать, положить в кастрюлю (или глиняные горшочки) , добавить немного бульона или воды, томат-пюре (помидоры) , соль, специи, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности всех продуктов. Перед подачей посыпать зеленью.

touch.otvet.mail.ru