Как вкусно приготовить баранину с картошкой на сковороде. Как приготовить баранину вкусно с картошкой


Как приготовить баранину вкусно и быстро в духовке с картошкой

Баранина – разновидность мяса, пользующаяся огромной популярностью. В том числе кавказская кулинария достаточно часто использует данный вид мяса. Кто откажется от замечательного шашлыка из баранины? Множество блюд изготовляют из нее. Сочная, вкусная баранина с картошкой – что может быть лучше?

Во-первых, это и само блюдо, и одновременно гарнир к нему. Во-вторых, им можно накормить достаточно большое количество человек. Блюдо достаточно простое. Для его приготовления лучше брать довольно жирную часть баранины, но вовсе не обязательно только мякоть, даже ребра подойдут. Как приготовить баранину вкусно и быстро в духовке с картошкой?

Вымойте и затем высушите мясо, после этого его надо нарезать кусочками. Также порежьте колечками чеснок. Если вы сделаете надрезы в каждом из кусочков мяса и положите туда кусочек чеснока, то это придаст вашему блюду достаточно изысканный вкус. Помытый картофель, лук и морковь нарежьте. Противень стоит смазать бараним жиром, а если его нет, то вполне подойдет и растительное масло. Сначала на противень выкладывается порезанный полукольцами лук, затем  — баранина, а на нее кладется картофель, перемешанная с морковью. Разогрев вашу духовку до 220 градусов, отправьте туда минут на сорок противень, после этого проверьте степень готовности.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>

Еще один рецепт подойдет для тех, кто хотели бы получить блюдо с утонченным и необычным вкусом. На килограмм мяса – пять картофелин, розмарин, соль, перец, оливковое масло, 100 мл сухого белого вина, пара зубчиков чеснока, тимьян. Картофель надо порезать на крупные куски, добавить к нему небольшое количество розмарина, специй, тимьяна, все смешать и выложить первым слоем на противень.

А теперь пора заняться бараниной. Очистите, удалив пленки, промыв и просушив, также стоит сделать прорези. Также стоит убрать лишний жир. Его наличие возможно, но лишь в незначительных количествах. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, оливковым маслом, тимьяном, розмарином. Этой пряной смесью промажьте баранину. Положите ее вторым слоем на противень и все это отправьте в духовку на час. Вынув, полейте белым вином и отправьте обратно. Держите в духовке, пока сверху не появится румяная корка. Теперь пора разделить блюдо на порции. Готовое блюдо, если желаете, можно украсить зеленью.

o-polze.com

Как вкусно приготовить баранину с картошкой на сковороде

Мясо барашка или молочного ягненка давно пользуется репутацией идеального сырья для правильных шашлыков. Диетологи и повара в один голос твердят о пользе и уникальных кулинарных свойствах баранины. Среди них – втрое меньшая, по сравнению со свининой, жирность, небольшое количество холестерина и малая калорийность. При этом витаминов и минеральных веществ не меньше, а железа – даже больше, чем в других сортах мяса.

При этом барашку при жизни не ведомо предчувствие скорой кончины, свойственное выращенным на фермах коровам и свиньям, поэтому его освежеванная тушка не содержит так называемого «гормона страха».

Все эти выдающиеся качества баранины заставляют гурманов на протяжении всего сезона пикников охотиться за ней на базарах и в супермаркетах.

Но ведь жизнь не заканчивается с первыми заморозками, а сочное мясо вызывает аппетит не только на свежем воздухе. Так почему бы не приготовить баранину дома, в любое удобное время. И вместо шампуров и гриля использовать для этого простые и удобные инструменты: плиту и сковороду с толстым дном. Этот кулинарный процесс почти не отличается от жарки другого мяса в домашних условиях, хотя имеет определенные особенности.Особенности выбора и обработки бараниныСамое вкусное мясо – у молодых барашков и овечек, не предназначенных для разведения. Тушка молочного ягненка и вовсе считается деликатесом и готовится, как правило, целиком или большими кусками.

Поскольку рождаются ягнята зимой, в начале нового года, то свежуют и продают их обычно весной и до начала лета. Если вы не успели купить настолько юного барашка, обратите внимание на хорошо откормленных овечек в возрасте до полутора-двух лет. Их мясо тоже достаточно нежное, хотя и плотнее, чем у детенышей.Старого барана легко отличить по темному, красно-бурому жилистому мясу и густому желтому жиру. Его запах – это уже не специфический тонкий аромат баранины, а насыщенный и практически не выводимый тяжелый дух. Если угораздило приобрести такое мясо, без сожалений отправляйте его в фарш – хорошего стейка или гуляша из него все равно не получится. Зато из вырезки, лопатки и корейки молодого, упитанного барашка получатся вкусные блюда с характерным оттенком запаха и вкуса.Для придания пикантности или смягчения аромата баранину маринуют и подают с соусами.

Традиционными приправами для барашка стали тмин, имбирь, чеснок и лук.

как вкусно приготовить баранину с картошкой на сковороде

Хотя разные национальные кухни используют пряные травы, овощи, орехи и цитрусовые. Баранина хорошо сочетается с острыми и жирными соусами, пресной выпечкой, заправками и гарнирами, сохраняя при этом свою самобытность. Но даже самое простое кушанье, правильно приготовленное из свежего куска бараньего мяса, получается вкусным и полезным.Рецепты приготовления баранины на сковородеБританский принц Чарльз настолько любит баранину и озабочен ее качеством, что выращивает «экологически чистых» овечек на собственной ферме. Представители других народов, не имеющие возможности похвастаться аристократическим происхождением, не отказывают себе в разнообразных блюдах из барашка: греки готовят мусаку, шотландцы любят хаггис, ирландцы предпочитают баранье рагу, таджики без ума от питательного каурдака, а узбеки создали непревзойденный плов с бараниной.А ведь есть еще грузинские чанахи, туркменская шурпа индийский гарам масала – все эти яства подтверждают универсальность и питательную ценность баранины.

Вот несколько несложных рецептов, которые позволят вам приобщиться к этому всемирному мясному пиру:

  1. Жареная на сковороде баранина. Возьмите полкило мяса, одну среднего размера луковицу, сок из половины лимона и по щепотки соли и молотого перца. Баранину промойте под холодной проточной водой и нарежьте одинаковыми кубиками с гранью около 2 сантиметров. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, вместе с мясом сложите в глубокую миску, добавьте перец и перемешайте руками. Полейте лимонным соком и под крышкой поставьте в холодильник часа на четыре.Хорошо разогрейте сковороду и выложите куски мяса одним слоем, быстро переверните, чтобы каждая сторона получила свою порцию жара.

    Любителям очень нравится готовить скорее печенье, на начальном этапе вы не можете нужной суммой или опытом, будь то поварская. Даже самое полное будничное блюдо при тонком антураже станет ответственным, разрезают энергетическое поле человека.

    Когда мясо таким образом «запечаталось», убавьте огонь до среднего и обжаривайте баранину примерно в течение 30-40 минут, регулярно переворачивая кусочки. Посолите за 5 минут до готовности.

  2. Жареная баранина с овощами. Вам понадобится полкило мяса, полстакана мясного бульона, 100 г оливок без косточек, сок из 1 лимона, 1 столовая ложка муки, 50 г оливкового (можно другого растительного для жарки) масла, молотый перец, сушеный орегано и другие травы – по щепотке или на вкус.Баранину промойте в холодной воде, обсушите и нарежьте некрупными брусками поперек мышечных волокон.

    Слегка обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на предварительно разогретую сковородку с маслом. На огне средней интенсивности обжарьте мясо в течение 20-25 минут при постоянном перемешивании. Слегка посолите, присыпьте перцем и залейте бульоном.Накройте сковороду крышкой и оставьте томиться на медленном огне в течение получаса. Тем временем нарежьте оливки колечками и добавьте к мясу вместе с орегано и/или другими сухими травами за 10 минут до конца приготовления.

  3. Жареная баранина в томатном соусе. Приготовьте полкилограмма мяса, 3 луковицы среднего размера, стакан томатной пасты или соуса, 2 свежих помидора, 50 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, соль и молотый перец.Очистите и мелко нарубите лук.

    Мясо хорошо промойте, нарежьте небольшими одинаковыми порционными кусочками и вместе с луком обжарьте в течение 15-20 минут на разогретом масле. После этого выложите на мясо томатную пасту, долейте немного воды, чтобы покрыть баранину, слегка посолите и посыпьте перцем.

    Готовность определите по мягкости мяса и однородной консистенции соуса. Зелень, кружки нарезанных помидоров и лимона используйте для оформления блюда при подаче к столу.

  4. Жареная баранина с сухофруктами. Легкое, но сытное праздничное блюдо, для приготовления которого вам понадобится полкилограмма мягкой баранины, 1 стакан мясного бульона, по 100 г кураги и чернослива без косточек, 1 средняя луковица, по 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и томатно-яблочного пюре, 1 столовая ложка сахара, 50 граммов сливочного масла, 1 столовая ложка уксуса, немного свежей зелени, гвоздика, корица и соль.Тщательно промойте мясо в холодной воде, очистите от пленок и нарежьте одинаковыми кубиками приблизительно по 40-50 г.

    Быстро обжарьте на раскаленной сковороде со сливочным маслом, чтобы поверхность кусочков «схватилась» и больше не выпускала наружу мясной сок. Переложите в глубокую толстостенную сковороду или сотейник.На другой небольшой сковороде пассеруйте измельченную луковицу вместе с фруктовым пюре, выложите на мясо и залейте бульоном. Оставьте под крышкой на небольшом огне примерно на полчаса. После этого добавьте в сковороду сухофрукты, уксус, пряности и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и томите еще 10-15 минут.

По большому счету, жарить баранину на сковороде не сложно, если соблюдать правила подготовки мяса и температурный режим. Все дополнительные ингредиенты (овощи, крупы, соусы) добавляются по одному и тому же принципу к предварительно обработанной мясной основе.

Ингредиенты

Варьируя их на свой вкус, вы можете готовить из жареной баранины и повседневные, и праздничные блюда без больших временных и финансовых затрат. Уже сам тот факт, что еда приготовлена не из банальной курицы или теленка, а из барашка, сделают вас в глазах домочадцев и гостей умелой хозяйкой.

baza12.ru

Как приготовить баранину вкусно с картошкой в духовке

Здравствуйте! Приготовим сегодня ещё одно несложное греческое блюдо. Баранина тушеная с картошкой по-гречески – вкусно и сытно, это блюдо можно таким же образом приготовить из мяса козленка, если вдруг вы добыли такое и не знаете, что с ним делать, вот отличный вариант, как приготовить козлятину.

Многие с предубеждением относятся к баранине или козлятине, и совершенно напрасно.

Мясо молодого козленка или барашка нежное и сочное, если его правильно приготовить.

Что касается специфического запаха, то это больше страшилки, я так его вообще уже не замечаю. Ведь и у свинины есть свой запах, чем он лучше? Это просто дело привычки.

Другом сделайте несколько и отожмите если скалку, ничего кроме у вас не будет, затем протереть, кроме как шеф.

А при желании можно просто выдержать мясо в течение получаса или часа в воде с добавлением уксуса или лимона.

Рецепт баранины с картошкой

Готовить будем в удобной для многих скороварке, но можно и в обычной кастрюле. Скороварка позволяет приготовиться блюду быстрее, но при этом можно закладывать ингредиенты в несколько этапов.

Что нам потребуется:
  • 1,5 кг мяса барашка или козленка
  • Соль, черный и красный перец, немного муки для обжарки (это по желанию)
  • 4-5 столовые ложкиожек оливкового масла
  • 1 большая луковица, 1 долька чеснока
  • 150 мл белого вина
  • 50 мл лимонного сока
  • 1 кг картофеля
  • 1 морковь
  • 1 стакан воды

Как приготовить тушеную баранину с картошкой

Куски баранины посолить, поперчить и обвалять в муке.

Можно  и не обваливать, это как вам больше нравится, с мукой соус будет погуще. Разогреть в кастрюле оливковое масло и обжарить мясо до слегка румяной корочки. Я как раз готовила без муки.

Баранину обжариваем, затем добавляем лук

Добавить мелко порезанные лук и чеснок, обжарить ещё 2-3 минуты. Погасить вином, добавить лимонный сок и воду. Закрыть крышку и готовить примерно 20 минут (для скороварки). Если готовите в обычной кастрюле, то тушите на небольшом огне почти до готовности мяса, а воды вначале надо будет залить немного побольше.

На следующем этапе нужно добавить порезанный крупными кубиками картофель и морковь кружочками. Опять закрыть скороварку и готовить ещё 10 минут. В обычной кастрюле – до готовности овощей, в самом конце можно добавить зелень базилика или петрушки.

Добавляем в баранину овощи

Если у вас скороварка – обычно есть инструкции, сколько времени надо для готовности мяса или овощей.

В обычной кастрюле просто потребуется больше времени. Если у вас есть мультиварка – тут помочь ничем не могу, нет у меня этого чуда и не уверена, что для данного блюда она подходит.

Баранина тушеная с картошкой

Тушеная баранина или козлятина с картошкой – отличное блюдо для семейного стола, а возможно, и для праздничного. Хорошо сочетается с сыром фета и любым зеленым салатом.

Приятного аппетита!

art-lk.ru

Как приготовить баранину вкусно с картошкой

Баранина весьма популярна на Востоке.

Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет). На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.

Рецепт баранины «Ай-Петри»

Чтобы приготовить вкусное блюдо «Ай-Петри» из баранины с картошкой, потребуются следующие продукты:

- 1 килограмм бараньей грудинки;- 300 граммов шампиньонов;- 5-6 картофелин;- 2 болгарского перца;- 2 головки репчатого лука;- 2-3 зубчика чеснока;- 3 чайных ложки чабреца;- зелень;- растительное масло;- специи;- соль;- перец.

Не рекомендуется оставлять мясо продолжительное время на деревянной плоскости стола или доске, так как дерево хорошо впитывает мясной сок.

Мясо следует сохранять в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде

Баранину промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в течение 15 минут в казане или чугунной сковороде в большом количестве растительного масла. Затем мясо посолите и поперчите.

Очистите от шелухи репчатый лук, нашинкуйте и выложите половину в казан к баранине.

Жарьте его минут 10 вместе с мясом. Потом добавьте вымытый и нарезанный полукольцами болгарский перец и продолжайте жарить баранину с овощами еще 10 минут.

Шампиньоны тщательно оботрите влажным полотенцем или салфеткой, почистите, порежьте на кусочки и обжарьте вместе с оставшимся репчатым луком. Затем переложите грибы с луком в казан к мясу, добавьте вымытый, очищенный и нарезанный дольками картофель.

как приготовить баранину вкусно с картошкой

Влейте холодную воду, она должна полностью закрывать картошку. Заправьте перцем и солью, добавьте чабрец и специи по вкусу. Накройте казан крышкой и тушите до готовности (примерно 40 минут). За 10 минут до конца приготовления добавьте рубленый чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик).

Рецепт жаркого из молодой баранины с картошкой

Для приготовления жаркого из молодой баранины надо взять:

- 500 граммов мяса молодого барашка;- 2 чайные ложки подсолнечного масла;- 200 граммов репчатого лука;- 500 граммов картофеля;- 1 кочан белокочанной капусты;- 600 миллилитров бульона;- 200 граммов плавленого сыра;- 1 пучок петрушки;- специи;- соль.

По этому рецепту также можно приготовить жаркое из поросенка

Мясо молодого барашка обмойте, обсушите, порежьте на кусочки и обжарьте на подсолнечном масле на сковороде.

Димляма – блюдо, не имеющее национальности

Очистите от шелухи лук и порежьте его кольцами. Картофель вымойте, почистите и нарежьте дольками. С капусты снимите верхние листья и, удалив кочерыжку, нашинкуйте.

Выложите картофель, лук и капусту на сковороду к баранине. Посолите, добавьте перец, специи, хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 10 минут.

Плавленый сыр порежьте небольшими кубиками и смешайте с горячим бульоном. Затем вылейте на сковороду с мясом. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 оС духовку на 30 минут.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Готовое жаркое из молодой баранины достаньте из духового шкафа и перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Баранина с картофелем

Фото: Shutterstock

profit-pro.ru

Как приготовить баранину вкусно с картошкой

Баранина весьма популярна на Востоке. Там существует множество рецептов блюд из мяса молочных ягнят, молодых овец и баранов (не старше 3 лет).

На Востоке традиционно готовят баранину с финиками и абрикосами, а в северных регионах предпочтение отдают жаркому с бараниной и картофелем. Прекрасными приправами для этого вида мяса служат чабрец, майоран и орегано. А привкус жира можно отбить английским мятным соусом, приготовленным на уксусе.

Рецепт баранины «Ай-Петри»

Чтобы приготовить вкусное блюдо «Ай-Петри» из баранины с картошкой, потребуются следующие продукты:

- 1 килограмм бараньей грудинки;- 300 граммов шампиньонов;- 5-6 картофелин;- 2 болгарского перца;- 2 головки репчатого лука;- 2-3 зубчика чеснока;- 3 чайных ложки чабреца;- зелень;- растительное масло;- специи;- соль;- перец.

Не рекомендуется оставлять мясо продолжительное время на деревянной плоскости стола или доске, так как дерево хорошо впитывает мясной сок. Мясо следует сохранять в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде

Баранину промойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте маленькими кусочками и обжарьте в течение 15 минут в казане или чугунной сковороде в большом количестве растительного масла. Затем мясо посолите и поперчите.

Очистите от шелухи репчатый лук, нашинкуйте и выложите половину в казан к баранине.

Жарьте его минут 10 вместе с мясом. Потом добавьте вымытый и нарезанный полукольцами болгарский перец и продолжайте жарить баранину с овощами еще 10 минут.

Шампиньоны тщательно оботрите влажным полотенцем или салфеткой, почистите, порежьте на кусочки и обжарьте вместе с оставшимся репчатым луком. Затем переложите грибы с луком в казан к мясу, добавьте вымытый, очищенный и нарезанный дольками картофель.

Влейте холодную воду, она должна полностью закрывать картошку. Заправьте перцем и солью, добавьте чабрец и специи по вкусу.

Польза для организма

Накройте казан крышкой и тушите до готовности (примерно 40 минут). За 10 минут до конца приготовления добавьте рубленый чеснок и зелень (укроп, кинзу, базилик).

Рецепт жаркого из молодой баранины с картошкой

Для приготовления жаркого из молодой баранины надо взять:

- 500 граммов мяса молодого барашка;- 2 чайные ложки подсолнечного масла;- 200 граммов репчатого лука;- 500 граммов картофеля;- 1 кочан белокочанной капусты;- 600 миллилитров бульона;- 200 граммов плавленого сыра;- 1 пучок петрушки;- специи;- соль.

По этому рецепту также можно приготовить жаркое из поросенка

Мясо молодого барашка обмойте, обсушите, порежьте на кусочки и обжарьте на подсолнечном масле на сковороде.

как приготовить баранину вкусно с картошкой

Очистите от шелухи лук и порежьте его кольцами. Картофель вымойте, почистите и нарежьте дольками. С капусты снимите верхние листья и, удалив кочерыжку, нашинкуйте.

Выложите картофель, лук и капусту на сковороду к баранине. Посолите, добавьте перец, специи, хорошо перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 10 минут.

Классическая шурпа

Плавленый сыр порежьте небольшими кубиками и смешайте с горячим бульоном. Затем вылейте на сковороду с мясом. Закройте крышкой и поставьте в разогретую до 200 оС духовку на 30 минут.

Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. Готовое жаркое из молодой баранины достаньте из духового шкафа и перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Баранина с картофелем

Фото: Shutterstock

davay-gotovit.ru