В каком мясе содержится меньше всего холестерина? Холестерин и баранина


Холестерин в продуктах питания - Лечение народными средствами на KRASGMU.NET

Продукты, богатые холестерином

Коротко о продуктах, наиболее богатых холестерином. Все продукты питания можно разделить условно на три категории: первая – продукты повышающие уровень холестерина в крови, вторая - продукты не влияющие на уровень холестерина в крови и продукты снижающие холестерин в крови.  В желтке куриного яйца его примерно 2,0 г, в филе судака — 0,072, в сливочном масле — 0,190, в жирном твороге — 0,071, в более темном курином мясе — 0,058, в филе морского окуня — 0,057, в говядине и белом курином мясе — 0,053 г. При обычной варке мяса, рыбы от 14 до 33 % имеющегося в них холестерина оказывается в бульоне. Содержание холестерина в продуктах питания влияет на уровень холестерина в крови. Холестерин в продуктах питания животного происхождения характеризуется именно как «плохой» - то есть тот, который не растворяется в крови, а образовывает «бляшки» ведущие к заболеваниям сердечно-сосудистой системы.

Продукт, 100 гХолестерин, мг
Баранина без видимого жира98
Говядина80-86
Говядина без жира94
Гусь с кожей90,8
Желток одного яйца250-300
Жир бараний 1 ч.л.5
Жир бараний 100 г100
Жир говяжий120
Жир говяжий 1 ч.л5,5
Жир свиной 1 ч.л.5
Жир свиной 100 г100
Индейка40
Карп96-270
Кефир 1%3,2
Колбаса вареная0-40
Колбаса вареная жирная60
Колбаса сырокопченая112,4
Кролик91,2
Курица без кожи белое мясо78,8
Курица без кожи темное мясо89,2
Майонез 1 ч. л. 4 г4,8
Маргаринследы
Мозги768-2300
Молоко  3%14,4
Молоко  6%23,3
Молоко 2% жирности10
мороженое20-120
Мороженое сливочное34,6
Печень телячья80
Пирожное с кремом50-100
Почки300-800
Рыба нежирных сортов (ок 2% жирности)54,7
Рыба средней жирности (ок 12% жирности)87,6
Свиная отбивная110
Свинина обрезная89,2
Сливки 20 % жирности, 1 ч.л. - 5г3,2
Сливочное масло180
Сливочное масло190
Сливочное масло 1 ч.л.9,5
Сметана 10 %100
Сметана 30 % 1 ч.л. - 11 г10,1
Ставрида40
Сыр плавленный62,8
Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 100 г69,6
Сыр рассольный ( адыгейский, брынза), 25 г17,4
Сыр твердый80-120
Сыр твердый (30% жирности), 100 г90,8
Сыр твердый (30% жирности), 25 г22,7
Творог 18%57,2
Творог 8%32
Творог жирный60
Творог обезжиренный8,7
Телятина80
Треска30
Утка60
Утка с кожей90,8
Цыпленок20
Яичный белок0
Холестерин, продукты богатые им. Много холестерина содержится в жирных мясных и молочных продуктах питания: в свинине, сыре, сливочном масле, жирном твороге, корейке и копченостях, говядине, птице, рыбе, в 3-процентном молоке. Очень богаты холестерином субпродукты, особенно мозги, и желток куриного яйца. Именно их употребление и следует ограничить. Есть данные, что имеющиеся во многих растениях органические кислоты нормализуют обмен углеводов, сдерживая превращение их в жиры и образование холестерина. Такой способностью обладает, в частности, тартроновая кислота, которая есть во многих овощах и фруктах, особенно в капусте, яблоках, айве, грушах, моркови, редисе, помидорах, огурцах, смородине. Недостаточно просто отказаться от продуктов, вызывающих выработку «плохого» холестерина. Важно регулярно употреблять продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, омега-полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, пектин, чтобы поддерживать в норме уровень «хорошего» холестерина и помогать выводить излишки «плохого». • Полезный холестерин содержится в жирных сортах рыбы, например в тунце или скумбрии. Поэтому съедайте по 100 г морской рыбки 2 раза в неделю. Это поможет поддерживать кровь в разжиженном состоянии и не даст образовываться тромбам, риск возникновения которых очень высок при повышенном уровне холестерина в крови. • Орехи - это очень жирная пища, но жиры, которые содержатся в разнообразных орешках, в основной своей массе мононенасыщенные, то есть очень полезные для организма. Рекомендуется съедать 30 г орешков 5 раз в неделю, причем в лечебных целях можно использовать не только лесные и грецкие орехи, но и миндаль, кедровые орешки, бразильские орехи, кешью, фисташки. Отлично повышают уровень полезного холестерина семечки подсолнуха, кунжута и льна. 30 г орехов вы съедаете, употребив, к примеру, 7 грецких орехов или 22 зернышка миндаля, 18 штучек кешью или 47 фисташек, 8 бразильских орехов. • Из растительных масел предпочтение отдавайте оливковому, соевому, льняному маслу, а также маслу из кунжутных семечек. Но ни в коем случае не жарьте на маслах, а добавляйте их в готовую пищу. Также полезно просто есть оливки и любые соевые продукты (но следите за тем, чтобы на упаковке была надпись, что продукт не содержит генномодифицированных компонентов). Для выведения «плохого» холестерина обязательно съедайте 25-35 г клетчатки в день. Клетчатка содержится в отрубях, цельных злаках, семечках, бобовых, овощах, фруктах и зелени. Отруби пейте натощак по 2-3 чайные ложки, обязательно запивая их стаканом воды. • Не забывайте про яблоки и другие фрукты, содержащие пектин, который помогает выводить излишки холестерина из кровеносных сосудов. Пектинов много в цитрусовых, подсолнечнике, свекле, арбузных корках. Это ценное вещество улучшает обмен веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов, что особенно важно при неблагоприятной экологической обстановке. • Для выведения избытка холестерина из организма незаменима сокотерапия. Из фруктовых соков особенно полезны апельсиновый, ананасовый и грейпфрутовый (особенно с добавлением сока лимона), а также яблочный. Очень хороши также любые ягодные соки. Из овощных соков народная медицина рекомендует сильнодействующие соки свеклы и моркови, но если ваша печень работает неидеально, начинайте с чайной ложки сока. • Очень полезен при повышенном холестерине зеленый чай, который убивает двух зайцев - помогает повысить уровень «хорошего» холестерина а крови и уменьшает показатели «плохого». Также по согласованию с врачом хорошо использовать в лечении минеральную воду. Интересное открытие было сделано британскими учеными: у 30% людей имеется ген, который увеличивает количество «хорошего» холестерина. Чтобы разбудить этот ген, нужно всего навсего питаться каждые 4-5 часов в одно и то же время. Считается, что употребление сливочного масла, яиц, сала значительно повышает уровень холестерина в крови, и от их употребления лучше вообще отказаться. Но последние исследования доказывают, что синтез холестерина в печени находится в обратной зависимости от его количества, поступающего с пищей. То есть синтез повышается, когда холестерина в пище мало, и снижается, когда его много. Таким образом, если вы прекратите употреблять продукты, содержащие холестерин, он просто начнет в большом количестве образовываться в организме. Чтобы поддерживать уровень холестерина в пределах нормы, прежде всего откажитесь от насыщенных и особенно – тугоплавких жиров, содержащихся в говяжьем и бараньем жире, а также ограничьте употребление сливочного масла, сыра, сливок, сметаны и цельного молока. Помните, что «плохой» холестерин содержится только в животных жирах, поэтому если ваша цель - снизить уровень холестерина в крови, то сократите прием животной пищи. С курицы и другой птицы всегда снимайте жирную кожицу, в которой как раз и содержится практически весь холестерин. Когда вы варите мясной или куриный бульон, то после приготовления охладите его и снимите застывший жир, так как именно этот тугоплавкий вид жира приносит самый большой вред сосудам и повышает уровень «вредного» холестерина.

krasgmu.net

В каком мясе содержится меньше всего холестерина, где больше холестерина

Отказаться от мяса может, пожалуй, лишь только вегетарианец. Столько лет эволюции, но этот продукт до сих пор входит в состав многих излюбленных блюд и является источником белка и других важных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Происхождение мясных продуктов может быть разным, и поэтому их состав отличается по количественному содержанию белков, жиров, холестерина и т. д. Именно по этим показателям составляется рацион диетического питания, цель которого может быть направлена не только на похудение. Диета необходима и людям, страдающим гиперлипидемией, в связи с этим информация о том, в каком сорте мяса содержится меньше всего холестерина, поможет больным снизить показатели анализов и улучшить состояние здоровья.

Роль холестерина в организме

Мясной продукт содержит в себе холестерин, необходимый для выполнения важных функций в организме. Однако большое его употребление приводит к накоплению так называемого «плохого» холестерина (ЛПНП), который становится причиной накопления атеросклеротических бляшек на стенках сосудах и развития атеросклероза. ЛПВП же, наоборот, выполняет положительные функции – связывает «плохой» холестерин и транспортирует его в печень, предотвращая тем самым образование атеросклеротических бляшек.

Мясо кролика

Вся же функциональность холестерина в организме выражена в следующем:

  • участвует в процессе синтеза половых гормонов;
  • необходим для строения клеточных мембран;
  • считается одним из компонентов таких веществ, как желчные кислоты;
  • синтезирует витамин D3, а точнее участвует в этом процессе.

К чему приводит избыток холестерина

Повысить холестерин в организме очень просто, для этого нужно просто неправильно питаться, а вот последствиями этого действия могут быть такие осложнения:

  • инсульт;
  • инфаркт миокарда;
  • ишемия сердца;
  • тромбозы;
  • проблемы с печенью.

Последствия недостатка холестерина

Когда холестерина в организме мало, это тоже плохо и может приводить к таким последствиям:

  • депрессии и стрессы;
  • снижение иммунитета;
  • нарушение синтеза половых гормонов;
  • нарушения в работе щитовидной железы и печени.

Печень куриная

Мясные продукты: польза и недостатки

Полезные вещества, так необходимые для поддержания здоровья в норме встречаются в мышечных тканях, соединительных волокнах и жире мяса. Если усреднить все показатели, то почти каждая тушка будет иметь определенный химический состав:

  • вода – 55-70%;
  • белки – 15-20%;
  • насыщенные жиры около 50%.

Также состав мясных продуктов обогащен витаминами, минеральными веществами и ферментами. Весь спектр полезных свойств и основные недостатки можно увидеть в таблице.

Название мясного продуктаЕго полезные свойстваИмеющиеся недостатки
КурицаКурица, а точнее куриная грудка по праву считается диетическим продуктом. Ее можно есть при повышенном холестерине и в случае наличия атеросклеротических бляшек. Этот продукт содержит в себе большое количество животного белка, аминокислот и витамина В. Так как жиры преимущественно ненасыщенное, повышение холестерина в данном случае не происходит. В зависимости от цвета мяса меняется и польза, к примеру, темный цвет мяса превосходит в несколько раз белый по содержанию цинка, железа, калия и фосфора. Употребление курицы положительно сказывается на работе сердца и благотворно влияет на нервную деятельность.Чтобы продукт был действительно диетическим, рекомендуется снимать кожу перед термической обработкой, т. к. под ней имеются насыщенные жиры
СвининаЭто мясо считается постным и легко усваивается в желудке. Для получения самой полезной части, необходимо отделить ее от сала. В составе можно встретить витамина РР, В, а также другие микро- и макроэлементы. Правильное употребление свинины уменьшает риск сердечно-сосудистых осложненийЛюдям с индивидуальной гиперчувствительностью следует проявлять бдительность, т. к. повышенное содержание гистамина может вызывать сильные аллергические реакции. Также не стоит злоупотреблять с заболеваниями печени, гастритом и при повышенной кислотности. Стоит обратить внимание и на то, что именно постное мясо содержит сравнительно небольшое количество холестерина, в сале же эти показатели равняются 100 мг на 100 гр. продукта
ГовядинаВ говядине содержится много витаминов, микро- и макроэлементов. Это способствует быстрому насыщению организма питательными веществами и нормализации кислотности. Однако кушать говядину во время гиперлипидемической диеты не рекомендуется, лучше всего употреблять телятину, которая считается диетической за счет имеющихся ненасыщенных жиров и мягких мясных волоконЕсли кушать много говядины, это беспощадно приведет к повышению уровня холестерина. Также очень важен и рацион самой коровы, ведь в погоне за прибылью многие применяют антибиотики и стероиды для быстрого роста животного, а это очень вредно для здоровья человека
ИндейкаИндейка также считается диетическим продуктом, в составе которой есть множество полезных веществ, в т. ч. и высококачественный белок. Содержанием фосфора приравнивается к рыбным продуктам. Также эта птица хорошо усваивается в организме, полезна при гиперлипидемии и поэтому оказывает наименьший вред при стабилизации уровня холестеринаНедостатков индейки очень мало, но перед употреблением нужно обязательно снять кожу, под которой имеется толстый слой жира
БаранинаВ баранине присутствует высокий уровень белка и других полезных веществ. Содержание лецитина обеспечивает нормализацию холестеринового обмена, что значительно снижает риск возникновение атеросклероза, поэтому этот продукт рекомендован для диетического питанияВ жирных кусках баранины может присутствовать огромное количество калорий и насыщенных жиров, повышающих уровень ЛПНП

Содержание холестерина в мясных продуктах

Чтобы понимать, в каком мясе больше холестерина, а, следовательно, избегать его, нужно знать о количественном содержании этого вещества в каждом виде продукта. Согласно данным ВОЗ употребление холестерина в сутки не должно превышать 300 мг, а у людей с атеросклерозом этот показатель снижен до 200 мг. Составляя рацион на день, предлагаем ознакомиться с полезными и вредными мясными продуктами во время соблюдения диеты.

Язык говяжий

Высокое содержание холестерина

Продукты, в составе которых содержание холестерина более 100 мг на 100 гр.:

  • свиной мозг – 2500;
  • печень куриная – 492;
  • свиные почки – 375;
  • печень телячья – 360;
  • печень свиная – 354;
  • печень говяжья – 234;
  • сердце – 140;
  • копченый угорь – 140;
  • мясо косули – 110;
  • язык – 101.

Форель радужная

Средние показатели

Продукты, в составе которых содержание холестерина от 50 до 100 мг на 100 гр.:

  • крольчатина – 90;
  • курица с темным мясом – 89;
  • гусятина – 86;
  • говядина – 80;
  • курица с белым мясом – 79;
  • бедро и нога баранины – 78;
  • сардины в масле – 78;
  • мясо лошадиное без костей – 75;
  • скумбрия – 75;
  • свинина – 70;
  • телятина – 70;
  • говядина жареная – 70;
  • карп – 70;
  • лосось – 70;
  • форель радужная – 70;
  • минтай – 70;
  • корейка на кости – 69;
  • бекон – 66;
  • рулька с кожей – 66;
  • ребра – 66;
  • соленая селедка – 64;
  • окорок куриный – 60;
  • филе говядина – 59;
  • камбала – 58.

Тунец красный

Мясо с маленьким содержанием холестерина

Продукты, в составе которых содержание холестерина 50 мг и не менее на 100 гр.:

  • свежая треска – 50;
  • свежий хек -50;
  • тунец – 50;
  • белый палтус – 41;
  • куриные грудки – 40;
  • индейка – 40;
  • сельдь маринованная – 30;
  • треска – 30.

Как видно список содержания холестерина в мясе довольно внушительный, но при диетическом питании следует сразу исключить продукты, где уровень вещества выше 100 мг на 100 гр. В данном случае можно есть мясо с низким процентным составом холестерина, а также и со средним, но, не увлекаясь подобной пищей.

При гиперлипидемии следует сразу же приступать к незамедлительным действиям по нормализации здоровья. Оптимальный уровень содержания холестерина в крови равняется ниже 5 ммоль/л, и именно на эти показатели нужно равняться, придерживаясь правильного питания и образа жизни. Узнав о том, в каком мясе меньше всего холестерина вы сможете наладить свой рацион и составить верный план приема мясных и иных продуктов.

Загрузка...

Читайте также:

sosudinfo.com

В каком мясе содержится меньше всего холестерина?

В каком мясе содержится меньше всего холестерина?

При повышенном холестерине огромное значение имеет организация питания. Важно включить в рацион полезные и снижающие холестерин продукты, и исключить вредные, содержащие много жиров животного происхождения. К числу наиболее часто употребляемых человеком продуктов относится мясо: но некоторые его сорта могут повлиять в негативную сторону на и без того уже повышенный холестерин. Из статьи узнаем, в каком мясе меньше всего холестерина: рассмотрим различные виды продукта.

Мясо в пище

Известно, что холестерин может быть как «хорошим», так и «плохим». И если первый вариант вещества организму необходим, то второй в высокой дозе вреден, и даже увеличивает риск развития сердечно — сосудистой патологии. Холестерин высокой плотности вырабатывается в организме печенью, а низкой плотности проникает с продуктами питания. Встречается, в том числе и холестерин в мясе, и холестерин в молоке, даже сыр и холестерин могут «дружить», если сыр — жирный.

Согласно нормам, для мужчин взрослого возраста допустимо без последствий для здоровья потреблять в день от 70 до 155 грамм продукции, содержащей насыщенные жиры, а для женщин — 60-100 грамм. Насыщенных жиров больше всего в мясе.

Мясо — необходимый для полноценного функционирования организма продукт. Что бы там ни говорили вегетарианцы и приверженцы «зеленого» движения, без мяса человек долго «не протянет». Ведь в этом продукте содержатся полноценные белки, необходимые для строительства каждой клеточки человеческого тела: существует даже специальная таблица, наглядно данный факт демонстрирующая.

Также в мясе присутствуют ценнейшие витамины группы В, необходимое и легкоусвояемое железо, минералы, другие полезные элементы. Однако, в жирных сортах мяса бывает также и слишком много холестерина. Именно поэтому важно знать, в каком мясе больше холестерина, какие сорта продукта употреблять в пищу желательно, а какие — нет.

Важно знать, что ежедневная норма холестерина из внешних источников, которая не повредит организму взрослого человека — не более 2,5 грамм. Если постоянное есть виды мяса, повышающие данную норму, неминуемо начнется отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов: это лишь вопрос времени.

Состав мяса

Наиболее полезные для организма человека вещества содержат мясные мышцы, его волокна. Что касается жировой прослойки, то в ней, как раз, больше вредного холестерина, нежели полезных компонентов. Следовательно, при покупке мяса придется смотреть, насколько оно жирное, и выбирать более постные куски. В мясе примерно следующий состав химических веществ:

  • вода — 57-73%;
  • белки — 15-22%;
  • жиры насыщенные — до 48%.

Кроме перечисленных основных компонентов в мясе также имеются минералы, витамины, ферменты, а если животное или птица выращивались «под химией», то бывает, что и гормоны.

Следует иметь в виду, что насыщенные жиры уровень холестерина содержат высокий. Именно такой «плохой» холестерин, попадая в большом количестве в организм человека, откладывается на стенках его сосудов. Холестерин, содержащийся в сыре жирных сортов, тоже, кстати, вреден не меньшим образом. Какой сыр есть при данной проблеме — можно узнать из отдельной статьи

Кроме суждения сосудов мясные жирные продукты приводят и к нарушению обменных процессов, к появлению избыточного веса, различным сердечно-сосудистым патологиям. Поэтому хорошо подумайте, есть ли жирное мясо при данной проблеме.

Обзор видов мяса

Рассмотрим подробнее самые популярные сорта мяса, и выясним — в каком количестве в них содержится холестерин.

Говядина

В этом мясе велико содержание полезных для человека микроэлементов, минералов: в том числе цинк, железо, магний, витамины. Белка в 100 граммах продукта содержится 18,5%.

Говядина очень питательна, ощущение насыщения наступает быстро, и длится долго. Но более диетическим считается говядина молодых животных — телятина, в ней меньше холестерина. В этом случае мясо более нежное, и содержит ненасыщенные жирные кислоты, куда более полезные.

Если кушать говядину в большом количестве, уровень холестерина в крови, безусловно, повысится. В 100 граммах этого продукта содержится 16 мг вредных насыщенных жиров, а холестерина — 80 мг. Существует еще мнение о важности корма для полезности и ценности мяса: если корову кормили хорошими комбикормами, рацион ее был качественным, то и мясо будет, в целом, не столь вредным.

Поскольку этот вид мяса является основным и ценнейшим поставщиком железа, то полностью исключать его из рациона рискованно. Однако, чтобы минимизировать вред, выбирайте из говяжьих кусков филейную часть.

Баранина

Здесь тоже велико содержание полезного белка: 17 мг на 100 грамм. А жира, в среднем, меньше, чем у говядины и свинины. Кроме того, баранина содержит полезный лецитин, который нормализует содержание холестерина в мясе.

Жир баранины содержит не только насыщенные кислоты: наполовину он состоит из полезных поли- и мононенасыщенных жирных кислот, которые способны улучшить работу организма. Высоко содержание в продукте и полезного железа, так необходимого больным анемией.

Однако, мясо весьма калорийно, а насыщенный жир, хоть его в общем количестве и половина, все равно способен отложиться в сосудах. Употребление баранины в большом количестве может привести к развитию атеросклероза. В данном случае это также вредно, как есть жирных сортов сыр при повышенном холестерине. Наибольший вред нанесут бараньи ребрышки — исключите их из рациона полностью.

Свинина

В этом случае жир в самом мясе содержится в небольшом количестве, так как обычно он накапливается отдельно. Свиное мясо, отделенное от сала считается даже полезным, так как в нем очень высоко содержание белка: 19 мг на 100 грамм. Кроме того, в продукте почти полный набор витаминов группы В, микроэлементов: цинка, кальция, магния и других.

Следует знать, что если употреблять свинину со срезанным салом, вреда для сосудов от этого не будет. Напротив, питанием постным мясом можно снизить холестериновый уровень, а также уменьшить риск сердечных патологий. Молочные поросята считаются менее вредным вариантом, нежели мясо взрослого животного.

Имейте в виду, что свинину мы делим на жирную и постную. Первая — с салом, вторая — без. И если жирная свинина — продукт при антихолестериновой диете, однозначно, вредный, то постный вариант намного более приемлем. Но не стоит забывать, что употребление любой свинины в большом количестве повышает риск аллергических реакций. Кроме того, людям с патологиями печени, гастритом не рекомендовано, чтобы мясо свиньи содержалось в их рационе.

Курятина

Это мясо — одно из самых диетических, особенно — грудная часть птицы, куриное филе —  в ней очень мало жира.. Его даже рекомендуют для антихолестериновой диеты: содержание жира в курятине наименьшее. Однако, кожу есть нельзя, так как в ней как раз все вредные жиры и «прячутся».

Кроме низкого содержания холестерина, курятина является замечательным источником полноценного белка, витаминов, ценных минералов, аминокислот. Жир у птицы тоже имеется, однако, он больше ненасыщенный, а следовательно, не содержащий вредного холестерина: его можно есть.

Индейка

Тоже одно из самых диетических разновидностей мяса. Содержание полезных веществ здесь не меньше, а, может, и больше, чем в курятине, в говядине, и в свинине. Мясо низкокалорийно, что делает его подходящим для диетпитания. А фосфора в индейке столько же, сколько и в рыбе. Продукт вполне подходит людям с высоким уровнем холестерина. Мало того, диетологи рекомендуют есть при повышенном холестерине индейку.

Однако, важно исключить из рациона кожу птицы, так как в этой части содержится множество насыщенных жиров. Пить бульон, сваренный из птицы с кожей тоже нельзя.

Крольчатина

Вполне подходит для антихолестеринового питания.

Это, пожалуй, самый диетический вид из всех: крольчатину едят без последствий, а только с пользой даже совсем маленькие дети.

Рекомендации

Несколько советов от опытных диетологов по поводу антихолестеринового питания.

     Важно не употреблять в пищу кожу птицы, так как в ней велико содержание вредных жиров.

Когда готовите бульон, первую воду рекомендуется сливать, так в ней плавает весь жир, находившийся до этого в мясе. После слива первой воды необходимо залить мясо второй раз, и вот уже второй бульон будет нежирным, и вполне подходящим, чтобы его выпить на антихолестериновой диете.

Молоко при повышенном общем холестерине пить тоже не рекомендуется. Либо обезжиренный вариант продукта.

Итак, мы выяснили, можно ли есть мясо при повышенном холестерине, и в каком мясе содержится меньше всего вредного холестерина. Придерживаясь рекомендаций из статьи, вы сможете исключить из своего рациона ощутимый источник вредного холестерина. Эта мера будет полезной, как при профилактике атеросклероза и прочих болезней, связанных с высоким холестерином, так и в том случае, когда болезнь уже имеется.

 

Вам могут быть также полезны статьи по этой теме:

myanaliz.ru

В каком мясе больше холестерина – особенности выбора этого продукта

Вопрос пользы и вреда мяса стоит достаточно остро, так как при неправильном выборе можно заработать атеросклероз сосудов. Конечно, стать обладателем этой болезни можно и без чрезмерного потребления этого продукта, но все же нужно знать, в каком мясе больше холестерина.

Из-за этого вещества мясо некоторых животных врачи считают вредным и даже опасным. Однако включать в рацион мясо нужно, ведь в нем содержатся витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты, легкоусвояемые белки. Чтобы человек не страдал от избытка холестерина, стоит узнать секреты выбора этого продукта.

Почему мясо способно навредить организму?

Химический состав мяса разных сортов подсчитан уже давно, но в каком мясе больше всего холестерина, мало кто знает. Врачи убеждены, что один из самых вредных сортов – свинина, потому что в ней содержится большое количество насыщенных жирных кислот.

Образование холестериновых бляшек

Чрезмерное потребление любого вида мяса может негативным образом сказаться на здоровье человека. Питание, основанное только на белковой пище, приводит в результате к заболеваниям ЖКТ, почек, сердечно-сосудистой системы. Чтобы улучшить состояние, нужно питаться сбалансировано, включая овощи и фрукты. Их в рационе должно быть не меньше 400 г в день.

Если не придерживаться такого правила, то преимущественно мясное меню может:

  • замедлить обмен веществ;
  • снизить иммунитет;
  • привести к набору лишнего веса;
  • сузить просвет сосудов;
  • провоцировать скачки артериального давления;
  • привести к заболеваниям сердца, желудка, кишечника, почек, печени;
  • обеспечить развитие атеросклероза.

Атеросклероз – это одна из самых опасных болезней, которая протекает незаметно. Высокий риск стать ее жертвой возрастает у людей с вредными привычками и неправильным питанием. Повышает «вредный» холестерин и малоподвижный образ жизни. Когда все это подкрепляется поеданием большого количества жирного мяса, то вероятность появления инсульта или инфаркта резко увеличивается.

Важно! В мышечной ткани животных содержится до 40-50% насыщенных жиров, 15-20% белков и 50-70% воды. Все зависит от вида мяса и части туши. Именно высокое содержание насыщенных жиров влияет на уровень холестерола в крови.

Полезные сорта

В каком мясе содержится меньше всего холестерина? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит вспомнить. какие сорта этого продукта чаще всего рекомендуют употреблять диетологи. В рационе диет замечено белое мясо курицы, цыпленка, кролика, нутрии, индейки. Именно эти сорта содержат минимальное количество холестерина.

Диетическое мясо

Приведем несколько особенностей выбора этих сортов мяса:

  • Холестерин в курице в большом количестве находится в ее кожице, поэтому чаще всего врачи рекомендуют употреблять только филейную часть. Не стоит отдавать предпочтение, бедрам, голени, крылышкам.
  • Если блюдо готовится из частей тушки с кожицей, то перед приготовлением ее лучше снять вместе с подкожным жиром.
  • Термическая обработка должна проходить без процесса жарки. Мясо можно запекать, варить, тушить.
  • Крольчатина – это полностью диетическое мясо, которое можно употреблять всем. Его даже включают в меню детей. Из тушки кролика можно брать любые части. Только стоит учитывать, что детям лучше давать те части, в которых меньше соединительной ткани.
  • Есть индейку тоже нужно без кожицы. Ее предварительно снимают еще до этапа термической обработки.

Важно! По содержанию фосфора мышечная ткань индейки превышает рыбу, поэтому ее стоит добавлять в рацион детей еще с раннего возраста.

  • Мясо дикого кабана часто относят к диетическим, так как в нем меньше жира. Оно богаче микроэлементами, ненасыщенными жирными кислотами, поэтому активнее борется с вредным холестерином.
  • Конину считают полезной, так как она способствует выведению «плохого» холестерина из организма, но из-за ее жесткости это мясо часто идет на переработку в колбасные изделия.

Стоит отметить, что в субпродуктах птицы содержится больше холестерина, чем в мышечной ткани. Особенно высокий процент – в куриной печени. Она достаточно жирная, поэтому этот продукт лучше исключить из рациона. Особенно большой вред наносится организму при поджаривании печени на растительном масле.

Сколько холестерина в куриной печени? На 100 г продукта приходится от 100 до 280 мг холестерина.

Сорта с высоким содержанием холестерина

Полный список разных видов мяса и субпродуктов, которые содержат высокий процент холестерина, включает в себя:

  1. свинину;
  2. говядину;
  3. баранину;
  4. ягнятину;
  5. мясо утки и гуся;
  6. говяжий язык;
  7. печень курицы.

Чтобы объективно увидеть вред данных сортов мяса, стоит сравнить содержание холестерина в мясе. Таблица в этом деле – лучший помощник.

Сравнительная таблица

Нельзя забывать, что колбасные изделия содержат в себе еще больше вредных липидов низкой плотности. Всему виной – процесс термической обработки. Продукт становится еще вреднее, если он подвергался копчению, жарке на сливочном или растительном масле.

Важно! Копченый мясной продукт – это опасная еда, которая приводит к появлению в организме свободных радикалов. Это вещества, которые провоцируют развитие новообразований.

Каждый вид мяса имеет особенности:

  • Свинина. Количество вредного холестерина в этом виде мяса зависит от возраста животного и его упитанности. Молодой поросенок приравнивается по свойствам к курице или индейке, так как в нем мало жира. Если свинью усердно кормили, то в ней много жировой ткани. Не стоит потреблять из свиной туши  участки с большим содержанием жира. Сюда относится ошеек, гуляш, тазобедренная часть.

Совет! Если из этого мяса готовить бульон, то его после первой варки лучше слить.

  • Говядина. Таблицы с мясными продуктами, содержащими высокое количество холестерина, возглавляет либо свинина, либо говядина. Животный жир этих сортов насыщен липидами низкой плотности. Лучше употреблять из говяжьей тушки кусочки из спины или бедра. Рекомендуется отказаться от филейной части, так как в ней много жировой ткани.
Ассортимент продукции
  • Баранина и ягнятина. Бараний жир трудно переваривается и отличается специфическим вкусом и запахом. Его лучше не употреблять людям с высоким содержанием холестерина в крови. Рекомендуется использовать те участки, где количество жира минимально.
  • Домашняя утка и гусь – это жирные сорта. Их любителей не спасет даже снятие кожицы с тушки.
  • Говяжий язык и куриная печень. Холестерина в этих продуктах много, поэтому их лучше употреблять редко. Снизить холестерин в два раза поможет простое отваривание этих субпродуктов.

Еда – это топливо, которое дает нам энергию. Всего лишь маленькая ошибка в рационе способна запустить разрушающие процессы в организме, поэтому стоит знать, чем опасен холестерин в мясе. Таблица со сравнительными показателями этого вещества дает возможность выбрать те виды мяса, которые действительно принесут только пользу.

Автор статьи nezabudka-1

lechiserdce.ru


Смотрите также