Суп харчо из баранины с коричневым рисом. Харчо в мультиварке из баранины


Харчо в мультиварке – Рецепты для мультиварки. Советы как приготовить харчо в мультиварке

Харчо в мультиваркеНекоторые блюда в мультиварке получаются намного лучше, чем на плите. Секрет – в умении мультиварки работать в режиме томления, когда температура остаётся не слишком высокой, продукты не перевариваются и в то же время приобретают необычайно насыщенный глубокий вкус.

В кулинарном богатстве любого народа есть блюда, которые готовятся именно способом томления – в печи, под плотно закрытой крышкой, когда в готовом блюде смешиваются восхитительные ароматы. Таков, например, традиционный грузинский густой суп харчо. Среди поклонников этого блюда всегда ведутся яростные споры о том, каким должен быть «настоящий» харчо, споры, не имеющие, впрочем, под собой никаких на то оснований. Харчо в мультиваркеВедь о вкусах не спорят! Каждая хозяйка привносит в любой рецепт что-то своё, фирменное, то, что даёт ей повод гордиться своим умением. Поэтому и нет единого рецепта того или иного блюда. Не является исключением и харчо – густой наваристый суп с большим количеством специй, пряностей и зелени. Каждый рецепт уникален, но все их объединяет некая основа, то, без чего харчо просто не получится: говядина, рис, грецкие орехи и кислая основа (тклапи, высушенное на солнце пюре из ткемали или кизила).

Харчо в мультиваркеКонечно же, всегда возможны варианты и замена недостающих ингредиентов другими, более доступными. Так, тклапи, например, чаше всего заменяется на соус сацебели, ткемали, томатную пасту или любой другой кислый сок (лимонный, гранатовый и т.д.). Говядину в российском варианте харчо часто заменяют бараниной, ошибочно полагая, что именно баранина и является главным ингредиентов этого кавказского блюда (хотя полное название этого блюда на грузинском звучит как "дзрохис хорци харшот", что означает «мясо говядины для харчо»). За неимением баранины в дело с успехом идёт свинина и даже курица. Не все суп арчо в мультиваркелюбят грецкие орехи, поэтому на просторах Рунета часто встречаются рецепты харчо вовсе без них, и ничего, всё равно получается вкусно, сытно и ароматно. Что же касается зелени, вместо кинзы, тоже не слишком популярной в средней полосе России, на роль ароматической травы прекрасно подходит петрушка.

Специи для харчо лучше всего подбирать и смешивать самим. Можно пойти простым путём и купить готовую смесь типа хмели-сунели, но разные производители, как и хозяйки, имеют свой взгляд на состав этой приправы, поэтому обращайте внимание на её состав. Никаких усилителей вкуса быть не должно! Лучше всего купить на рынке молотый кориандр, острый красный перец, семена укропа, а также сушёные ароматные травы (базилик, петрушка, сельдерей, лавровый лист, чабер, майоран) и шафран и смешать приправу по своему вкусу.

Харчо в мультиваркеКроме вышеперечисленных продуктов, в харчо добавляются чеснок, сладкий и острый перец, свежие помидоры, лук, морковь и даже картофель – налицо влияние европейского взгляда на суп. Как бы то ни было, харчо должен быть густым, ароматным и насыщенным. Чеснок и ароматные травы кладут уже после приготовления. Готовый суп обязательно должен какое-то время настояться под плотно прикрытой крышкой. Подавать суп харчо принято с большим количеством зелени и лепёшками лаваша.

суп харчо в мультиваркеДля хозяек, недавно получивших в пользование мультиварку, небольшой совет-рекомендация: заливая воду, помните, что выше верхней риски наполнять чашу мультиварки нельзя, иначе её содержимое может вылиться через паровой клапан и залить стол. Помните также, что рис при варке разбухает, поэтому рассчитывайте количество воды внимательнее. Особенно это касается мультиварок с маленькой вместимостью.

Харчо в мультиварке №1

Ингредиенты: 500 г баранины или говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 2 крупных помидора, 1 мультистакан риса, 3 картофелины, соль, чеснок, лавровый лист, зелень, специи – по вкусу.

Харчо в мультиваркеПриготовление: Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук, картофель, сладкий перец и помидоры нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Установите режим «Выпечка» на 40 минут, выложите в чашу мясо и обжарьте на растительном масле в течение 20 минут. Затем поочерёдно, с интервалом в 5 минут, добавьте лук, морковь, перец, помидоры. Готовьте до сигнала об окончании режима. В чашу мультиварки добавьте рис, картофель, соль, перец и специи по вкусу и залейте водой до верхней риски. Установите режим «Тушение» на 1-1,5 часа. После сигнала об окончании работы режима положите в чашу лавровый лист, чеснок, пропущенный через пресс, измельчённую зелень и оставьте на 10-15 минут в режиме «Подогрев».

Суп харчо в мультиварке №2Харчо в мультиварке

Ингредиенты: 600 г филе говядины, 250 г риса, 100 г грецких орехов, 150 г соуса сацебели или ткемали, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. красного молотого перца, чёрный перец горошком, соль, зелень.

Приготовление: Установите режим «Тушение» или «Суп» на 1 час. Нарежьте мясо небольшими кусочками, выложите в чашу, залейте водой и закройте крышку. Процедите бульон. Тем временем в чашу мультиварки положите нарезанный лук и обжарьте его с растительным маслом на режиме «Выпечка» в течение 5 минут, залейте бульоном с мясом и переключите на режим «Тушение». Добавьте в чашу рис, размолотые грецкие орехи, соус, специи, перец и соль. Через 20 минут положите в чашу чеснок, пропущенный через пресс, переключите в режим «Подогрев» и дайте настояться в течение 10 минут.

Харчо в мультиваркеСуп харчо с бараниной

Ингредиенты: 500 г не очень жирной баранины, 1-1,5 мультистакана риса, ½ стак. грецких орехов, 1 луковица, 1 морковь, 1-2 ст.л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, зелень, специи для харчо, лавровый лист. Чёрный перец горошком, соль – по вкусу.

Приготовление: На режиме «Выпечка» обжарьте срезанный с мяса жир, дайте вытопиться салу и положите в чашу нарезанный лук и тёртую морковь. Пассеруйте при открытой крышке до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте, чуть обжарьте и выложите в чашу нарезанное мясо. Аккуратно перемешивая, обжарьте в течение 10-15 минут. Затем добавьте в чашу мультиварки промытый рис, молотые грецкие орехи, специи, обжарьте всё вместе в течение 2-3 минут, залейте воду до верхней риски и переключитесь в режим «Тушение» на 1 час. После перехода мультиварки в режим «Подогрев» положите в чашу рубленую зелень и растёртый чеснок и дайте постоять под плотно закрытой крышкой 15-20 минут.

Суп харчо с томатной пастойХарчо в мультиварке

Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2 сладких перца, 1 стак. риса, 3 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление: На режиме «Выпечка» обжарьте нарезанное мясо с растительным маслом в течение 10-15 минут, затем добавьте натёртую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой, потушите ещё минут 5, потом положите в чашу нарезанный лук и томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Переключите в режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпьте рис, долейте воды и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавьте измельчённый чеснок и оставьте на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Харчо в мультиваркеСуп харчо из свинины

Ингредиенты: 800 г свиной лопатки, 1 луковица, 1 морковь, 50 г зелени кинзы, 1-2 картофелины, 100 г лечо, 1 ст.л. сахара, 1 мультистакан риса, соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление: Мясо нарежьте кусочками, лук – четвертькольцами, морковь и картофель – мелкими кубиками, зелень кинзы нарубите. На режиме «Выпечка» или «Жарка» спассеруйте лук и морковь с растительным маслом до золотистого цвета. Добавьте кусочки мяса и готовьте, помешивая, ещё минут 7. Положите в чашу мультиварки лечо, рис, сахар, соль и перец со специями, налейте воду до верхней риски и переключите в режим «Тушение» на 1 час. После сигнала об окончании работы режима добавьте в чашу кинзу и чеснок и оставьте в режиме «Подогрев» на 15 минут под крышкой.

Суп харчо в мультиварке с соусом ткемалиХарчо в мультиварке

Ингредиенты: 500 г мякоти говядины, 3-4 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 1 стак. риса, ½ стак. соуса ткемали, 2 ст.л. томатной пасты, 3-4 зубчика чеснока, 1 ч.л. хмели-сунели, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление: Нарежьте мясо кусочками, лук – кубиками. Сложите в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка» или «Жарка» и обжарьте на растительном масле в течение 10 минут. Добавьте в чашу рис и соус ткемали, залейте водой почти до верхней риски и переключитесь в режим «Тушение» на 2 часа. После сигнала об окончании работы режима добавьте специи и приправы, измельчённый чеснок, томатную пасту и лавровый лист и дайте постоять в режиме «Подогрев» минут 10-15. Перед подачей посолите, поперчите по вкусу и посыпьте зеленью. В харчо можно также добавить свежие помидоры и молотые грецкие орехи.

Харчо в мультиваркеСуп харчо с гранатовым соком

Ингредиенты: 1 кг говяжьей грудинки, ½ стак. риса, 3 луковицы, 1 корень петрушки, 2 ст.л. зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 ст.л. муки, ½ стак. размолотых грецких орехов, ½ стак. натурального гранатового сока, 1 пучок кинзы, 1 острый перец, 1 ч.л. хмели-сунели, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление: Мясо нарежьте кусочками, лук – мелкими кубиками, корень петрушки натрите на тёрке, острый перец нарежьте тонкими колечками, грецкие орехи, чеснок и перец горошком истолките в ступке. Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук и корень петрушки на растительном масле в течение 6-7 минут, затем положите мясо и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте в чашу и потушите ещё 1 минуту. Влейте воду (около 2 л) и гранатовый сок. Добавьте орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закройте крышку и переключитесь в режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положите растёртый чеснок и зелень и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.

Лариса Шуфтайкина

kedem.ru

Суп харчо из баранины в мультиварке

Суп из баранины в мультиварке

Приветствуем читателей нашего блога! Сегодня в нашем меню суп харчо из баранины в мультиварке от нашего кулинара сайта Виктории Носковой: «Просматривая различные кулинарные сайты, я заметила, что чаще всего готовят суп харчо из говядины. Но моя мама всегда готовила это горячее блюдо из баранины, и перенастроить себя я уже не в силах. Если нет баранины, для меня это уже не то. Так что предлагаю Вам ознакомится с нашим семейным рецептом харчо из баранины, который сегодня я готовила в мультиварке». Также рекомендуем посмотреть еще один вариант супа харчо  в мультиварке.

Суп из баранины в мультиварке

Ингредиенты: 

  • Баранина на кости – 0,5-0,7 кг
  • Рис – 1 м.ст. (объемом 160 мл)
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Томатная паста (кетчуп) – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Специи – по вкусу

Как приготовить суп харчо в мультиварке:

Вика готовила суп харчо с бараниной в мультиварке Delfa DMC 50 (мощность 900 Вт).

Для начала необходимо сварить бульон из баранины. Для этого мы кладем баранину на кости в чашу мультиварки, заливаем водой и варим 1,5 часа. Многие отказываются от приготовления бульона из этого вида мяса, т.к. оно очень жирное. Я решаю эту проблему по-своему: готовлю бульон накануне того дня, когда собираюсь готовить харчо. На ночь ставлю бульон в холодильник, утром собираю весь застывший жир и готовлю суп. Так я избавляюсь  от «плохого» жира и этот суп я даю без опаски даже ребенку!Суп харчо из баранины в мультиварке

Само приготовление очень простое: делаем зажарку из лука и моркови, добавляем пропущенные через блендер томаты. Летом я кладу свежие, а зимой замороженные (замораживаю их сама). Так же можно заменить томатами в собственном соку. Добавляем томатную пасту, специи. Заливаем готовым бульоном, добавляем промытый рис и варим 1,5 часа. За 10 мин. до окончания режима кладу мелко рубленный чеснок и 1 ст.л. муки, разбавленной теплой кипяченой водой (для густоты, но это необязательно). В идеале можно добавить еще кинзу и грецкий орех.Суп харчо из баранины в мультиварке

Суп харчо в мультиварке из баранины готов!Суп из баранины в мультиварке

Приятного аппетита!Суп из баранины в мультиварке

Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего блога по приготовлению супа из чечевицы с фрикадельками в мультиварке

С уважением, Оксана.

Простые рецепты для мультиварки.

prostye-recepty-dlja-multivarki.ru

Харчо из баранины в мультиварке

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусного и наваристого супа-харчо из баранины в мультиварке. И расскажу как его можно приготовить с коричневым рисом. Вы знаете, что харчо это известный суп грузинской кухни. Википедия рассказывает: классическим рецептом считается, когда три главных компонента харчо - говядина, рис и грецкие орехи - остаются неизменными. Однако, в современной кулинарии далеко вышли за рамки классики. Суп-харчо в мультиварке варят не только на говядине или телятине, но и на других видах мяса — со свининой, бараниной, с курицей. А вместо белого риса многие отдают предпочтение коричневому (бурому). Даже грузинские хозяйки позволяют себе подобные вольности и некоторые отступления от национального классического рецепта. Главное, соблюдать принцип приготовления и, чтобы суп был густой, пряный и острый.

Перед тем, как мы приступим к приготовлению, немного расскажу о коричневом рисе. Я давно узнала о существовании коричневого и бурого риса, но данный вид крупы не частый гость на моём столе. Как к гарниру я к нему равнодушна. Зато очень нравится в плове и в супах, в частности в харчо. Для нашего блюда желательно круглый коричневый рис, а не длиннозерный. Это нешлифованный рис, варится дольше белого. Обычно крупу следует предварительно замачивать, но поскольку я готовлю в мультиварке-скороварке, то можно обходиться без замачивания.

А теперь начнем готовить. Надеюсь, харчо из баранины с коричневым рисом, приготовленный в мультиварке-скороварке, вашей семье понравится!

Ингредиенты для супа харчо

  1. Баранина — 600-700 г
  2. Коричневый рис — 1,5 мультистакана
  3. Лук репчатый — 1-2 шт
  4. Помидоры свежие — 1-2 шт. (или 1,5 ст.ложки сушеных)
  5. Томатная паста — 2 ст.ложки
  6. Ткемали — ½ стакана (здесь и далее стаканы объемом 200 мл)
  7. Сок гранатовый — 3/4 стакана (или 50 мл Наршараб или 1 ст. ложка специи сумах)
  8. Хмели-сунели — по вкусу
  9. Лавровый лист — 2-3 шт.
  10. Перец-горошек — 6-10 шт.
  11. Острый перец (чили) — 1 шт. маленький стручок (или по вкусу молотый)
  12. Соль — по вкусу
  13. Грецкие орехи (ядра) — ½ стакана
  14. Кинза (или петрушка) — 1 пучок
  15. Чеснок — 2-3 зубчика
  16. Вода — до максимальной отметки чаши

Как приготовить суп харчо из баранины в мультиварке-скороварке

1. Приготовим баранину (у меня нога), круглый коричневый (бурый) рис, помидоры и лук-репку, чеснок, грецкие орехи. И много-много приправ и специй. Все они перечислены выше. Какие можно сделать замены я указала в списке ингредиентов в скобочках. Рис отмеряем мерным стаканчиком от мультиварки, а ткемали, гранатовый сок и грецкие орехи обычным стаканом или кружкой на 200 мл. Кто не любит кинзу, используйте петрушку. Но имейте в виду, что к баранине лучше подходит кинза, к тому же эта зелень нейтрализует специфический привкус баранины.Как приготовить суп харчо из баранины

2. В чашу мультиварки насыпаем хорошо промытый рис (постарайтесь смыть всю клейковину). Помещаем баранину одним куском (естественно, перед этим помойте, лишний жир можете обрезать). В этом секрет мягкости мяса — сваренная целиком баранина будет мягче чем разрезанная на небольшие кусочки. Кладем измельченный или целый лук (я не люблю вареный лук, поэтому кладу головку, чтобы после варки можно было извлечь из кастрюли). Добавляем в чашу лавровый лист, перец-горошек, соль, нарезанные кубиками свежие помидоры или полторы-две ст.ложки сушеных (у меня сушеные). Затем наливаем воду, чтобы она не превышала максимальную отметку. Закрываем крышку прибора, блокируем паровой клапан. Включаем мультиварку-скороварку на «Суп», установив время приготовления 30 минут.Харчо из баранины в мультиварке

3. После сигнала о готовности мультиварку-скороварку выключаем. Около 10-ти минут ждем спада давления. За это время измельчаем в блендере ядра грецких орехов. Режем ножом зелень и перчик чили, если он у вас свежий (у меня молотый). В мисочке смешиваем томат-пасту, ткемали, гранатовый сок (я использую сумах), хмели-сунели, пропущенный через пресс чеснок. Если чили молотый, добавляем сюда же, в мисочку.Харчо из баранины в мультиварке

4. Баранину достаем из мультичаши. Отделяем мясо от костей.Харчо из баранины в мультиварке

5. Мякоть баранины возвращаем в чашу. Отправляем туда же смесь приправ и специй (смотрите шаг-3), зелень и орехи. Накрываем скороварку крышкой, вновь «запираем» паровой клапан и включаем режим «Суп», но теперь время приготовления 10 минут. После окончания программы суп харчо в мультиварке полностью готов.Харчо из баранины в мультиварке

6. Сервируем к обеду стол, созываем домочадцев и разливаем харчо по супным тарелкам. Приятного аппетита!Харчо из баранины в мультиварке

multi-varca.ru

Суп харчо в мультиварке - как приготовить

Суп харчо в мультиварке получается при правильном приготовлении более вкусным, чем тот, который сварен на обычной плите в обычной кастрюле. Этот эффект объясняется особенностями температурных режимов в мультиварках и герметичностью пространства, в котором готовиться суп – это не дает улетучиваться ароматам.

Суп харчо готовить с помощью мультиварки не сложнее, чем любой другой суп. Главное соблюдать золотое правило настоящего грузинского харчо – это густой суп и соотношение в нем ингредиентов в жидкости должно быть 50/50.

Особенность харчо, которая выделяет его перед другими супами – не только густота, но и характерная кислинка. Разные кулинары получают её по разному. В предлагаемых рецептах описаны разные способы.

Харчо по-европейски

Этот рецепт получил такое название, потому что именно европейские кулинары привнесли в этот суп такой ингредиент, как картошка.

Харчо по-европейски

Ингредиенты:

  • Мясо говяжье на косточке – 0,5 килограмма
  • Лук – 2 штуки
  • Томаты – 2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Картошка – 3 штуки
  • Хмели-сунели, чеснок, лист лавровый специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Установит режим «Выпечка» м обжарить нарезанное кусками мясо до изменения цвета.

С интервалом в пять минут добавить в такой последовательности:

- нарезанный кубиками лук;

- натертую на крупной терке морковь;

- нарезанную квадратиками мякоть очищенных томатов.

Выключить режим «Выпечка».

В чашу выложить нарезанную кубиками картошку, рис, специи и налить воды до верхней риски.

Включить режим «Тушение» на полтора часа. Затем положить в чашу лавровый лист, измельченную зелень и нарубленный чеснок.

Потомить в режиме «Подогрев» десять минут.

Можно подавать.

Простой суп харчо

Рецепт отличается тем, что при приготовлении не используют классическую специю хмели-сунели.

Простой суп харчо

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 1 ложка ст.
  • Томаты -2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Соус «Ткемали» - 2 ложки ст.
  • Говядина – 0,5 кг.
  • Томатная паста – 1 ложка ст.
  • Лук- 2 штуки
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 4 зубка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец чили – 2 стручка
  • Перец молотый черный – 2 щепотки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

Помидоры очистить от кожицы, удалить семена, мякоть нарезать и добавить к луку.

Выложить томаты, соус, томатную пасту, говядину в чашу, дать немного обжариться и залить водой.

Включить режим «Суп». Время приготовления – двадцать пять минут.

Кинзу, петрушку, чили нашинковать мелко, все соединить. Чеснок очистить, мелко нарубить, соединить с зеленью.

Когда истечет время варки – добавить рис, смесь зелени с чесноком, посолить, добавить перец и готовить в режиме  «Мультирежим» десять минут.

Суп готов.

Суп-харчо отличается характерной кислинкой. Эту кислинку придает супу не томат – паста или помидоры, а ингредиенты на основе синих или зеленых слив – тклапи, соус «Ткемали» или же алыча. Поэтому класть в харчо много томатов или томатной пасты не рекомендуют.

Харчо с лимоном

Этот рецепт понравиться тем, кто любит ярко выраженную кислинку в харчо.

Харчо с лимоном

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 1 ложка ст.
  • Томаты -2 штуки
  • Рис – 1 мультистакан
  • Соус «Ткемали» - 2 ложки ст.
  • Говядина – 0,5 кг.
  • Лимон – 1 штука
  • Лук- 2 штуки
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 2 зубка
  • Петрушка – 1 пучок
  • Перец молотый черный – 2 щепотки
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить в режим «Жарка» или «Выпечка», налить растительное масло в чашу. Пока разогревается масло нашинковать лук.

В чаше мультиварки, включенной в режиме «Жарка» пассеровать лук пять минут. Добавить нарезанные очищенные томаты, томатную пасту, ткемали, мясо и немного обжарить.

Положить в чашу рис залить водой и готовить двадцать минут в режиме «Суп».

Когда закончится программа «Суп» добавить цедру и сок лимона, смесь нарубленных зелени с чесноком, посолить, добавить перец  и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» десять минут.

Суп готов.

Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND

По этому рецепту для сытности в классический рецепт харчо добавлено немного картошки.

Харчо, приготовленный в мультиварке REDMOND

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Лук нарезанный – 0,2 килограмма
  • Паста томатная – 3 ½ ложки столовых
  • Мясо – 0,5 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Базилик – по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,35 килограмма
  • Рис – 0,1 килограмма

Приготовление:

Лук пассеровать с добавлением томатной пасты в режиме «Жарка» десять минут.

Суп харчо  нравится многим из-за его своеобразной кислинки – попробуйте поэкспериментировать, добавив вместо томатной пасты «Краснодарский соус» или иной томатный соус – получится не менее вкусно.

Добавить мясо, рис, специи, картофель и выставить программу «Суп/Варка» и готовить сорок пять минут.

Можно кушать.

Суп харчо с соусом «Сацибели»

Этот вариант понравится ценителям харчо своим нежным кисло-сладким вкусом.

Суп харчо с соусом «Сацибели»

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,6 килограмма
  • Рис – 0,25 килограмма
  • Орехи грецкие – 100 грамм
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лук - 1 штука
  • Соус «Сацибели» - 150 миллилитров
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Перец красный молотый – 1 ложка чайная
  • Перец черный горошек, кинза, соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в мультиварку и залить холодной водой. В режиме «Тушение» один час сварить бульон и вылить его в отдельную емкость.

В чаше при режиме «Жарка» пассеровать мелко нарезанный лук (пять минут) и нарубленные орехи. Выключить «жарку».

Выложить в чашу рис, залить бульоном, посолить и готовить двадцать минут в режиме «Суп». Затем добавить нарубленные зелень и чеснок, «Сацибели», специи и оставить в режиме подогрев на двадцать минут.

Ароматный харчо по кутаисски

Этот рецепт понравится тем, кто любит аромат известной грузинской специи «Хмели-сунели».

Ароматный харчо по кутаисски

Чтобы эффективно снять кожицу с томатов, после того как плоды обдают кипятком их немедленно помещают в холодную воду

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 0,3 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
  • Орехи грецкие очищенные – 0,1 килограмма
  • Соус «Ткемали» - 150 миллилитров
  • Рис длиннозернистый – 0,2 килограмма
  • Чеснок – 2 зубка
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – ½ пучка
  • Укроп – ½ небольшого пучка
  • Кинза – ½ пучка
  • Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

Лук нарезать и пассеровать в режиме «Жарка» три минуты. Затем добавить нарезанное мясо, обжарить пару минут и отключить режим «Жарка». Добавить промытый рис, толченые грецкие орехи, «Хмели-сунели», соус «Ткемали», соль, залить кипятком до отметки в чаше «1,5», размещать и поставить готовиться в течении часа в режиме «Суп». Затем добавить раздавленный чеснок, нарезанную зелень, закрыть крышку и оставить настояться на подогреве десять минут.

Подавать со сметаной.

Суп харчо с томатной пастой

В этом рецепте вкусовой эффект кислинки, характерной для харчо, получается за счет применения томатной пасты.

Суп харчо с томатной пастой

Ингредиенты:

  • Говядина, мякоть – 0,5 килограмма
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Рис – 1 стакан
  • Перец сладкий – 2 штуки
  • Томатная паста – 3 ложки столовых
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

Включить режим «Выпечка» и обжарить сc растительным маслом нарезанное мясо – десять минут – добавить натертую морковь и нарезанный лук, перец, протушить пять минут и выложить томатную пасту – готовить все еще пять минут.

Засыпать рис, залить воду, переключить в режим «Тушение» и готовить полтора часа.

Когда суп будет готов – добавить нарубленный чеснок, зелень и дать настояться в режиме подогрев пятнадцать минут.

На режиме «Выпечка» обжарьте нарезанное мясо с растительным маслом в течение 10-15 минут, затем добавьте натёртую морковь и сладкий перец, нарезанный соломкой, потушите ещё минут 5, потом положите в чашу нарезанный лук и томатную пасту и готовьте ещё 5 минут. Переключите в режим «Тушение» на 1,5 часа, засыпьте рис, долейте воды и готовьте под закрытой крышкой. После сигнала об окончании режима добавьте измельчённый чеснок и оставьте на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.

Рецепт наваристого харчо

Харчо, приготовленное по этому рецепту, получается очень наваристым, с ярко выраженным вкусом говяжьего бульона.

Рецепт наваристого харчо

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 70 мл.
  • Лук нарезанный – 0,15 килограмма
  • Паста томатная – 80 грамм
  • Грудинка говяжья – 0,5 килограмма
  • Томаты – 0,1 килограмма
  • Специи – по вкусу
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 0,4 килограмма
  • Рис – 0,1 килограмма
  • Чеснок – 15 грамм.

Приготовление:

Грудинку и картошку нарезать средними кубиками, лук и томаты – мелкими, чеснок мелко нарубить. Выставить программу «Жарка» на десять минут и пассеровать пять минут лук, затем добавить томаты и томатную пасту, протушить еще пять минут до окончания программы.

Остальные ингредиенты выложить в чашу, залить водой, добавить специи, соль и готовить в программе «Суп» полчаса

Харчо из телятины с гранатовым соком

Оригинальный вариант харчо с немного сладковатым вкусом.

Харчо из телятины с гранатовым соком

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья – 1 килограмм
  • Рис – ½ стакана
  • Лук – 3 штуки
  • Петрушки корень – 1 штука
  • Рубленная зелень петрушки -= 2 ложки столовых
  • Лист лавровый     - 1 штука
  • Мука – 1 ложка столовая
  • Орехи грецкие размолотые – ½ стакана
  • Сок гранатовый натуральный – ½ стакана
  • Хмели-сунели – 1 ложка чайная
  • Перец острый – 1 штука
  • Кинза – 1 пучок
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Паста томатная – 1 ложка столовая
  • Масло растительное – 1 ложка столовая
  • Соль, чёрный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Корень петрушки натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, мясо – кусочками, острый перец – кольцами. Чеснок, орехи, перец горошком чуть обжарить на сухой сковороде и истолочь в ступке.

Включить режим «Выпечка» и спассеровать лук и натертый корень петрушки – 7 минут. Добавить мясо и обжаривать десять минут.

Развести муку в малом количестве воды, вылить в чашу и протушить одну минуту.

Влить два литра воды, сок гранатовый, выложить орехи, томат-пасту, специи, переключить мультиварку в режим «тушение» и готовить полтора часа.

Когда харчо будет готов добавить зелень нарубленную и растертый чеснок, дать настояться, закрыв крышку, пятнадцать минут.

Включите режим «Выпечка» и обжарьте лук и корень петрушки на растительном масле в течение 6-7 минут, затем положите мясо и обжаривайте ещё 10 минут, помешивая. Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, добавьте в чашу и потушите ещё 1 минуту. Влейте воду (около 2 л) и гранатовый сок. Добавьте орехи, перец, томатную пасту, соль, лавровый лист и хмели-сунели, закройте крышку и переключитесь в режим «Тушение» на 1,5 часа. В готовый суп положите растёртый чеснок и зелень и дайте настояться под крышкой 10-15 минут..

Харчо с болгарским перцем

Этот вариант харчо понравится тем, кто любит в супах аромат и привкус сладкого перца.

Харчо с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 0,5 килограмма
  • Морковь – 2 штуки
  • Лук- 2 головки
  • Томаты – 2 больших плода
  • Специи – по вкусу
  • Перец болгарский - 2 штуки
  • Вода - 1 ½ литра
  • Специи, соль - по вкусу
  • Картошка нарезанная – 3  штуки
  • Рис – 1 неполный мультистакан
  • Чеснок – по количеству порций
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – ½ пучка
  • Укроп – ½ небольшого пучка
  • Кинза – ½ пучка
  • Смесь красного и черного перцев – 3 ложки столовых.

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо в течение двадцати минут, затем добавить нарезанный, перец  лук, натертую морковь.

Добавить рис, специи.

Установить режим «Тушение» на полтора часа. Затем добавить лавровый лист, нарезанную зелень и оставить на подогреве на несколько минут.

Перед подачей в тарелку выдавить немного чеснока 1 зубчик.

Суп харчо с соусом из алычи

Это рецепт харчо с минимальным набором овощей, но большим количеством мяса. Именно за счет количества мяса в супе соблюдается баланс ингредиентов и жидкости 50/50.  Раскладка приведена для четырех порций.

Суп харчо с соусом из алычи

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 50 мл.
  • Говядина – 1,5 килограмма
  • Морковь – 1 штука
  • Лук - 2 головки
  • Вода - 1 ½ литра
  • Соль – по вкусу
  • Алыча – 100 грамм
  • Рис – 1 неполный мультистакан
  • Чеснок – 1 головка и 4 зубка
  • Хмели-сунели – 2 ложки чайных
  • Петрушка – 1 корень
  • Уцхо-сунели 1 ложка чайная
  • Кориандр молотый – ½ ложки чайной
  • Чабер – ¼ ложки чайной
  • Перья зелёного лука – 1 пучок
  • Смесь красного и черного перцев – 1 ложка столовая

Приготовление:

В режиме «Выпечка» обжарить мясо большими кусками в течение двадцати минут вместе с мелко нарубленной одной луковицей, затем добавить морковь, головку лука, корень петрушки, включить режим «Тушение» на полтора часа и сварить бульон. Из готового бульона удалить овощи, процедить.

Алычу бланшировать, очистить, удалить косточки и блендировать или протереть через сито и выложить в бульон вместе с рисом, специями, головкой чеснока и готовить в режиме «Суп» двадцать минут. Затем добавить лавровый лист, уцхо-сунели, кориандр, чабер, нарубленные зубки чеснока, поперчить, посолить, закрыть крышку и включить режим «Подогрев» на пятнадцать минут.

Для того, чтобы лавровый лист  сделал суп неимоверно ароматным, перед тем как класть его в суп, листочки поджаривают на сухой сковороде.

При подаче щедро осыпать нарезанным зеленым луком.

Суп в харчо из баранины в мультиварке

Суп для тех, кто ценит в блюдах не только вкус, но и сытность.

Суп в харчо из баранины в мультиварке

Ингредиенты:

  • Баранина - 0,5 килограмма
  • Морковь – 2 штуки
  • Лук – 2 штуки
  • Масло растительное – для обжарки
  • Перец болгарский – 3 штуки
  • Рис – неполный мультистакан
  • Картофель – 3 штуки.
  • Зелень, перец, специи соль – по вкусу.

Приготовление:

Мясо обжаривается 20 минут, поочерёдно добавляют с интервалом 5 минут лук, морковь.

Выпечка выключается, выкладывают рис и картофель, перчат, наливают воду и готовят в режиме «Тушение» полтора часа.

За 15 минут до готовности солят.

После сигнала добавляют специи и зелень.

Хотя в мульти варках есть режим «Суп» лучше пользоваться режимом «Тушение» - рис получается более цельным, а суп – ароматным.

Харчо из свинины

В этом харчо авторы рецепта предложили использовать в качестве источника кислинки лечо.

Харчо из свинины

Ингредиенты:

  • Лопатка свиная – 0,8 килограмма
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Кинза – 50 грамм
  • Картофель – 2 штуки
  • Лечо – 100 грамм
  • Сахар – 1 ложка соловая
  • Рис – 1 мультистакан
  • Специи, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать четверть кольцами, картошку и морковь – маленькими кубиками, кинзу нарубить. Спассеровать морковь и лук в режиме «Жарка» до золотистого цвета. Добавить нарезанное небольшими кусочками мясо и притомить десять минут. Выложить в чашу рис, сахар, лечо, специи, соль, налить воду до расположенной в верхней части чаши риски и готовить в режиме «тушение» один час.

Когда программа будет выполнена в чашу положить нарубленные кинзу и чеснок и прогреть в режиме «Подогрев» пятнадцать минут.

Харчо с грецкими орехами

Вкус в харчо грецких орехов не только увеличивает сытность, но и делает это блюдо очень оригинальным.

Харчо с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • Баранина – кость и мякоть – 1,5 килограмма
  • Томаты- 0,9 килограмма
  • Лук ½ килограмма
  • Морковь – ½ килограмма
  • Чеснок – 2 головки
  • Рис – 100-150 грамм
  • Грецкие орехи – 150 грамм
  • Зелень (кинза, петрушка) – по ½ пучка
  • Томатная паста – 2 ложки столовых
  • Соус «Ткемали» -
  • Паприка – 1 ложка столовая
  • «Хмели-сунели» - 1 ложка столовая
  • Перец острый кайенский – 1 ложка чайная
  • Масло растительное – 2 ложки столовых

Приготовление:

Лук и морковь нарезать мелко и пассеровать в режиме «Жарка» вместе с очищенными томатами, бараниной в течение 25 минут. Выложить в отдельную кастрюлю.

В режиме «Варка» сварить бульон из баранины на кости с морковью, луком и зеленью – 50 минут.

Удалить овощи из бульона, засыпать рис и варить 20 минут с приоткрытой крышкой

Сделать приправу из столовой ложки «хмели-сунели», парики и острого кайенского перца. Нарезать оставшиеся овощи.

Выложить в бульон овощи, приправу, ткемали, болгарский перец, поджаренные и измельченные орехи, заранее приготовленную поджарку. Положить головку чеснока. Засыпать зелень. Проварить пару минут.  Добавить оставшуюся зелень, закрыть крышкой и оставить потомиться на двадцать минут.

Харчо по свански

Этот вариант харчо, который готовят в горных районах Грузии, несколько более острый.

Харчо по свански

Ингредиенты:

  • Баранья нога без кости – 1,5 килограмма
  • Лук – 1 килограмм
  • Рис – 0,2 килограмма
  • Томаты- 0,6 килограмма
  • Масло растительное – 4 ложки столовых
  • Аджика острая – 30 грамм
  • Тклапи- 80 грамм
  • Зира – 10 грамм
  • Уцхо-сунели – 10 грамм
  • Чеснок – 30 грамм
  • Кинза – 50 грамм
  • Сахар, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Из баранины сварить в мультиварке бульон. Мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками. Бульон перелить в свободную емкость.

В чашу налить растительное масло и в режиме «Жарка» спассеровать морковь и лук по прозрачности лука. Половину томатов очистить, блендировать и выложить к моркови и луку, прожарить пять минут и засыпать рис. Включать программу «Суп» на пятнадцать минут. Затем выложить в харчо тклапи, зиру, аджику, нарезанные кубиками вторую половину томатов, кусочки мяса, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» десять минут.

Затем добавить в суп уцхо-сунели, нарубленную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и оставить в режиме «Подогрев» на десять минут.

Подают с красным луком и мацони (можно предложить сметану).

www.supyday.ru

👌 Суп-харчо в мультиварке, рецепты с фото

Суп-харчо готовить очень просто, особенно, если варить его в мультиварке. Суп получается очень вкусным и наваристым. Я убрала из оригинального рецепта грецкие орехи и заменила соус ткемали томатной пастой. Результат получился отличным!    Ингредиенты для супа:  
  • баранина на кости – 500 г
  • вода – 3 л

  • репчатый лук – 1 головка
  • томатная паста – 1,5 столовые ложки

  • рис – 0,5 стакана
  • зелень петрушки – 1 пучок
  • чеснок – 0,5 головки
  • растительное масло для жарки

  • соль, травы, лаврушка – по вкусу

  Время приготовления – 1 час 30 минут.   Сложность – средняя.  Ход работы   Харчо можно варить как на баранине, так и на говядине. Но на мой вкус с бараниной этот суп получается вкуснее, ароматнее и насыщеннее. Мясо лучше брать на косточке.   Кладем баранину в холодную воду в чашу мультиварки. Соль добавляем сразу.  Суп-харчо в мультиварке Суп-харчо в мультиварке Варим на режиме «Суп» или «Тушение» (в зависимости от модели мультиварки) около одного часа.   В процессе варки на супе образуется пенка, ее можно снимать в ходе готовки.   Но можно после того, как бульон будет готов, просто процедить его через мелкое ситечко.   Временно переливаем бульон в другую емкость. А в чашу мультиварки добавляем немного растительного масла. И слегка поджариваем нарезанный лук на режиме «Жарка» или «Выпечка».   В жареный лук добавляем томатную пасту и немного воды. Продолжаем поджаривать на том же режиме.   Переливаем бараний бульон обратно в чашу мультиварки к луку. Ставим на режим «Варка» или «Тушение». Доводим до кипения.   Кладем в чашу промытый рис. Я использовала обычный длиннозерный. Кладем специи и лавровый лист. Варим суп на режиме «Тушение» или «Суп» около 20 минут.   В готовый суп-харчо кладем мелко порезанный чеснок и порубленную зелень петрушки.   Мясо баранины снимаем с кости и режем небольшими кусочками.   Кладем в суп уже после того, как он сварится.   Подаем харчо со свежей зеленью.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Суп "а-ля Харчо" в мультиварке

 

Любой человек, хоть однажды попробовавший какое-либо грузинское блюдо, навсегда станет поклонником грузинской кухни. Самый известный грузинский суп – харчо. Вопреки распространённому мнению, харчо варят из говядины, а не из баранины, название супа с грузинского языка так и переводится: «говяжий суп». Пряный, острый харчо многими давно любим и за пределами Грузии. Как любое национальное блюдо, харчо имеет много разновидностей. И, несмотря на то, что варим этот суп мы не так, как на его родине, всё равно он получается вкусный. Своим рецептом сытного, наваристого супа харчо в мультиварке поделилась наша читательница Любовь.

Ингредиенты:

  • мясо (у меня баранина) — 500 г
  • лук — 2 шт
  • морковь — 2 шт (средних)
  • болгарский перец — 2 шт
  • помидоры — 2 шт (большие)
  • рис — 1 неполный мульти стакан
  • картофель — 3 шт
  • вода
  • соль, перец, специи по вкусу, чеснок, лавровый лист, зелень
  •  масло растительное для жарки

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками. Лук, болгарский перец, помидоры мелко порезать, морковь натереть на терке. Картофель порезать средними кубиками. Рис промыть.

Обжариваем на растительном масле в режиме «выпечка» мясо (20 мин.), затем последовательно с интервалом в 5 мин. добавляем лук, морковь, перец, помидоры и обжариваем с мясом, периодически помешивая. В целом, получается ещё 20 мин.

Отключаем режим «выпечка». Затем кладём рис, картофель, перчим, добавляем специи по вкусу (у меня «смесь прованских трав»), наливаем воды. Включаем режим «тушение» на 1 — 1,5 часа в зависимости от мощности мультиварки. Мне хватило 1-го часа. За 15 минут до готовности солим. После сигнала добавляем лавровый лист, зелень и оставляем на несколько минут на подогреве. Чеснок (выдавить через пресс) я обычно кладу в тарелку.

Суп «Харчо» в мультиварке готов. Получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

В моей мультиварке есть режим «суп», но мне очень понравились супы на режиме «тушение».

За рецепт с фото благодарим Любовь!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Рецепты харчо в мультиварке, секреты выбора

Харчо появился в нашей кухне во времена СССР и достаточно быстро заслужил всенародное признание, рецепт несложен, суп получается острым, наваристым, не требуются редкие продукты.

Классический рецепт входил в обязательный ассортимент всего общепита, выпускались даже любимые многими концентрированные супы, причём именно харчо раскупался в первую очередь.

При подаче этого блюда не забудьте о зелени – петрушка, перья молодого лука, кинза и укроп должны сопровождать харчо, приготовленный по любому рецепту.

Оригинальная кавказская аджика подаётся в отдельных розетках, именно её аутентичный набор специй позволяет получить настоящий, «фирменный» вкус.

Харчо в мультиварке – основные принципы приготовления

• Традиционно национальный грузинский суп харчо, готовится из говядины, но в современной кулинарии его варят практически из любого вида мяса и даже рыбы.

• Лучше всего для харчо в мультиварке брать мясо с косточками и небольшим количеством жира на них, рыбу предпочтительно крупную и жирную. В этом случае суп получится наваристым и сытным. В диетический, низкокалорийный харчо, мясо не кладут.

• Мясо перед закладыванием в чашу обмывают и режут на небольшие кусочки, которые после обжаривают с измельчённым луком и морковкой в режиме «Выпечка», добавляют специи, пряности, другие необходимые ингредиенты, указанные в рецептуре. Заливают водой и, переведя мультиварку в другой необходимый режим, продолжают варить до сигнала.

• Обязательные составляющие любого харчо в мультиварке это помидоры и специи.

• Томаты подойдут как в виде томатной пасты, так и свежие, с которых снимают кожицу, а затем измельчают в пюре, через мясорубку или на тёрке.

• Приправы кладут на своё усмотрение и по собственным вкусовым предпочтениям, традиционный харчо – острый суп.

• Чтобы наполнить блюдо особым колоритом, не бойтесь добавлять орехи, вино, измельчённый чеснок, и, практически в обязательном порядке, хмели-сунели.

• Подаётся харчо со сметаной и большим количеством зелени, которую также опускают в измельчённом виде в суп в конце варки.

Куриный суп харчо в мультиварке с рисом

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриных бёдер;

• 120 граммов сладкого перца;

• одна большая морковка;

• головка сладкого белого лука;

• 150 граммов риса;

• три картофелины среднего размера;

• 30 граммов томат-пюре.

Способ приготовления:

1. На мультиварке выставьте режим «Выпечка» и, добавив немного очищенного масла, обжарьте рубленные на две части куриные бёдра с томат-пюре, мелко порезанным луком и тонко нашинкованными морковкой и перцем. Жарить не более 10 минут.

2. Заложите порезанный некрупными ломтиками картофель, всыпьте промытый обсушенный рис, добавьте лавровый листочек и залейте всё двумя с половиной литрами фильтрованной воды.

3. Посолите и готовьте 50 минут.

Харчо в мультиварке из баранины с вином

Ингредиенты:

• один килограмм баранины на кости, рёбра;

• половина стакана качественного, непропаренного риса;

• 2 сладких луковицы;

• 1 большая морковка;

• две картофелины;

• два средних помидора;

• 8 зубцов чеснока;

• 1 ч. л. свежемолотого кориандра;

• 50 мл «Каберне»;

• острый красный перец – маленькая щепотка;

• 4 горошинки чёрного перца.

Способ приготовления:

1. Спассеруйте в режиме «Жарка» на растительном масле натёртую мелко морковку и тонко порезанный лук до нежного янтарного цвета и выложите зажарку в отдельную миску.

2. С рёбрышек при обмывании уберите лишние плёнки, большие разрубите.

3. В сухую ёмкость мультиварки залейте немного нерафинированного масла, опустите рёбрышки салом вниз, и не переключая режима, жарьте рёбра 4 минуты, затем переверните их и продолжите столько же времени с другой стороны.

4. Переложите обратно в чашу пассерованные овощи, влейте вино, добавьте растолчённые в ступке кориандр, горошинки перца и острый перец, хорошо размешайте.

5. Помидоры измельчите на мясорубке, можно для этого воспользоваться блендером и влейте томатную массу к обжаренным рёбрам.

6. Влейте 2 литра очищенной или кипячёной воды всыпьте промытый под водой рис и порезанный мелкими кубиками картофель и готовьте полтора часа, выставив на панели «Тушение».

7. По остановке процессора добавьте мелко порубленный чеснок и часть измельчённой кинзы, закройте и дайте настояться харчо в мультиварке 15–20 минут.

8. Подавайте, посыпав оставшейся зеленью кинзы.

Харчо в мультиварке из говядины с орехами

Ингредиенты:

• 400 граммов говядины, грудины;

• большая луковица;

• полный мультистакан риса, без горки;

• сто граммов очищенных ядер грецкого ореха;

• 3 зубца чеснока;

• 4 цельных горошины перца;

• 1/3 ч. л. готовой приправы «хмели-сунели»;

• соус ткемали, по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытый кусок мяса нарежьте на небольшие порционные куски и, выложив в налитое в варочную ёмкость мультиварки масло, обжарьте полчаса на «Выпечке».

2. Не переставляя режима, добавьте порезанный небольшими кусочками лук и жарьте ещё десять минут.

3. После добавьте в «кастрюльку» выдавленный прессом чеснок, измельчённые орехи, тщательно промытый рис и специи.

4. Добавьте ткемали, посолите и залив всё горячей очищенной водой, два литра, готовьте, переключив «Жарку» на «Тушение» один час сорок пять минут.

Харчо в мультиварке с перловкой

Ингредиенты:

• 0,5 кг парной молодой телятины;

• половина стакана перловой крупы;

• 1/3 ч. л. готового «хмели-сунели»;

• три картофелины небольшого размера;

• два крупных зубца чеснока;

• большая головка белого лука;

• 30 граммов томат-пасты;

• 60 граммов аджики;

• на кончике ножа красный перец.

Способ приготовления:

1. Настройте процессор на режим «Жарка» либо «Выпечка», положите в варочную чашу сливочное топлёное масло и обжарьте в течение двух минут, раздавленный ножом чеснок.

2. Добавьте порезанный небольшими кубиками лук и спассеруйте его до нежного золотистого цвета.

3. Затем положите томатную пасту, аджику, хмели-сунели и, хорошо перемешав, продолжайте готовить ещё две минуты. Выложите содержимое мультиварки в отдельную посуду, промойте чашу и, выложив в неё порезанное крупными кусками мясо, залейте водой.

4. Переставьте с прежнего режима на «Тушение» и готовьте полтора часа.

5. Затем откройте крышку, опустите в ёмкость мелкими кусочками порезанный картофель, перебранную и промытую перловую крупу.

6. Добавьте приготовленную ранее зажарку и продолжайте готовить в той же программе ещё двадцать минут, до готовности крупы и размягчения картошки.

7. Приперчите красным молотым перцем и дайте настояться харчо в мультиварке 5–7 минут.

Рыбный харчо в мультиварке

Ингредиенты:

• 400 граммов горбуши;

• небольшая головка белого сладкого лука;

• средняя по размеру морковка;

• два больших свежих помидора;

• по 20 граммов: гороха, чечевицы, риса в сухом виде:

• корень петрушки;

• два небольших зубчика чеснока.

Способ приготовления:

1. В мультиварке сварите промытую и очищенную от чешуи рыбу до готовности.

2. Выньте рыбу и порежьте её небольшими ломтями, а бульон процедите сквозь разложенную на сите марлю.

3. В варочную ёмкость мультиварки налейте растительного, нерафинированного масла, засыпьте измельчённую соломкой морковку и мелкорезанный лук и зажарьте на «Выпечка» до прозрачности лука и размягчения морковки. На это уйдёт примерно десять минут.

4. Добавьте измельчённый чеснок, положите натёртые на тёрке без кожуры помидоры и продолжайте жарить при помешивании ещё пять минут.

5. Влить бульон, опустить в него кусочки рыбы, добавить корень петрушки, смесь из круп.

6. Сменить режим на «Тушение» и готовить рыбный харчо в мультиварке полтора часа.

Диетический харчо в мультиварке

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, нередко возникает желание разнообразить стол чем-то острым, солёным. Попробуйте приготовить диетический суп-харчо, это замечательное блюдо может быть и постным.

Ингредиенты:

• сто граммов риса;

• три головки репчатого сладкого лука;

• 100 граммов мелкорубленых орехов;

• 60 г томатной, непережаренной пасты;

• листик лаврушки;

• по вкусу: «хмели-сунели», перец «Чили» и соль;

• две небольшие дольки чеснока.

Способ приготовления:

1. Тщательно измельчите репчатый лук, он не должен чувствоваться в супе.

2. Очищенный орех также очень мелко порубите или растолките в ступке пестиком.

3. Крупнозерновой рис переберите, хорошо промойте под водой и, откинув на мелкий дуршлаг, обсушите.

4. Заложите в чашу для варки лук, грецкие орехи, обсушенный от воды рис, добавьте приправы, лаврушку, соль и залейте кипящей водой.

5. Влейте в воду две ложки очищенного растительного масла и, закрыв крышку, включаем мультиварку на «Суп» и готовим двадцать пять минут.

6. Пока харчо готовиться очистите чеснок и мелко его порубите. При желании возьмите свежую зелень петрушки, и также мелко порежьте.

7. По звуковому сигналу откройте крышку и, засыпав в суп мелкорубленный чеснок и зелень, дайте супу набраться аромата примерно десять минут.

Харчо в мультиварке – хитрости и полезные советы

• Чтобы во время варки рис не превратился в кашу, выбирайте крупнозерновые его сорта, и перед приготовлением не замачивайте.

• Перловую крупу наоборот надо заранее замочить, и только после этого добавлять в суп.

• Мясо лучше всего резать сразу порционными кусками, а кости рубить, тогда они отдадут бульону весь свой сок и он получится более наваристым.

• Если у вас есть бараньи рёбрышки, или кости с обрезками мяса, то суп получится практически классическим.

• Спорить о том, какая крупа подходит для харчо лучше всего можно бесконечно, если есть возможность – выберите для себя оптимальную. Рис, перловка, горох – самые популярные в данном рецепте.

• Солить харчо рекомендуется аккуратно и, если не оговорено специально – по окончанию приготовления, так как добавленная томатная паста сама соленая, и вы можете пересолить суп.

• Картофель, опущенный в суп до добавления кислых ингредиентов, сварится намного быстрее.

• После добавления по окончанию варки в суп зелени, его следует немного протомить в режиме «Тушение» или настоять при закрытой крышке минут десять.

zhenskoe-mnenie.ru


Смотрите также