Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке? Баранины ребра в духовке


Готовим бараньи ребрышки в духовке :: SYL.ru

Для жителей Средней Азии и Кавказа баранина считается самым вкусным и полезным деликатесом. Она богата железом, йодом, магнием, калием и практически не содержит холестерин. Уже давно доказано, что диетическое баранье мясо способно оказывать положительное воздействие на работу пищеварительной системы. В восточной кухне блюда из этого продукта готовят с использованием разнообразных пикантных приправ: зиры, кориандра, шафрана. Очень вкусными получаются бараньи ребрышки в духовке. Замаринованные в специях и лимонном соке, они приобретают нежный вкус и неповторимый аромат.

Бараньи ребрышки в духовке. Рецепт

бараньи ребрышки в духовке

Чтобы приготовить кушанье, понадобятся две головки лука, четыре помидора, соль, пучок зелени, специи. Также потребуется один килограмм бараньих ребрышек.

Приготовление

Мясо обмойте, разделите на порции и натрите специями и солью. Оставьте ребрышки мариноваться минимум на два часа. Затем переложите их в жаропрочную форму. Нарежьте кольцами томаты и лук. Измельчите зелень. Переложите овощи к мясу, закройте форму фольгой и поставьте в духовой шкаф. Бараньи ребрышки в духовке будут готовы через полтора – два часа. Приятного аппетита.

Бараньи ребрышки в духовке с горчицей. Рецепт

Необходимые ингредиенты: две ложки меда, два килограмма баранины, четыре ложки горчицы, 200 г сухарей панировочных, перец и соль.

Приготовление

Противень, в котором будет запекаться кушанье, застелите фольгой. Обмойте в воде баранину. Смешайте горчицу и мед. Обмажьте мясо соусом, сдобрите солью и перцем и посыпьте сухарями. Выложите ребрышки на противень. Хорошенько разогрейте духовку и поставьте в нее баранину. Приготовление кушанья займет минут сорок. Запеченные ребрышки разрежьте на кусочки и подавайте к обеду с гарниром. Приятного аппетита.

бараньи ребра в духовке

Бараньи ребрышки в духовке с картофелем

Чтобы приготовить блюдо, необходимо взять три зубчика чеснока, несколько веточек розмарина, лимон, соль, итальянские травки, молотый перец, оливковое масло и пергамент. Также потребуется около двух килограммов ребрышек и пять картофелин.

Приготовление

Мясо хорошо обмойте в воде, удалив все пленки и жир. Разрежьте баранину на кусочки. В небольшой емкости смешайте розмарин, травки, цедру половины лимона, соль, мелко рубленый чеснок, перец. Затем добавьте сок ½ лимона и немного оливкового масла. Натрите соусом ребрышки и поставьте их на полчаса мариноваться. Очистите от кожицы клубни картофеля. Нарежьте их тонкими колечками. То же самое проделайте и с лимоном. Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее маслом и выложите картошку. Сверху разместите дольки лимона и розмарин. Присыпьте все перцем и солью. Сверху положите замаринованное мясо.

Бараньи ребра в духовке готовятся около 30 минут. Подать к ужину кушанье можно с красным вином. Приятного аппетита.

Ребрышки с розмарином

бараньи ребрышки в духовке рецепт

Ингредиенты: соль, две дольки чеснока, листья мяты, сок лайма или лимона, растительное масло, молотый перец, шпинат, морковное пюре, ложка кленового сиропа, 60 г меда, 70 г бальзамического уксуса и 10 г горчицы. Также возьмите несколько веточек ароматного розмарина и восемь ребрышек.

Приготовление

Смешайте сироп, мед, горчицу и бальзамический уксус. Ребрышки разрежьте на кусочки и замаринуйте в сиропе на сорок минут. После приправьте их солью, специями, перцем, натрите чесноком и розмарином. Немного обжарьте ребрышки на сковороде, а затем переложите их в форму для выпечки и поставьте в духовой шкаф всего на пятнадцать минут. В это время в сковороду влейте маринад и варите его до загустения. Ребрышки полейте соусом и подавайте к обеденному столу. Приятного аппетита.

www.syl.ru

Как приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке?

Баранина на наших столах – довольно редкое явление. Оставим в стороне непопулярность этого продукта в мясных магазинах. Но многие кулинары в принципе избегают стряпать хоть что-нибудь из баранины, опасаясь пресловутого мясного духа, которым нас старательно запугивают. бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Между тем бараньи ребрышки с картошкой в духовке лишены всех недостатков и обладают массой достоинств: мягкостью, оригинальным вкусом, разнообразием способов, которыми их можно приготовить, широким экспериментальным кулинарным полем… И при правильном подходе никакой неприятной ароматизации!

Выбираем мясо

Лучше всего бараньи ребрышки с картошкой в духовке получаются в том случае, если удастся купить кусочек тушки молодого животного. Отличить его от старого довольно просто: мясо светлое, а пугающий всех запах практически отсутствует. Чем более насыщенный красный оттенок имеют ребрышки, чем толще в них кости, тем старше животное, чья туша предназначена для приготовления деликатеса.

бараньи ребрышки с картошкой в духовке рецепт

Из-за скудости выбора часто приходится соглашаться и на не слишком молодого барашка. Не стоит огорчаться: великолепно приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке и из него несложно. Просто перед процессом нужно либо замариновать мясо на сутки, либо, если хочется получить ужин пораньше, срезать с него весь жир, который и является основным источником запаха, и натереть мякоть мускатным орехом.

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке: рецепт для любителей острого

Даже если вам попались кусочки с ягненка, совсем без маринования не обойтись: баранина все же изначально несколько жестковата. Будет очень вкусно, если для маринада смешать по полторы ложечки тимьяна, белого перца и орегано, три ложечки паприки и две раздавленные дольки чеснока. В эту смесь потихоньку вливается оливковое масло, до тех пор, пока она консистенцией не начнет напоминать сметану. Кило ребрышек обмывается, подсушивается, намазывается маринадом и оставляется в покое на час. Далее кусочки кладутся на решетку, она размещается на противне, куда уже налита вода (чуть меньше полулитра), и всё вместе отправляется в печь. Час они запекаются на одном боку. Потом переворачиваются, на решетку выкладываются половинки некрупных клубней, и бараньи ребрышки с картошкой в духовке оставляются еще на 20-30 минут.приготовить бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Останется только приготовить соус: смешать по пол-ложки натурального меда и белого вина, три полных - сахара, пять – соуса «Табаско», немного соли, выдавить туда же лимон (или половинку, тут нужно ориентироваться на свой вкус) и 100 граммов растопленного масла. Горчица кладется тоже по усмотрению хозяйки: можно взять острую, можно – дижонскую, в количестве, которое ее устроит.

Готовые запеченные бараньи ребрышки с картошкой в духовке извлекаются из оной, поливаются соусом и возвращаются на несколько минут назад. Чуть-чуть терпения, и можно смаковать.

Слоеный тортик

Мясо по-французски – вчерашний день. Здоровую конкуренцию ему нынче составляют бараньи ребрышки с картошкой в духовке, против которых не устоит никто. Два кило мяса нужно помыть, обтереть и намазать составом, в который входят давленый чеснок, лимонная цедра и сок того же цитруса, оливковое масло, соль и итальянские травы. Часового выдерживания будет достаточно.

запеченные бараньи ребрышки с картошкой в духовке

Штук шесть крупных картофелин очищаются, режутся тонкими пластинками и раскладываются по противню, застеленному пергаментом и промазанному маслом. Сверху размещаются такие же тонкие кружочки половинки лимона, которые присыпаются розмарином. Соль, перец, поверху ребрышки – и в духовку, как минимум на полчаса. Кушать сразу, баранина не терпит откладываний на потом.

Приготовление бараньих ребрышек в духовке с картошкой в фольге

Килограмм порционно нарезанного мяса натирается смесью из чабреца, тимьяна и розмарина. На маринование отводится два часа, поскольку приправы без жидкой основы проникают в мякоть медленнее. В форму выкладываются ребрышки, поверх них – пластинки картошки, следом – кольца лука. Последним слоем будут кружочки помидоров, присыпанные нарубленными петрушкой и кинзой. Вся эта конструкция закрывается листом фольги; ее края плотно заворачивается под бортики противня. При стандартной температуре в +180... +190 °C бараньи ребрышки с картошкой в духовке будут находиться примерно два часа. Желающие могут перед изъятием из печи притрусить блюдо тертым сыром, но, на взгляд авторов-кавказцев, этот шаг лишний. Сыр лучше подавать параллельно с основным блюдом, в нарезке.

Для разнообразия

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке вполне могут быть дополнены чем-нибудь интересным. Например, грибами – и вкус станет более интересным, если это будут лесные грибы. Очень неплохо в компании основных ингредиентов звучат баклажаны, причем как запеченные рядом, так и введенные в основное блюдо. С кабачками придется быть осторожнее, у них нежная структура, в связи с чем овощи могут развалиться в процессе приготовления. Можно поэкспериментировать с маслинами или оливками.

Уместные маринады

Бараньи ребрышки с картошкой в духовке всегда будут иметь новый вкус, если каждый раз замачивать мясо в чем-нибудь новом. Гурманы советуют следующие составы:

  • По паре ложек горчицы и меда плюс полстакана апельсинового сока. Самый смак – если сок только что отжат. Мед, разумеется, натуральный. Горчицу желательно брать из жгучих вариантов – сладкая лишь усилит приторность.
  • Пюре из пяти киви, очищенных от шкурки, соединенное с ложечкой молотого красного перца, четырьмя ложками орехового масла и полной чайной ложкой кардамона. Если с ореховым маслом трудности, оно заменяется оливковым, в которое отжата четвертинка лимона.
  • Просто и со вкусом: нарубленные кинза, петрушка и лук-перо вымешиваются в стакане сметаны, сдабриваются паприкой и предпочитаемыми приправами.
  • Винная классика: полстакана красного сухого, по ложечке молотого имбиря и пряных трав (например, итальянских). Это – долгий маринад, баранина должна в нем вылеживаться не меньше шести часов.
  • Оригинально и изысканно: стакан гранатового сока, почти столько же соевого соуса, ложечка-две сахара, пять полных ложек постного масла. Маринадом следует заливать уже перченое и пересыпанное луком мясо. Опять же надолго: половина суток – это рекомендуемый срок.

приготовление бараньих ребрышек в духовке с картошкой

В общем, не бойтесь ставить эксперименты, и вы поймете, за что половина мира так любит баранину.

fb.ru

Бараньи ребрышки в духовке | Я•ЖЕНА

Для начинающих поваров и опытных кулинаров самым простым, но в то же время универсальным блюдом на все случаи жизни было и есть мясо. Но что делать, если уже все перепробовано, буквально опостылело, хочется сделать что-нибудь этакое? Рекомендуем попробовать приготовить бараньи ребрышки в духовке или на открытом огне – это невероятно просто, достаточно быстро, совершенно не дорого!

Люди, пробовавшие такие блюда от профессионального повара, однозначно отметят их невероятно пикантный вкус и необыкновенную сытность, хотя это мясо считается диетическим. Диетологи концентрируют внимание потребителей на том, что нем содержаться аминокислоты, микроэлементы, животный белок, однако отсутствует вредный холестерин. Отведав этого деликатеса, вы не только получите несомненное удовольствие, но и улучшите работу пищеварительной системы, ускорите обмен веществ, избавитесь от лишних килограммов. Чтобы раскрыть вкус баранины на Кавказе используют кисловатые ингредиенты или острые специи, а также пряность трав – выбрать свой рецепт вы сможете уже сегодня!

Бараньи ребрышки

Выбираем правильно

Те, кто утверждают, что баранина – сухая и имеет неприятный запах, в 99 процентах случаев просто неправильно ее выбирали. Действительно, если баран был старым, его туша имеет неприятный запах, а готовое блюдо – специфический вкус, оно жесткое, волокнистое.  Приобретайте только молодую баранину, отличить ее не сложно – цвет туши – приятный, светло-розовый, запах отсутствует или слабо выражен.

Молодая баранина

Если же вы увидели ребра слегка красноватые, запах от них не отпугивающий, но ощутимый совершить покупку можно, однако стоит учесть – однозначно придется тушить, предварительно замариновав кусочки в смеси лимонного сока, растительного масла, специй (например, чабреца и розмарина).

Если перед вами насыщенно красный кусок, от которого мягко говоря неприятно пахнет – проходите мимо, не покупайтесь на уговоры продавца о том, что именно это – настоящая баранина. Такое мясо испортит вам не только обед, но и впечатление об ингредиенте в целом.

Как приготовить бараньи ребрышки в духовке

Готовят этот ингредиент зачастую либо с легкими овощами и зеленью, либо, если хотят достичь максимальной сытности блюда – с картофелем.

Для приготовления баранины с картофелем вам нужно будет запастись:

  • Собственно, ребрышками (около 1 килограмма)
  • Картофелем (столько же)
  • Морковью (1 шт.)
  • Луком репчатым (700 гр.)
  • Помидорами (пол кило)
  • Болгарским сладким перцем (1 шт.)
  • Острым перцем огоньком (1 шт.)
  • Головкой чеснока
  • Зеленью, специями, растительным маслом

Баранина с картофелем

Первым делом ребра разбираются на кусочки, если куски большие – по желанию рубятся пополам. Луковицу (пока одну) режем как удобно – кольцами или полукольцами, укладываем в миску вместе с мясом, солим, перчим, добавляет специи, хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться на пол часика.

Пока основа маринуется можно подготовить овощи – помыть, почистить, порезать. Кусочки должны быть не крупными, для тушения. Две луковицы стоит нарезать тонкими полукольцами, остальные – кубиком. Готово? Теперь ставим сковороду на огонь (можно поэтому же рецепту готовить в казане), отправляем туда промаринованные ребра, жарим до золотистой корочки, постепенно добавляя овощи (сначала морковь и лук кубиком, а после – картофель). Блюдо все время нужно помешивать, чтобы не пригорало. Немного погодя добавляем помидоры, болгарский перец и лук полукольцами, а в завершении – острый перец, чеснок, зелень и немного кипятка, так чтобы он покрыл все ингредиенты.   Тушить полученную смесь стоит около получаса. Желательно подать блюдо сразу и съесть без остатка, поскольку для повторного разогрева оно не предназначено. Если вместо большой компании у вас скромный семейный ужин, уменьшите количество ингредиентов, соблюдая пропорции.

Для любителей жгучего перца, аджики подойдет более пикантный рецепт «острые бараньи ребрышки с картошкой в духовке»

Острые бараньи ребрышки

Для этого варианта вам понадобятся:

  1. Ребра молодой барашки 1 килограмм
  2. Чили или «крепкая» аджика
  3. Базилик (свежий или сухой)
  4. Картофель – 1 килограмм
  5. 1 цукини
  • Ребра подготовить, порезать, натереть специями
  • Картофель очистить, порезать на половинки, цукини – слайсами
  • В форму для выпекания уложить картофель, слайсы цукини, веточку базилика, мясо
  • 2 часа томить блюдо в духовке, разогретой до 150 градусов, а потом увеличить температуру на 100 градусов (до 250) чтобы сформировать румяную корочку.

Так же хотелось бы поделиться великолепным рецептом, как запечь бараньи ребрышки в духовке без картошки по-кавказски, уверены, он пленит и ваших родных и гостей.

Бараньи ребрышки по-кавказски

Понадобиться всего лишь:

  • 2 луковицы
  • 4 больших помидора
  • Зелень (петрушка, кинза)
  • Соль, перец, восточные специи (розмарин, чабрец, тимьян)
  • И, собственно, ребра (1 килограмм)

Приготовление потребует достаточно много времени, но минимальное количество усилий, поэтому этот рецепт подойдет не только для опытных кулинаров, но и для начинающих.

  1. Разделайте часть туши на порции
  2. Натрите мясо солью, специями, оставьте на 2 часа для маринования
  3. Измельчите овощи, зелень
  4. Баранину уложите в форму для выпекания, сверху добавьте подготовленные ингредиенты (овощи, зелень)
  5. Форму закройте герметично фольгой, выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов 2 часа.

Не стоит убирать записную книжку — пикантные ребра с горчицей и медом – недорогое, сытное блюдо оценят в любой семье или компании.

Бараньи ребрышки с горчицей и медом

На 2 килограмма мяса стоит взять:

  • 4 столовые ложки горчицы
  • 2 столовые ложки меда
  • Пачка панировочных сухарей (200 грамм)
  • Специи (соль, перец)
  1. Мясо разобрать на порции
  2. Приготовить смесь из меда и горчицы
  3. Обмазать ребра смесью, посолить, поперчить, посыпать сухарями
  4. В форму для выпекания уложить фольгу с запасом, выложить баранину, закрыть
  5. Хорошенько разогреть духовку, отправить туда блюдо на 40 минут

И еще один рецепт, как приготовить бараньи ребрышки в духовке

бараньи ребрышки с сыром в фольге

Ингредиенты на килограмм ребер:

  • Пучок петрушки, пучок лука зеленого
  • 2 мясистых помидора
  • 100 граммов твердого сыра
  • 2 чайные ложки сухого базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки масла растительного
  • Соль и перец

Первым делом замаринуйте подготовленное мясо в смеси базилика, перца, соли, лимонном соке. Ребра держать в маринаде пол часа.

Теперь нужно обжарить баранину до румяной корочки на максимальном огне.

В фольгу положить мясо, затем порезанные зеленый лук, помидоры, покрыть натертым сыром, завернуть фольгу.

В духовке готовить всего пол часа, подавать — в фольге.

Другие варианты приготовления

Не стоит забывать, что ребрышки так же можно великолепно зажарить на мангале – такая альтернатива шашлыку наверняка придется по вкусу, как простым обывателям, так и гурманам.

бараньи ребрышки на огне

Самое главное в этом рецепте – приготовление маринада. Зелень и чеснок мелко рубят в глубокую посуду, смешивают, добавляют либо смесь белого вина и гранатового сока (200/50) либо красное вино(250 миллилитров), приправляют специями. В эту смесь опускают ребрышки, разделанные на порционные, достаточно большие кусочки, убирают в холодильник на пару-тройку часов.

Пока мясо маринуется, вы легко организуете угли в мангале. Жарить баранину стоит на решетке по 10 – 15 минут на каждом боку. К такому блюду отлично подойдут пряные соусы, томатные кетчупы, различные варианты горчицы. Едят ребрышки в основном с тонким лавашем вместо хлеба.

Наскучили обыденные яства? Можете побаловать себя каре с овощами или в тесте, попробовать одолеть рецепт кебаба или настоящего плова – ограничений для использования баранины просто нет!

Изысканное блюдо из ребрышек

У вас появилась собственная идея приготовления? Присылайте ваши варианты кулинарных шедевров с фото и делитесь впечатлениями на страницах нашего сайта!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

yajena.ru

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Готовится блюдо очень легко и не требует постоянного присутствия на кухне. В качестве гарнира к наивкуснейшим запеченным бараньим ребрышкам можно подать каши, картофель или салат. Очень удачный рецепт, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовке понадобится:

бараньи ребрышки - 1 кг;

репчатый лук - 300 г;

соевый соус - 70 мл;

чеснок - 3 зубчика;

французская горчица (можно взять и другую горчицу) - 2 ст. л.;

розмарин - 2-3 веточки;

соль - 1/2 ч. л.;

лавровый лист - 2 шт.;

смесь специй (зира, кориандр, базилик, черный молотый перец) - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления бараньих ребрышек в рукаве в духовкеОчистить лук и нарезать тонкими полукольцами.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами. Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.

Добавить соль и тщательно перетереть лук руками, чтобы выжать по максимуму сок.
Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 2-3 части и добавить его к луку.
Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).

Добавить к луку и чесноку французскую горчицу (можно использовать и обычную горчицу).
Влить соевый соус.

Влить соевый соус.И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

И тщательно перемешать. Маринад для бараньих ребрышек готов.

Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

Бараньи ребрышки вымыть, зачистить от пленочек и разрезать на небольшие порционные кусочки. Жир срезать не нужно, он вытопится во время запекания.

Выложить бараньи ребра в маринад.

Выложить бараньи ребра в маринад.
Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

Добавить специи, лавровый лист и тщательно перемешать.

Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

Бараньи ребрышки вместе с маринадом выложить в рукав для запекания, добавить веточки розмарина. Если нет свежего розмарина, можно использовать сушеный измельченный розмарин. Рукав завязать с двух сторон и отправить в холодильник минимум на 5 часов, периодически его переворачивая.

Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.

Запекать бараньи ребрышки в рукаве в течение 1 часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.

По окончании приготовления аккуратно разрезать рукав и выложить мясо на блюдо.
Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.

Нежные, сочные, мягкие и очень ароматные бараньи ребрышки, запеченные в рукаве в духовке, подать на стол в горячем виде.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото

Запеченные ребрышкиНа столе российских семей баранина в виде основного блюда в последнее время появляется все реже. Мясо незаслуженно забыто из-за своего резкого и для многих неприятного запаха, который, кстати, убрать легко и просто.

Профессиональные повара считают, что блюда из баранины многие просто не умеют готовить. Данный материал призван избавить отечественных мясоедов от негативного мнения о баранине и научить, как приготовить сочное и вкусное блюдо.

Выбор мяса для блюда

В зависимости от требований к мясу, необходимо покупать молодого барашка или более зрелую особь. Чем моложе будет барашек, тем меньше запаха будет у блюда. Его мясо имеет светлый цвет, в итоге на столе появится нежное и сочное угощение.

По стоимости мясо молодого барашка намного дороже других видов, так что если бюджет не позволяет купить именно его, подойдет и более зрелый баран (до 18 месяцев). От мяса будет исходить слабый «душок», справиться с которым поможет грамотно сделанный маринад. Для приготовления нам потребуется:

  1. Лимон (свежевыжатый сок).
  2. Столовая ложка растительного масла (если мяса много, то лучше брать две ложки).
  3. Розмарин.
  4. Чабрец.
  5. Соль и перец по вкусу.

Чем больше мяса, тем дольше ему необходимо мариноваться.

Бараньи ребрышки в духовке: рецепт с фото

Ребрышки с соусомБаранина является вторым после курицы диетическим мясом, которое еще, к тому же, и очень вкусное. Мясо не содержит холестерина, зато в нем очень много аминокислот и белка. Само блюдо пришло к нам с далеких гор Кавказа, где жители питают любовь ко всякого рода специям и приправам.

Бараньи ребрышки в духовке считаются деликатесом, который принято готовить к праздничному столу. В сочетании с мясом зачастую используется винный соус, сок лимона и помидора, с которыми сладковатый вкус баранины прекрасно сочетается.

Читайте также: Рецепт вкусного и мягкого гуся в духовке

Для приготовления баранины в духовке с картошкой нам потребуется:

  • 2 кг ребер;
  • 5 крупных картофелин;
  • 3 зубка чеснока;
  • пара веточек розмарина;
  • 1 лимон;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • Соль, перец и приправы.

Для начала готовим маринад, смешивая приправы (соль, перец, розмарин), масло и лимонный сок. Порциями нарезаем ребра, натираем их приготовленным маринадом, после чего оставляем на час мариноваться в холодильнике. Кружочками нарезаем картофель и половинку лимона. Выкладываем на противень пергамент для запекания, на который высыпаем картофель, кусочки лимона и розмарин. Приправляем специями, перчим, солим. Сверху кладем мясо и помещаем блюдо в духовку на 30 минут.

Для приготовления бараньих ребер с овощами нам потребуется:

  • 500 граммов баранины;
  • 5 крупных картофелин;
  • 3 баклажана;
  • 4 шт. зеленого перца;
  • 1 крупная морковь, 1 зеленая часть лука-порея, 1 головка лука репчатого;
  • 1 чайная ложка смеси базилика, чабера и орегано;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 зубчик чеснока.

Подача ребрышекИз трав и оливкового масла готовим маринад, который используем с нарезанным мясом и помещаем блюдо в холодильник на пару часов. Очищаем, моем и нарезаем овощи, обжариваем ребра на среднем огне. Обжаренные ребра перекладываются в рукав для запекания. По отдельности обжариваем лук с чесноком, морковь, баклажаны с перцем. Обжаренные овощи помещаем к мясу, добавляем порезанный на несколько частей помидор. Сколько готовить? До появления золотистой корочки держим блюдо в духовке при температуре 220 градусов, после – понижаем до 160 и держим еще около полутора часов.

Читайте также: Рецепт настоящей итальянской пиццы

На самом деле, бараньи ребрышки в рукаве являются довольно универсальным блюдом, их можно запечь и в фольге. Вместо сковородки неплохо использовать гриль (так даже вкуснее получится).

korolcat.ru

Бараньи ребрышки в духовке

Бараньи ребрышки в духовке

Классический рецепт приготовления бараньих ребрышек предполагает их запекание в жаровне или духовке, с предварительным маринованием или без него. Запеченные бараньи ребрышки обладают неописуемым ароматом и сочностью, а из-за многообразия существующих рецептов, вы можете, фактически, готовить это блюдо снова и снова, каждый раз радуя себя и близких разнообразием вкусов. Ну а если у вас есть не только духовка, но и современные кухонные девайсы, то вы можете приготовить, например, бараньи ребрышки в мультиварке.В общем, рецептов того, как приготовить бараньи ребрышки, много.

Рецепт: бараньи ребрышки в духовке

Простой и понятный рецепт напомнит вам вкусы уютных итальянских кафе благодаря благоуханию розмарина и чеснока, заправленных оливковым маслом.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • листья розмарина – 1 ст. ложка;
  • черный перец – по вкусу;
  • оливковое масло – по вкусу.

Приготовление

Очистите 2 зубчика чеснока и слегка раздавите плоской стороной ножа, морковь очистите, а лук разрежьте пополам. Поместите все овощи в кастрюлю вместе с бараньими ребрышками и залейте водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите мясо около часа.

Оставшийся чеснок тонко нарежьте и слегка спрысните оливковым маслом. Обваренные ребрышки посолите и поперчите, посыпьте тмином, розмарином и также полейте маслом. Поместите мясо на противень и отправьте в духовку на 1 час при 180 градусах. Готовые запеченные бараньи ребрышки в духовке должны «отдохнуть» минут 5, а затем их можно подавать к столу предварительно разделив на индивидуальные кусочки.

Ребра бараньи в остром маринаде - рецепт в духовке

Что может еще так оттенить вкус мяса, как не острые и ароматные специи? Нижеследующий рецепт предназначен для тех, кто предпочитает «поострее» и способен оценить богатство вкуса пряных блюд.

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • мед – ½ ст.;
  • дижонская горчица – ½ ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • тимьян и орегано – 1 ½ ч. ложки;
  • паприка молотая – 3 ч. ложки;
  • белый перец – 1 ½ ч. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соус «Табаско» - 5 ст. ложек;
  • вино сухое белое – ½ ст.;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление

Для того чтобы приготовить маринад для бараньих ребрышек, необходимо в небольшой миске смешать: молотый тимьян, паприку, орегано и измельченный чеснок, развести смесь до пастообразной консистенции при помощи оливкового масла и нанести специи на вымытые и высушенные ребрышки.

Далее мясо кладем на решетку, а решетку ставим на противень, в который предварительно наливаем 2 стакана воды. Готовиться ребрышки будут 1 час при 190 градусах: 30 минут с одной стороны и 30 минут с другой.

Тем временем готовим соус: в кастрюльку выдавливаем сок лимона, добавляем соус «Табаско», вино, мед, горчицу и сахар с солью, ставим смесь на средний огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Затем огонь уменьшаем, добавляем сливочное масло и поливаем нашей смесью горячие ребрышки. Отправляем ребра назад в духовку на 35 минут при той же температуре, а после подаем к столу.

Бараньи ребрышки с картошкой

Ингредиенты:

  • бараньи ребрышки – 1 кг;
  • молодой картофель – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты черри – 400 г;
  • дижонская горчица – 2 ст. ложки;
  • Бараньи ребрышки с картошкой
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Вымытые и высушенные бараньи ребрышки, натираем смесью горчицы, 1 ст. ложки масла, рубленого чеснока, соли и перца. Обжариваем их на сковороде по 2 минуты с обеих сторон. Молодой картофель слегка обвариваем и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху кладем ребрышки, а затем веточки томатов черри. Посыпаем блюдо свежим розмарином и отправляем в духовку на 20 минут при 220 градусах.

 

womanadvice.ru

Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Мясо крупного скота по стоимости считается менее доступным, нежели птицы, поэтому большая часть рецептов создается на основе недорогих частей. Бараньи ребрышки – хороший пример бюджетного, но почти универсального мясного продукта. Однако как готовить блюда с их использованием и какими правилами нельзя пренебречь?

Как запечь ребрышки в духовке

Мясо крупного скота всегда требует предварительной обработки. Особенно актуально это для баранины, на приготовление которой уходит более часа. Зачастую профессионалы советуют замариновать ее за 2-3 часа до начала работы, иначе продукт будет очень сухим. Запеченные ребрышки в духовке можно готовить одиночно или с овощами, тушить в горшочках или делать на гриле. Несколько правил:

  • Готовить баранину лучше на малой мощности. Высокие температуры в духовке выставляют только на последние минуты.
  • По возможности старайтесь сначала отварить ребра до полуготовности, и лишь после этого отправлять их на запекание: так баранье мясо будет нежнее.
  • Не стоит готовить ребрышки впрок – они хранятся всего 1-2 дня.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Как правильно выбрать баранину

На вкус готового блюда влияет качество продукта, который был для него использован, поэтому очень важно выбрать хорошую баранину. Профессионалы рекомендуют искать ее на рынке, где мясо всегда охлажденное, а не прошедшее этап заморозки, чем грешат крупные магазины. Если возможности узнать, как транспортировался продукт и как он хранился, нет, изучите следующие моменты:

  • Размер ребер. Если они слишком крупные, то брали их у старого барана, поэтому мясо может быть слишком жилистым, сухим, потребует длительного маринования. Небольшие размеры предпочтительнее, поскольку у молодого барана мясо нежнее. Самым же ценным профессионалы называют ягненка.
  • Запах. У хорошего, свежего мяса резкого аромата нет (если не подносить кусок непосредственно к носу). Любые кислые или острые ноты должны натолкнуть вас на мысль, что ребрышки подпортились.
  • Цвет жира. Чем моложе животное, тем светлее эта прослойка. Желательно выбирать ребрышки, которые имеют светло-желтый или почти белый жирок.
  • Оттенок мяса. У старой баранины он темно-красный, почти бордовый, у молодой имеет явную розовинку.

Особенности приготовления баранины

Помимо упомянутых выше нюансов выбора данного продукта и работы с ним, нужно знать еще несколько моментов, связанных с тем, как готовить бараньи ребрышки в духовке вкусно и правильно. Профессионалы дают такие советы:

  • Выбирайте керамическую или стеклянную посуду. Желательно, чтобы к ней прилагалась крышка.
  • Классический способ приготовления ребрышек в духовке – на решетке. Под нее обязательно нужно поставить глубокий противень, куда наливают воду: повышенная влажность даст мясу равномерно пропечься.
  • Примерная длительность запекания бараньих ребрышек в духовке, которые уже были отварены – полчаса. Рекомендованная температура – 190-200 °C.
  • Если вы готовите сырое мясо, время работы увеличивается до 1,5 ч. Удалось хорошо замариновать продукт? Можно сократить данный параметр до часа.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Как приготовить бараньи ребра в духовке – рецепт с фото

Это мясо при своей высокой питательности является диетическим: его употребление не оказывает негативного влияния на уровень холестерина, поджелудочная тоже хорошо воспринимает такой продукт. Калорийность сырых бараньих ребер составляет около 200-205 кКал, поэтому большая часть блюд с ними не навредит фигуре. Среди предложенных ниже рецептов можно найти варианты очень легких, но сытных обедов, а фото помогут найти идею красивой подачи.

Ребрышки с картошкой в духовке

Такое традиционное для русского стола сочетание из мяса и доступного всем клубнеплода всегда находит свое место в кулинарной книжке. Баранина с картофелем выглядит и воспринимается не хуже более привычной свинины/говядины или птицы. Общая рецептура выглядит просто, набор ингредиентов базовый. Для бараньих ребрышек в духовке с картошкой рекомендовано подобрать самый простой маринад: оливковое масло с сухими травами или сметана со свежей зеленью. Этот же соус можно подать к уже готовому блюду.

  • ребрышки бараньи – 8 шт.;
  • лимон;
  • картошка – 6 шт.;
  • масло оливковое – 5 ст. л.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • веточка розмарина;
  • соль крупная;
  • итальянские травы сушеные.
  1. Розмарин растереть в пальцах, соединить с солью, измельченным чесноком, оливковым маслом. Добавить ложку лимонной цедры.
  2. Бараньи ребрышки обмыть, обсушить салфеткой.
  3. Лимонный сок соединить с травяной смесью, замариновать в ней мясо (час-полтора).
  4. Картошку нарезать четвертинками, разложить по противню. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить.
  5. По картошке распределить замаринованные ребра, накрыть фольгой.
  6. Запечь блюдо очень легко: 20 минут держать на среднем уровне при 190 градусах, затем убрать фольгу и готовить еще 25 минут при 180 градусах.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Бараньи ребрышки в духовке в рукаве

Данный способ приготовления подходит девушкам, беспокоящимся за каждую калорию. Благодаря влажности, созданной специальным рукавом, мясо получается сочным и нежным всегда, даже без жирных компонентов в маринаде. Приготовить бараньи ребрышки в духовке в рукаве можно как самостоятельное блюдо, при подаче дополнив их свежим овощным салатом с лимонной заправкой.

  1. Обмыть ребрышки, убрать лишний жир (если есть).
  2. Натереть солью и кусочками чеснока.
  3. Посыпать тимьяном и изорванным укропом.
  4. Сложить в рукав, завязать его, встряхнуть ребрышки несколько раз.
  5. Духовку предварительно прогреть до 185 °C. Запекать блюдо 45 минут.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Ребрышки в духовке в фольге

Этот рецепт тоже считается диетическим, хотя здесь присутствует сладкий компонент – мед, являющийся важной частью маринада. Как готовить нежные ребра в духовке в фольге? Так же просто, как в рукаве, и мясо не требует лишнего жира для сочности. Подавать блюдо, сделанное по этому рецепту, рекомендовано с рисом сорта Басмати, который был отварен с использованием куркумы и сливочного масла.

  1. Мед с горчицей очень хорошо перемешать, добиваясь однородности.
  2. Натереть им обмытые ребрышки, завернуть в фольгу плотно на час.
  3. Раскрыть, посолить, посыпать кунжутом.
  4. Снова завернуть, выложить на противень. Готовить 40 минут при 190 градусах.
  5. Фольгу убрать, ребрышки распределить по решетке над тем же противнем. Запекать еще 10 минут при 210 градусах.
  6. Готовое блюдо на фото и в жизни при красивой подаче выглядит словно ресторанное.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Тушеные ребра с картошкой в духовке

Нежное мясо, рассыпчатый картофель, сочные помидоры, сладкий лук – такое блюдо обладает идеальным вкусовым балансом. Сырная корочка – как его апогей. Отсутствие большого количества специй позволяет собственным вкусам каждого продукта раскрыться полностью. Вкусные тушеные ребра с картошкой в духовке профессионалы советуют готовить в порционных формах или керамических горшочках. Помните, что последние нужно ставить в холодную духовку.

  • ребрышки – 1,4 кг;
  • картошка – 5-6 шт.;
  • корень сельдерея;
  • луковица;
  • помидоры – 3 шт.;
  • перец острый – стручок;
  • масло оливковое;
  • соль;
  • сыр полутвердый – 110 г.
  1. У острого перца отрезать только носик, измельчить. Смешать с оливковым маслом и солью. Обработать этой смесью ребрышки.
  2. Лук нарезать кольцами, помидоры – кружками. Сыр натереть.
  3. Картошку очистить, вместе с корнем сельдерея порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле до румяного оттенка поверхности.
  4. Разложить ребрышки по горшочкам, добавить полстакана воды на каждый.
  5. Сверху распределить жареные овощи, кольца лука, помидоры, тертый сыр.
  6. Эти вкусные ребрышки в духовке рекомендовано готовить 50 минут при 180 градусах, а после дать им постоять еще четверть часа.
Бараньи ребрышки в духовке - как замариновать и запечь в фольге или рукаве с фото

Маринад для ребрышек в духовке

Профессионалы уверяют, что для баранины подходят соусы любой вкусовой направленности – она прекрасно сочетается и с медом, и с острым перцем. Большое количество специй маринад для бараньих ребрышек в духовке тоже не испортит. Однако существует несколько «золотых» сочетаний:

  • Прованский вариант: белое вино и сливки соединяют 2:3. Ребрышки пропитывают этим соусом около часа.
  • Греческий маринад: оливковое масло и лимонный сок 2:1, по щепотке молотого перца с майораном. Мариновать бараньи ребрышки нужно 1-1,5 ч.
  • Экзотический вкус мясу придаст тандем из гранатового сока и белого вина (1:4), к которому добавляют сок и измельченную свежую зелень. Мариновать баранину нужно 3-4 ч.

Узнайте и другие рецепты, как приготовить маринад для баранины в духовке.

Видео: бараньи ребрышки с медом в духовке

ah-vkusno.su


Смотрите также