Рождественская баранина, запечённая с картофелем в рукаве. Баранина запеченная с картофелем


Рецепт приготовления баранины с картошкой в духовке

Запечь баранину с картошкой в духовке – невероятно просто, особенно если знаешь некоторые технологические тонкости приготовления блюда.

Баранина с молодым картофелем – сытное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо. В данном рецепте кусочки баранины обваливаются в ароматных специях и медленно запекаются в духовке до появления аппетитной хрустящей корочки. Золотистые ломтики молодого картофеля великолепно сочетаются с мясом, ничуть не умоляя его первенства. А зеленый лук и зелень петрушки лишь дополняют композицию, делая блюдо гармоничным и более выразительным.

Баранина с молодым картофелем

Информация о рецепте

Кухня: Кавказская.

Категория: блюдо из мяса / блюдо из баранины.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч 40 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

baranina-s-kartoshkoy-1

  • баранина (шейная или лопаточная часть) – 800 г
  • картофель молодой – 800 г
  • лук зеленый – несколько перьев
  • зелень петрушки – ½ пучка
  • масло растительное – 5 ст. л.
  • орегано сушеный – 1 ч. л.
  • мята сушеная – 1 ч. л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • перец красный острый – ½ ч. л.
  • соль – по вкусу
  • вино белое сухое – 4 ст. л.

Способ приготовления

  1. baranina-s-kartoshkoy-2Баранину тщательно промойте под струей холодной воды.Разрежьте мясо на порционные кусочки. Должно получиться 8 кусочков баранины на кости – по 2 на порцию.
  2. baranina-s-kartoshkoy-3Положите мясо в большую миску и добавьте мяту, орегано, черный и красный перец. По вкусу посолите и влейте вино. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 мин., чтобы баранина впитала присущие специям ароматы.
  3. baranina-s-kartoshkoy-4Картофель вымойте щеткой для овощей. Затем очистите от кожуры. Так как клубни молодые, достаточно поскрести кожицу ножом. Но, не забудьте надеть перчатки, чтобы не окрасить кожу рук в коричневый цвет.Разрежьте каждый клубень пополам. Положите картофель в миску, поперчите, посолите и перемешайте.
  4. baranina-s-kartoshkoy-5Разогрейте духовой шкаф до 180° C.В форму для запекания налейте 3 ст. л. растительного масла. Выложите баранину и картофель. Сбрызните сверху оставшимся маслом и налейте в форму 100 мл воды.
  5. baranina-s-kartoshkoy-6Поставьте противень на верхний уровень духовки. Запекайте 2 часа, не забывая через каждые полчаса поливать мясо и картофель образовавшейся жидкостью.Пока баранина с молодым картофелем запекаются, подготовьте остальные ингредиенты. Зеленый лук и зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарубите.
  6. Выньте форму из духовки. Выложите баранину и картофель на порционные тарелки, посыпьте рубленой зеленью. Можно сервировать блюдо тонко нарезанными ломтиками свежего огурца, дольками помидора, колечками репчатого лука. Отдельно подайте кетчуп или томатный соус.Баранина с молодым картофелем готова. Подавайте это восхитительное блюдо к столу непременно горячим. Прекрасным дополнением к этому кушанью станет бокал красного сухого вина.
Запекаем вкусно баранину с молодым картофелем

Хозяйке на заметку:

  • Такое же блюдо можно приготовить и из старого картофеля.
  • Если вы любите острые блюда, количество острого красного перца увеличьте вдвое.
  • Вместе с картофелем и бараниной можно запечь кусочки моркови и корня сельдерея. Вкус блюда только выиграет.
  • Для запекания выбирайте молодую баранину – она менее жесткая. Лучше отдать предпочтение лопаточной части тушки – она более сочная и не содержит жил.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Вам также может быть интересно: Логотип сайта На вилке

na-vilke.ru

Баранина с картошкой в духовке

Баранину любят многие люди, причем использует этот вид мяса не только для приготовления вкуснейших шашлыков, но и самых разнообразных блюд. Запеченная баранина с картошкой относится к простым незатейливым блюдам, но вкус на это совсем не влияет. Запечь баранину с картошкой совсем несложно, зато ею можно накормить даже большую семью. Ведь готовя это блюдо, вы получается и мясо и гарнир.

Запеченная баранина с картошкой, морковкой и луком

Необходимые ингредиенты:

  • картофель – 1,5 кг;
  • сушеный базилик – по вкусу;
  • лук – 4 шт.;
  • кориандр – по вкусу;
  • зира – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • баранина – 1 кг;
  • морковка – 3-4 шт.;
  • растительное масло;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Возьмите любую часть баранины для приготовления этого блюда. Лучше всего выбрать немного жирную часть. Жир в процессе термической обработки растопится и сделает блюдо насыщенным и не постным, а только вкуснее. Баранину вымойте и обсушите, после чего нарежьте кусочками. Совсем не обязательно брать мякоть баранины, можно использовать, например, ребра. Чеснок нарежьте колечками. В каждом кусочке мяса сделайте небольшой надрез и вложите в него колечко чеснока. Это сделает мясо невероятно ароматным. Лук и морковку также очистите и нарежьте. Лук лучше всего порубить полукольцами, а морковку – кружочками. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Если у вас есть обрезанный бараний жир, тогда нарежьте его небольшими кусочками и разложите равномерно по дну противня. Если у вас нет жира, так обильно смажьте противень растительным маслом.

Выложите нарезанный лук на противень, а на него выложите баранину.

Картофель смешайте с морковкой и выложите поверх баранины. Посыпьте солью и специями.

Отправьте противень на 40 минут в разогретую до 220 градусов духовку. После этого проверьте готовность мяса. Если мясо готово, тогда подавайте баранину с картофелем на стол, разложив по тарелкам. В ином случае увеличьте немного время приготовления.

Баранина с картошкой и розмарином в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • крупный картофель – 4-5 шт.;
  • баранина – 1-1,2 кг;
  • розмарин – по вкусу;
  • оливковое масло;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сухое белое вино – 100 мл;
  • тимьян – по вкусу;
  • чеснок – 2-3 зубчика.

Процесс приготовления:

Картофель очистите и довольно крупно нарежьте, чтобы он не развалился во время длительного приготовления в духовке. Чеснок нарежьте ножом и отправьте к картофелю. Добавьте соль, а также немного тимьяна и розмарина. Розмарин и тимьян можно использовать как сушеный, так и свежий. Во втором случае травы необходимо будет мелко порубить.

Выложите картофель со специями на противень ровным слоем.

Теперь займитесь мясом. Обязательно удалите все пленки, а также лишний жир. Наличия жира допустимо, но в небольших количествах. Затем мясо нужно очень хорошо вымыть и обсушить.

Сделайте на мясе несколько надрезов. Смешайте в мисочке розмарин, рубленый или сушеный, тимьян, зубчик чеснока, пропущенный через пресс, оливковое масло и соль. Полученной смесью хорошо оботрите кусок баранины.

Уложите баранину на картофель и накройте фольгой. Отправьте в духовку противень, оставив его там на 1 час.

Затем достаньте противень, снимите фольгу, полейте мясо и картофель соком и верните в духовку. Запекайте, пока не появится румяная корочка. Перед тем как подать блюдо на стол, баранину разделите порционными кусками. На каждую тарелку положите запеченный картофель и кусочек или два баранины.

При желании перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью.

kakprigotovim.ru

Рождественская баранина, запечённая с картофелем в рукаве

Рождество, пожалуй, один из самых важных и замечательных праздников! И если мы хотим побаловать себя какими-то интересными новогодними блюдами, то на Рождество нам хочется удивить и порадовать своих близких чем-то особенным.

еда

Существует традиция готовить запечённую утку или гуся. Это замечательные блюда! Но я в этот раз готовлю для своих родных баранину! Конечно, сейчас кто-то скажет, что мясо это довольно специфическое, не все его любят, однако, оно очень полезное. Но я его особенно люблю за неповторимый аромат! Итак, чтобы приготовить сочную и ароматную баранину... 

Нам понадобится:

  • баранина (у меня была лопатка 1,2 кг)
  • 2-3 луковицы
  • около 2 кг картофеля
  • соль, специи (но только смесь перцев, чтобы не перебивать натуральный аромат мяса)
  • растительное масло 
И рукав для запекания. Для украшения блюда можно взять листья салата и помидорки черри.

мясо

Приготовление:

Пакеты для запекания у меня оказались небольшими, поэтому пришлось лопатку разрезать на 2 части. Мясо натираем солью, растительным маслом и специями.

мясо

Теперь займёмся картофелем. Если он молодой, то можно его не чистить, а просто хорошо вымыть, потому что запечённая молодая корочка тоже имеет много полезных свойств. Ну а если картофель обычный, то просто его чистим и нарезаем на кружки. Полукольцами режем лук и складываем с картофелем в одну ёмкость. Солим, перчим, добавляем чуть растительного масла и перемешиваем. Теперь закладываем наше мясо с картошкой в пакет для запекания (в рукав) и хорошенько завязываем.

еда

Обязательно протыкаем (примерно в трёх местах) иголочкой, чтобы пар во время запекания выходил, а пакет не лопнул. Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. А как только всё внутри пакета начнёт закипать, минут через 15-20, убавляем до 200. Запекаем в общей сложности ровно 1,5 часа.

еда

Достаём наше мясо из духовки, аккуратно разрезаем пакет, чтоб не вытекла жидкость, которой образовалось очень много. Картошка получается пропитанная бараньим жирком, просто тает во рту! А баранина очень мягкой, сочной и ароматной! Выкладываем наше мясо на блюдо, подаём и сразу едим! Баранину нужно есть, пока она горячая, потому что когда она остывает, в ней застывает жирок, а холодный он менее вкусный!

еда

Надеюсь, что приготовление баранины по такому несложному рецепту вам понравится! Приятного вам аппетита и счастливых рождественских праздников!!!

7dach.ru

Баранина с картошкой в духовке: рецепты в рукаве и горшочке

Не все хозяйки готовят блюда из баранины, поскольку считают ее чрезмерно жесткой. Но если учитывать правила выбора мясного филе и особенности его приготовления, у вас получится изысканная и пикантная баранина с картошкой в духовке. Именно на эту тему мы сегодня и поговорим.

Делимся кулинарными советами

Как запечь баранину с картошкой в духовке?

Для приготовления баранины, запеченной в жарочном шкафу, профессиональные шеф-повара советуют выбирать мясо молодого ягненка. Такое филе имеет насыщенный розоватый оттенок. Не должно быть и резкого запаха. А если вам не повезло и вы приобрели мясо старого барана, то вам придется потрудиться, чтобы приготовить из него изысканное, мягкое и сочное блюдо.

Самой сочной и пикантной получается баранина с картошкой в духовке в рукаве. Специальный рукав для выпекания не позволит вытекать жиру и соку. Если вы привыкли употреблять в пищу диетические блюда, то жир периодически нужно сливать.

Приготовление баранины с овощами также имеет свои особенности. Если вы ни разу не готовили блюда из такого сорта мясного филе, то предварительно ознакомьтесь с некоторыми аспектами:

  • Баранину нужно подготавливать так же, как и другие сорта мяса.
  • Если филе отличается жесткостью и на нем есть прожилки, их обязательно нужно срезать.
  • В процессе выпекания баранина будет выделять много жира, его нужно сливать, особенно если вы готовите мясо с овощами.
  • По вкусу баранье филе отлично гармонирует с различными приправами и пряностями. Самым удачным дополнением вкуса баранины станут орегано, базилик, перец, прованские травы.
  • Баранина в горшочке в духовке с картошкой получается очень вкусной и сочной. Вы можете добавлять кабачки, баклажаны, репчатый лук, чесночные зубчики, свежие томаты, грибы.
  • Слишком долго выпекать баранину нельзя, иначе мясо станет суховатым.
  • Как правило, цельные куски запекаются в течение одного часа, затем с них сливается жир, а потом добавляются овощи.
  • Общее время приготовления бараньего филе с картофелем варьируется от 90 до 120 минут.
  • Невероятно вкусной получается маринованная баранина.
  • Для приготовления маринада можно использовать тимьян, зерновую горчицу, бальзамический уксус и розмарин.
  • Запекать баранину можно на противне, в жаропрочной посуде, рукаве или глиняных горшочках. Вкус блюда от этого практически не изменится.

Рецепт запеченной баранины для начинающей хозяйки

Если вы еще не успели освоить все кулинарные тонкости запекания мяса, то этот рецепт именно для вас. Приготовление такого мясного блюда с картофелем не требует особых затрат и усилий. Вам нужно заранее приобрести баранье филе. Лучше отдайте предпочтение ножной части или лопатке. Как известно, в зависимости от части тушки отличаются и вкусовые качества филе, а также его жирность. Если на поверхности мясного куска много жира, срежьте его перед выпеканием.

Итак, вооружитесь записными книжками и ручками и изучайте рецепт баранины в духовке с картошкой.

Рецепт запеченной баранины для начинающей хозяйки

Состав:

  • 0,5 кг бараньего филе;
  • 1 ч. л. уксуса бальзамического;
  • 8 шт. чесночных зубчиков;
  • 5 картофелин;
  • 3-4 ветки тимьяна;
  • по вкусу зира, соль, пряности и перец;
  • 2-3 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Приготовление:

  1. Предварительно размораживаем баранье филе.
  2. Промываем кусок баранины отфильтрованной водой и просушиваем бумажной или тканевой салфеткой.Баранина с картошкой в духовке: выбор мяса
  3. Нарезаем баранье филе равноценными кусками, размером примерно по 3-4 см.Баранина с картошкой в духовке: резка мяса
  4. Теперь нам нужно заняться приготовлением маринада.
  5. Очищаем чесночные зубчики от шелухи и выкладываем в отдельную пиалу.

    ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.Подробнее...

    Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления
  6. Пропускаем чесночные зубчики через пресс.
  7. Добавляем бальзамический уксус, измельченный тимьян, зиру, перцевую смесь и по вкусу мелкозернистую соль.
  8. Добавляем оливковое рафинированное масло. Все тщательно перемешиваем.Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления маринада
  9. Выкладываем куски бараньего филе в приготовленный маринад, хорошенько обваливаем их и отставляем в сторону на 45-60 минут.Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления мяса в маринаде
  10. Картофель очищаем от кожуры и хорошенько промываем.Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления картофеля
  11. Нарезаем очищенный картофель равномерными слайсами и выкладываем в глубокую пиалу.
  12. Приправляем картофель солью, специями и пряностями.Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления картофеля
  13. Выкладываем баранину и картофель в жаропрочную посуду, можно стеклянную.
  14. Все еще раз хорошенько перемешиваем.Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления
  15. Накрываем посуду крышкой и отправляем баранину с картофелем в жарочный шкаф на 45 минут.
  16. Запекаем блюдо при температурной отметке в 250°.

Внесем в мясное блюдо оригинальные нотки

Речь идет о черносливе. Сейчас вы узнаете, как приготовить изысканную баранину с черносливом. Такое блюдо легко тушится в сковороде. Вы можете отправить его в духовой шкаф на 30-40 минут. А сохранить жирность и сочность бараньего филе можно в глиняном горшочке. Некоторые хозяйки готовят баранье филе с картофелем в горшочках, сделанных из тыквы. Такое блюдо получается не только невероятно вкусным, но и красивым.

как приготовить изысканную баранину с черносливом

Состав:

  • 0,5 кг бараньего филе;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 150 г чернослива;
  • пряности, приправы и соль – по вкусу;
  • 5-6 картофелин;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Подготавливаем баранье филе так, как описано в предыдущем рецепте.
  2. Измельчаем баранину равноценными кусочками и выкладываем в сковороду.
  3. Добавляем совсем немного подсолнечного рафинированного масла, поскольку в процессе жарки баранина выделит много жира.
  4. Теперь добавляем нашинкованный лук, измельченный через пресс чеснок, пряности и соль.
  5. Через несколько минут выкладываем чернослив.
  6. Как только мясо немного обжарится, выкладываем его в горшочек или жаропрочную посуду.
  7. Измельчаем очищенный картофель и добавляем в мясо.
  8. Все хорошенько перемешиваем и отправляем в духовой шкаф на 35-40 минут.

Читайте также:

Бытует мнение, что баранина – это традиционное татарское блюдо. Если вы любите приглашать к своему столу кулинарных гостей из иностранных кухонь, пришло время научиться готовить изысканную, сочную и пикантную баранину с картофелем. Вы сможете сделать универсальное блюдо, да и отдельно гарнир готовить не придется. Приятного аппетита!

ladyspecial.ru


Смотрите также