Баранья нога, запеченная в духовке - самые вкусные рецепты оригинальных блюд. Баранина в соли в духовке


Запеченная баранья нога в духовке. Рецепты, как вкусно запечь баранью ногу

Баранину любят не все из-за ее запаха. Но на самом деле, это прекрасное мясо и, к тому же, очень полезное. Главное, вкусно и правильно его приготовить, чтобы было нежным и сочным.Запеченная баранья нога в духовкеПредлагаем вам рецепты, как готовится запеченная баранья нога в духовке с оливковым маслом, в фольге, в рукаве, в тесте, с    картошкой и с овощами. Попробуйте!

  Рецепт запеченной бараньей ноги

Запекание начинается с ее предварительной обработки. Ногу нужно очистить от жира и пленок, ведь именно от них и исходит тот   самый бараний запах, который не всем приятен.

Делать это нужно острым ножом, заведя его под жир с широкого конца, пока жировой слой не начнет потихоньку отставать.

Берите его за край и отдирайте от мяса, помогая себе ножом подрезать пленку. Главное, не повредить мясо в этом процессе.

Теперь тщательно промойте ногу и обсушите ее бумажным полотенцем. Теперь сам рецепт:

  1. В ноге сделайте проколы ножом. Возьмите 2 веточки свежего розмарина, нарежьте его на кусочки. Смешайте 1 ст.л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока и цедру лимона. Натрите баранью ногу, а в проколы вставьте веточки розмарина. Посолите по вкусу.
  2. Выложите в смазанную оливковым маслом (растительное при высокой температуре может задымиться) форму. Готовьте полчаса при температуре 220 градусов, чтобы мясо «запечаталось» снаружи, а внутри осталось сочным.
  3. Снизьте температуру до 170-180 градусов и жарьте еще 1 час 15 минут для средней прожарки или 1 час 45 минут, чтобы прожарить хорошо.

Перед тем, как резать баранью ногу, дайте ей постоять 15-20 минут. Подавать можно с соусом из оливкового масла (5 ст.ложек), измельченного зубчика чеснока и лука-шалота (1 луковица), сока лимона, зелени базилика, мяты, петрушки (по 25 г каждой) и чайной ложки дижонской горчицы. Приятного аппетита!

Баранья нога запеченная в фольге

Фольга используется в этом рецепте для того, чтобы баранина пропеклась равномерно. А для приготовления нам нужны будут такие ингредиенты:

  • целая баранья нога с уже срезанным жиром и пленками — 2-2,5 кг
  • 3 натертых зубчика чеснока
  • 2 ст.ложки тертого свежего ананаса
  • 8 см свежего измельченного имбиря
  • 4 столовых ложки йогурта
  • 1-2 ч.л. соли
  • 2 средние луковицы
  • 50 мл масла
  • 450 мл — 750 мл воды
  • 2 чайные ложки корицы
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 ч.л. молотого перца.

Как запечь баранью ногу в фольге

  1. 1. Слегка обжарьте все специи на сухой сковороде, измельчите их до состояния порошка. Положите в миску вместе с чесноком, ананасом, йогуртом, имбирем, солью, смешайте. Это маринад для баранины.
  2. 2. Острым ножом сделайте надрезы (проколы) по всей бараньей ноге. Вотрите маринад в мясо, заполняя проколы, заверните в пищевую пленку и оставьте так как минимум на 2-4 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше мариновать баранину, тем она будет ароматнее.
  3. 3. В сковороде обжарьте лук в растительном масле до золотистого цвета.
  4. 4. Возьмите противень, смажьте его маслом, выложите баранью ногу, сверху выложите лук, долейте воду, накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200-220 градусов духовку.
  5. 5. Через 20 минут уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и тушите так около двух часов. Каждые 20 минут вынимайте баранину и переворачивайте ее, поливая соком.
  6. 6. За 45 минут до окончания запекания удалить фольгу, чтобы у вас получилась аппетитная корочка. За 5 минут до конца приготовления по желанию можно добавить мелко нарезанные помидоры и зелень.

Выньте из духовки, накройте свободно фольгой и дайте мясу «отдохнуть» до подачи в течение 15 минут.

Баранья нога запеченная в рукаве

В рукаве нога барана получается очень нежной и сочной. Для начала мясо нужно замариновать. Готовим маринад по вашему любимому рецепту, к примеру, используя винный уксус (1 ст.л.), сухие травы, чеснок (3-4 зубчика), горчицу с зернами (1 ст.л.), соль или соевый соус, оливковое масло. Можно добавить столовую ложку жидкого меда. Сделайте проколы ножом и натрите мясо приготовленной смесью.

  1. Теперь можно положить его сразу в рукав, завзать его и мариновать 4-6 часов в прохладном месте.
  2. Разогрейте духовку до 220 градусов, выложите рукав на противень и запекайте 20 минут.
  3. Убавьте температуру до 180 и запекайте еще час.

Вскройте рукав, полейте образовавшимся соком мясо и жарьте теперь уже до румяной корочки 20-30 минут. Выньте из духовки и через 15-20 минут можно баранину резать.

Баранья нога запеченная в тесте

Мясо баранины в слое теста — это, безусловно, роскошное праздничное блюдо. Перед тем, как попасть внутрь этого пирога, мясо запекается почти до готовности в духовке. Тесто в этом болгарском рецепте песочное, сделанное из 450 г муки, 250 г сливочного масла и 150-250 мл холодной воды, после приготовления его нужно подержать 1,5-2 часа в холодильнике. Но можно и купить в магазине готовое.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг филе бараньей ноги
  • 40 г сливочного масла
  • по 0,5 ч.л. сушеного тимьяна, базилика и орегано
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • Соль
  • Песочное тесто
  • 1 яйцо

Рецепт бараньей ноги в тесте

  1. 1. Предварительно нагрейте духовку до 190 градусов. На куске мяса сделайте около 10 глубоких надрезов.
  2. 2. Смешайте сливочное масло, травы, чеснок и лимонный сок. Используйте эту смесь для заполнения надрезов. Слегка посыпьте филе солью.
  3. рецепт запеченной бараньей ноги
  4. 3. Запекайте в духовке около часа. Выньте, слейте жир, снимите с противня и остудите.
  5. 4. Увеличьте температуру духового шкафа до 200 градусов. Раскатайте тесто настолько, чтобы можно было обернуть баранину в один слой. Выложите мясо и закрепите края. Обрезки теста вы можете использовать для украшения пирога по желанию. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
  6. 5. Выложите на смазанный жиром противень и снова поставьте в духовку на 30-45 минут.

Подавать можно с тушеными в оставшемся жире овощами. Приятного аппетита!

Запеченная баранья нога с картошкой

Если запечь баранью ногу с картофелем, то вы получите блюдо 2 в 1, и мясо и гарнир, чем сэкономите драгоценное время на приготовление праздничного обеда.

Ингредиенты:

  • Ножка баранья с уже срезанным жиром — 2,5 кг
  • молодой картофель — 1,5 кг
  • 1/4 стакана горчицы зернами
  • 1/2 стакана сухого красного вина
  • 4 столовые ложки измельченного чеснока
  • 150 мл оливкового масла
  • 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
  • по 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина и петрушки
  • 2 чайные ложки соли
  • 1,5 чайные ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Рецепт бараньей ноги с картофелем

  1. 1. В миске взбейте горчицу, красное вино и 3 ложки чеснока. Влейте постепенно 100 мл оливкового масла, добавьте мяту, розмарин и петрушку. Посолите 1 ч.л. соли и всыпьте чайную ложку перца. Все тщательно перемешайте.
  2. 2. Натрите мясо, сделав в нем несколько проколов ножом, поместите в пакет и оставьте мариноваться как минимум на 8 часов в холодильнике.
  3. 3. В большой миске перемешайте очищенный и нарезанный на половинки вдоль картофель с оставшимся маслом, солью, перцем, чесноком и лимонным соком.
  4. 4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите баранину в глубокий большой противень, запекайте в течение 30 минут.
  5. 5. Выньте из духовки и разложите вокруг нее картошку. Запекайте еще 1-1,5 часа до готовности мяса. Достаньте и перед подачей дайте мясу постоять минут 15.

Запеченная баранья нога с овощами

Овощи, приготовленные вместе с бараниной — это очень вкусный и яркий гарнир для этого мяса.

Ингредиенты:

  • филе бараньей ножки — 2 кг
  • 1 кг молодого картофеля, разрезанного на половинки
  • по 500 г красного и белого не крупного лука
  • 500 г очищенной и крупно нарезанной моркови
  • 5 ст. ложек оливкового масло
  • 10 зубчиков чеснока,
  • по 2 ст.л. мелко нарезанного свежего тимьяна, розмарина и петрушки
  • 4 чайные ложки крупной или морской соли,
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки свежей лимонной цедры
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока.

Рецепт филе баранины с овощами

  1. 1. Смажьте мясо 3 столовыми ложками масла. В маленькой миске смешайте натертый чеснок, по 1 ст.л. зелени, 2 чайные ложки соли, 1 ч.л. перца. Натрите баранину со всех сторон. Положите в пакет и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.
  2. 2. Поместите все овощи в большой пакет, добавьте оставшееся масло, зелень, соль, перец, лимонную цедру и сок. Завяжите и хорошо потрясите.
  3. 3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сверните мясо в рулет, начиная с короткой стороны. Перевяжите шпагатом через каждые 5 см. Поместите на противень и запекайте 30 минут.
  4. 4. Снизьте температуру до 160 градусов, добавьте овощи и выпекайте еще примерно час, до готовности. Дать постоять 10 минут до нарезки.

Как запечь ногу барана в соли

Соляная корка вокруг мяса дает своеобразный паровой эффект, и в итоге мясо получается очень мягким, нежным и сочным. Соль вытягивает часть влаги из баранины, растворяется, а затем всасывается обратно в мясо. Также корка поглощает много тепла и позволяет ему медленно проникать внутрь бараньей ноги, чтобы после запекания получился розовый цвет мяса.

Вам понадобится:

  • Баранья нога — 2,5-3 кг
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1,25 кг соли
  • 4-5 белков крупных яиц.

Рецепт запеченной бараньей ноги в соли

  1. 1. За 3 часа до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника, чтобы ее температура сравнялась с комнатной.
  2. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой форме обжарьте баранину на оливковом масле в течение двух минут с каждой стороны, чтобы она покрылась равномерной золотистой корочкой. Снимите с огня и оставьте на 15 минут.
  3. 3. Для соляной корки в большой миске взбейте миксером белки с солью в пену в течение одной минуты.
  4. 4. На противень выложите соль по форме ноги высотой 1,5 см. Поместите на нее баранину. С помощью лопаточки равномерно облепите мясо, чтобы не было никаких отверстий.
  5. 5. Поставьте в духовку на 50 минут. Выньте и оставьте еще на 30 минут, во время которых баранья нога будет продолжать готовиться в соли.

Острым ножом с зубчиками срежьте корку вокруг основания, снимите верхнюю часть одним куском. Перенесите мясо на разделочную доску и нарежьте на ломтики. Подавайте к столу.

Как вкусно запечь баранью ногу

А теперь мы расскажем вам несколько секретов того, чтобы запеченная баранья нога у вас получилась действительно вкусной.

Для аромата и мягкости ее нужно обязательно замариновать. Некоторые кулинары, чтобы убрать неприятный запах баранины, вымачивают ее в кипяченной воде с уксусом (полстакана на литр воды) в течение 6-8 часов до целых суток. Сюда же, по желанию, можно добавить перец, лавровый лист, рубленый репчатый лук. Если есть такая возможность, замочите целиком в красном вине или хлебном квасе.

Далее выньте ногу, обсушите ее и сделайте несколько проколов, чтобы приправы попали еще глубже. Идеальные специи для баранины — это розмарин, мята, орегано, горчица, чеснок, паприка, можжевельник, имбирь, перец чили. Их можно разбавить оливковым маслом, красным вином. Чеснок можно как натереть на терке, так и вставить в нарезанном виде в проколы. Как вариант, в надрезы поместите кусочки моркови, сладкого перца, сала, чернослива, анчоусы.

Первые 15-30 минут в духовке, чтобы правильно запечь баранью ногу, ее держат при высокой температуре до 220 градусов, она должна схватиться, покрыться плотной корочкой, и все соки останутся внутри ее. Некоторые равномерно обжаривают баранину на обычной сковороде в масле.

Затем температура снижается до 180 градусов и баранина допекается уже до готовности. Обычно больше часа, все зависит от веса и возраста барана. Ведь вкуснее всего получается молодое мясо ягненка, мягкое и нежное. Для равномерного пропекания мясо накрывается фольгой. А готовность можно проверить, проколов его зубочисткой. Если сок светлый, почти прозрачный, то блюдо готово.

В Европе к бараньей ноге, запеченной в духовке, подают соус сальса Верде:

1 зубчик чеснока, 2 филе анчоусов, 15 г петрушки, 10 г мяты, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 ст.л. красного винного уксуса. Измельчить в блендере.

novogodnij-ru.ru

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами, картофелем и айвой

Баранья нога, запеченная в духовке - самые вкусные рецепты оригинальных блюд

Баранья нога, запеченная в духовке - рецепт, популярный во многих кухнях мира. Традиционно, блюдо подают на праздничный стол, где каждый восхищается внушительными размерами и вкусовыми качествами румяного окорока, и хвалит хозяйку за выбранный способ приготовления, благодаря которому, ягнятина всегда получается мягкой, сочной и ароматной.

Как приготовить баранью ногу в духовке?

Выбрать и замариновать баранину - это полдела. Главное - верно рассчитать время приготовления бараньей ноги в духовке. На каждый килограмм требуется от 40 до 60 минут, а температура выпекания колеблется от 100 до 200 градусов. Готовность мяса можно определить термометром - температура в 65 градусов, говорит о прекрасном результате.

  1. Приготовление бараньей ноги в духовке начинается с выбора мяса. Учитывая, что молочный барашек дорог и дефицитен, можно довольствоваться мясом двухлетнего животного.
  2. Главное, чтобы мясо имело светлый жир и было светло-розового цвета.
  3. Максимально сочная баранья нога в духовке получается, если мясо не шпиговать. Через надрезы мясо утрачивает больше сока чем требуется.

Маринад для бараньей ноги в духовке

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке - значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное - не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2,5 кг;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • чили - 1/2 шт.;
  • соль - 15 г;
  • веточка розмарина - 2 шт.;
  • масло - 60 мл.

Приготовление

  1. Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина.
  2. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Баранья нога, запеченная в духовке

Баранья нога в духовке в рукаве - один из популярных способов приготовления. Герметичный рукав защищает мясо от пересыхания, позволяет готовить его без вредных жиров, избавляет от необходимости поливать блюдо соком и экономит время. В нем можно запекать и мариновать мясо, после чего посуда и духовка остаются чистыми.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2 кг;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • перец горошком - 7 шт.;
  • сок лимона - 80 мл;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • масло - 60 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте чеснок с перцем и лавровым листом.
  2. Сдобрите мясо маслом, пряностями и соком лимона.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке готовится в рукаве при 180 градусах 2 часа и 30 минут раскрытой.

Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога в духовке в фольге

Баранья нога, запеченная в духовке в фольге, всегда удается на славу. В фольге баранина готовится в собственном соку, не теряя аромата, получаясь мягкой и сочной. Для этого мясо оборачивают двумя слоями фольги, заботясь о полной герметичности продукта. В противном случае, сок вытечет, а баранина пересохнет и подгорит.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2,3 кг;
  • лимон - 1 шт.;
  • веточка тимьяна - 1 шт.;
  • горчица - 20 г;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • острый перец - 1/4 шт.;
  • масло - 80 мл.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, перец, масло, горчицу, тимьян и сок лимона.
  2. Вотрите маринад в баранью ногу.
  3. Заверните мясо в два слоя фольги и отставьте на 3 часа.
  4. Выпекайте в фольге при 200 градусах 80 минут и 30 минут при 180 градусах без нее.

Баранья нога, запеченная в духовке с овощами

Баранья нога, запеченная в духовке

Баранья нога с овощами в духовке - подарок для любителей легких и полезных блюд. Овощи добавляют блюду новых вкусовых оттенков, сытности, не утяжеляют его и помогают быстрее справиться с перевариванием мясных волокон, способствуя легкой усвояемости. Для сочности и ароматности, овощи и мясо запекают в маринадах и соусах на основе пива или вина.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2 кг;
  • зубок чеснока - 6 шт.;
  • корень имбиря - 2 см;
  • кумин - 10 г;
  • морковь - 3 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • масло - 40 мл;
  • пиво - 250 мл.

Приготовление

  1. Нашпигуйте баранину пряностями.
  2. Уложите мясо на ломтики лука и моркови, и полейте пивом.
  3. Баранья нога, запеченная в духовке, готовится 2 часа при 200 градусах под фольгой.

Рулет из бараньей ноги в духовке

Рулет из бараньей ноги в духовке

Если баранья нога в духовке уже не удивляет, то рулет из баранины поразит со 100% точностью. Сочный, эффектный и ароматный рулет, приготовленный за 45 минут, станет прекрасной компенсацией тем, кто не пожалел сил и времени на разделку бараньей ноги. Он одинаково вкусен горячим и холодным, поэтому может всю неделю разнообразить домашнее меню.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 3 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • горчица - 20 г;
  • черешок сельдерея - 1 шт.;
  • масло - 60 мл;
  • сухое вино - 200 мл.

Приготовление

  1. Удалите из бараньей ноги кость.
  2. Разверните мясо и нашпигуйте его чесноком, сельдереем и морковью.
  3. Смажьте маслом, горчицей и сверните в рулет.
  4. Жарьте 10 минут, влейте вино и запекайте под фольгой 45 минут при 180 градусах.

Баранья нога, запеченная в духовке с картофелем

Баранья нога, запеченная в духовке

Баранья нога с духовке с картошкой - прекрасный вариант для сытного обеда. Картофель всегда добавлял горячим блюдам питательности и колорита. Этот овощ можно приготовить разными способами: запечь кусочками или целыми клубнями, сделав тонкие надрезы по поверхности, чтобы сок, стекающий с мяса, смог пропитать и подрумянить овощ.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2 кг;
  • картофель - 1 кг;
  • зубок чеснока - 6 шт.;
  • масло - 100 мл;
  • бальзамический уксус - 40 мл.

Приготовление

  1. Замаринуйте баранину на 3 часа в чесноке, уксусе и 60 мл масла.
  2. Целые клубни картофеля надрежьте и проварите 5 минут.
  3. Взбрызните маслом и выпекайте вместе с мясом при 180 градусах 1,5 часа.

Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Баранья нога в тесте, запеченная в духовке

Рецепт бараньей ноги в духовке не ограничивается традиционным приготовлением. Не менее вкусной, сочной и нежной получается баранина, запеченная в тесте. Это прекрасный вариант вкусно, просто и полезно защитить мясо от пересыхания и получить на обед не только ароматный и мягкий кусок баранины, но и румяный, пропитанный соками, хлеб.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 2,5 кг;
  • мука - 750 г;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 15 г;
  • белки - 6 шт.;
  • зелень - 40 г;
  • хлебные крошки - 80 г;
  • горчица - 20 г;
  • масло - 80 мл;
  • черный молотый перец - 10 г.

Приготовление

  1. Из муки, соли, белков и воды замесите тесто.
  2. Натрите баранину солью и перцем и обжарьте.
  3. Остудите, смажьте горчицей, обваляйте в крошках и зелени.
  4. Раскатайте тесто в пласт, оберните им ногу и выпекайте в духовке при 200 градусах 90 минут.

Баранья нога, фаршированная айвой в духовке - рецепт

Баранья нога, фаршированная айвой в духовке - рецепт

Фаршированная баранья нога, запеченная в духовке, разнообразна начинками и техниками приготовления. Баранина - классика восточной кухни. Там ее фаршируют пряностями, орехами и айвой. Непригодная для поедания жесткая айва, в процессе запекания, приобретает мягкость и прекрасный вкус, добавляя мясу приятной кислинки и душистости.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 1,7 кг;
  • масло - 100 мл;
  • айва - 2 шт.;
  • фисташки - 30 г;
  • хлебная крошка - 70 г;
  • черный молотый перец - 10 г.

Приготовление

  1. Баранину надрежьте и натрите мясо маслом и перцем.
  2. Айву очистите, нарежьте и обжарьте вместе с фисташками.
  3. Остудите, перемешайте с крошками и маслом и поместите фарш в надрезы.
  4. Баранья фаршированная нога,запеченная в духовке, готовится при 190 градусах 80 минут.

Баранья нога, запеченная в духовке с медом

Баранья нога, запеченная в духовке

Запекание бараньей ноги в духовке обернется прекрасным результатом, если замариновать мясо в медовом маринаде. В процессе приготовления, мясо, покрытое медом, напитается сладостью, ароматами и приобретет глянцевую корочку. Следует учесть, что мед не любит жара, поэтому температура в духовке не должна превышать 180 градусов.

Ингредиенты:

  • баранья нога - 1,5 кг;
  • мед - 40 г;
  • масло - 50 мл;
  • смесь перцев - 5 г;
  • сок лимона - 40 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте мед с маслом, перцем и соком лимона.
  2. Смажьте баранью ногу маринадом.
  3. Баранья маринованная нога, запеченная в духовке, готовится 90 минут при 180 градусах под фольгой.

Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, запеченная в духовке, - классика жанра. Обладая ароматами цитрусовых, камфоры и сосны, розмарин делает мясо пикантным и душистым. Он прекрасно сочетается с чесноком и хорошо ароматизирует соусы. Главное - не переусердствовать с его количеством, избыток пряности может сделать мясо горьким и несъедобным.

Ингредиенты:

  • нога ягненка - 2 кг;
  • веточка розмарина - 3 шт.;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • крупная соль - 15 г;
  • пиво - 400 мл;
  • масло - 60 мл;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Разотрите чеснок, соль, розмарин, масло и перец.
  2. Нашпигуйте мясо смесью и отставьте на 30 минут.
  3. Запекайте в пиве 90 минут при 180 градусах.

Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Баранья нога в вине, запеченная в духовке

Классический рецепт запекания бараньей ноги в духовке предполагает использование красного вина. Этот сорт алкоголя делает вкус баранины тоньше и интересней, а содержащиеся в нем кислоты выполняют роль маринада, быстро размягчающего жесткие мясные волокна. С таким продуктом можно добиться идеального блюда при минимуме компонентов.

Ингредиенты:

  • нога ягненка - 1,5 кг;
  • лук - 3 шт.;
  • головка чеснока - 2 шт.;
  • веточка розмарина - 4 шт.;
  • черный молотый перец - 10 г;
  • соль - 15 г;
  • красное сухое вино - 750 мл;
  • бульон - 250 мл.

Приготовление

  1. Натрите баранину солью и перцем.
  2. Положите ногу на «подушку» из лука, розмарина и чеснока.
  3. Влейте бульон и вино и запекайте 2 часа при 200 градусах.

 

womanadvice.ru

Как приготовить баранину в фольге: рецепт в духовке

Это мясо уж точно неоднозначное, и равнодушных к нему нет: его либо не переносят на дух, либо обожают и считают лучшим среди прочих. В приготовлении оно имеет свои особенности, но чтобы добиться идеальной нежности и сочности, должна готовиться баранина в фольге в духовке на малом огне несколько часов.

Но это лишь один из нескольких пунктов удачного блюда, большое значение также имеет и правильно выбранный кусок, и специи, и маринад, и время мариновки.

Именно поэтому начнем мы нашу статью с выбора лучшей части тушки для запекания, также определимся с тем, какие специи для баранины лучше всего подходят, как готовить маринад для этого мяса и сколько времени необходимо выдерживать его перед выпеканием.

к содержанию ↑

Как выбрать баранину для готовки в фольге в духовке

У каждого мясника есть свой взгляд на идеальный кусок баранины для запекания. Один может посоветовать взять заднюю ногу, а точнее, окорок, что, в общем-то, верно и традиционно — на Кавказе и странах Востока запекают именно эту часть тушки.

Однако другие считают, что лопатка с передней ноги — это лучший выбор. И это тоже правда. Ровно и то, что корейка с ребрышками просто созданы для запекания и красивой подачи на праздничный стол.

При выборе мяса также следует обратить внимание на его цвет.

Хорошим признаком свежего филе являются все оттенки красного — от светлого до насыщенного. Чем светлее мясо, тем моложе был барашек.

А вот когда окрас мякоти уже больше приближен к бордовому, коричневому или сероватому, то даже не смотрите в сторону такого товара. Либо баран был стар, либо мясо лежит на прилавке не первый день.

Принюхаться к мясу тоже будет нелишним. Многие не любят баранину за ее резкий неприятный душок, который и выдает некачественный продукт. В идеале свежая баранина имеет легкий характерный запах.

к содержанию ↑

Специи для приготовления баранины в фольге в духовке

Возвращаясь к аромату баранины, стоит отметить, что именно в этом и кроется оригинальный вкус этого мяса, и его ни в коем случае не стоит заглушать тонной специй и трав, а лишь слегка обогатить и украсить.

Даже классическая смесь из соли и молотого чёрного перчика уже может сделать из бараньего окорока шедевр кулинарии.

Если вы хотите получить больше восточных ноток, то можно взять зиру, кориандр, чеснок и острый перец.

Также, нередко, для готовки маринадов берут мед, щепотку корицы и (иногда) пару соцветий гвоздики. Но это уже на вкус гурманов: кому-то это сочетание нравится, кому-то — нет.

к содержанию ↑

Как смягчить баранину перед запеканием

Чтобы баранина в фольге в духовке получилась 100% мягкой, можно приготовить для неё маринад из киви. В этом тропическом зеленом фрукте содержатся ферменты, которые расщепляют животный белок, что делает мясо более рыхлым. Однако долго выдерживать мясо в такой смеси нельзя – полчаса, и не более.

Для приготовления маринада нужно 1-2 плода киви перебить в пюре и натереть им уже приправленное мясо.

Однако и без киви в хорошем маринаде и при правильной технике запекания баранина получится вкусной и нежной. Маринад может быть самый простой: оливковое масло, смешанное со всеми теми специями, что вам по нраву.

Для классического маринада пару ложек масла оливы следует смешать с:

  • 2 ст. л. соевого соуса,
  • ½ ч. л. черного перца,
  • ½ ч. л. молотого кориандра,
  • 1 ч. л. семян зиры.

Соль добавляем в смесь по вкусу, из расчета, что на 1 кг мяса идет 1 ч. л. соли без верха, а также с учетом того, что соевый соус тоже соленый.

к содержанию ↑

Баранина в фольге в духовке: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь маринованную баранину в фольге в духовке: рецепт пошагово

По этому рецепту вы сможете с первого раза научиться готовить своими руками идеальный бараний окорок, который определенно станет вашим фирменным блюдом. Тут не нужно специальных печей и мангалов, все готовим в домашних условиях в обычной духовке.

  • Баранью ногу промакаем салфетками, чтобы она не была влажной, после чего протыкаем окорок с обеих сторон ножом несколько раз. Это нужно для того, чтобы маринад попал вглубь мяса. Далее натираем окорок солью.
  • Теперь подготовим маринад. Соевый соус выливаем в чашечку, куда также добавляем пропущенный через пресс чеснок, перец, приправу для мяса, зиру, сок лимона и масло оливы. Все перемешиваем и наносим смесь на всю поверхность бараньего окорока, уложенного в блюдо по его размеру, чтобы баранина пропитывалась маринадом, стекшим с нее.
  • Теперь емкость с маринующейся бараниной укутываем вакуумной пленкой и убираем окорок в холодильник до следующего дня.
  • На второй день вынимаем мясо из рефрижератора, еще разок хорошенько промазываем ногу маринадом и перекладываем её на двух-трехслойную фольгу. Укутываем мясо плотно и герметично, чтобы не вытекали соки.

Духовку прогреваем до 150 °С и отправляем в неё баранину в фольге, где она будет запекаться 2,5-3 часа.

к содержанию ↑

Бараньи ребрышки в фольге в духовке

Ингредиенты

  • Соль – 2 ч. л.;
  • Сухая горчица – 2 ч. л.;
  • Смесь перцев – 1 ч. л.;
  • Розмарин сушеный – 1 ч. л.;
  • Сухая аджика – 1 ч. л.;
  • Мед – 2 ст. л.;
  • Лимон – ½ плода;
  • Корейка и ребрышки молодого барашка — 2 кг.

Как правильно и вкусно приготовить дома баранину в фольге в духовке своими руками

  1. Мясо солим и перчим с обеих сторон. Присыпаем также горчицей, сухой аджикой, розмарином, похлопываем пальцами по мясу, чтобы специи как бы вбить в него.
  2. Затем выжимаем сок лимона поверх мяса, также с двух сторон, и оставляем его промариноваться на 1 час.
  3. Спустя 60 минут промазываем корейку с двух сторон медом, кладем её на фольгу и герметично заворачиваем.
  4. При температуре 180 °С запекать корейку молодого барашка следует 1-1,5 часа. Если вы взяли для готовки мясо более темного цвета, что свидетельствует от том, что барашек был довольно зрелым, то время запекания следует увеличить до 2 часов.
к содержанию ↑

С чем подать запечённую баранину к столу: простые советы

Соус для баранины

Для баранины принято подавать острые соусы и подливки на базе томатов, вина или гранатов с обилием зелени. Если же вы не хотите заморачиваться с готовкой соуса, то можете купить классический соус для барбекю.

Гарнир для баранины

Так как запеченная баранина в фольге в духовке считается блюдом Востока, то и гарнир для нее обычно подают восточный: рассыпчатый пропаренный рис со специями либо овощи (как свежие, так и обжаренные на гриле).

tvoi-povarenok.ru

Баранья нога, запеченная в духовке: 6 секретов идеального блюда

Баранья нога, запеченная в духовке, уверенно может претендовать на звание коронного блюда праздничного стола. Еще бы, ведь это мясо выглядит оригинально и получается удивительно вкусным. Но только, если вы все сделаете правильно! А о тонкостях приготовления бараньей ножки мы готовы рассказать вам подробно.

Баранья нога, запеченная в духовке: 6 секретов идеального блюда

Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха.

Секреты приготовления

  1. Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
  2. Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья нога в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
  3. Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
  4. Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
  5. Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
  6. Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

Рецепт с ароматными травами

Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной. А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкуснейший картофель.

Итак, вам потребуются:

  • ножка барашка — весом 2 кг;
  • розмарин веточками — 5 шт.;
  • ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
  • чеснок — 10 зубков;
  • оливковое масло;
  • соль.
Баранья нога, запеченная в духовке: 6 секретов идеального блюда

Приготовление

  1. Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
  2. Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
  3. Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
  4. За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
  5. Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
  6. Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
  7. Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
  8. Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Рецепт с овощами

Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

Баранья нога, запеченная в духовке: 6 секретов идеального блюда

Вам потребуются:

  • баранья ножка — 2 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • розмарин — иголочки с 5 веток;
  • соль — ст. ложка;
  • перец черный — 2 ч. ложки;
  • картофель — 900 г;
  • морковь — 500 г;
  • оливковое масло.
  1. Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
  2. Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
  3. Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

Читайте также

Как варить картошку в мундире: способы ускорить процесс и не растерять при этом витамины

Ленивые вареники с творогом и манкой и их диетические версии

Рецепты ленивых вареников из творога: здоровое питание для детей и взрослых

Первая полоса

Как ухаживать за гастерией, чтобы добиться ее удивительного цветения весной

Правильный уход за гастерией в домашних условиях во время цветения и в период покоя. Первые действия после покупки. Особенности выращивания, полива и пересадки. Как укоренить. Способы размножения. Какие трудности возникают.

Как ухаживать за афеландрой: сложности выращивания капризного простого мужчины

Правильный уход за афеландрой в домашних условиях: во время цветения, зимой. Комнатные разновидности. Особенности выращивания, пересадки, обрезки. Способы размножения. Описание возможных проблем, болезней и вредителей.

Салат с фунчозой и овощами: что добавить, чем заправить и как подать

8 рецептов салатов с языком: подборка деликатесных вариантов для повседневного и праздничного стола

Как ухаживать за вриезией, и что нужно знать о комнатном огненном мече

Уход за вриезией в домашних условиях во время цветения, правила полива и обрезки. Виды и особенности цветка. Пересадка после покупки. Описание способов размножения. Почему не цветет, способы борьбы с вредителями и болезнями.

Как избавиться от растяжек на груди и предупредить их появление

Как убрать растяжки на груди с использованием косметических средств и инструментов эстетической медицины. Профилактика с помощью питания и спорта. Отзывы об эффективности популярных методик.

Как ухаживать за бувардией, нежным цветком с тонким жасминовым ароматом

Уход за бувардией в домашних условиях во время цветения, летом и зимой. Особенности весенней обрезки и пересадки. Размножение верхушечными черенками, семенами. Советы по выращиванию, подкормкам, поливу.

Василина Смотрина: Мои шестеро сыновей — мои помощники

Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: даже в многодетной семье женщина должна находить время на саморазвитие, быть красивой и физически активной. О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman365.ru.

7 рецептов салатов с морепродуктами: вкусные фантазии на курортную тему

6 рецептов салатов с рукколой: традиционные сочетания и неожиданные вкусовые комбинации

Таблетки от молочницы у женщин и антикандидозные свечи: обзор и как правильно выбрать

Эффективные свечи от молочницы и таблетки от кандидоза для приема перорально и во влагалище. Основные группы препаратов, их плюсы и минусы. Дополнительное лечение молочницы. Как бороться с недугом во время беременности и лактации.

Что клевать Розовой Курице в 2017 году?

© 2013-2017 Женский журнал Woman365.ru. Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства Вебополис.

ah-vkusno.ru

Баранина в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить баранину в духовке.

Баранина в духовке — общие принципы и способы приготовления

Правильно приготовленная баранина не только вкусна, но и полезна. Бараний жир прекрасно усваивается нашим желудком, не создавая для него лишней нагрузки. Это мясо просто незаменимо в диетическом питании, содержащийся в нём лецитин обладает особенностью нормализации обмена холестерина в организме.

Баранина в духовке — подготовка продуктов

Залогом вкусного блюда является правильный выбор баранины. Оптимальным вариантом будет мясо молодого ягнёнка, мягкое и без выраженной «пахучести». Чем моложе животное, тем светлее его мясо, упруже жир и пористей кости. Старая баранина тёмно-красного цвета, жёсткая и жилистая.

С мяса нужно срезать плёнки, вырезать сухожилия. Жира оставить совсем немного.

Баранина в духовке — подготовка посуды

Подойдёт любой вместительный противень. В разных рецептах для этих целей могут также понадобиться жаровня и фольга.

Баранина в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Баранина в духовке по-словацки

Изящество блюда в том, что все продукты почти не смешиваются и подаются целыми.

Ингредиенты

Чеснок – 1 головка;уксус 3% — 1 стол. лож.;жир (если постное мясо) – 1 стол. лож.;картофель – 5-6 клубней;брокколи – 500 г;свежие помидоры и огурцы;зелень укропа и петрушки;чабрец (тимьян) и соль – по вкусу;баранина – 1 кг.

Способ приготовления

Брокколи разобрать на соцветия, хорошо промыть и дать стечь воде. В сотейнике вскипятить воду, поместить туда капусту и при закрытой крышке проварить её минут 10. Далее брокколи следует откинуть на дуршлаг, чтобы бульон мог стекать обратно в сотейник.

Мясо натереть солью, чесноком и уложить на противень, предварительно смазанный жиром. Поместить в духовку и при средней температуре жарить до тех пор, пока баранина не зарумянится. Далее нужно огонь уменьшить и периодически поливать мясо выделяющимся соком. Если его мало, то надо в противень подлить немного воды, что простимулирует сокоотделение.

Проколов баранину зубочисткой, можно определить степень её готовности.

Готовое мясо нарезать на небольшие куски, уложить красиво на блюдо, сверху полить мясным соком и посыпать тимьяном или чабрецом. Баранину обложить вареной брокколи, помидорами, огурцами и украсить зеленью. Вместо капусты можно подавать с жареной картошкой.

Рецепт 2: Корейка баранины в духовке

Корейка режется с косточкой на порционные куски, обваливается с вустерским соусом в яйце и сухарях.

Ингредиенты

Баранья корейка с косточкой – 12 кусков;яйца – 3 шт.;вустерский соус – 3 чайн. лож.;панировочные сухари – 1 стак.

Способ приготовления

Разогреть духовой шкаф до 190°С. В миске смешать вустерский соус с яйцами. Каждый кусок корейки окунать в эту смесь и слегка обваливать в сухарях. Выложить на смазанный любым жиром противень и выпекать 20 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и печь ещё минут 20.

Рецепт 3: Нога баранины в духовке

Баранью ногу маринуют на протяжении ночи в смеси чеснока, розмарина, горчицы, лимонной цедры и мёда, а затем запекают в духовом шкафу.

Ингредиенты

Мёд – 4 стол. лож.;свежий розмарин – 2 стол. лож.;готовая горчица (не острая) – 2 стол. лож.;лимонная цедра, чёрный молотый перец и крупная морская соль – по 1 чайн. лож.;измельчённый чеснок – 3 зубка;баранья нога (2-2,5 кг).

Способ приготовления

Смешать горчицу, мёд, лимонную цедру, чеснок, измельчённый розмарин и чёрный молотый перец. Натереть этой смесью баранину, которую затем поместить в холодильник на ночь в закрытой посуде.

Разогреть духовку до 230°С. Баранину посолить и выложить на жаровню, т. е. на решётку, с которой будет стекать жир на противень. Запекать 20 минут, а затем прикрутить огонь до 200°С и держать при этой температуре в духовом шкафу ещё приблизительно час. Если мясо начнёт сверху подгорать, то нужно его сверху прикрыть фольгой. Оно должно оставаться изнутри розоватым.

Перед нарезкой дать ноге отстояться минут 10. Подавать с подливой, которая готовится так: противень с соками, оставшимися после выпечки мяса, поставить на плиту, добавить полстакана воды и постараться соскрести со дна побольше обугленных частичек. Влить полстакана красного вина и загустить подливу некоторым количеством крахмала, разведённым в воде. Нагревать на плите, непрерывно помешивая.

Рецепт 4: Баранина в духовке с овощами по-грузински

Приготовленное по этому рецепту мясо очень пряное. Овощи запекаются в его соку и подаются вместо гарнира.

Ингредиенты

Баклажан – 1 шт.;картофель – 700 г;чеснок – 3 крупно нарезанных зубчика;нарезанный тонкими кольцами лук – 1 шт.;нарезанные томаты – 500 г;белое вино – 3 стол. лож.;мелко нарезанная зелень орегано – 1 стол. лож.;перец;соль;баранья нога – 2,5 кг.

Способ приготовления

Ногу запечь в духовом шкафу, пока мясо не станет розовым (приблизительно 2 часа). Тем временем нужно нарезать баклажан, посолить его, чтобы он пустил сок, и обсушить бумажным полотенцем.

Нашпиговать баранью ногу чесноком, натереть перцем и солью. Поставить в предварительно разогретый до 220°С духовой шкаф. Приблизительно за 1 час до конца выпекания мяса, нужно слить с противня жир и положить в него овощи. Полить вином, посыпать орегано, поперчить и посолить. Обложить ногу овощами и запекать, не забывая помешивать овощи для лучшей их пропитки соком.

Баранина в духовке — полезные советы опытных кулинаров

После длительной тепловой обработки баранина становится суховатой, поэтому не следует перебарщивать со временем её готовки.

Источник

kossa.ru

Баранина в духовке - Рецепты баранины в духовке - Как правильно

Баранина запеченная в духовке: рецепт правильного приготовления

Автор: Автор: Юлия Криховецкая

Правильно приготовленная баранина не только вкусна, но и полезна. Бараний жир прекрасно усваивается нашим желудком, не создавая для него лишней нагрузки. Это мясо просто незаменимо в диетическом питании, содержащийся в нём лецитин обладает особенностью нормализации обмена холестерина в организме.

Залогом вкусного блюда является правильный выбор баранины. Оптимальным вариантом будет мясо молодого ягнёнка, мягкое и без выраженной «пахучести». Чем моложе животное, тем светлее его мясо, упруже жир и пористей кости. Старая баранина тёмно-красного цвета, жёсткая и жилистая.

С мяса нужно срезать плёнки, вырезать сухожилия. Жира оставить совсем немного.

Подойдёт любой вместительный противень. В разных рецептах для этих целей могут также понадобиться жаровня и фольга.

Баранина в духовке - лучшие рецепты

Изящество блюда в том, что все продукты почти не смешиваются и подаются целыми.

Чеснок – 1 головка;уксус 3% - 1 стол. лож.;жир (если постное мясо) – 1 стол. лож.;картофель – 5-6 клубней;брокколи – 500 г;свежие помидоры и огурцы;зелень укропа и петрушки;чабрец (тимьян) и соль – по вкусу;баранина – 1 кг.

Брокколи разобрать на соцветия, хорошо промыть и дать стечь воде. В сотейнике вскипятить воду, поместить туда капусту и при закрытой крышке проварить её минут 10. Далее брокколи следует откинуть на дуршлаг, чтобы бульон мог стекать обратно в сотейник.

Мясо натереть солью, чесноком и уложить на противень, предварительно смазанный жиром. Поместить в духовку и при средней температуре жарить до тех пор, пока баранина не зарумянится. Далее нужно огонь уменьшить и периодически поливать мясо выделяющимся соком. Если его мало, то надо в противень подлить немного воды, что простимулирует сокоотделение.

Проколов баранину зубочисткой, можно определить степень её готовности.

Готовое мясо нарезать на небольшие куски, уложить красиво на блюдо, сверху полить мясным соком и посыпать тимьяном или чабрецом. Баранину обложить вареной брокколи, помидорами, огурцами и украсить зеленью. Вместо капусты можно подавать с жареной картошкой.

Корейка режется с косточкой на порционные куски, обваливается с вустерским соусом в яйце и сухарях.

Баранья корейка с косточкой – 12 кусков;яйца – 3 шт.;вустерский соус – 3 чайн. лож.;панировочные сухари – 1 стак.

Разогреть духовой шкаф до 190°С. В миске смешать вустерский соус с яйцами. Каждый кусок корейки окунать в эту смесь и слегка обваливать в сухарях. Выложить на смазанный любым жиром противень и выпекать 20 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и печь ещё минут 20.

Баранью ногу маринуют на протяжении ночи в смеси чеснока, розмарина, горчицы, лимонной цедры и мёда, а затем запекают в духовом шкафу.

Мёд – 4 стол. лож.;свежий розмарин – 2 стол. лож.;готовая горчица (не острая) – 2 стол. лож.;лимонная цедра, чёрный молотый перец и крупная морская соль – по 1 чайн. лож.;измельчённый чеснок – 3 зубка;баранья нога (2-2,5 кг).

Смешать горчицу, мёд, лимонную цедру, чеснок, измельчённый розмарин и чёрный молотый перец. Натереть этой смесью баранину, которую затем поместить в холодильник на ночь в закрытой посуде.

Разогреть духовку до 230°С. Баранину посолить и выложить на жаровню, т. е. на решётку, с которой будет стекать жир на противень. Запекать 20 минут, а затем прикрутить огонь до 200°С и держать при этой температуре в духовом шкафу ещё приблизительно час. Если мясо начнёт сверху подгорать, то нужно его сверху прикрыть фольгой. Оно должно оставаться изнутри розоватым.

Перед нарезкой дать ноге отстояться минут 10. Подавать с подливой, которая готовится так: противень с соками, оставшимися после выпечки мяса, поставить на плиту, добавить полстакана воды и постараться соскрести со дна побольше обугленных частичек. Влить полстакана красного вина и загустить подливу некоторым количеством крахмала, разведённым в воде. Нагревать на плите, непрерывно помешивая.

Приготовленное по этому рецепту мясо очень пряное. Овощи запекаются в его соку и подаются вместо гарнира.

Баклажан – 1 шт.;картофель – 700 г;чеснок – 3 крупно нарезанных зубчика;нарезанный тонкими кольцами лук – 1 шт.;нарезанные томаты – 500 г;белое вино – 3 стол. лож.;мелко нарезанная зелень орегано – 1 стол. лож.;перец;соль;баранья нога – 2,5 кг.

Ногу запечь в духовом шкафу, пока мясо не станет розовым (приблизительно 2 часа). Тем временем нужно нарезать баклажан, посолить его, чтобы он пустил сок, и обсушить бумажным полотенцем.

Нашпиговать баранью ногу чесноком, натереть перцем и солью. Поставить в предварительно разогретый до 220°С духовой шкаф. Приблизительно за 1 час до конца выпекания мяса, нужно слить с противня жир и положить в него овощи. Полить вином, посыпать орегано, поперчить и посолить. Обложить ногу овощами и запекать, не забывая помешивать овощи для лучшей их пропитки соком.

После длительной тепловой обработки баранина становится суховатой, поэтому не следует перебарщивать со временем её готовки.

Материалы: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/baranina-v-dukhovke-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-baraninu-v-dukhovke/

razvitielife.ru

Как приготовить баранину, запеченную в духовке: Рецепт с фото

Баранина, запеченная в духовке – очень ароматное и нежное блюдо. Приготовить баранину, запеченную вдуховке не так уж сложно. Существует множество вкусных рецептов баранины,запеченной в духовке. Для того чтобы приготовить баранину, запеченную в духовке вкусно нужно знать несколько секретов в приготовлении. Ну а какие секреты вприготовлении баранины, запеченной в духовке Вы прочитаете в статье «Как приготовить баранину, запеченную в духовке: Рецепт сфото»

Баранина, запеченная в духовке

любимое блюдо жителей востока. Готовить баранину слишкомдолго нельзя, так как она потеряет весь аромат и станет жесткой и сухой. Чтобы баранина, запеченная в духовке,получилась вкусной, жители востока добавляют к ней самые ароматные приправы, атакже тушат и варят с любыми фруктами и овощами. Баранина – полезное мясо, ононе содержит вредных веществ в отличии отдругих животных. Наш сайт собрал для Вас самые вкусные и ароматные блюда.А для того чтобы баранина, запеченная вдуховке получилась на самом деле очень вкусной, ее надо правильно выбрать.

Содержание статьи:

Как правильно выбрать баранину

Как правильно выбрать баранину? Таким вопросом задается каждый. И так преждечем купить на рынке баранину для начала надо выбрать кусочек молодого ягненка. Цвету мяса должен быть со светлым оттенком и с упругим беловатым жиром. Кости бараниныдолжны быть пористыми. Если Вам попался кусок красного цвета, то это мясовзрослого барана. Оно не подходит для запекания. И конечно же баранину выбираембез постороннего запаха, если же такой запах существует, то обязательнооткажитесь от покупки. Ну, вот мы и узнали, как правильно выбрать баранину длязапекания.

Баранина, запеченная в духовке: Рецепт с фото

Баранина, запеченная в духовке,получается очень вкусной, ароматной и сочной. Чтобы приготовить баранину, запеченную в духовке , нам понадобятся продукты: полтора килограмма баранины,две головки чеснока, восемь штучек перца горошком, перец молотый, соль, шестьштучек гвоздики, три лаврового листочка, один лимон. И так приступаем кприготовлению баранины, запеченной в духовке.Для начала баранину очистим от пленок, промоем и обсушим. Потом баранину набиваем смесью из перца, солии чеснока, затем этой смесью натираем и сверху весь кусок баранины. Затем беремфольгу, кладем на нее гвоздику, лавровые листочки, горошек перца и сверхукусочек баранины. Сбрызгиваем сокомлимона и плотно заворачиваем в фольгу. Оставляем мясо мариноваться пару часов.Далее выкладываем на противень, добавляем немного воды и ставим в разогретуюдуховку до 200С на пару часов. Иногда поглядываем и при необходимости добавляемводы. Готовую баранину достаем, снимаем фольгу, сливаем сок и ставим обратноминут на тридцать в духовку. Периодически поливаем бульоном. Готовую баранину,запеченную в духовке, подаем к столу с любимым гарниром. Ну и все баранина,запеченная в духовке готова.

Баранья нога, запеченная в фольге: Рецепт с фото

Баранья нога, запеченная в фольге, получается очень нежной и изумительновкусной. Приготовить баранью ногу, запеченную в фольге не так уж и сложно. Дляэтого нам понадобится 2,5 килограммабараньи ноги, лук, чеснок, морковь, соль, перец, растительное масло. И такприступаем к приготовлению бараньи ноги, запеченной в фольге. Для начала удалимпленку, помоем и обсушим. Затем сделаем острым ножом надрезы. В эти надрезынашпиговываем нарезанными овощами. Баранину солим и перчим, кладем на заранееподготовленную фольгу, обкладываем вокруг мяса нарезанный кольцами лук. Плотнозаворачиваем и ставим в духовку на полтора часа. Спустя час вынимаем баранину иаккуратно открываем фольгу, ставим обратно в духовку на полчаса. После того какбаранья нога, запеченная в фольге приготовилась, выкладываем на блюдо, вокругкладем свежие овощи и картофель и подаем к столу. Ну и все баранья нога,запеченная в фольге готова.

Баранина, запеченная с овощами: Рецепт с фото

Баранина, запеченная с овощами –очень полезное блюдо, которое понравится вашим близким. Приготовить баранину, запеченную с овощами не сложно. Нам понадобится килограмм баранины, 250 граммбаклажанов, 200 грамм кабачков, 150 грамм болгарского перца, 200 граммпомидоров, 150 грамм лука, три зубчика чеснока, пять веточек тимьяна, 60 граммрастительного масла, соль и перец молотый. И так приступаем к приготовлениюбаранины, запеченной с овощами. Для началасмешаем в тарелочке перец, соль, измельченный чеснок, растительное маслои немного порезанного тимьяна. Баранину моеми обсушиваем, затем натираем подготовленным маринадом и откладываем всторону. Теперь приступим к овощам. Для начала помоем все овощи, какие нужнопочистить, чистим. Лук режем полукольцами, помидоры нарезаем дольками, кабачкии баклажаны режем кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и режем накусочки. Все подготовленные овощисмешиваем, добавляем перца и соли. Далее овощи перекладываем в рукав длязапекания и сверху кладем баранину, рукав завязываем. Затем кладем рукав напротивень и ставим в разогретую духовку до 180С на полтора часа. Готовуюбаранину, запеченную с овощами, перекладываем в блюдо и подаем к столу. Ну ивсе баранина, запеченная с овощами готова.

 

 

Баранина, запеченная в рукаве: Рецепт с фото

Баранина, запеченная в рукаве,получается сочной и очень вкусной. Чтобы приготовить баранину, запеченную в рукаве. Нам понадобятся полтора килограмма баранины, перец черный, соль,лавровый лист, чеснок, оливковое масло перец горошком, орегано, барбарис,базилик, перец острый, две головки лука, специи для плова, капельку уксуса. Итак приступаем к приготовлению баранины, запеченной в рукаве. Для началабаранину промоем и удалим, если есть жир. Далее баранину нашпиговываем лавровымлистком и чесноком, перчим и солим. Берем миску и смешиваем там оливковое маслограмм 80, жгучий перчик, перец горошком, 20 грамм уксуса, барбарис, базилик,приправа для плова, все это перемешиваем и натираем баранину. Репчатый лукрежем колечками. Затем берем пакет, складываем туда лук и мясо, немногопотрясем и оставляем на четыре часа мариноваться. Далее баранину с выделившимся сокомперекладываем в рукав для запекания и ставим в духовку на два часа. Готовуюбаранину, запеченную в рукаве , вынимаем и нарезаем на кусочки, ну и к столу.Ну и все баранина, запеченная в рукаве готова.

Баранина, запеченная в фольге: Рецепт с фото

Баранина, запеченная в фольге – ароматное блюдо схрустящей корочкой. Чтобы приготовить баранину, запеченную в фольге, нам понадобится килограмм корейки баранины,перец красный и черный, соль, три зубчика чеснока, две головки лука, три веточкиукропа, виноградного уксуса, зира, арча пару веточек. И так приступим кприготовлению баранины, запеченной в фольге. Для начала корейку нарежем накусочки, лук режем кольцами, немного его подавить и смешиваем с бараниной,солим, добавляем мелко порезанный чеснок , перчим и оставляем несколько часов.Далее натираем баранину со всех сторон зирой и втереть арчу(можно розмарин).Затем каждый кусочек баранины заворачиваем в фольгу очень плотно. И отправляемв разогретую духовку до 200С минут на пятьдесят, затем разворачиваем фольгу иставим обратно в духовку на двадцать минут. Готовую баранину, запеченную вфольге, достаем, посыпаем мелко порезанной зеленью сбрызнутую немного уксусом.Подаем к столу со свежими овощами и жареным картофелем. Ну и все баранина,запеченная в фольге готова.

Баранина, запеченная с картофелем: Рецепт с фото

Баранина, запеченная с картофелем – двойное блюдо мясо и гарнир к нему. А как

приготовить баранину, запеченную с картофелем, Вы сейчас узнаете. Для этого нам понадобитсякилограмм баранины, 5 грамм соли, 5 грамм молотого перца, 10 грамм порошкагорчицы, 500 грамм картофеля, 80 грамм растительного масла, четыре веточкирозмарина, зубчик чеснока, 40 грамм меда. И так приступаем к приготовлениюбаранины, запеченной с картофелем. Для начала подготовим баранину, для этогосмешаем приправы с горчичным порошком и этой смесью натрем баранину. Затемготовую баранину кладем в противень и ставим в разогретую духовку до 180С начас. Приступаем к приготовлениюкартофеля. Для начала отварим картофель минут пять в слегка подсоленной воде.Затем воду сливаем. Далее в форме для запекания смешиваем розмарин, масло ичеснок, туда же кладем картофель, немного обваливаем в масле и ставим в духовкуна час. Баранину сбрызгиваем медом и сверху поливаем образовавшимся соком минутза десять до готовности. Баранину достаем из духовки и выкладываем на блюдо,затем накрываем фольгой и даем постоять минут пятнадцать. Баранину, запеченнуюс картофелем подаем к столу. Ну и все баранина, запеченная с картофелем готова.

Баранина, запеченная с лимоном в рукаве: Рецепт с фото

Баранина, запеченная с лимоном в рукаве, получается с оченьнежным вкусом. Приготовить баранину, запеченную с лимоном врукаве совсем несложно. Только понадобятся бараньи ребрышки, один лимончик, 20 грамм сушеногомайорана, перец молотый и соль. И такприступаем к приготовлению баранины,запеченной с лимоном в рукаве. Для начала баранину хорошенько промываем, делаем надрезы, натираем со всех сторонперцем, майорами и солью. Лимон нарезаем тоненькими колечками. Затем лимон кладем вокруг мяса и в сделанные надрезы.Кладем баранину с лимоном в рукав для запекания, закрепляем концы и ставим в разогретуюдуховку до 180С на два часа. Готовую баранину, запеченную с лимоном в рукаве,достаем, даем остыть, затем нарезаем на кусочки и к столу. Ну и все баранина,запеченная с лимоном в рукаве готова.

Запеченная баранина, фаршированная финиками: Рецепт с фото

Запеченная баранина, фаршированная финиками – ароматное и нежное блюдо,которое понравится вашим близким и гостям. Чтобы

приготовить запеченную баранину, фаршированнуюфиниками

нам понадобится 100 грамм оливкового масла,две головки лука, щепотка шафрана, четыре зубчика чеснока, двенадцать листочков лаванды 5 грамм молотой корицы, 10грамм кедровых орешек, десять фиников иполтора килограмма бараньи ноги. И так приступаем к приготовлению запеченнойбаранины, фаршированная финиками. Сначала приготовим начинку, для этогонагреваем сковороду с добавлением масла, добавляем туда нарезанный лук, шафран,мелко нарезанный чеснок и обжариваем до мягкости. Туда же добавляем корицу,финики, порезанную лаванду, кедровые орешки, зиру, перец и соль. Все это тщательноперемешиваем, затем снимаем с огня, охлаждаем и наполняем отверстие от косточкив баранье ноге. Отверстие закрепляем зубочистками или зашиваем. Разогреваем духовку до 200С, кладем баранинуфаршированную финиками на решетку, добавить немного воды. Острым ножом делаем отверстияи в эти отверстия кладем чеснок и немного посыпаемприправами. Баранину ставим в духовку на двадцать минут, далее температуруубавляем до 180С и готовим еще минут сорок. Периодически посматриваем, принеобходимости поливаем водой, чтобы баранина не высыхала. Минут за пять дополной готовности запеченной баранины, фаршированной финиками в сделанныенадрезы втыкаем цветочки. Затем достаем и даем постоять в форме минутпятнадцать. А потом готовую запеченную баранину, фаршированную финикаминарезаем на кусочки и подаем к столу. Ну и все запеченная баранина,фаршированная финиками готова.

Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь Вам понравилась статья «Как приготовить баранину, запеченную в духовке: Рецепт сфото«. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото баранины, запеченной в духовке. Заранее спасибо.

dettka.com


Смотрите также