Баранина в казане: рецепты с фото. Баранина в казане


Баранина в казане: рецепты с фото

Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. А если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то ею обязательно надо воспользоваться. Баранина – это специфический продукт, правильно приготовить который надо уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое вместе с тем имеет много достоинств. Баранина в казане, рецепты которой мы предлагаем, если ее правильно приготовить, получается просто изумительной и аппетитной. Раскроем некоторые тонкости и секреты.

Советы

Для приготовления лучше брать молодое мясо, или ягнятину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса должен быть не темным, а запах едва уловимым, а не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта. Кости и жировые отложения должны иметь светлый оттенок, почти белый.Баранина в казане рецепты Чтобы убрать специфический запах баранины, можно мясо предварительно замариновать, когда это позволяет рецепт, или максимально удалить жир. Перед приготовлением нужно тщательно промыть мясо и замочить его на час в молоке. Также используйте приправы, которые придадут блюду тонкий аромат.

Баранина с картошкой

Это блюдо идеально подходит для сытного ужина или обеда. Очень вкусно получается баранина в казане, рецепты предполагают использование именно этой посуды. Если нет возможности готовить на костре, то подойдет и обыкновенная плита. Возьмем килограмм хорошей молодой баранины, 300 грамм сала курдючного, острый перец, 5 картофелин среднего размера, две луковицы, две моркови и специи. Ставим казан на огонь и хорошо его прогреваем. Затем выкладываем в него нарезанное сало. Шкварки выбрасываем, а образовавшийся жир используем для приготовления. Теперь нарезаем картофель дольками и обжариваем его в жиру до образования корочки. Затем достаем его и отставляем в сторону.Баранина в казане рецепты с фото Теперь пришла очередь нарезанной на кусочки баранины. Ее обжариваем до золотистой корочки. Достаем мясо из казана и перекладываем в тарелку. Теперь обжариваем нарезанные лук и морковь. Далее сливаем жир из казана, оставив немного, и выкладываем в него все ингредиенты. Добавляем специи, соль и немного воды. Тушим баранину с овощами около часа.

Баранина с луком

Баранина в казане, рецепты с фото которой вы найдете в этой статье, отлично сочетается с луком и ароматными специями. Из такого мяса можно приготовить вкусное и сытное блюдо, но на это понадобится определенное количество времени. Возьмем один килограмм молодой баранины (ребрышки), три головки репчатого лука, чайную ложку сушеного розмарина, соль и 100-150 грамм курдючного сала. Мясо надо хорошо промыть.Рецепт шурпы из баранины в казане Сало режем кусочками и выкладываем в разогретый казан. Из него надо вытопить жир, а затем удалить. После этого выкладываем в казан бараньи ребра и обжариваем их до образования корочки. Затем добавляем розмарин, соль и перец. Все хорошо перемешиваем. Затем сверху на ребра кладем нарезанный полукольцами лук и закрываем казан крышкой. Через 30-40 минут ароматное, вкусное и нежное мясо будет готово.

Плов из баранины

Баранина в казане, рецепт которой у многих ассоциируется с пловом, - лучшее решение для любого застолья. Без этого блюда узбекская кухня просто не существует. Как же правильно приготовить настоящий, вкусный и рассыпчатый плов? Возьмем килограмм молодой баранины, 1 кг риса, по 1 кг лука и моркови, полтора стакана растительного масла, 100 грамм курдючного жира, головку чеснока и специи. Для этого блюда лучшей посудой является казан. Наливаем в него масло растительное и кладем половину луковицы. Ставим посуду на огонь и очень хорошо ее прокаливаем.Рецепт плова с бараниной в казане Лук должен стать угольком. Затем достаем его и выкидываем. Теперь режем курдючный жир кубиками и кладем в казан. Когда он вытопится, удаляем шкварки. Теперь выкладываем мясо, нарезанное произвольными, но не слишком маленькими кусочками. Обжариваем его до появления корочки и кладем нарезанный лук. Все перемешиваем и добавляем нарезанную соломкой морковь.

Тушим мясо с овощами некоторое время. Теперь пришла очередь специй. Традиционно в плов добавляют зиру, барбарис, изюм и куркуму. Каждый из этих ингредиентов придает блюду свой аромат и вкус. Когда морковь станет мягкой, высыпаем в казан рис, распределяем его ровным слоем и не перемешиваем. Рис должен быть хорошо промытым. Вливаем в казан воду, чтобы она покрыла содержимое на два пальца выше. Не забываем про соль.

Рецепт плова с бараниной в казане несложный. Главное - это соблюдать технологию. Когда рис возьмет большую часть воды, перемешиваем содержимое и формируем в центре горку. В середину помещаем неочищенную головку чеснока и закрываем казан крышкой. Огонь делаем умеренным и тушим плов около 20-30 минут. За это время рис дойдет до полной готовности, мясо станет нежным и мягким, а чеснок отдаст блюду свой аромат. После чего блюдо можно подавать к столу. Баранина в казане, рецепты которой просты, - это возможность удивить гостей вкусным кулинарным шедевром.

Шурпа

Шурпа из баранины в казане, пошаговый рецепт которой будет здесь предложен, - сытное традиционное восточное блюдо. Этот суп лучше готовить в большом казане на открытом огне. Для него возьмем килограмм хорошей баранины, шесть картофелин, две головки лука, 5 зубчиков чеснока, три болгарских перца, четыре помидора, четыре моркови, приправы, соль и зелень.

Количество составляющих можно менять в зависимости от объема казана. Ставим казан на огонь и наливаем в него воды до половины. После закипания выкладываем в нее баранину и солим. Лучше, если мясо будет с косточками (ребра) и некоторым количеством жира. Шурпа из баранины в казане пошаговый рецептКогда вода закипит повторно, снимаем пену, чтобы бульон получился прозрачным. Варим баранину около 2 часов, не забывая подливать воды. За это время можно нарезать морковь кусочками произвольной формы, лук, картофель, перец и помидоры. Когда мясо будет практически готово, выкладываем в казан морковь, лук и чеснок. Затем добавляем перец болгарский, помидоры, специи и соль.

Варим шурпу еще около часа. За это время все ингредиенты уварятся и отдадут свои ароматы. В последнюю очередь кладем картофель и варим шурпу до его готовности. Перед подачей следует добавить зелень. Рецепт шурпы из баранины в казане отличается длительностью приготовления, но блюдо того стоит.

Заключение

Чтобы вкусно приготовить баранину, нужно запастись терпением. Казан - лучшая посуда для такого длительного процесса. Как замечательно собраться на природе и насладиться лучшими вкусами и ароматами сытных блюд! Баранина отлично сочетается с овощами и любит специи. Экспериментируйте, но не забывайте про полезные советы.

fb.ru

Баранина в казане - рецепты с фото на Повар.ру (59 рецептов баранины в казане)

Мошкичири 5.0

Мошкичири

Традиционное узбекское блюдо, сложное в приготовлении, но невероятно вкусное. Особенно оно популярно в Ферганской долине, даже больше, чем плов. По сути, это блюдо считается праздничным. Пробуйте! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.11.2016

Бозбаш азербайджанский 4.8

Бозбаш азербайджанский

Истинные ценители этого блюда убеждены, что бозбаш азербайджанский идеален только на открытом огне, поскольку насыщается ароматом дров и углей. Я предлагаю приготовить его на решетке от барбекю. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.12.2016

Баклажаны в казане с мясом 1.0

Баклажаны в казане с мясом

Не могу не поделиться с вами замечательным вариантом, как приготовить баклажаны в казане с мясом и овощами. Потрясающе вкусное, сытное, несложное в процессе и аппетитное блюдо. Пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2017

Баранина с баклажанами в казане 2.0

Баранина с баклажанами в казане

Рецепт приготовления баранины с баклажанами в казане будто бы создан для выездов на природу. Блюдо получается невероятно ароматным и сочным, а готовится предельно просто! Рекомендую настоятельно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 30.10.2014

Шурпа по-таджикски 4.2

Шурпа по-таджикски

Шурпа по-таджикски готовится на природе, можно готовить в казане или в ведре. Суп получается наваристым, ведь варится из баранины с добавлением множества овощей и ароматными специями! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2014

Плов в казане по-узбекски 3.7

Плов в казане по-узбекски

Приготовьте однажды этот чудесный плов в казане по-узбекски и он навсегда станет вашим любимым блюдом. Сделать это не просто, но результат стоит ожидания. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.05.2014

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа из говядины в казане

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант - шурпу из говядины в казане. ...далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Шулюм из баранины 5.0

Шулюм из баранины

Шулюм из баранины - настоящий мужской суп, ведь раньше охотники варили этот суп прямо на природе. Предлагаю сварить суп дома, благо условия позволяют это сделать=) Наваристый и очень вкусный! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.11.2014

Плов из баранины в казане 4.0

Плов из баранины в казане

Приготовление плова - это особое мастерство, которому не научишься, не попробовав хотя бы раз сделать его самостоятельно! В данном рецепте плов готовится в казане, на костре. Получается великолепно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Баранина с овощами в казане 3.3

Баранина с овощами в казане

Хотите приготовить что-то необыкновенно вкусное и сытное? Рекомендую вам рецепт замечательного блюда к обеду или ужину - баранины с овощами, приготовленной в казане. Ничего сложного, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 24.11.2014

Хашлама из баранины 4.4

Хашлама из баранины

Хашлама из баранины - блюдо кавказской национальной кухни, приготовленное в казане. Баранье мясо тушится в казане с другими овощами. Получается очень насыщенное блюдо с большим количеством сока! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.01.2015

Сорпа из баранины 5.0

Сорпа из баранины

Настоящая сорпа готовится только из баранины. Это одно из самых сочных и вкусных блюд казахской кухни, так что рецепт приготовления сорпы из баранины явно пригодится. ...далее

Добавил: Mengrel12 15.08.2014

Шурпа казахская 4.6

Шурпа казахская

Детство мое прошло в Казахстане на Каспийском море. Мы часто выезжали на берег моря с ночевкой и взрослые варили бешбармак или шурпу. Я ее тогда не ела, но хорошо помню в каком восторге были мужчины. ...далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Плов узбекский в казане

Плов узбекский в казане

Сделать правильный и вкусный плов сложно. Это получается не с первого раза, по крайней мере, у меня. Но если иметь чёткий план, то всё станет возможно. Поэтому я и подготовила этот рецепт для вас. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017

Баранина по старинному французскому рецепту

Баранина по старинному французскому рецепту

Вы любите баловать себя интересными блюдами, найденными в разных кулинарных книгах? Именно такой вариант я хочу предложить вам на заметку. Надеюсь, что этот рецепт вы оцените по достоинству. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

Баранина тушеная в казане 5.0

Баранина тушеная в казане

Баранина тушеная в казане – очень простое в приготовлении блюдо, а самый главный ингредиент – баранина получается мягкой и сочной. ...далее

Добавил: Filina 20.05.2014

Баранина в вине 4.8

Баранина в вине

Люблю такие рецепты, в которых добавление одного дополнительного ингредиента меняет вкус всего блюда, здесь такую роль играет вино, с ним баранина получается невероятно вкусная, сочная и ароматная. ...далее

Добавил: Dashuta 16.12.2014

Тушеная баранина с кускусом 3.0

Тушеная баранина с кускусом

Это блюдо насыщенно ароматами и вкусами, благодаря использованию разных специй. Его можно сделать в холодный осенний или зимний день. Расскажу, как приготовить тушеную баранину с кускусом. ...далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Баклажаны в казане на костре

Баклажаны в казане на костре

Жаркое, наверное, одно из самых простых и вариативных горячих блюд. Фактически, нужно взять основу из любого мяса и добавить к нему овощи. Я подготовила для вас вариант рецепта с баклажанами. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2017

Вкусный плов из баранины 4.4

Вкусный плов из баранины

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный плов из баранины, тогда не проходите мимо. Этот довольно простой рецепт с пошаговым описанием процесса будет как нельзя кстати. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

povar.ru

Баранина в казане | Когда готовят мужчины

Баранина в казане

Когда встал вопрос о выборе горячего блюда в Новогоднюю ночь, особых затруднений это не вызвало. И на это было несколько причин. Основная причина – купленный совсем недавно, для домашнего использования шести литровый казанчик. Поэтому главным образом решалось, что в нем приготовить. Остановил свой выбор на баранине приготовленной в казане. Баранину с овощами, я уже готовил не раз, поэтому знал, что Новогодняя ночь испорчена, не будет. Продукты были закуплены заранее.

необходимые продукты для приготовления баранины в казане

Нам потребуются: две бараньи ноги, восемьсот грамм бараньих ребрышек, три средних помидора, три луковицы, две средних морковки, головка чеснока, двести грамм кураги, без косточек, пучок петрушки, набор приправы для баранины (зира, кориандр, смесь душистых перцев), стручок острого перца, масло растительное.

Ставим казан на огонь

Ставим наш казанчик на огонь и наливаем в него растительного масла. После того как масло хорошо разогреется, положим в него половину очищенной луковицы, и хорошенько обжарим. Затем луковицу необходимо удалить.

Обжарим мясо до золотистой корочки

Укладываем  баранину, и обжарим ее до золотистой корочки. Лук очистим от кожуры и нарежем крупными полукольцами. Отправляем лук к мясу, и слегка обжариваем.

Обжарим лук с мясом

Морковь чистим и нарезаем полукольцами. Добавляем морковь к баранине. Добавим половину приправы. Продолжаем все обжаривать примерно пять минут.

Добавляем морковь

Чеснок чистим на дольки, которые разрежем пополам. Курагу хорошенько промоем и просушим. Укладываем чеснок и курагу поверх мяса.

Добавляем чеснок и курагу

Помидоры разрежем на четыре части и тоже добавляем к мясу. Сверху укладываем горький перец. От петрушки отрезаем стебли, связываем их между собой и укладываем их туда же.

добавим помидор и петрушку

Все хорошенько солим, добавляем остатки специй. Наливаем в казан горячую воду, чтобы мясо было скрыто под водой. Дожидаемся, когда вода закипит, закрываем  крышкой и убавляем огонь до минимума.

Добавляем горячей воды

Оставляем томиться на малом огне на два, два с половиной часа. Пока мясо готовится, порубим листья петрушки. Вот наша баранина в казане и готова. Снимаем казан с огня и раскладываем мясо по тарелкам. Посыпаем его зеленью и подаем на стол. Приятного вам аппетита. Если вы не любите баранину можно посмотреть другие рецепты.

P.S. Маленькое дополнение к статье. В процессе праздничного ужина выяснилось, что многие люди отказываются от баранины, опасаясь поправиться и причинить вред своему организму. Хотелось бы развеять опасения этих людей. Баранина похожа на свинину только по содержанию белка. И в свинине и в баранине одинаковое количество белка. И на этом сходство заканчивается. По содержанию жира баранина уступает свинине. В ней жира гораздо меньше. И по своему составу в нем холестерина в 4 раза меньше чем в говядине, и в 2,5 раза меньше чем в свинине. Употребление баранины в пищу, положительно сказывается на желудке, который легко этот жир усваивает. Кстати употребление бараньего жира, является хорошей профилактикой простудных заболеваний. По количеству железа баранина находится на втором месте после говядины. Свинина находится на третьем месте. Баранина относится к диетическим продуктам, и рекомендована многими диетологами к употреблению в пищу во время диет. Просто во всем необходимо соблюдать меру.

 

 

gurmanmen.ru

Баранина в казане

баранина в казане

Баранина – любимое мясо большинства восточных народов. Оно отличается не только своими изумительными вкусовыми качествами, но и, конечно же, полезными свойствами. Давайте узнаем с вами, как приготовить баранину в казане и вкусно накормить всю семью.

Баранина, тушеная в казане

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • луковица – 500 г;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • специи;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • приправы – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления баранины в казане сначала необходимо подготовить мясо. Для этого достаем его из холодильника, промываем и просушиваем. Далее нарезаем мясо небольшими кусочками и складываем их в чугунный глубокий казан, натирая солью и молотым перчиком по вкусу.

Теперь отставляем его пока в сторонку, а сами займемся подготовкой остальных ингредиентов. Луковицу чистим, промываем и мелко шинкуем, а зелень рубим ножом. Теперь отправляем лучок и зелень в казан к мясу и хорошенько перемешиваем все вместе. Плотно закрываем крышкой и ставим посуду на умеренный огонь.

Тушим баранину в течение часа, не забывая периодически помешивать, чтобы оно не подгорало. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелочкам с любым гарниром, посыпая сверху при желании большим количеством мелкорубленой свежей зелени, и поливая образовавшимся при жарке соком! Вот и все, баранина с луком в казане готова!

Рецепт баранины в казане

Ингредиенты:

  • баранья лопатка – 700 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

Баранью лопатку кладем в кастрюлю, заливаем водой и замачиваем примерно на 1 час. После этого хорошо её промываем, зачищаем и выкладываем в казан. Туда же бросаем очищенные луковицы, чесночок и специи по вкусу. Ставим посуду на самый маленький огонь, накрываем крышкой и ждем примерно 1 час.

Не теряя времени зря, подготовим пока овощи. Морковь, лук, болгарский перчик и картофель чистим, обрабатываем при необходимости и нарезаем небольшими кубиками. Помидоры рубим полукольцами, а зелень меленько шинкуем. После этого открываем крышку казана, пробуем баранину на мягкость и вытаскиваем лук и чеснок. Далее бросаем картофель и морковь, вливаем немного воды, кладем немного горького перчика, накрываем снова крышкой и варим овощи до полуготовности.

Затем добавляем измельченный лучок и болгарский перчик. Вновь накрываем посуду крышкой и ждем минут 10-15. Примерно за это время все овощи пустят сок, и блюдо будет тушиться именно в нем. В самом конце бросаем помидоры, доводим до кипения и как только баранина с овощами в казане будет готова, снимаем с огня и раскладываем рагу по тарелкам.

Шурпа из баранины в казане

Ингредиенты:

  • нут – 200 г;
  • баранина – 2 кг;
  • луковица – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • свежая зелень – 2 пучка;
  • специи;
  • яблоки – 2 шт.;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • масло растительное – 150 мл.
шурпа из баранины в казане

Приготовление

Мясо промываем, рубим кусочками, обсушиваем и обжариваем в раскаленном маслице до румяности. Овощи обрабатываем, рубим небольшими ломтиками. Теперь добавляем к мясу лучок, перемешиваем и продолжаем готовить до золотистости. Потом бросаем сладкий перчик и помидоры. Все перемешаем, добавляем морковку, кориандр, куркуму, зиру, соль и перец по вкусу.

Через 10 минут кладем нут, картошку, посыпаем зеленью и все заливаем водой. Когда картошка станет мягкой, бросаем в шурпу измельченный зеленый лук и яблоки. Варим суп еще 15 минут и разливаем по тарелкам.

 

womanadvice.ru

Блюда из баранины в казане в домашних условиях

Кавказская кухня – это сытные, богатые и очень пикантные блюда. Много мяса не бывает, поэтому грузинская, узбекская, татарская и другие кухни славятся множеством блюд из него. Чаще всего в приготовлении блюд на Кавказе используют баранину. Это достаточно жирное, очень  сытное и распространенное мясо на Ближнем Востоке. При этом большинство блюд готовятся прямо на костре или в казане. Неудивительно, что блюда из баранины в казане можно встретить на обеденных или праздничных столах не только в повседневной жизни, но и на праздники, в меню ресторанов и кафе и даже на самые разнообразные знатные торжества.

Содержание:

Калорийность баранины и блюда из нее

Польза баранины неоспорима и уже давно доказана на научном уровне. Это не только богатый источник белка, но еще и витаминов и микроэлементов, особенно железа.

Баранину настоятельно рекомендуют включать в рацион питания больным анемией.

При этом это достаточно калорийный продукт, в котором на 100 г приходится 209 кКал.

Блюда из баранины в казане в домашних условиях

Самыми распространенными блюдами из этого вида мяса по праву можно считать бараньи ребрышки в духовке, пельмени, баранину с сухофруктами, чанахи, лагман, плов с этим видом мяса, басму, шурпу, суп-харчо, рагу с овощами и бараниной.

На Кавказе существует культ семьи, поэтому численность одного рода достаточно внушительных размеров. Когда готовится еда для всех членов семьи, используют огромные чаны – казаны, чтобы всем хватило. Пища готовится на свежем воздухе, от чего получается еще более вкусной. Даже хлебцы, самсу и лаваши готовят внутри в специальных глиняных бочках, которые выставлены на костре. Вот такие вот необычные традиции Ближнего Востока.

Как правильно выбрать баранину и готовить ее

В приготовлении любого блюда из этого вида мяса очень важно правильно выбрать саму баранину. Это должен быть либо молодой барашек, обязательно кастрированный и возрастом не старше 3 лет, или же молодая овца. В противном случае придется долгое время бороться со своеобразным ароматом и жесткостью мяса. При этом молодое мясо баранины отличается упругостью, нежно-розовым цветом и белым жиром.

Блюда из баранины в казане в домашних условиях

Сам жир также используют в процессе приготовления блюд, но он не является залогом успеха в конечном результате.

Чтобы мясо было мягким и не потеряло свой аромат, нельзя его слишком долго готовить. Прекрасным примером процесса приготовления баранины, безусловно, является шашлык из этого вида мяса. Шашлык готовится не долго, но получается чрезвычайно вкусным, ароматным и очень сытным. Ну а изюминкой любого рецепта по праву можно считать разнообразные приправы и специи. На Востоке их используют в изобилии, за счет чего и подаются на стол вкусные, ароматные и очень красивые блюда.

Как приготовить баранину в казане

Для приготовления этого блюда нам понадобится очень много мяса и специи, огромный казан и открытый огонь. Если же на костре нет возможности приготовить данное блюдо, то можно смело использовать чугунную утятницу в домашних условия, небольшой казанок или даже мультиварку.

  • Ингредиенты:
  • 500 г баранины
  • 500 г лука
  • 2 зубчика чеснока
  • много зелени
  • соль, перец и другие приправы по вкусу – куркума, кориандр, хмели-сунели.

Способ приготовления:

  1. Баранина хорошо промыть, подсушить, нарезать порционными для тушения кусочками. Каждый кусочек натереть солью и специями, выложить в казан. Дать мясу пропитаться специями.
  2. В это время очистить лук, нашинковать. Зелень мелко порубить. Эти ингредиенты добавить к мясу, перемешать.
  3. Выставить казан на огонь и на медленном огне тушить мясо около часа. Периодически его нужно помешивать, чтобы оно не пригорело. Если жира мало было на самом мясе, то можно добавить немного растительного масла.
  4. За минут 10-15 до окончания приготовления добавить мелко порубленный чеснок.

Вот такой простой и очень вкусный рецепт баранины. Стоит ли говорить, что к луку можно добавить самые разнообразные овощи – томаты, болгарский перец, кабачки, морковь, картофель и т.д.

Блюда из баранины в казане в домашних условиях рагу

Подают на стол это блюдо со свежими овощами или с любым гарниром. Сытно, вкусно и очень красиво.

Интересное видео о том, как готовят баранину в казане на тему: «Блюда из баранины в казане»:

edanonstop.com

Баранина в казане

Баранина в казане

Баранина – любимое мясо большинства восточных народов. Оно отличается не только своими изумительными вкусовыми качествами, но и, конечно же, полезными свойствами. Давайте узнаем с вами, как приготовить баранину в казане и вкусно накормить всю семью.

Баранина, тушеная в казане

  • баранина – 500 г;
  • луковица – 500 г;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • специи;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • приправы – по вкусу.

Для приготовления баранины в казане сначала необходимо подготовить мясо. Для этого достаем его из холодильника, промываем и просушиваем. Далее нарезаем мясо небольшими кусочками и складываем их в чугунный глубокий казан, натирая солью и молотым перчиком по вкусу.

Теперь отставляем его пока в сторонку, а сами займемся подготовкой остальных ингредиентов. Луковицу чистим, промываем и мелко шинкуем, а зелень рубим ножом. Теперь отправляем лучок и зелень в казан к мясу и хорошенько перемешиваем все вместе. Плотно закрываем крышкой и ставим посуду на умеренный огонь.

Тушим баранину в течение часа, не забывая периодически помешивать, чтобы оно не подгорало. Готовое блюдо раскладываем по порционным тарелочкам с любым гарниром, посыпая сверху при желании большим количеством мелкорубленой свежей зелени, и поливая образовавшимся при жарке соком! Вот и все, баранина с луком в казане готова!

Рецепт баранины в казане

  • баранья лопатка – 700 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • кориандр, хмели-сунели – по вкусу.

Баранью лопатку кладем в кастрюлю, заливаем водой и замачиваем примерно на 1 час. После этого хорошо её промываем, зачищаем и выкладываем в казан. Туда же бросаем очищенные луковицы, чесночок и специи по вкусу. Ставим посуду на самый маленький огонь, накрываем крышкой и ждем примерно 1 час.

Не теряя времени зря, подготовим пока овощи. Морковь, лук, болгарский перчик и картофель чистим, обрабатываем при необходимости и нарезаем небольшими кубиками. Помидоры рубим полукольцами, а зелень меленько шинкуем. После этого открываем крышку казана, пробуем баранину на мягкость и вытаскиваем лук и чеснок. Далее бросаем картофель и морковь, вливаем немного воды, кладем немного горького перчика, накрываем снова крышкой и варим овощи до полуготовности.

Затем добавляем измельченный лучок и болгарский перчик. Вновь накрываем посуду крышкой и ждем минут 10-15. Примерно за это время все овощи пустят сок, и блюдо будет тушиться именно в нем. В самом конце бросаем помидоры, доводим до кипения и как только баранина с овощами в казане будет готова, снимаем с огня и раскладываем рагу по тарелкам.

Шурпа из баранины в казане

  • нут – 200 г;
  • баранина – 2 кг;
  • луковица – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 шт.;
  • болгарский сладкий перец – 2 шт.;
  • свежая зелень – 2 пучка;
  • специи;
  • яблоки – 2 шт.;
  • зеленый лук – 0,5 пучка;
  • масло растительное – 150 мл.

Баранина в казане

Мясо промываем, рубим кусочками, обсушиваем и обжариваем в раскаленном маслице до румяности. Овощи обрабатываем, рубим небольшими ломтиками. Теперь добавляем к мясу лучок, перемешиваем и продолжаем готовить до золотистости. Потом бросаем сладкий перчик и помидоры. Все перемешаем, добавляем морковку, кориандр, куркуму, зиру, соль и перец по вкусу.

Через 10 минут кладем нут, картошку, посыпаем зеленью и все заливаем водой. Когда картошка станет мягкой, бросаем в шурпу измельченный зеленый лук и яблоки. Варим суп еще 15 минут и разливаем по тарелкам.

Баранина в казане

Баранина в казане

Баранина в казане

Баранина в казане

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

povar-kulinar.ru

Баранина в казане - вкусные рецепты блюд с фото

Ингредиенты

  • баранья вырезка – 2 кг
  • картофель – 4 кг
  • кабачки – 2 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло – 750 г
  • зелень - два пучка
  • чеснок – 5 крупных головок
  • вода – 1 стакан

Баранина в казане - видео рецепт

Как приготовить баранину в казане

Важным этапом приготовления является выбор мясной части. Необходимо выбирать мясо кастрированного барашка не старше трех лет или овечки. В противном случае продукт будет иметь специфический неприятный запах, а блюдо получится жестким и невкусным.

Шаг 1: Режем бараний кусок

Шаг 1 Баранью вырезку порезать большими кусками и сложить в миску

Шаг 2: Чистим и нарезаем овощи

Шаг 2 Картошку чистим и нарезаем крупными кусками. Достаточно просто разрезать ее на две части. Кабачок очищаем от кожуры и нарезаем такими же кусочками, как и картошку. Лук нарезаем толстыми кольцами.

Шаг 3: Разогреваем масло

Шаг 3 Начинаем с того, что устанавливаем жаровню на мангал (или плиту, если вы готовите на кухне) и выливаем туда 750 грамм оливкового или растительного масла. Стены казана должны быть смазаны маслом.

Шаг 4: Поджариваем кабачки

Шаг 4 В кипящее масло опускаем кабачки и обжариваем до образования золотистой корочки. Это занимает 1-2 минуты. Достаем и складываем в миску.

Шаг 5: Жарим картофель

Шаг 5 Туже процедуру проделываем с картошкой. Слегка подрумяненную, достаем ее из масла и отправляем в миску к кабачкам.

Шаг 6: Опускаем в казан мясные куски

Шаг 6 После картошки с кабачком обжариваем в жаровне баранье мясо. Можно использовать любую часть, но лучше всего для этого блюда подойдет мясо на кости. Предварительно ничем его не обрабатываем. Жарим мясо тоже не долго, оно должно лишь слегка подрумяниться. Это позволяет в процессе тушения соку сохраниться внутри продукта. Достаем баранину и сливаем остатки масла, оставляем на дне примерно ложку. Для этого можете использовать половник, чтобы не обжечься.

Шаг 7: Закладываем продукты

Шаг 7  Выкладываем в казанок, чередуя слои: мясо, картофель с кабачком, лук и зелень, целые зубчики чеснока. Последнего для этого блюда надо много – чем больше, тем лучше. Он подчеркнет мясной вкус. Добавляем соль и молотый перец, можете всыпать немного специй. Заливаем это все стаканом воды. Дрова к этому времени уже прогорели. Накрываем казан крышкой и тушим на углях примерно 45-50 минут.

Итог

Готовое блюдо подается без гарнира горячим. Мясо нежное и сочное, картофель ароматный и развалистый. Оно прекрасно украсит любой обыденный и праздничный стол, никого не оставив равнодушным. Этот и другие рецепты из баранины доступны онлайн на нашем сайте.

Поделитесь этим рецептом с друзьями

vkusnye-recepty-blyud.ru


Смотрите также