Что полезнее говядина или свинина. Баранина свинина говядина что полезнее


какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

Contents

Разные виды мяса: польза и вред, советы по выбору, схемы разделки туши

Мы покупаем мясо еженедельно (если, конечно, не следуем вегетарианству), но все ли мы знаем о нем? Что полезнее: говядина или баранина? Как распознать мясо молодых животных? Какую часть туши предпочесть? В сезон шашлыка и отдыха на природе пополняем свои знания о разных видах мяса.

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

Говядину можно условно разделить на 4 категории — в зависимости от возраста животных:

Телятина (от 16 дней до 6 недель) — цвет мяса светло-розовый, возможен сероватый отлив, внутренний жир белый и плотный, подкожного жира в телятине, как правило, нет. Самое нежное и диетическое мясо.

Мясо молодняка (от 6 недель до 2 лет) — хорошее, нежное бледно-красное мясо, жировые отложения белые, могут крошиться.

Мясо взрослых животных (от 2 до 5 лет) — сочное мясо насыщенно-красного цвета, жир белый, кремовый или желтоватый.

Мясо старых животных (более 5 лет) — темно-красного или бордового цвета, волокнистое и жесткое, жир желтый.

Выбирая говядину, нужно понимать, как она разрубается. Считается, что самое сочное мясо находится в верхней части туши и ближе к хвосту. Соответственно, мясо из нижней части туши и прилегающее к голове будет более жилистым. Стейки и бифштексы, как правило, вырезаются из околопозвоночной части туши. Мясо в области ног — студенистое, годится для холодца и заливных.

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только
  • Важно, что ело животное и в каких условиях росло — в наши дни зачастую коровы и бычки не пасутся на воле, пощипывая траву, а питаются кормами с высоким содержанием нитратов.
  • Не менее важен и способ приготовления говядины. Например, жареное или копченое мясо принесет гораздо меньше пользы, чем отварное или запеченное.
  • Помните об умеренности: диетологи не рекомендуют есть говядину ежедневно, человеку для поддержания здоровья вполне достаточно включать в меню блюда из говядины два раза в неделю.

Кобе — легендарное мраморное мясо родом из Японии, настоящее олицетворение гастрономического шика. Нежнейшее мясо ценно еще и тем, что в его жире содержится вдвое меньше холестерина, чем в обычной говядине. Если верить всем тайнам и мистификациям, которыми окутано производство этого деликатеса, то складывается такая картина: мясо Кобе производится в одной-единственной местности в Японии, коров выращивают и откармливают по особым правилам, угощая их пивом, подвешивая их к потолку и массируя им ноги под звуки классической музыки.

Все это создает определенную ауру элитарности вокруг мяса Кобе, однако реальность чуть прозаичнее. Коров «вагью» (именно так называется порода, чье мясо на срезе напоминает мрамор) давно уже успешно разводят и за пределами Японии, получая из них столь же ценную говядину. Пиво, массаж и прочие хитрости — в большей степени маркетинговые уловки (хотя, возможно, где-то это и практикуют), поскольку «мраморность» мяса — это заслуга селекционеров.

В зависимости от возраста свинину разделяют на три категории:

  • мясо поросят — возраст от 0 до 4 месяцев, вес — от 1,3 до 12 кг;
  • мясо подсвинков — возраст от 4 до 9 месяцев, вес — от 12 до 34 кг;
  • мясо взрослых свиней — возраст от 9 месяцев, вес — от 34 кг.

Еще одна классификация — по части туши: свинину делят на первый (высший) и второй сорта. К первому сорту относят спинную, лопаточную и поясничную части туши, а также окорок и грудинку. Второй сорт — это шейная часть, голяшка и предплечье (рулька).

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только
  • Мясо молодых свиней — светло-розовое. Чем старше свинья, тем темнее ее мясо. Не берите темную свинину, особенно если на ней видны пленки, она гарантированно будет жесткой. А вот мясо с тонкими белыми прожилками жира, напоминающими мраморные разводы, наоборот, — сочное и нежное.
  • Хорошая свинина не обладает ярким запахом, по консистенции мясо должно быть плотным, эластичным и упругим.
  • Если вы видите куски туши на прилавке, рассмотрите свиную шкуру — она должна быть равномерно светлой, без пятен и разводов.
  • Еще один критерий качества свинины — цвет жира. В идеале он должен быть белым. Желтый жир свидетельствует о почтенном возрасте свиньи, а розоватый должен вас насторожить: возможно, продавцы вымачивали мясо в марганцовке, чтобы придать ему товарный вид.
Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

Блюда из баранины отличаются характерным вкусом и запахом. Если мясо предварительно замариновать, запах можно нейтрализовать. Выбирая баранину, обращайте внимание на ее цвет — тут работают общие принципы выбора: чем светлее мякоть и белее жир, тем моложе барашек, следовательно, и на вкус молодая баранина будет нежнее и сочнее. Темное, бордовое мясо и желтый жир — признак старости животного.

Выбирая ягнятину, помните о сезонности: ягнята обычно рождаются в январе — марте, так что в эти месяцы больше шансов купить свежее мясо.

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

Так называемые молочные ягнята, которые питались исключительно молоком, не старше двух месяцев, вес — не больше 14 кг. Их мясо светлое и сочное, косточки такие тонкие и мягкие, что после приготовления их можно разжевать.

«Легкие» ягнята, возраст от 2 месяцев до полугода. Их специально откармливают, содержат в теплых помещениях и не выпускают пастись — чтобы они не нагуливали жир. Мясо легких ягнят красное, ярче, чем у молочных, с более насыщенным вкусом и ароматом.

Подросшие барашки возрастом до года, обычно 6–8 месяцев. Они уже нагуляли вес, поэтому мясо по вкусу и виду очень близко к настоящей баранине и, несмотря на мягкость, уже достаточно жирное.

  • В баранине содержится много белков, минеральных веществ и витаминов, она богата железом, калием, фосфором и магнием, а содержание холестерина в ней значительно ниже, чем в свинине и говядине.
  • Баранина полезна детям из-за большого количества фтора, который благотворно влияет на детские зубы, и кальция, который укрепляет не только зубы, но и кости.
  • Также баранина стимулирует работу поджелудочной железы, тем самым предотвращая развитие диабета.
  • Еще одно полезное свойство баранины — способность повышать аппетит и усвояемость пищи.

Как съесть барана. Что делать, если вам достался целый баран.

Баранина не пахнет бараниной. Просто эт не баран, а овца. Кусок нежирной баранины от задней ноги, да еще и тушеный со специями — может пахнуть очень слабо.

но описание вкусное все равно 🙂

Баранина не пахнет бараниной. Кусок нежирной баранины от задней ноги, да еще и тушеный со специями — может пахнуть очень слабо.

Длительно запекаю или тушу мясо с большим количеством соединительно ткани (лопатка Я обычно делаю или плов или тушеную баранину (натираю оливковым маслом с чесноком.

да, у неё действительно есть свой привкус » бараний «:) и запах. Не все любят. И какую часть баранины лучше брать ?

Для тушения подходят более «занятые движением» части туши от зада, скажем, или лопатка Баранина — поделитесь проверенными рецептами. Я обычно делаю или плов или тушеную .

И еще я тушу баранину в горшочке или порционно или в общем с овощами,но баранину предварительно обжариваю,и лук тоже,а потов в горшок рядами мясо+овощи разные(последнее время тушила с замороженными смесями где присудствуют баклажаны и помидоры),и конечно приправы и чеснок.

Это я не из той части туши, наверное, отбивные делала? Баранина ..пальчики оближешь! А какая часть мяса баранины (вырезка или что?

На отбивные идет мясо со спины, фактически с хребта, т.н. корейка и вырезка.

Бараньи кости с мясом — куда. Научите готовить!. Кулинария. Баранина ..пальчики оближешь! А какая часть мяса баранины (вырезка или что?

Раскаляем самую тяжелую сковородку, грамм сто раст.масла, пока не задымится. Кидаем порезаное мясо (грамм 700) и минут десять обжариваем в кипящем масле. Огонь- на максимуме. Режем полукольцами красный (!) лук — 4 крупных головкии жарим минут десять с луком. Кладем чайную ложку зиры, очень хорошо ее еще между ладоней растереть, запах. Можно еще сыпануть какого-нибудь набора пряностей с рынка, вреда не будет. Режем 3-4 красных сладких перца (кольцами, достаточно толстыми — 3-4 мм) и 3-4 помидора (дольками, кожицу можно не снимать), пару крупных морковок режем соломкой и все это вываливаем в мясо с луком. Тушим на слабом огне минут сорок, пока мясо не станет мягким. Бульон все варится. В бульон бросаем три-четыре картофелины, порезанные крупными кусками (картофелина на четыре-шесть частей). Варим картофель минут пять. После этого вынимаем кость из бульона, срезаем с нее мясо и кидаем обратно в бульон. (мясо, а не кость). Вываливаем тушеное мясо с овощами в бульон, пару лавровых листиков (по желанию), черного и душистого перца горошком и варим минут 10 на слабом огоньке. Режем МНОГО зелени, основная — киндза. Скажем так — три пучка киндзы, два -петрушки, один — укроп, бросаем в суп, выключаем огонь, закрываем крышкой и минут 10-15 настаиваем.

Я ее сейчас тушу со специями — специи пахнут, баранина тоже пахнет. Баранина -это баранина. а часть . нога задняя пахнет меньше 24.10.2006 15:51:37, Setanta.

Вываливаем тушеное мясо с овощами в бульон, пару лавровых листиков (по желанию), черного и душистого перца горошком и варим минут 10 на слабом А какая часть баранины -то?

Раскаляем самую тяжелую сковородку, грамм сто раст.масла, пока не задымится. Кидаем порезаное мясо (грамм 700) и минут десять обжариваем в кипящем масле. Огонь- на максимуме. Режем полукольцами красный (!) лук — 4 крупных головкии жарим минут десять с луком. Кладем чайную ложку зиры, очень хорошо ее еще между ладоней растереть, запах. Можно еще сыпануть какого-нибудь набора пряностей с рынка, вреда не будет. Режем 3-4 красных сладких перца (кольцами, достаточно толстыми — 3-4 мм) и 3-4 помидора (дольками, кожицу можно не снимать), пару крупных морковок режем соломкой и все это вываливаем в мясо с луком. Тушим на слабом огне минут сорок, пока мясо не станет мягким. Бульон все варится. В бульон бросаем три-четыре картофелины, порезанные крупными кусками (картофелина на четыре-шесть частей). Варим картофель минут пять. После этого вынимаем кость из бульона, срезаем с нее мясо и кидаем обратно в бульон. (мясо, а не кость). Вываливаем тушеное мясо с овощами в бульон, пару лавровых листиков (по желанию), черного и душистого перца горошком и варим минут 10 на слабом огоньке. Режем МНОГО зелени, основная — киндза. Скажем так — три пучка киндзы, два -петрушки, один — укроп, бросаем в суп, выключаем огонь, закрываем крышкой и минут 10-15 настаиваем.

— Э-э-э, ака, зачем адин люк, абижаешь. Не адин люк — много люк.

Если вы готовите из баранины, то для этого рецепта берется реберная часть Перетираем специи и соль в ступке, нарезаем лук полукольцами, добавляем к нему специи и перемешиваем.

Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только Свинина, говядина, баранина: какое мясо выбрать? Для шашлыка и не только

7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!

Похожие статьи
  • Как выбрать мясо для стейка из говядины, свинины или баранины

    Как выбрать мясо для стейка из говядины, свинины или баранины Одно упоминание о стейке вызывает у большинства из нас самые приятные ассоциации. Сочное,…

  • Мясо при диабете: курица, свинина, баранина, говядина, шашлык

    Какие сорта мяса будет безболезненно употреблять при всех типах диабета Какое мясо можно при диабете? Мясо должно присутствовать в любом рационе, потому…

  • Какие блюда можно приготовить из варёного мяса (свинины, говядины, курицы)?

    Какие блюда можно приготовить из варёного мяса (свинины, говядины, курицы)? Что приготовить из варёного мяса? Отварное мясо (говядина, телятина, курица)…

  • Как выбрать лучшее мясо для шашлыка из свинины, баранины и говядины

    Contents Сколько мяса нужно на шашлык Лучшее мясо для шашлыка из баранины Секреты мягкого мяса для шашлыка Как выбрать лучшее мясо для шашлыка…

  • Какое мясо для шашлыка лучше? Полезные факты и советы — познавательный журнал

    Какое мясо для шашлыка лучше? Трудно найти человека, который сказал бы что он не любит шашлык. Это блюдо с Кавказа стало визитной карточкой всех маевок и…

ah-vkusno.su

Баранина вреднее, чем свинина и говядина?

Как может быть баранина вреднее говядины и свинины, если коровы и свиньи выращиваются на фермах и откармливаются комбикормом с гормонами и химией, а барашки пасутся на лугу? (по крайней мере вероятность того, что барашки таки пасутся, гораздо выше. хочется верить в это.. ) Берём свежую баранину (с костями) , закидываем в казан. Заливаем водой так чтобы только скрыло мясо. Соль добавим. . Повариться должно часа полтора. Потом достаем мясо на блюдо какое-нибудь, а бульону с жиром даем остыть. . Жира будет много, а воды останется со стакан. Так вот сейчас пришла пора слить аккуратненько жир в казан, а бульончик вылить. На сильный огонь казан! Как накалился жир и стал пощелкивать, кидаем туда мясо. . Пришла пора специи добавить, хотя узбеки не добавляют, так едят это блюдо. Но мы посыпем немного кориандра молотого, перца черного и чеснока головку целиком, прям в чешуе. Пока мясо обжаривается, достаем бутылочку водки из морозилки, быстренько салат из помидоров покрошили и ждём, слюнки пускаем. . Зарумянилось наша баранина - можно кушать. Блюдо это называется Джиз. Единственный его недостаток - с водочкой очень много мяса уходит, до килограмма на нос. (масса сырого, ещё до готовки я имею в виду). . И если кто скажет, что это вреднее говядины и свинины, быть тому моим личным врагом! :)

если плохо приготовить то и свинина и говядина окажутся вреднее

Полезнее! Свинина содержит много шлаков, а у говядины мясо по жоще.

У каждого мяса есть свои плюсы и минусы.

Кокой мудак убедил вас что говядина и свинина вредная плюньте ему в лицо

Самое вредное (и без вкусное) -это МАСЛИНЫ, гнилой, маринованый виноград

Мясо не может быть вреднее или полезнее. Это мясо. Вреднее неумение его готовиить

баранина полезнее, горцы долгожители всю жизнь ее едят

нет, не вреднее, это ошибочное представление, в глобальном масштабе свинина вреднее, чем говядина и баранина, но всё относительно.

Нет не вреднее. Хоть и жирное, но переваривается лучше, чем свинина.

Слышал такую версию, что мясо тем полезнее, чем глупее было забиваемое животное. Якобы умное животное лучше осознает смерть, больше пугается и в мясо выделяется больше токсинов. По этой версии самое умное животное - свинья и у нее соответственно самое вредное мясо. А самые глупые и от этого самые диетические - баран и индейка.

Содержание холестерина в баранине меньше всего, поэтому она полезнее, и про животных верно написали, поэтому и говорят глупый, как баран!

При правильной готовке, -полезней и намного!

Все мясо вкусное-е-е и полезное. Главное правильно приготовить! А из баранины шашлык очень вкусный, ну точно лучше свинины и говядины.

Говядина оставляет больше всего шлаков (доказано!) , свинина переваривается легче. т. к. очень близка по составу с организмом человека, баранина поднимает тонус, дает силы, лечит разные болезни. А если у кого руки не оттуда или выбрать ее не умеют, барашек не виноват.

touch.otvet.mail.ru

Что полезнее говядина или свинина

что полезнее говядина или свинина?

  1. 1 однознчно
  2. Баранина)))) ) Овец пока меньше всего всякой гадостью кормят и пичкают гормонами. А вообще, лучше всего ДИКОЕ МЯСО, если в доме есть охотники))) )

    Говядина и свинина уже давно и надолго вышли из категории «полезное»!

  3. всё полезно что в рот полезло
  4. Говядина полезнее.
  5. конечно говядина, свинина даже постная жирная
  6. Говядина – мясо, которое рекомендуется для употребления в пищу детям и спортсменам, поскольку в нём содержится огромное количество соединительнотканных белков, необходимых для процесса обновления клеток кожи, сосудов, суставов; железа, которое играет важную роль при лечении и профилактике железодефицитной анемии. Единственным недостатком говядины является достаточная тяжёлая перевариваемость, следствием которой выступает дополнительная нагрузка на пищеварительный тракт, печень и поджелудочную железу.

    Свинина – это мясо рекомендуется для употребления в пищу детьми в связи с высоким содержанием лизина — аминокислоты, которая принимает непосредственное участие в процессе формирования костей и нормального роста. Вместе с тем, свиной жир не рекомендуется употреблять в случае, если вы страдаете определёнными заболеваниями – к примеру, воспаление 12-перстной кишки (дуоденит) , воспаление жёлчных протоков в печени, атеросклероз.

  7. Свинина на много лучше усваивается.
  8. и то и то
  9. Баранина. Или кроличье мясо.
  10. ВРЕД СВИНИНЫ. ТОЛЬКО НАУКА И НИКАКОЙ РЕЛИГИИ http://www.ansar.ru/science/2011/05/16/1… Воздержание от употребления в пищу свинины — это проявление заботы о собственном здоровье. Так как, будучи из всех домашних наиболее алчной и нечистоплотной, пожирающей все, включая человеческие экскременты, свинья является рассадником вредных микробов и паразитов, а мясо, употребленное в пищу, может служить источником многих опасных заболеваний. Мы можем предположить, что одним из основных мотивов запрета — употреблять в пищу свинину, был трихинеллез — заболевание, которое вызывается круглым гельминтом — трихиной (TRICHINELLA SPIRATIS).

    Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса, не прошедшего достаточной термической обработки. Содержащиеся в мясе свиньи цисты с жизнеспособными личинками дают начало взрослым особям обоего пола в тонком кишечнике человека, личинки взрослых особей проникают с током крови в мышечную ткань и, в свою очередь, формируют цисты. Признаки заболевания проявляются через 2 недели после заражения высокой температурой, интенсивными болями в мышцах, отечностью мягких тканей, в крови наблюдается эозинофилия. Возможно поражение нервной системы (энцефалит) , сердечной мышцы (миокард) и другие тяжелые повреждения.

    Современная медицина не располагает эффективными препаратами против трихинеллеза. Поэтому единственным надежным методом, предохраняющим от заражения, являются профилактика и отказ от употребления в пищу мяса свиньи. Хотя туши свиней, поступающие в продажу, и подлежат обязательному обследованию на трихинеллез, абсолютной гарантии от заболевания это не дает. Примером этому может служить вспышка заболевания в Москве чуть более года тому назад.

    Продолжая список микробов и паразитов, которые содержит свинина, а также болезни, которые они вызывают, необходимо подчеркнуть, что многие из них на настоящий момент являются неизлечимыми.

  11. Ничего полезного ни в свинине ни в говядине нет.

imperor.net