Баранина с грибами и картофелем в горшочках. Баранина с грибами


Рецепт тушеной баранины с грибами и картофелем в горшочках

Застарелый бараний жир имеет специфический запах, который может испортить вкус готового блюда. Поэтому очень важно правильно выбрать подходящий кусочек. Можно взять ребрышки или кусочек от шеи, очень важно, чтобы возраст животного был не старше трех лет. Жир должен быть белым, не желтым. Перед приготовлением лишний жир лучше срезать, а для придания мясу более тонкий вкус, добавить любимые специи — сушеные травы, лавровый лист, смесь хмели-сунели или любые другие, по вашему вкусу.

Мясо помыть, срезать весь лишний жир и нарезать не очень крупными кубиками.

Мясо нарезать средними кусками

Грибы нарезать тонкими дольками, если они мелкие, можно оставить их целиком. Грибы можно брать любые, но лучше всего для этого блюда подходят шампиньоны. Можно брать как свежие, так и уже готовые грибы, если вы используете другие благородные грибы — белые и маслята, перед добавлением к мясу, их нужно заранее подготовить. Перебрать, помыть, почистить и отварить в посоленной воде с луковицей.

Баранину с грибами обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления легкой румяной корочки.

Баранину с грибами обжарить на сковороде

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Добавить лук к мясу и грибам, обжарить несколько минут и выложить на дно керамических горшочков.

Добавить лук к мясу и грибам и обжарить несколько минут

Картошку почистить и нарезать средними кубиками. Вкус тушеной баранины с грибами будет более ярким, если перед добавлением в горшочек, картофель обжарить на сковороде.

Картошку почистить и нарезать средними кубиками

Переложить подготовленную картошку в горшочек, залить водой и поставить в духовку.

Переложить подготовленную картошку в горшочек

Запекать овощи с мясом 30 минут — пока баранина не будет полностью готова.

Налить в горшочки сливки или положить несколько ложек сметаны, добавить по вкусу соль и специи и накрыть крышкой. Довести до готовности еще 15-20 минут и можно подавать к столу. Для придания блюду дополнительного вкуса, в каждый горшочек добавить мелко нарубленную зелень.

Налить в горшочки сливки и поставить в духовку

Баранину с грибами и картофелем можно приготовить и в одном большом горшочке. Так как объем горшочка будет больше, блюдо будет готовиться дольше.

Поэтому можно использовать более простой рецепт.

Бараньи ребрышки или кусочки мякоти обжарить на сковороде до золотистой корочки. Влить немного воды и потушить на медленном огне 10-15 минут.

Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Лук и морковь почистить и нарезать колечками или соломкой. Переложить в горшочек. Картошку с грибами нарезать брусочками и добавить к овощам. Сверху положить полу-готовое мясо, добавить соль и специи по вкусу, влить немного сливок и поставить в духовку.

По этому рецепту баранина с картошкой и грибами готовится примерно 40-50 минут — зависит от размера горшочка.

Баранина с грибами и картофелем в горшочках — замечательное праздничное угощение, которое придется по вкусу и детям, и взрослым. По желанию можно добавить другие овощи — помидоры, баклажаны, капусту и получиться еще более интересное сытное угощение.

Баранину с грибами и картофелем в горшочках подаем к столу

Мясо получится еще более нежным и сочным, если после приготовления горшочек оставить в духовке для томления еще на 10-15 минут. Если вы не уверены, что мясо молодое, перед приготовлением можно будет его замариновать в луке, специях и сливках на 40-50 минут. После этого готовить так же, как в рецепте. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Баранина с грибами и полентой - пошаговый рецепт

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Назад к рецептам Баранина с грибами и полентой Иногда хочется сделать специальный ужин, чтобы выглядел, как блюдо из ресторана, но легко готовился. Баранина с грибами и полентой заняла у меня ровно 1 час, хотя блюдо выглядит гораздо сложнее из-за количества ингредиентов и тем, что оно имеет 3 небольших гарнира (полента, мангольд и помидоры черри) плюс грибной соус. В процессе приготовления только 2 "сложных" части: соус и полента. Остальную часть ужина довольно просто и легко приготовить.

Состав продуктов:

  • Баранина - 600 г.
  • Масло оливковое - 1/4 стак.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Грибы шиитаке - 150 г.
  • Помидоры - 2 шт.
  • Чеснок (зубчики) - 2 шт.
  • Соль - по вкусу .
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Красное вино - 1/2 стак.
  • Куриный бульон - 1,5 стак.
  • Для каши: Полента - 1 стак.
  • Вода - 2 стак.
  • Масло оливковое - 1/4 стак.
  • Молоко - 2 стак.
  • Сыр Маскарпоне или другой творожный сыр - 120 г.
  • Жирные сливки - 1/3 стак.

Приготовление:

  • Разогрейте четверть стакана оливкового масла в большой сковороде. Добавьте бараньи отбивные и обжаривайте по 7 минут с каждой стороны, пока мясо не подрумянится. Используйте крышку-сетку с ручкой, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.
  • Перенесите бараньи отбивные на тарелку. В сковороду, где жарилось мясо добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут на сильном огне. Затем добавьте нарезанную морковь, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем добавьте нарезанные грибы, перемешайте и продолжите обжаривать около 5 минут на сильном огне, накрыв сеткой-экраном, постоянно помешивая.
  • Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и продолжите готовить на сильном огне в течении 5-10 минут. Приправьте солью по вкусу. Влейте вино и куриный бульон, затем верните мясо и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 15-20 минут.
  • Переложите бараньи отбивные на блюдо, а соус продолжите кипятить в течении 15 минут или до желаемой консистенции. Верните баранину в соус и выключите плиту.
  • Пока готовится баранина, можно приготовить гарнир. Поместите 1 стакан поленты в среднего размера кастрюлю, залейте 2 стаканами воды и и доведите до кипения, периодически помешивая. Готовьте в течении 5 минут, постоянно помешивая, затем добавьте четверть стакана оливкового масла, 2 стакана молока, и готовьте еще 20 минут, часто помешивая. Приправьте солью по вкусу. Когда каша размягчится и загустеет добавьте творожный сыр маскарпоне, хорошо перемешайте и снимите с плиты. Пусть стоит до подачи в кастрюле под крышкой.
  • Пока варится полента, в отдельной сковороде разогрейте оливковое масло (1 ст.л.), добавьте литстовую свеклу мангольд, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 20 минут, пока зелень не смягчится, но не теряя своего яркого цвета. Приправьте солью по вкусу. Держите в тепле. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ч. ложку бальзамического уксуса, и добавьте помидоры черри (около 15 штук). Готовьте помидоры на средне-высоком огне в течении приблизительно 15 минут до коричневого цвета и мягкости, иногда переворачивая их (не порвите кожицу). Солить совсем не обязательно, помидорчики и так получаются вкусными.
  • Для подачи разогрейте бараньи отбивные в грибном соусе на слабом огне при необходимости. Поленту разогрейте на среднем огне, добавьте треть стакана жирных сливок и перемешайте. Подготовьте 3 большие тарелки. Ложкой добавьте на каждую тушеный мангольд с одной стороны и поленту - с другой. Полейте поленту грибным соусом (с овощами). Поместите отбивные сверху соуса. Добавьте тушеные помидоры и подавайте.

Пожелания:

Приятного аппетита! Вверх
  • Рецепты
  • Назначение
  • Кухня
  • Тип блюда

recept.tarasbulba.ru

Готовая баранина с грибами

Scroll Текстиль для дома, для души!

Как приготовить » Второе » Мясо » Баранина с грибами

  • Храним в холодильнике (Баранина) Для хранения баранины в холодильнике идеальная температура +0 и влажность 85%. Заморозив можно хранить до 5 дней, после чего вкусовые качества ухудшаются.
  • Храним в холодильнике (Сливочное масло) Масло, небольшими кусочками, весом до 200 г завернуть в пергаментную бумагу и положить в глубокую посуду с солевым раствором (на пол литра воды две столовые ложки поваренной соли). Желательно хранить в темном месте и менять раствор каждый день. При нулевой температуре масло сохранится свежим в течение двух месяцев, а при +4 ,+5 градусов – до 15-20 суток . Домашнее масло хранится в холодильнике до 20 дней, а масло, купленное в магазине, может храниться до 3 месяцев .
  • Храним в холодильнике (Сметана 20% жирности) В холодильной камере для хранения молочных продуктов нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%. Кисломолочные продукты можно хранить до 72 часов. Открытую сметану употребляем в пищу в течении трёх дней ,домашнюю сметану рекомендуем хранить не более 2 суток , а магазинную до двух недель. Нельзя оставлять в кисломолочных продуктах при их хранении ложки, лопатки.
  • Как хранить пшеничную муку (Мука пшеничная) Муку храним в полотняном мешочке ( неплохо прокипятить мешочек в крутом растворе поваренной соли – на литр воды 3 столовые ложки соли) это хорошая защита от насекомых. Если вы храните муку в ёмкостях для сыпучих продуктов или просто в стеклянных банках, хорошо положить 2 головки разделённого на дольки чеснока. При длительном хранении в муке появляются комочки и паутина это первый признак появления насекомых. Рекомендуем раз в два месяца просеивать муку во избежание появления вредителей.
  • Как хранить репчатый лук (Лук репчатый) Лук лучше храним в невысоких ящиках в которых должны быть отверствия для вентиляции. При хранении лука главное низкая влажность и температура должна быть 3-7 С.В крайнем случае лук можно хранить в проветриваемом помещении при температуре 18-20 градусов правда при таком хранении возрастают потери. Для хранении на длительное время подходит жёлтый лук .
  • Как хранить соль (Соль) Соль лучше хранить в плотно закрытых емкостях для сыпучих продуктов, в тёмном прохладном месте подальше от специй, так как соль имеет свойство впитывать запахи. Для хранения соли не допустима влага . Не плохо в хранилище положить мешочки с активированным углём (хорошо впитывает влагу), в емкости можно добавить немного крахмала (на килограмм соли столовая ложка).На обеденном столе в солонку хорошо положить пару зёрен риса. Неправильный способ хранения может привести к появлению плесени в соли.
  • Перец черный молотый храним (Перец черный молотый) Перец чёрный молотый хорошо хранить в герметичной стеклянной ёмкости. Можно оставлять в фабричном пакете если на пакетах есть зиплок-застёжка. Влажность губительно сказывается на качестве перца поэтому из ёмкостей перец надо доставать сухим инструментом.
  • Как хранить перец черный молотый (Перец черный молотый) Специю храним в посуде из тёмного стекла или из прозрачного стекла но в закрытых шкафах или на полочках без попадания прямых солнечных лучей .Специя не любит влагу она сразу сбивается комочками , теряется аромат и вкус . Поэтому нельзя сыпать приправу из контейнера для хранения в посуду с кипящем кушаньем. Ложка для набирания специи из контейнера должна быть обязательно сухой, влага попавшая в контейнер с приправой способствует появлению плесени.
// //

kak-prigotovit.com.ua


Смотрите также