Чем полезна свинина для беременных? Баранина при беременности


Мясо для беременной » Школа мам mammochkam.ru

Мясо для беременной. Лучшее, что может дать мамочка будущему ребенку — полноценное питание в период беременности. Один из важнейших продуктов, на котором строится новый организм — это мясо, поэтому присутствие мяса в рационе беременной женщины совершенно необходимо. Мясо для беременной основной источник белков, но при употребление данного продукта тоже важно держаться некоторых правил. О том, какое мясо и в каких количествах стоит употреблять беременной женщине, поговорим в данной статье.

 

Мясо в рационе будущей мамы

 

Как мы упомянули выше, мясо — это источник полноценных белков, которые богаты в первую очередь аминокислотами. Некоторые из которых практически невозможно получить из каких-то других продуктов. В состав мяса входит от 14% до 24% белка, в зависимости от сорта.Кроме важнейших белков в состав мяса входят также: — Витамины. Тиамин (В1), пиридоксин (В6), рибофлавин (В2), биотин (В7 или Н), холин (В4), фолиевую кислоту (В9), пантотеновую кислоту (В5), токоферол (витамин Е), никотиновую кислоту (В3 или РР), цианокобаламин (В12).— Минеральные вещества. фосфаты магния, кальция, калия, железо, цинк, медь, фосфор, хлор, сера.— Вода 50% — 70% в зависимости от сорта мяса.Кроме того в мясе содержатся бензоазотистые и азотистые экстрактивные вещества, под влиянием которых происходит выработка желудочного сока и повышается аппетит.

Благодаря всей этой удачной комбинации полезных витаминов и минеральных веществ, ежедневное употребление мяса приносит много пользы здоровью беременной и помогает нервной системе справляться со стрессами. Мясо в рационе будущей мамы обеспечит ей здоровье кожи, приведет в норму клеточный обмен, предотвратит отложение жиров в области печени, и поможет сохранить остроту зрения благодаря поддержке выработки меланина.

Полезные вещества, содержащиеся в мясе также по отдельности оказывают благоприятное влияние на течение беременности. Так, например, фолиевая кислота — это витамин, на котором держится развитие и рост плода, также он необходим для закладки нервной системы и головного мозга будущего ребенка. В мясе фолиевая кислота идет сразу в комплексе с витамином В12. Для закладки зубов будущего ребенка необходим пиридоксин (В6). Употребление мяса может покрыть суточную потребность организма в витамине Е. Фосфор, содержащийся в мясе, является одним из основных составляющих костной ткани, а также он усиливает усвояемость и действие многих витаминов. Железо, входящее в состав красного мяса, может восполнить нехватку этого микроэлемента в организме беременной женщины. Конечно, железо можно получить и за счет других продуктов, того же граната, который является бесспорным лидером по содержанию железа, но данный микроэлемент усваивается в намного меньшем количестве из граната, чем, к примеру, из мяса говядины или говяжьей печени.

Так сколько мяса нужно съедать беременной женщине в день?

 

Рекомендуемое количества мяса в ежедневном рационе беременной женщины — 100 — 150 граммов в день. А чтобы усилить усвояемость полезных веществ, содержащихся в мясе, его кушать нужно вместе с овощами, а не с высокоуглеродными продуктами.

 

Какое мясо употреблять беременным женщинам?

 

Самым правильным будет разнообразить свой мясной рацион, ведь беременным полезна и говядина, и крольчатина, и мясо птицы (курица, индейка, утка и т. д.), баранина и свинина.

ГовядинаОсновная ценность говядины — полноценный белок и гемовое железо в ее составе. ам также есть фосфор, натрий, кальций, селен, магний и калий. Еще говядина содержит витамин А, почти все из группы В, С и РР.

Мясо курицыКурятина уступает говядине в содержании железа, но белков на 3-5% в нем больше. В мясе курицы много линолевой кислоты, содержится ниацин, лизоцим и лецитин, а также витамины В6, В2, В1.

Мясо индейкиДиетологи утверждают, что порция индюшатины покроет 60% суточной потребности в витаминах.

СвининаСвиное мясо ценно тем, что в его составе есть практически все витамины группы В.

БаранинаВ баранине на треть больше железа, чем в свинине, в четыре раза меньше холестерина и в три раза меньше жира. Баранину рекомендуют при низком гемоглобине для нормализации состава крови.

Мясо кроликаКрольчатину ценят за легкоусвояемый белок, содержание витаминов В12, В6, С, РР, магния, калия, марганца, кобальта, железа, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот, всех незаменимых аминокислот.

Мясные блюда в рациона беременной

 

Перед употреблением мясо должно пройти очень качественную термическую обработку. Недопустимо употребление сырого мяса, слабо прожаренных стейков или полусырого шашлыка при беременности, как бы сильно вам этого ни хотелось.

Мясо в рационе будущей матери должно быть не основным блюдом, а дополнением к салатам и гарнирам. Лучшие «сопровождающие» мяса — овощи. Они улучшают процесс переваривания продукта в кишечнике и повышают усвояемость из него полезных веществ.

Не рекомендуется в период беременности заправлять мясные блюда соусами и кетчупами.

Самый полезный способ приготовления — на пару или в духовке. А вот от жареного мяса или курочки лучше воздержаться или хотя бы до минимума ограничить себя в такой пище.Также не стоит увлекаться во время беременности сосисками и колбасами. Содержание в них мяса минимальное, но зато в их состав в больших количествах входят жиры, консерванты и специи, которые точно не поспособствуют здоровому развитию плода.

Итак, подведем итог:— Предпочтение отдавать во время беременности стоит нежирным сортам мяса (постная говядина, индейка, куриная грудка, кролик, постная свинина и т. д.) злоупотреблять не следует никаким мясом.— Суточная норма мяса в рационе беременной женщины 100 — 150 — 200 граммов.— Отдавать предпочтения следует таким способам приготовления, как тушение, отваривание, запекание или приготовление на гриле.

mammochkam.ru

Чем полезна свинина для беременных?

Правильное питание будущей мамы во время беременности – это ключ к здоровью будущего малыша. Для того чтобы составить сбалансированный рацион, необходимо знать полезные и вредные свойства тех или иных продуктов, чтобы не навредить своему организму и будущему ребенку.

Стоит отдельно сказать о способах приготовления различных видов свиного мяса, так как только при правильном приготовлении можно сохранить все полезные свойства данного продукта и минимизировать вредные. В этом случае свинина принесет пользу будущей мамочке и ребенку.

Особенно важное место в рационе будущих мам занимает мясо. Многие беременные женщины просто теряются перед выбором мяса, не зная, что полезно для них в этот ответственный период их жизни, а что может навредить развивающемуся малышу и в будущем стать причиной проблем со здоровьем у малыша. Существует много споров касательно того, можно ли беременным свинину, ведь данный вид мяса сложно назвать полезным для здоровья.

Большинство врачей и диетологов склоняются к мнению, что свинина для беременных полезна, но нужно знать, как правильно готовить данный продукт, чтобы сохранить все положительные свойства данного продукта. Помимо свиного мяса, беременным женщинам рекомендуется также употреблять в пищу сердце и печень этого животного, но с данным продуктом нужно быть крайне осторожным.

Польза свинины доказана и достаточно однозначна, так как в мясе и внутренних органах содержится целый ряд витаминов, жирных кислот и других полезных элементов. В частности, в свинине содержится большее количество магния, кальция, железа, цинка, фосфора, натрия и меди, чем в мясе других видов животных и птиц. Также в свинине содержится большое количество витаминов К, А, Е, Р, а также практически все витамины группы В.

Проведенные исследования на предмет влияния приема свинины на развитие плода показали, что содержащийся в мясе холином, способствует правильному внутриутробному развитию плода. Исследования, которые были проведены на мышах, доказывают, что холином является незаменимым веществом, необходимым для развития мозга эмбриона.

Конечно, холином содержится и в мясе других животных и даже в некоторых растениях, но в свинине данный элемент содержится как раз в том количеством, которое необходимо для развития человеческого эмбриона. Свинина содержит в себе большое количество белков, что также крайне полезно для женщин во время беременности и вскармливания грудью.

Свинина при беременности очень полезна, однако и переусердствовать с ее приемом не стоит, так как данный вид мяса относится к высокоуглеводным. Бекон – это крайне жирная и тяжело усвояемая пища, поэтому при чрезмерном употреблении может приводить к расстройствам пищеварительной системы.

Свинина - это отличное средство для восполнения микроэлементов в организме беременной женщины, но нужно помнить, что чрезмерное употребление такой тяжелой пищи может негативно сказаться на здоровье мамы и будущего малыша.

Стоит остановиться подробнее на выборе свинины. Во-первых, лучше приобретать мясо свиней, выращенных в домашних хозяйствах, так как в таком случае крайне мал шанс, что при взращивании свиньи ей делали различные гормональные и стероидные уколы, а также включали в рацион различные химические добавки, которые могут в определенных количествах задерживаться в тканях органов и мясе свиньи. Мясо, содержащее в себе большое количество различных химикатов, не может быть полезно для беременной женщины. Мясо должно быть свежим и экологически чистым.

Во-вторых, стоит рассмотреть какое именно мясо более полезно для беременных. В настоящее время считается, что лучше включать в рацион нежирные части мяса свиньи, печень, а также сердце. Мясо лучше всего готовить на пару, варить или выпекать в духовке. Готовить данный продукт лучше вместе с овощами и сметаной, чтобы сделать блюдо максимально полезным и вкусным.

Особое внимание нужно уделить приготовлению печени, так как в большинстве рецептов печень необходимо жарить, а ведь жареная пища крайне нежелательно сказывается на здоровье беременной женщины. Оптимальным вариантом приготовления печени для беременных женщин являются рецепты, где нужно запекать свиную печень в духовке в горшочках, при больших температурах. Все дело в том, что очень часто в печени свиньи живут паразиты, которые могут при недостаточной термической обработке попадать в организм человека и паразитировать в нем.

Приготовление свиного сердца более кропотливый процесс. Чтобы сердце получилось мягким и легко усвояемым, нужно сначала его отварить, а затем мелко нарезать и потушить с овощами и сметаной. Правильное приготовление такого тяжелого для усваивания мяса, как свинина, гарантирует, что оно не нанесет вред пищеварительной системе женщины в период беременности.

Клинические исследования показывают, что беременные женщины, в рацион которых входило свиное мясо, как правило, гораздо легче переносят роды, а дети в дальнейшем быстрее набирают вес. Кроме того, аминокислоты, содержавшиеся в свинине, близки к тем, что вырабатываются в организме человека, поэтому употребление свинины снижает стресс для организма будущей матери.

В сущности, самым лучшим вариантом мяса для беременных является именно свинина. Польза и вред данного продукта вызывают массу споров у врачей. Некоторые врачи не рекомендуют употреблять в пищу свинину беременным женщинам, у которых наблюдается избыточный вес и некоторые хронические заболевания, в особенности болезни сердца, так как холестерин, содержащийся в избытке в мясе, может усугубить ситуацию.

Свинина, полезные свойства которой были выявлены относительно недавно, все еще вызывает сомнения у многих будущих мам. Данный продукт крайне полезен для беременных женщин на всех сроках и положительно влияет как на здоровье будущей мамы, так и на развитие плода.

Рассматривая полезные и вредные свойства свинины, приходится признать, что свинина все же необходима женщинам во время беременности как важный источник витаминов и полезных аминокислот. Стоит помнить, что питание будущей матери должно быть сбалансированным.

www.pinetka.com

Шашлык из баранины при беременности

Изначально шашлык делали из баранины, и сегодня многие признают только. Однако не все решаются пожарить на углях именно это мясо, опасаясь, что оно окажется жестковатым или будет неприятно пахнуть.

Все эти опасения беспочвенны, если знать, как правильно выбрать мясо на шашлык и сделать вкусный маринад для шашлыка из баранины. Если технология подготовки мяса на шашлык вам хорошо известна и ясна и вам удалось найти удачный рецепт маринада, подходящего именно для выбранного вами мяса, неприятных сюрпризов ожидать не придется.

Как правильно мариновать баранину

Для того чтобы шашлык из баранины получился нежным, сочным и ароматным, недостаточно знать, как его правильно жарить на мангале.

Куда более существенную роль играет подготовка мяса. Правильно выбрав и замариновав баранину, вы почти наверняка получите превосходный шашлык, который понравится всем участникам пикника.

  • Избегайте покупки на шашлык мяса, подвергавшегося заморозке. После размораживания, особенно если оно выполнялось быстро, с нарушением правил, мясо утрачивает свою сочность. Шашлык из него с высокой долей вероятности выйдет сухим и жестким.

    Иногда на рынке под видом свежего мяса продают размороженное. Под куском такой баранины вы можете обнаружить кровавую лужицу, на поверхности мяса – следы снега.

    Даже если явных признаков того, что баранина подвергалась заморозке, нет, есть смысл попробовать надавить на кусок пальцем. Если на нем образуется лунка, заполняющаяся жидкостью, то это говорит о том, что мясо все-таки замораживали. На свежем мясе лунки не будет, оно быстро примет первоначальную форму.

  • На шашлык из баранины при беременности лучше брать мясо молодого ягненка. Оно быстрее готовится, получается более нежным, имеет более приятный запах. По цвету такое мясо светлее и ярче, чем старая баранина, и жир у него имеет почти совсем белый оттенок, тогда как у старой баранины он желтоватый.
  • Время, шашлык из баранины при беременности следует держать баранину в маринаде перед тем, как пожарить, зависит от состава маринада и от самого мяса.

    Мясо молодого ягненка маринуют обычно от 1 часа до 3–4 часов, старую баранину требуется мариновать в течение 8–12 часов.

  • Маринад для баранины обычно содержит кислые продукты, которые препятствуют сворачиванию белка при термической обработке, благодаря чему шашлык и получается мягким. При контакте этих продуктов с алюминием образуются вредные вещества, по причине чего такая посуда для маринования баранины для шашлыка не годится.

    Лучше для этой цели выбирать емкости из стекла, керамики, нержавеющей стали, а также покрытые эмалью.

  • Соль в маринад добавляют лишь за полчаса, максимум за час до шашлык из баранины при беременности мяса.

    В противном случае соль вытянет из баранины много жидкости и шашлык окажется сухим.

С каждым видом мяса сочетается свой набор специй и приправ. По этой причине рецепты маринада для свинины не всегда шашлык из баранины при беременности для баранины или курицы.

Поэтому для приготовления бараньего шашлыка следует выбирать рецепты маринада, подходящие именно для этого вида мяса.

Маринад для баранины шашлык из баранины при беременности киви

Состав:

  • баранина – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • киви – 0,3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • апельсин – шашлык из баранины при беременности шт.;
  • растительное масло (рафинированное) – 5 мл;
  • пряные травы, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте и обсушите мясо.

    Удалите несъедобные части. Мякоть нарежьте кусками размером примерно 5 на 5 сантиметров.

  • Репчатый лук очистите, разрежьте каждую луковицу на 4–8 кусков. Измельчите лук в блендере или с помощью мясорубки. Положите в емкость, в которой планируете мариновать мясо. Выделившийся при измельчении луковый сок слейте в эту же емкость.
  • Помойте лимон, разрежьте его пополам. Выжмите из него сок в емкость с луковым пюре.
  • Помойте и очистите апельсин. Разделите его на дольки.

    Нарежьте ножом на мелкие кусочки. Положите апельсин в емкость к луково-лимонной массе, туда же слейте выделившийся апельсиновый сок.

  • Очистите киви.

    Мякоть измельчите ножом. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.

  • Положите кусочки киви к остальным измельченным продуктам, перемешайте.
  • Добавьте специи и пряные травы по вкусу, перемешайте еще раз.
  • Опустите в получившуюся массу баранину.

    Перемешайте руками, чтобы маринад покрыл каждый кусок мяса. Поставьте в холодильник.

Фруктовые кислоты очень эффективно размягчают мясо.

Маринад из киви настолько хорош, что даже старую баранину в нем достаточно подержать 2,5 часа, не дольше. Мясо молодого ягненка будет готово уже через час.

Больше указанного шашлык из баранины при беременности держать его в маринаде из киви нежелательно, так как, если сильно передержать в нем мясо, оно начнет разделяться на волокна прямо у вас в руках.

Маринад с уксусом и луком для баранины

Состав:

  • молодая баранина – 1,5 кг;
  • репчатый лук – шашлык из баранины при беременности кг;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • зерна кориандра – 5 г;
  • вода – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо, промыв его, промокнув салфеткой, удалив жилки и нарезав на куски весом по 40–50 г.
  • Посыпьте перцем и базиликом, зернами кориандра, перемешайте руками.
  • Луковицы освободите от шелухи и нарежьте не слишком тонкими кольцами или полукольцами.

    Помните немного руками, чтобы лук пустил сок, и положите к мясу. Перемешайте, чтобы лук распределился равномерно.

  • Уксусную эссенцию смешайте с маслом и разведите эту смесь в стакане чистой воды.
  • Залейте мясо маринадом.

    Добавьте воду в таком количестве, чтобы она полностью покрывала мясо.

  • Уберите емкость с бараниной в холодильник.

Молодую шашлык из баранины при беременности мариновать с уксусом и луком долго не обязательно, достаточно двух часов. Если баранина старая, то в маринаде ее стоит подержать подольше, 8–10 часов. Посолить мясо нужно примерно за полчаса до его приготовления.

Маринад для баранины с майонезом

Состав:

  • баранина – 2,5 кг;
  • майонез – 0,2 л;
  • горчица – 20 мл;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • молотая сушеная паприка – 5 г;
  • сахар – 5 г;
  • тимьян – 5 г;
  • кинза (сушеная) – 5 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В небольшую миску или пиалу положите майонез.
  • Добавьте горчицу, специи, сахар.

    Тщательно перемешайте, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.

  • Выложите майонезный соус в кастрюлю или другую шашлык из баранины при беременности, в которой будет мариноваться баранина.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и смешайте с соусом.
  • Подготовленное мясо нарежьте кусками, подходящими для шашлыка, и опустите в кастрюлю с соусом.

    Перемешайте руками, чтобы соус покрыл каждый кусочек.

  • Уберите кастрюлю с бараниной в холодильник.

Молодую баранину в майонезе маринуют около 2 часов, старую – около 6–8 часов, можно оставить на ночь. За час до приготовления шашлыков баранину можно подсолить.

В майонезном соусе баранина получается особенно нежной и сочной, с приятным пикантным вкусом, приданным шашлык из баранины при беременности горчицей и пряностями.

Маринад для баранины с минералкой

Состав:

  • баранина – 2,5 кг;
  • газированная минеральная вода – 0,3–0,5 л;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • ржаной хлеб – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Маринад на основе минералки получается довольно мягким, поэтому мариновать в нем мясо требуется достаточно долго.

Обычно молодую баранину в нем держат 2,5–3 часа, старую – от 10 до 12 часов. Зато шашлык в итоге получается очень нежным и сочным.

Маринад для баранины с вином

Состав:

  • баранина – 2,5 кг;
  • соевый соус – 150 мл;
  • красное сухое вино – 150 мл;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сахар – 5 г;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Маринуйте мясо в холодильнике 2–4 часа, в зависимости от того, насколько молодым был барашек, которому оно принадлежало.

За полчаса до приготовления шашлыка подсолите мясо.

По данному рецепту можно замариновать и бараньи ребрышки. Их можно пожарить как на шампурах, так и на решетке.

Медовый маринад для шашлыка из баранины

Состав:

  • баранина – 2,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • барбарис сушеный – 5 г;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • мед – 20 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Баранину подготовьте и порежьте на куски нужного размера.
  • Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его с базиликом, соевым соусом, маслом и шашлык из баранины при беременности до жидкого состояния медом.
  • Лук очистите шашлык из баранины при беременности порежьте мелкими кусочками, смешайте с маринадом.
  • Положите в маринад куски баранины, хорошо перемешайте.

Маринуйте баранину в медовом соусе 2–4 часа.

шашлык из баранины при беременности

Нежный вкус шашлыка из такого мяса вряд ли кого-то оставит равнодушным.

Выбрав подходящий рецепт маринада для баранины и замариновав ее правильно, вы наверняка сможете приготовить вкусный шашлык, сочный, нежный и ароматный. Подавайте его с аджикой или другим острым соусом, маринованным луком и свежими овощами. Вместо хлеба целесообразно подать лаваш.

uzbfilm.ru


Смотрите также